2016高考生物第一轮复习_第3讲_生命活动的主要承担者—蛋白质学案(含解析)

生命活动的主要承担者——蛋白质『考纲要求』蛋白质的结构和功能『知识梳理』一、氨基酸结构及其种类1.氨基酸的组成元素：C、H、O、N，有的含有S等元素。

2.氨基酸的结构通式：结构特点：1）氨基酸分子中，-NH2和-COOH至少各有一个；2）至少一个-NH2和一个-COOH连在同一个碳原子上；3）生物体中氨基酸种类、性质不同是由R基决定的。

※即：“一个中心三个基本点”『巧记』可把氨基酸想象成一个人，R基是人脸，我们分辨一个人时，主要看人的脸；羧基和氨基代表该人的双手；H代表双腿。

3.氨基酸种类：生物体中含氨基酸约20种必需氨基酸(8)种：人体不能合成，必须从外界环境中获取。

（巧计：“一家来写两三本书”）即：异亮氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸非必需氨基酸(12)种：人体能够合成，可以不用从外界环境中获取。

二、蛋白质的结构及其多样性1、※氨基酸形成蛋白质的方式——→脱水缩合（书22页过程）☆注意：1）脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式。

2）连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键，其表达式写成以下几种形式都可以：—CO —NH — 或 —NH —CO — 或 —C —NH — 或➢ 肽键表示式中两端的“—”表示不成对的电子，不能漏写。

3）反应产物中有“H 2O”。

脱去的水分子中的“H”分别来自羧基和氨基，脱去的水分子中的“O”来自羧基。

4）参与脱水缩合的分别是两个氨基酸分子中与中心碳原子相连的氨基和羧基，R 基中的-NH 2和-COOH 不参与脱水缩合。

5）一条肽链至少含有一个游离的-NH 2和一个游离的-COOH ，分别位于肽链的两端。

6）二肽：是指由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物；多肽：由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合而成的化合物，多肽通常呈链状结构，又叫肽链。

2、氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸→二肽→三肽→多肽链→一条或若干条多肽链盘曲折叠→蛋白质（连接方式：脱水缩合）△一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成△多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质，因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。

§2．2 生命活动的主要承担者—蛋白质【复习要点】1．说出氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2．概述蛋白质的结构和功能。

3．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

4．关注蛋白质研究的新进展。

【知识梳理】1．含量：占细胞干重的 以上。

2．元素组成：主要由等元素组成。

3：是 。

）种类：约有 种。

）分类：① ：人体细胞不能合成，必须从外界直接获取，8种（婴儿9② ：人体细胞能够合成的，12种。

）结构通式： 。

（4）氨基酸分子的特点： 。

）氨基酸合成肽的过程：①氨基酸形成多肽的方式为： 。

②场所为： 。

③形成二肽的过程： 。

④肽键的结构表示为： 。

⑤该过程在遗传学上称为 ，直接模板是 ，搬运氨基酸的工具是 。

4．蛋白质结构的多样性：（1）结构层次： （2）蛋白质的结构特点：5．蛋白质的功能多样性(举例说明)氨基酸 脱水缩合 多肽链 连接盘绕蛋白质1、组成蛋白质分子的 不同；2、组成蛋白质分子的 不同；多样性 原因3、组成蛋白质分子的 不同；4、蛋白质的 的千差万别。

