迷迭香抗氧化剂的提取工艺研究

迷迭香化学成分的研究迷迭香（Rosmarinus officinalis）历史悠久地被用作香料和草药。

它的化学成分是精油、有机酸、芳香醇、芳香烃、类黄酮类、烷烃类和脂肪酸类等。

其中，精油是迷迭香的主要活性成分，含量约为2-5％。

迷迭香精油主要由丙三醇、水杨酸、尿囊素、芳樟醇、丁香醇、α-癸十八醇等几类化合物构成，每个成分的比例因植物种和地理条件而异。

丙三醇是迷迭香精油中含量最高的成分，一般占精油总量的20-30％，散发出薄荷般的气味。

水杨酸是迷迭香精油中的重要成分之一，以及尿囊素，均具有抗真菌等作用。

此外，芳樟醇具有抗氧化和抗炎作用，丁香醇可以增强免疫力，α-癸十八醇有降低血液粘度的作用。

除了精油，迷迭香还含有多种有机酸，如香草酸、靛酸、醋酸、甘油酸、洋甘菊酸、羟基乙酸等。

有机酸主要来自于迷迭香花植物中的细胞质和次生代谢物。

主要作用有缓解抑郁症和调节身体内血液酸碱度等。

迷迭香中还含有多种芳香醇，如β-醋酸柠檬醇、3，4-二甲氧基丙醇、乙酰乙酸乙醇等，它们主要通过植物的次生代谢进行构成。

芳香醇具有很强的芳香，可以抑制腐败细菌的生长，从而保护植物叶片不受病害的侵袭。

此外，迷迭香中还含有多种芳香烃、类黄酮类和烷烃类化合物，如芳樟醚、丁香醇、α-癸十八醇等。

它们具有降低血压、促进表皮伤口愈合等作用，也是好的芳香剂成分。

同时，迷迭香中还含有多种脂肪酸，如油酸、芥酸、棕榈酸等，它们有助于调节脂质和脂肪代谢，从而达到抗衰老的作用。

总之，迷迭香中的多种化学成分博大精深，仅植物精油就含有很多种活性成份，可止血、杀菌、解热、抗氧化等功效。

这些成分的结合使迷迭香具有很强的抗炎、杀菌、抗氧化、抗病毒等多重功效。

迷迭香提取物在体外和萨拉米中的抗氧化活性姜蕾;康大成;张万刚;周光宏【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2018(039)013【摘要】研究迷迭香提取物的体外抗氧化活性及其对萨拉米脂肪和蛋白质氧化的影响.对迷迭香进行提取,并测定提取物的总酚含量、1,1-二苯基-2三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、氧化自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)和还原力.将不同质量分数的迷迭香提取物加入萨拉米中,测定其对萨拉米加工过程中硫代巴比妥酸反应产物和总巯基含量的影响.结果表明:迷迭香提取物的总酚含量为197.6 mg/g.当质量浓度大于80 μg/mL 时,迷迭香提取物的DPPH自由基清除能力要优于异抗坏血酸钠(P＜0.05);迷迭香提取物的ORAC为2 920.3 μmol Trolox/g,显著高于异抗坏血酸钠(1 746.9 μmol Trolox/g)(P＜0.05);迷迭香提取物在达到一定质量浓度时的还原力与异抗坏血酸钠无显著差异(JP＞0.05).添加质量分数为0.02％和0.03％的迷迭香提取物可以有效抑制萨拉米的脂肪氧化,效果优于0.02％的异抗坏血酸钠(P＜0.05);添加质量分数为0.03％的迷迭香提取物能显著抑制蛋白质氧化(P＜0.05),效果与0.02％的异抗坏血酸钠相当.本研究证明迷迭香提取物具有较好的体外抗氧化活性,并可以有效抑制萨拉米加工过程中的脂肪和蛋白质氧化,是一种高效的自由基清除剂和天然抗氧化剂.【总页数】6页(P68-73)【作者】姜蕾;康大成;张万刚;周光宏【作者单位】南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,江苏南京 210095;南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,江苏南京 210095;南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,江苏南京 210095;南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,江苏南京 210095【正文语种】中文【中图分类】TS251.5【相关文献】1.迷迭香提取物对萨拉米品质的影响 [J], 姜蕾;范尚宇;张万刚;周光宏2.碘量比色法测定迷迭香提取物抗氧化活性的研究 [J], 刘建祥;刘祥义;杨凤贤3.模拟胃肠道消化过程中迷迭香提取物总酚及抗氧化活性变化 [J], 刘胜男; 余敏敏; 潘菁菁; 申瑞玲; 李红; 相启森4.体外模拟胃肠消化对古茶树叶酵素中活性成分和抗氧化活性的影响 [J], 叶超悦;范昊安;鲍海媚;王珍珍;沙如意;方晟;胡新荣;江丽;李朵矫;袁名安;毛建卫5.竹叶提取物流化冰与迷迭香提取物流化冰处理对鲈鱼贮藏期间抗氧化活性及微生物作用影响 [J], 张皖君;蓝蔚青;胡旭敏;赖晴云;谢晶因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

