考点 12 人和动物体内糖类、脂质和蛋白质的代谢

考点 12 人和动物体内糖类、脂质和蛋白质的代谢糖代谢三大营养物质代谢之间的关系脂质代谢食物的消化吸收与营养物质代谢蛋白质代谢食品安全与营养健康经典易错题会诊命题角度一糖代谢1．内糖类代谢的中间产物可通过转氨基作用生成A．丙氨酸 B赖氨酸 C．脂肪酸 D．核苷酸[考场错解]B[专家把脉]对转氨基作用不熟悉而误选。

赖氨酸为必需氨基酸，而转氨基作用只能生成非必需氨基酸。

转氨基作用图,如下：由图示不难看出糖类代谢的中间产物丙酮酸经转氨基作用生成相应的丙氨酸。

[对症下药]A2．病患者容易出现A细胞内液增多 B组织液增多 C．体液增多 D．尿量增多[考场错解]BC[专家把脉] 对糖尿病的病理原因及特征不清楚而误答。

糖尿病患者因尿中含葡萄糖，使尿液渗透压升高，导致尿量增多。

[对症下药]D专家会诊1．理解并识记糖代谢途径：①糖类代谢中，体内直接利用的是血液中的葡萄糖，称血糖，通常维持在80～120 mg/dL；②血糖的来源主要有三种途径：第一，由食物中糖类被消化吸收提供；第二，由肝糖原分解而来；第三，由其他物质(如甘油、氨基酸、乳酸等)在代谢中转化而来；③血糖的去路也有三条：一是进入细胞氧化分解(以有氧呼吸为主，也包括无氧呼吸)提供能量；二是血糖浓度高于80～120 mg/dL时，在肝脏或肌肉中合成糖原，当超过(160 mg/dL～180 mg/dL)时，部分随尿液排出体外：三是在代谢中转化为其他物质，如脂肪和某些非必需氨基酸。

2．理解血糖的平衡及调节。

3．理解血糖平衡与人体健康之间的关系，了解低血糖的治疗方法，理解糖尿病的病因、症状(三多一少)及治疗措施。

考场思维训练1两人在空腹状态下，同时一次性口服葡萄糖100 g，然后每隔1 h测定一次血糖含量，将结果绘成以下曲线，据下图分析正确的是A．a、b分别代表正常人和糖尿病患者B．a在1～2 h血糖下降，某些氨基酸合成增加C．b在1～2 h血糖处于高处，蛋白质分解减少D b在2 h后下降是由于血糖氧化分解并合成糖原所致1．AB解析：由图示不难判断b曲线所代表的人应该为糖尿病患者，a曲线所代表的人应该为正常人，因此正常人可以把多余的糖转化为脂肪或非必需氨基酸，b在两小时后血糖下降，是因为有尿糖现象(糖尿病患者葡萄糖氧化分解出现障碍)，正是糖供能出现障碍，所以在1到2小时之间，由于糖的含量未变，因此很可能是蛋白质参与供能，因此蛋白质的含量很可能会下降。

2如下图表示人体某细胞内的部分代谢过程，请回答：(1)根据细胞中的一些特殊的代谢，可确定它为 (器官)细胞。

理由是，(2)当营养过剩时，如果细胞内磷脂等物质的合成减少或该组织功能不好时，可发生的病变是。

某些种类的G不能经③过程获得，这类G称为。

(3)该细胞内有关基因的表达，必须要经过图中[ ]过程才能完成。

若该基因在复制过程中增加了一对碱基，这种变化叫。

基因控制蛋白质的合成，而图中B物质不是蛋白质。

你认为缺少某一基因就不能生成B物质的原因是．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．，．．．．．(4)正常人的血糖含量一般维持在80～120 mg/dL范围内，参与血糖含量调节的主要激素除胰岛素外，还有两种，这两种激素在生理作用上的关系称为协同作用。

2．(1)肝肝糖原可与葡萄糖相互转化及细胞中能合成尿素 (2)脂肪肝必需氨基酸 (3)[5]基因突变该基因能控制生成B物质的酶的合成(4)胰高血糖素、肾上腺素解析：根据糖元的分解和合成及尿素产生可确定该细胞为肝细胞，结合有关三大物质代谢及相关激素调节分析答题。