结构物质: ；功能物质: ； 能源物质: 。

6．蛋白质在生命活动中的意义：一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

7．蛋白质的相关计算：8．蛋白质性质及鉴定：两性化合物、变性、水解、盐析等；鉴定试剂。

【要点解读】1．人体中的组成蛋白质的氨基酸有20种，它们的区别主要在哪里？你知道为什么有些氨基酸必需从体外摄取而有的氨基酸却可自身合成吗？2．构建机体的蛋白质的合成材料主要是由食物蛋白提供，那么机体蛋白质与食物中的蛋白质一样吗？区别在哪里？它是如何被摄入体内的？如果供应不足会不会出现不良反应？这体现了蛋白质在生命活动的维持中具有怎样的意义？3．有人说吃生鸡蛋更有营养，你认为有道理吗？为什么误食重金属可用蛋白质溶液解毒？ 【典例分析】1．丙氨酸的R 基为-CH 3、赖氨酸的R 基为-C 4H 10N ，在它们缩合成的二肽分子中含有的C 、H 、O 、N 原子数分别为--------------------------------------------------------（ ） A ．9、21、4、3 B ．9、19、4、3 C ．9、19、3、3 D ．9、19、3、2 2．20种氨基酸的平均分子量为128，由100个氨基酸构成的蛋白质（一条肽链），其分子量约为（ ）A ．12800B ．11000C ．11018D ．78003．一条含有9个肽键的多肽，至少应有游离的氨基和羧基分别是-----------------（ ） A ．9、9 B ．10、10 C ．8、8 D ．1、14．现有1000个氨基酸，共有氨基1050个，羧基1020个，由它们合成的六条肽链中，游离的氨基和羧基数目分别为--------------------------------------------------（ ） A ．1044、1014 B ．56、26 C ．6、6 D ．1、15．由39个氨基酸构成的蛋白质（只由一条肽链构成），在合成该蛋白质的过程中，失去的水分子数是（ ）A ．38个B ．39个C ．40个D ．78个6．下列哪种蛋白质中，含有100个肽键的是-----------------------------------（ ）A ．蛋白质中只含一条由100个氨基酸组成的多肽链B ．蛋白质中含两条各由51个氨基酸组成的多肽链C ．蛋白质中含三条各由34个氨基酸组成的多肽链D ．蛋白质中含四条各由27个氨基酸组成的多肽链7．在人体的消化道内，要将一个由4条肽链构成的含有288个氨基酸的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子数是------------------------------------------------（ ） A ．289 B ．287 C ．284 D ．08．有四种足量的氨基酸组成的四肽最多有几种-------------------------------（ ） Ａ．４种 Ｂ．８种 Ｃ．24种 Ｄ．256种9．形成蛋白质结构的层次从小到大依次是：①氨基酸 ② C 、H 、O 、N 等元素 ③ 氨基酸脱水缩合 ④ 一条或几条多肽链连接在一起 ⑤ 多肽 ⑥ 蛋白质----------------（ ） A ．②→①→③→④→⑤→⑥ B ．②→①→③→⑤→④→⑥ C ．②→①→⑥→⑤→③→④ D ．①→②→③→④→⑤→⑥10．血红蛋白分子中不含有的化学元素是-------------------------------------（ ） A ．C B ．N C ．Mg D ．Fe11. 下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是-------------（ ） A ． B. H 2N —CH 2—CH 2—COOHC ． D.12．下列有关肽键写法中，不正确的是----------------------------------------（ ）13．下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是----------------------------------------（ ）A ．1，2，3B ．1，1，3C ．1，2，2，D ．2，2，214．某蛋白质由n 个肽链组成，氨基酸的平均分子质量为a ，该蛋白质所含的氨基酸有b /3，则该蛋白质的相对分子质量约为------------------------------------------（ ）H 2N —CH —CH 3 H 2N —(CH 2)4—CH —COOH 2 H 2N —CH —COOHCH 2CH 2COOHNH 2—C —COOH3H NH 2—C —COOHH NH 2—C —CH 2—OHH B.—CO —NH — —C —N — O A —C —— H O C ． —C —— H O D ．A．26183ab b n-+ B．163ab b- C．1()183b a-⨯ D．11()1833ab b n--⨯15．同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于----（） A．同种植物对不同生物的影响不同 B．牛和羊的消化功能强弱有差异C．牛和羊的蛋白质结构有差异 D．牛和羊的亲缘关系比较远16．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的-----------------（） A．肽键 B．肽链 C．空间结构 D．氨基酸17．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是-------------------------------------（）A．蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸 B. 蛋白质都是由20种氨基酸组成C.蛋白质是肽链以一定的方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物D．各种蛋白质都含有C、H、O、N、P等元素18．通常情况下，分子式C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有的肽键个数为--------（）A、63 B、62 C、17 D、1619．下列叙述中，能高度概括出蛋白质功能的是哪一项--------------------------（） A、细胞和生物体的重要结构物质 B、调节细胞和生物体代谢的重要物质C、生命活动的主要体现者D、收缩、运动、免疫等功能活动的物质基础20．蛋白质代谢是在多种酶的参与下完成的，使肽键断裂的酶是-------------------（）A．呼吸酶 B．肽酶 C．转氨酶 D．脱氨基酶二．多项选择题：21．生物体的蛋白质千差万别，其原因可能是--------------------------------（） A．组成肽键的化学元素不同 B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C．氨基酸排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同22．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是--------------------------------------（） A．蛋白质是生命活动的主要承担者 B．蛋白质只含有C、H、O、N四种元素C．蛋白质是一种高分子有机化合物 D．蛋白质被消化的产物是氨基酸23．经测定某化合物含C、H、O、N、S等元素，下列哪项可能是该类化合物的功能----（）A、用于基因工程切割DNA B、决定根对矿质元素的选择吸收C、携带遗传信息进入核糖体D、可连接上抗癌药物制成生物导弹三．非选择题24．胰岛素分子是一种蛋白质分子，现有如下材料：①胰岛素含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过2个二硫键（二硫键是由2个“一SH”连接而成的）连接，在A链上也形成1个二硫键，下图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图。