论著迷迭香提取物抑菌作用研究程伟贤1　陈鸿雁2　张义平2　谭理想1　高树鹏1　李　聪1　古　昆1(1.云南大学,云南　昆明　650091;2.云南警官学院,云南　昆明　650223)摘　要:为了解迷迭香中的抑菌物质和抑菌作用,采用滤纸片法研究了从迷迭香提取物的乙酸乙酯部分分离得到的迷迭香酚、鼠尾草酚及迷迭香的95%乙醇提取物、三氯甲烷萃取物对金黄色葡萄球菌、结核分枝杆菌、甲型链球菌、肺炎链球菌、大肠杆菌、志贺痢疾杆菌、宋氏痢疾杆菌和绿脓杆菌8种细菌的抑菌活性。

迷迭香酚、鼠尾草酚在浓度高于0.01g ml 时对金黄色葡萄球菌、结核分枝杆菌、甲型链球菌、大肠杆菌、志贺痢疾杆菌、宋氏痢疾杆菌有明显的抑菌活性;迷迭香酚对肺炎链球菌抑菌活性不强,在浓度0.3g ml 以上时才有抑菌活性,鼠尾草酚对肺炎球菌无抑菌活性;迷迭香酚和鼠尾草酚均对绿脓杆菌无活性;迷迭香乙醇提取物和三氯甲烷萃取物除对绿脓杆菌均无活性外,对其它细菌只有在浓度0.3g ml 以上时才有一定活性。

根据本测验结果,迷迭香酚和鼠尾草酚应用于食品防腐有一定的可行性。

关键词:迷迭香;酚类;植物提取物;灭菌Study on Bacteriostatic Activity of RosemaryCHE NG Wei -xian ,C HE N Hong -yan ,ZHANG Yi -ping ,TAN Li -xiang ,GAO Shu -peng ,LI Cong ,GU Kun(Yunnan University ,Yunnan Kunming 650091,China )A bstract :To explore the bacteriostatic substances contained in Rosemary ,the bacteriostasis activity of ros manol and carnosol isolated from ethyl acetate part of Rosemary extract ,95%alcohol extract and chloroform extract of Rosemar y were studied by disk diffusion test .The constituents were tested with Staphylo coccus au reus ,Microb acterium tu berculosis ,Streptococcus hemolytius ,Streptococcus p neumo niae ,Escherichia coli ,Shigella dys enteriae ,Sh .s onnei and Ps eudo monas aeru gino sa .The results showed that rosmanol and carnosol had obvious bacteriostatic activity when the concentration was higher than 0.01g ml and 95%alcohol extract and chloroform extract of Rosemary had certain bacteriostatic activity when the concentration was higher than 0.3g ml .Key word :ROSE MARY ;Phenols ;Plant Extracts ;Sterilization基金项目:云南省省院省校合作项目(2000YK01)作者简介:程伟贤　男　博士生通讯作者:古昆　女　教授 迷迭香(Rosmarinus Officinalis L .),唇形科(Labiatae ),是具有较高抗氧化作用的一种植物[1]。

