餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)
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餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)
1 / 11 店长绩效评估指标量表
日期:
被考核人姓名 职位 店长 部门
考核人姓名 职位 部门 总经办
序号 考核项目 权重分 绩效目标值 达成数据值 数据
来源 考核得分
自评 考核人 复核人
1 销售计划完成率 40 工作计划完成率100％，每正负完成率每1％加减0。4分（50％以下为0分）. 财务
2 成本率控制率（含送的水果） 20 2。1、考核期内严格控制好销售成本,成本率控制：厨房在44% 以内,每超过1%—2分。(活动期间50％）。2。2、物料进出严格手续制度，规范正确操作流程,违规一次-1分。 财务
3 市场调研 5 考核期内熟悉同行市场行情,了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，每月底上交分析报告。未完成为0分。 直接上级
4 员工管理 10 4。1员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成，违规一次/人,-1分。4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人-2分，其他员工每发生一次/人—0。5分。 直接上级
5 服务达标率客户满意度 10 各部门的服务达标率，客户满意率在95％以上（含95％），每低于1％-1分。 直接上级
6 月工作完成率 5 月工作计划完成率100%，每低于1％—1分。 直接上级
7 5S管理：整理、整顿、清扫、清洁、保养 10 每月卫生考核80分以上(含80分）为合格，每次考核不合格一次—1分。 直接上级
本月重点
考评 1、
2、
3、 合计得分
考评意见:
激
励
分 加分事项 10 总计得分
被考核人 考核人 经理确认
签字：
日期: 签字:
日期: 签字:
日期：
餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)
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服务员绩效评估指标量表
日期：
被考核人姓名 职位 服务员 部门
考核人姓名 职位 部门
序号 考核项目 权重分 绩效目标值 达成数据值 数据
来源 考核得分
自评 考核人 复核人
1 劳动纪律 10 每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。能遵守请假条制度和各种公司规章制度，违反一次—2分。 考勤
2 新产品推销 10 每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名第一名为满分，中间为5分，最后一名为0分。 直接上级
3 销售额完成率 40 工作计划完成率100％,每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）. 财务
4 形象 10 每天保持衣冠端正，整洁大方,统一工作服，头饰整齐,有淡妆。违反一次—2分. 直接上级
5 技能操作 10 每天能根据流程规范操作，熟练每一道工序,按操作标准,认真用心,提升工作技能。每违规操作一次—2分。 直接上级
6 客户满意度 10 每月工作无客户投诉，至少维护2名老客户来消费，无为0分。 直接上级
7 月任务完成率 5 月工作计划完成率100％，每低于1％-1分. 直接上级
8 月工作对公司存在问题建议 5 月工作对公司及店面提出合理化建议1个，否则为0分。 直接上级
本月重点
考评 1、
2、
3、 合计得分
考评意见:
激
励
分 加分事项 10 总计得分
被考核人 考核人 人力资源部确认
签字：
日期: 签字：
日期： 签字：
日期： 餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)
3 / 11
前厅领班绩效评估指标量表
日期：
被考核人姓名 职位 前厅领班 部门
考核人姓名 职位 部门
序号 考核项目 权重分 绩效目标值 达成数据值 数据
来源 考核得分
自评 考核人 复核人
1 月工作计划完成率 5 月工作计划完成率100%，每低于1％—1分。 直接上级
2 结帐、预订记录及报表、现金存交等业务无差错 10 考核期内业务项目每出错一次-1分。
记录单
结算单
3 销售额完成率 40 依据财务报表完成率，工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分(50％以下为0分）。 财务
4 顾客满意度评价 15 考核期内客人对前厅服务的满意度评价达98%,每低于1%-1分.顾客每投诉一次-5分. 直接上级