生命活动的主要承担者——蛋白质考点一蛋白质的结构和功能知识梳理1.组成蛋白质的氨基酸及其种类2.多肽与蛋白质的结构及其多样性(1)元素组成(主要):a.。

(2)基本单位:b.。

(3)①过程有水产生的原因是。

(4)肽键可表示为。

直链多肽中b的数目与c的数目的关系是。

(5)d表示的是。

3.蛋白质的功能将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来。

①肌肉、毛发等(a)免疫功能②血红蛋白(b)调节作用③抗体(c)催化作用④胰岛素(d)运输作用⑤唾液淀粉酶(e)细胞和生物体的结构蛋白正误辨析(1)具有氨基和羧基的物质就是构成蛋白质的氨基酸。

()(2)人体内不同氨基酸之间的差异是由DNA决定的。

()(3)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合。

()(4)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。

()(5)蛋白质中肽链的盘曲和折叠被解开时,其特定功能并未发生改变。

()(6)蛋白质结构具有多样性的原因是构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同,只要有其中一项不同,蛋白质的结构就不同。

()(7)蛋白质在核糖体上合成后已具有正常生理功能。

()(8)人体内含有多种多样的蛋白质,每种蛋白质都含有20种氨基酸。

()教材拾遗[必修1P23]在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物,高温加热后鸡蛋清会呈白色固体状态,导致蛋白质出现这两种情况的原因是否相同?试进行分析。

核心讲解1.蛋白质的结构层次及其多样性(1)氨基酸的脱水缩合①过程:一个氨基酸分子中的氨基(—NH2)和另一个氨基酸分子中的羧基(—COOH)相连接,同时脱去一分子水。

②二肽形成示例,如图所示。

③肽键:连接两个氨基酸分子的化学键可表示为—CO—NH—。

(2)蛋白质的结构层次①肽的名称确定:一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽,含三个及三个以上氨基酸分子的可称为多肽。

②H2O中各元素的来源:H来自—COOH和—NH2,O来自—COOH。

③一条肽链上氨基数或羧基数的确定:一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基,分别位于肽链的两端;其余的氨基(或羧基)在R基上。

生命活动的主要承担者—蛋白质『活动目标』：1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2．概述蛋白质的结构和功能。

3．认同蛋白质是生命活动的主要承担者；关注蛋白质研究的新进展。

『活动重点』：1.氨基酸的种类和结构特点2. 蛋白质结构和功能的多样性『活动难点』：脱水缩合的过程及相关注意点『活动方案』：活动一、知识梳理——填空：1.含量：占细胞鲜重的%，占细胞干重的%。

2.组成元素：蛋白质的基本元素是；有些还含有3.基本组成单位：是，有约种，结构通式是。

有种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有种，比成人多一种），必须从食物中直接获取，这些氨基酸称为，如、另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做；谷类尤其是玉米的蛋白质中缺少，肉类、蛋类、奶制品、大豆制品则一般不会缺少，因此评价食物中蛋白质成分的营养价值时，格外注重其中的含量。

4.氨基酸相互结合的方式是，脱下的水中的氧来自，氢来自。

连接两个氨基酸的化学键叫，结构为，由两个氨基酸缩合而成的化合物叫，由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫，多肽通常呈链状结构叫肽链，这些肽链直线，也同一个平面上，能、形成一定的空间结构。

5.蛋白质分子多样性的原因：从氨基酸上来看，是由于氨基酸的不同、成百上千、千变万化；从结构上来看，是由于千差万别。

6.蛋白质的功能（你能举例说明吗？）①结构蛋白，②功能，如③功能，如④功能，如⑤功能，如活动二、难点剖析-----计算:1.当n个氨基酸脱水缩合成一条肽链时，形成的肽键数=失去的水分子数= ；当n个氨基酸脱水缩合成m条肽链时，形成的肽键数=失去的水分子数= 。

2.在一条肽链的两端一定分别是—COOH和—NH2。

一条肽链所含—COOH和—NH2数量至少都是个；m条肽链所含—COOH和—NH2数量至少都是个。

3.多肽或蛋白质的相对分子质量=氨基酸的相对分子质量之和-失去的水分子的相对分子质量之和=氨基酸平均相对分子质量×-18×。