08049迷迭香提取物促进毛发生长的研究随着生活水平的提高，美容美发成为日常生活中不可或缺的一部分，染发、烫发给人们带来美丽同时，那些含有化学成分的烫发剂、染发剂、洁发剂也是造成脱发的隐患。

迷迭香（Rosmrlinus officinalis L.）别名艾菊，属唇形科亚灌木或多年生草本植物，原产地中海沿岸，曹魏时引入我国，是一种常见的园林观赏植物，叶带有茶香，味辛辣、微苦，常用于提取香料及药用[1-4]。

据资料记载，迷迭香可刺激毛发生长，常用可改善秃头、掉发现象。

经文献检索，未见相关研究报道，因此，本课题将通过动物实验对迷迭香的生发功效进行验证，并进一步探讨其生发机理。

1 材料与方法1.1材料1.1.1实验动物：近交系C57BL/6小鼠，雌性，6～8周龄，体重15～20g，共50只。

由中科院上海实验动物种子供应中心提供。

选择皮色粉红、毛发处于休止期的小鼠。

1.1.2迷迭香：购于花鸟市场。

1.2方法1.2.1迷迭香有效成分的提取：取迷迭香叶200g，以75%乙醇浸提3天，用旋转蒸发仪浓缩成浸膏，蒸发出的乙醇再次对迷迭香进行浸提并浓缩成浸膏，等量混合，用75%乙醇稀释成相应浓度溶液，4℃储存备用。

1.2.2动物模型的建立：拔毛法诱导生长期毛囊。

将松香、石蜡按1：1混合加热熔化后涂于小鼠背部，凝固变硬后揭去，拔除毛发。

[5]1.2.3动物分组：50只小鼠随机分为5组，每组10只，分别为：①75%乙醇阴性对照组；②10g/L组；③40g/L组；④80g/L组；⑤生发汀阳性对照组。

1.2.4给药：脱毛后即刻开始用药，直接涂抹给药，每天涂抹1次，每次给药0.2ml，共14d。

1.2.5观察指标：①小鼠皮肤及毛发变化：每天观察记录每只小鼠背部去毛区皮肤颜色从涂药到开始变黑、毛发长出皮肤表面的时间，并定期拍照。

以皮肤从用药到开始变黑作为毛发从休止期进入生长期的时间，从开始变黑到毛发长出皮肤表面的时间作为毛发从进入生长期到长出皮表的时间。

几种天然抗氧化剂的介绍与发展摘要:进年来，绿色化学越来越受关注，人们开始转向开发高效、无毒、安全的天然抗氧化剂。

目前已开发利用或正在研究的天然抗氧化剂主要有香辛料提取物、茶多酚类、天然黄酮类、维生素类、蛋白质和酶类、类胡萝卜素、植酸、中草药提取物等几类物质。

本文综述了以上几种天然抗氧剂的研究与开发进展, 并对天然抗氧剂的应用前景作出展望。

关键词:天然抗氧化剂;迷迭香提取物；茶多酚；蜂胶Abstract: Since these years, the green chemistry gained more and more attention, people began to turn to the development of efficient, non-toxic, safe and natural anti-oxidants. Have been exploited or studying natural antioxidant spice extract, tea polyphenols, natural flavonoids, vitamins, proteins and enzymes, carotenoids, phytic acid, herbal extracts and other types of material. This article reviews the research and development progress of these natural antioxidants and natural antioxidants application prospects Outlook.Key words: natural anti-oxidant; rosemary extract; polyphenols; propolis长期以来, 人们为了保鲜和防止氧化, 一直使用合成抗氧化剂如BHT、BHA、TBHQ 和PG 等。

檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗殗殗殗谷物化学与品质分析茶多酚棕榈酸酯和迷迭香提取物复合抗氧化剂对葵花籽油的抗氧化效果研究*魏建林左文杰闵光叶六一（武汉市粮油食品中心检验站430021）摘要研究比较了天然抗氧化剂（茶多酚棕榈酸酯和迷迭香提取物）与人工合成抗氧化剂（BHA 、BHT 、TBHQ ）在葵花籽油中的抗氧化能力，并优化茶多酚棕榈酸酯、迷迭香提取物比例，制备天然复合抗氧化剂。

发现当茶多酚棕榈酸酯0.45g /kg 、迷迭香提取物0.15g /kg 时，其协同抗氧化性最强。

在最佳添加量条件下，复合天然抗氧化剂在减缓酸值、过氧化值方面优于BHT 、BHA ，与TBHQ 相近。

但在减缓丙二醛含量上升速率的能力优于TBHQ 。

因此复配抗氧化剂有其明显的优势，可为葵花籽油储存过程中添加天然抗氧化剂提供参考。

关键词葵花籽油天然复合抗氧化剂茶多酚棕榈酸酯迷迭香提取物葵花籽油富含亚油酸，是健康油脂中非常优秀的一种，已经成为消费者和厨师的首选油，在世界范围内消费量在所有植物油中排行第三［1］。

长期食用葵花籽油可以改善心脑血管疾病，如冠心病、脑中风、脑血栓、动脉硬化、高血压等。

葵花籽油氧化是导致其油品败坏的主要原因之一，不仅影响葵花籽油的风味、色泽，降低食品品质，而且产生许多有毒物质影响食用者健康［2－3］，在生产储存运输过程中，防止其氧化变质十分重要。

目前，食用油中抗氧化剂的使用主要分为人工合成和天然提取物两大类。

常用的化学合成抗氧化剂主要有叔丁基对羟基茴香醚（BHA ）、二叔丁基羟基甲苯（BHT ）、特丁基对苯二酚（TBHQ ）等酚类抗氧化剂［4］。

但合成抗氧化剂，如BHT 、TBHQ 等，虽然效果较好，却具有一定的毒性甚至致癌作用［5］。

而天然抗氧化剂相比于合成抗氧化剂，具有安全、高效、毒性低等显著优势［6］。

因此，开发实用、高效、价格低廉的天然抗氧化剂是现在抗氧化剂研究的重点。

本研究对葵花籽油的理化性质（酸值、过氧化值、丙二醛）进行分析，研究天然抗氧化剂（茶多酚棕榈酯、迷迭香萃取物）对葵花籽油氧化稳定性的影响，筛选最佳天然复合抗氧化剂，为延长葵花籽油的保质期提供了参考。

迷迭香水溶性和脂溶性抗氧化剂的分离肖香;黄达明;王洪新;崔凤杰;张志才;钱静亚;吴春笃【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2007(028)001【摘要】研究了石油醚萃取法、水溶解法、浓缩法分离迷迭香水溶性和脂溶性抗氧化剂,对抗氧化剂的得率及总酚含量的影响.结果表明,不同的分离方法对两种抗氧化剂的得率及总酚含量的影响不大.本文同时应用HPLC法测定了3种方法分离所得的抗氧化剂中迷迭香酸、鼠尾草酸和鼠尾草酚的含量.由于水溶解法所得的抗氧化剂中3种活性成分的含量高于石油醚萃取法和浓缩法,综合考虑,水溶解法是一种较好的分离方法.【总页数】4页(P188-191)【作者】肖香;黄达明;王洪新;崔凤杰;张志才;钱静亚;吴春笃【作者单位】江苏大学,生物工程研究所,江苏,镇江,212013;江苏大学,生物工程研究所,江苏,镇江,212013;江南大学食品学院,江苏,无锡,214026;江苏大学,生物工程研究所,江苏,镇江,212013;江苏大学,生物工程研究所,江苏,镇江,212013;江苏大学,生物工程研究所,江苏,镇江,212013;江苏大学,生物工程研究所,江苏,镇江,212013【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.小鼠血浆中槲皮素脂溶性及水溶性代谢产物的分离与测定 [J], 许春莲;胡晓鹃;邱奇琦;申明月;舒翔;聂少平;谢明勇2.迷迭香脂溶性抗氧化剂总酚测定及其稳定性研究 [J], 陈曌;曾健青;左雄军;黄磊;梁钰3.水溶性抗氧化剂迷迭香酸在大豆油中溶解特性研究 [J], 李鹏娟; LEE Wanjun; TAN Chinping; 李颖; 汪勇4.迷迭香脂溶性抗氧化剂提取工艺的优化研究 [J], 王莹;曾祥辉;黄大川;曾祥燕;任光云5.脂溶性迷迭香抗氧化剂对油脂的抗氧化作用和生鲜猪肉的保鲜效果 [J], 吕雯雯;王文庆;吴华;王春岭;陈晓迪;许敏;肖俊松因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