5 紧急事件处理 5 对突发的紧急事件当场处理完毕，如不能自行处理应及时上报,每延误一次—5分。 直接上级
6 餐厅卫生5S管理 10 对卫生及物品在日常操作设备维护摆放规范整洁及工作环境素养、卫生达标100％。检查不合格一次—2分。 直接上级
7 餐厅工作技能操作服务流程培训达标率 10 对前厅员工微笑服务、技能、制度、流程规范达标率98％以上，并每月培训一次。缺失一次—2分。 直接上级
8 客户回访率、价格管理 5 老客户月回访率100％，做好会员积分统计及礼品发放登记。缺失一次-1分. 直接上级
本月重点
考评 1、
2、
3、 合计得分 餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)
4 / 11 考评意见：
激
励
分 加分事项 10 总计得分
被考核人 考核人 人力资源部确认
签字：
日期: 签字:
日期： 签字：
日期：
库管绩效评估指标量表
日期：
被考核人姓名 职位 库管 部门
考核人姓名 职位 部门
序号 考核项目 权重分 绩效目标值 达成数据值 数据
来源 考核得分
自评 考核人 复核人
1 日收发任务完成率100% 20 按月时间出库单据*实际完成率，每正负完成率每1%加减0。2分（50％以下为0分）. 直接上级
2 库存盘点帐实相符正确率 10 库存盘点帐实相符核对正确率100%，每正负完成率每1％加减0.1分（50%以下为0分）. 直接上级
3 销售额完成率 30 依据财务报表完成率，工作计划完成率100%，每正负完成率每1％加减0.3分(50%以下为0分）。 财务
4 各类票据及出库提单保存装订上交率100％ 10 每月30日前核对完毕并装订上交财务部。缺失一项—5分，两项为0分。 直接上级
5 出货货损及差错率 10 出货货损及差错率，每正负完成率每1％加减0.1分（50％以下为0分）. 直接上级
6 月底分析报表上报准时率 10 当月30日结付各项费用及分析报表上报准时率达100%，缺失一项-5分,两项为0分。 直接上级
7 现金、票据、单据安全正确率 10 确保现金、票据、单据正确性,编制保存100％,否则为0分. 直接上级
本月重点
考评 1、
2、
3、 合计得分
考评意见:
激 加分事项 10 总计得分 餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)
5 / 11 励
分
被考核人 考核人 人力资源部确认
签字：
日期： 签字：
日期： 签字:
日期:
收银员绩效评估指标量表
日期：
被考核人姓名 职位 收银员 部门
考核人姓名 职位 部门
序号 考核项目 权重分 绩效目标值 达成数据值 数据
来源 考核得分
自评 考核人 复核人
1 日收发任务完成率100％ 20 按月时间出库单据＊实际完成率，每正负完成率每1%加减0.2分(50％以下为0分）. 直接上级
2 销售额完成率 40 依据财务报表完成率,工作计划完成率100％，每正负完成率每1％加减0.4分（50％以下为0分)。 财务
3 各类票据及出库提单保存装订上交 10 每月30日前核对完毕并装订上交财务部。缺失一项—5分，两项为0分。 直接上级
4 现金、票据、单据安全正确率及准时上报 15 4。1确保现金、票据、单据正确性,编制保存，每差错一次—5分；4.2确保每天现金日报、日存准时。每差错一次—5分。 直接上级
5 收银速度、唱收唱付 15 根据公司标准，确保收银速度、唱收唱付,每差错一次-3分。 直接上级
本月重点
考评 1、
2、
3、 合计得分
考评意见：
激
励
分 加分事项 10 总计得分
被考核人 考核人 人力资源部确认 餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)
6 / 11 签字：
日期: 签字：
日期： 签字：
日期:
吧台长绩效评估指标量表
日期:
被考核人姓名 职位 吧台长 部门
考核人姓名 职位 部门
序号 考核项目 权重分 绩效目标值 达成数据值 数据
来源 考核得分
自评 考核人 复核人
1 销售计划完成率 40 依据财务报表完成率，每正负完成率每1%加减0.4分，(50％以下为0分）。 财务
2 损耗率 20 2。1吧台损失财物每10元—1分，2。2物品过期造成的损失每10元-1分。 直接上级
3 质量控制 5 考核期内每日采购物品需严格把好质量关，如有一例质量投诉为0分。 直接上级
4 员工管理 20 4。1员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成.违规一次/人，—1分。4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工作,每发生一次/人—2分。 直接上级
5 客户满意率 10 考核期内规范管理各部门的服务标和行为,客户满意率在95%以上（调查表）,每低于1%-1分。 直接上级
6 月工作完成率 5 月工作计划完成率100％,每低于1%-1分。 直接上级
本月重点
考评 1、
2、
3、 合计得分
考评意见：
激 加分事项 10 总计得分