迷迭⾹提取物分为油溶性和⽔溶性（抗氧化剂及防腐剂）
迷迭⾹提取物则可分为油溶性（抗氧化剂）和⽔溶性（抗氧化剂及防腐剂）两种，有效成分前者主要为⿏尾草酸，后者主要为迷迭⾹酸。

油溶性抗氧化剂主要应⽤于油脂、乳制品、富油⾷品、糖果、烘焙等⾷品当中。

其作⽤在于防⽌油脂氧化变质及⾷品氧化变⾊。

因热稳定性极好，可耐190⾄240⾼温，故在烘焙⾷品、油炸⾷品等加⼯⼯艺中需要较⾼温度或需要⾼温灭菌的⾷品中具有极强的适⽤性。

⽔溶性抗氧化剂可⼴泛运⽤于各类饮料、⽔产品、天然⽔溶⾊素当中，该产品同样具有极强的抗氧化能⼒，并能够耐受100以上⾼温。

其主要成分迷迭⾹酸，兼具抗氧化与防腐抗菌功效。

迷迭⾹提取物上⽲⽣物
迷迭⾹提取物上⽲⽣物
由于迷迭⾹提取物能清除⼈体⾃由基，猝灭单重态氧，维护⼈体正常⽣理机能，因此长期⾷⽤含有迷迭⾹提取物的⾷品，对⼈体⼗分有益。

尤其在近些年，随着⽣活⽔平的提⾼，⼈们对绿⾊⾷品愈来愈青睐，有毒副作⽤的⼈⼯合成抗氧化剂因对⼈体肝肾有着不可逆转的伤害，正在被天然抗氧化剂逐步取代。

⽬前，在⽇本、美国等发达国家已限量或禁⽌使⽤对⼈体有害的⼈⼯合成抗氧化剂。

纯天然的迷迭⾹抗氧化剂以其稳定性好、耐热性佳、⾼效⼴谱、添加量少且不会影响到颜⾊要求很⾼的⾷物⾊泽等特性在茶多酚、VE、等同类产品中独占鳌头。

迷迭⾹提取物上⽲⽣物。

天然抗氧化剂的种类01迷迭香提取物迷迭香为唇形科迷迭香属植物,主要活性成分是脂溶性的鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、水溶性的迷迭香酸。

这些活性成分的作用原理是通过淬灭单重态氧,清除自由基,终止脂类的自动氧化反应,添加到油脂中不仅能够达到良好的抗氧化效果,保证油脂的质量,还具有抑菌抗病毒的作用。

所以它既是油脂的天然抗氧化剂,又具有保健作用,是目前允许添加到油脂且应用比较广泛的一种天然提取物。

方晓璞研究发现,在核桃油中添加迷迭香后,油脂的氧化稳定性,储藏和烹调实验证明迷迭香具有较强的抗氧化性,与添加相同量的TBHQ抗氧化效果相近。

02多酚多酚指的是一类含有较多酚羟基氢基团的物质,广泛存在于植物中,近年来多位学者在西青果、石榴皮、苹果、葡萄籽、余甘子等多种植物中提取多酚,并研究其抗氧化作用。

多酚包括2类,第1类是多酚单体,包括绿原酸、没食子酸、黄酮类、鞣花酸以及糖苷基复合类多酚，如金银花提取物、火棘果黄酮提取物、茶多酚等；第2类是单体聚合而成的低聚或多聚体等单宁,如儿茶树提取物、葡萄籽提取物。

这些提取物均能消除超氧阴离子自由基过氧化氢、羟自由基、脂质过氧自由基和单线态氧等自由基活性。

03植物甾醇植物甾醇是1,2-环戊烷全氢菲组成的三钻类化合物，结构与动物甾醇类似。

常见的天然植物甾醇有4类,分别是β-谷甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇和菜油甾醇。

刘慧琼、张冬阳均证明,从半夏薏米中提取的β-谷甾醇清除羟自由基的能力较强。

高璃珑研究发现,当大豆油中植物甾醇添加量为0.1%,油脂的酸价、过氧化值最小,抗氧化能力最强。

魏决从燕麦油脂中提取的甾醇在猪油中具有较好的抗氧化活性,并且与多酚、TBHQ复合使用后优于单独使用TBHQ,表现出良好的协同抗氧化作用。

04维生素类维生素E有a、β、γ、δ-生育酚和ax、β、y、δ-生育三烯酚共8种构型，呈透明、淡黄色的脂溶性液体，广泛存在于植物的种子和油脂中，是一种天然的脂溶性抗氧化剂。

维生素E的抗氧化机理是它不仅能够产生酚氧基,淬灭并与单线态氧发生反应,保护不饱和脂肪酸免受损伤,还与超氧阴离子和羟基自由基结合发生氧化,避免不饱和脂肪酸受到自由基攻击,从而达到抑制油脂发生氧化酸败的目的。

迷迭香活性组分及生理功能研究进展作者：刘胜男马云芳范刘敏张嵘相启森来源：《农产品加工·上》2019年第07期摘要：迷迭香是一种原产于地中海地区的唇形科香草植物，作为一种食品添加剂和草药，迷迭香在地中海地区已有数千年的栽种历史和食用历史。

迷迭香含有鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酸、迷迭香酚等多种活性化合物。

研究发现，迷迭香提取物及其组分具有抗氧化、抗微生物、抗肿瘤、抗炎、抗糖尿病、镇痛、抗胃溃疡等多种生理活性功能。

综述了迷迭香主要活性成分及其生理功能方面的最新研究进展，以期为迷迭香资源的开发利用提供参考。

关键词：迷迭香;组分;多酚;分离纯化;生物活性中图分类号：TS202.1; ; ; 文献标志码：A; ; doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2019.07.021Abstract：Rosemary（Rosmarinus officinalis L.）is an aromatic plant originated in the Mediterranean region，which belongs to the Lamiaceae family. Rosemary has been cultivated and consumed as food additives and herbal medicine in the Mediterranean for thousands of years. Rosemary contains various bioactive compounds，such as carnosic acid，carnosol，rosmarinic acid，and rosmanol. Numerous biological activities of rosemary extract and its main active components have been demonstrated，such as antioxidant，antimicrobial，anticancer，anti-inflammatory，antidiabetic effect，antinociceptive，and antiulcerogenic effects. The research progress of the main constituents and biological activity of rosemary was summarized in this review，which will provide basis for the further development and utilization of rosemary.Key words：rosemary;constituents;polyphenols;biological activities0; ;引言迷迭香（Rosmarinus officinalis L.）是唇形科迷迭香属植物，原产于地中海沿岸地区，具有悠久的栽培历史和食用历史[1]。