命题角度二脂质代谢1．哪种情况容易导致脂肪肝的发生①脂肪来源太多②脂蛋白合成快③磷脂合成不足④高糖饮食A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．①②①[考场错解]D[专家把脉]对脂肪代谢及肝脏在脂肪代谢中的作用不清楚而错答，正常情况下，肝细胞能较快合成脂蛋白，脂蛋白可很快运出肝脏转移到皮下、腹膜、肠系膜等处储存，故正常人不易惠脂肝，如果脂肪来源过多或摄入营养中糖类过剩而磷脂合成不足，则脂蛋白合成受阻，脂肪易在肝细胞内积累，以致形成脂肪肝。

[对症下药]B2．下图为人体内脂质代谢示意图，①～⑧表示代谢途径。

请据图分析回答：(1)图中不可能发生的途径是 (填序号)。

(2)能通过⑥过程合成类固醇激素的主要内分泌腺是，其合成直接受分泌的激素促进。

(3)⑧过程在细胞内发生的主要场所是。

(4)过度蓄积脂肪导致肥胖。

肥胖的直接原因是图中代谢途径存在着的量变关系(用数学式表示)。

许多人借助于药物减肥，一种称为二硝基酚的减肥药物，它的作用是使线粒体内膜对H+的通透性增加，阻止ATP合成，从而使人的体重减轻。

请你对这种药物的安全性作出评价。

[考场错解]略[专家把脉]本题要求学生学会鉴别、选择试题给出的文字、图表信息，结合脂质的代谢过程，解决相关的生物学问题。

同时围绕药物减肥的话题，特别对药物安全性问题作出准确的评价。

[对症下药](1)③(2)性腺垂体促性腺(3)线粒体(4)①+②>④+⑥+⑦ 这种药物由于使人体 ATP的合成受阻，会影响人体内正常的能量供应，从而影响人体正常生命活动，对人体不安全专家会诊1．掌握脂质代谢的各种途径(下图)。

2．理解脂质代谢与人体健康的关系。

(1)肥胖产生原因：①摄入供能物质多，而消耗供能物质少；②遗传或内分泌失调引起。

治疗措施：控制饮食和加强锻炼，治疗因摄入供能物质过多引起的肥胖。

(2)脂肪肝产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少时，脂蛋白合成受阻，造成脂肪在肝脏中堆积。

后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使肝细胞坏死，结缔组织增生，最终造成肝硬化。

防治措施：合理膳食f食用含卵磷脂较多的食物)，适当休息和运动。

考场思维训练1 在减肥和预防肥胖的方法中，正确的是①加强体育锻炼，养成体育锻炼的习惯②改变不良的生活方式，如时间安排不当、长时间观看电视等③控制油腻食物的摄入量，代以大量进食谷物和蛋白质④在医生的指导下服用减肥药物A①②③ B①③④ C．①②④ D②③④1．C解析：人的三大营养物质代谢过程中，糖类和脂肪可以相互转化，蛋白质可以转变成糖类和脂肪，糖类和脂肪在人体内可以转化成部分氨基酸。

所以，在题目给出的选项中，③是不正确的做法。

2 当糖类代谢发生障碍，供能不足时，下列物质将首先分解供能的是A脂肪 B．蛋白质 C．胆固醇 D．维生素2．A解析：正常情况下，机体代谢所需能量主要由糖类供给，当糖代谢发生障碍，糖供能不足时，方由蛋白质供能。

三大营养物质供能顺序是：糖一脂肪一蛋白质。

命题角度三蛋白质代谢1．如右图表示人体内氨基酸与其他物质之间的关系，下列叙述中正确的是A．①过程只能获得必需氨基酸，不能获得非必需氨基酸，非必需氨基酸只能在体内合成B．④过程是氨基转换作用．能形成非必需氨基酸C．⑤和⑥过程必须经过脱氨基作用才能形成D．②过程不需要消耗能量，③过程需要消耗能量[考场错解]A[专家把脉]对人体内氨基酸的来源不清楚，非必需氨基酸既可v；t,gk体外摄取，)k,-s1-以在体内合成。

本题主要考查蛋白质代谢有关问题。

要注意区别氨基转换作用和脱氨基作用的不同，必需氨基酸与非必需氨基酸的来源和生成途径。

[对症下药]BCD2．白质、脂肪和糖类是人体必需的三大营养物质。

下列叙述正确的是 A．植物性食物含有齐全的必需氨基酸 B．儿童和病愈者的膳食应以蛋白质为主 C．三大营养物质是人体内主要能量来源和贮存物质 D．胰岛素缺乏时，可能出现高血脂[考场错解]C[专家把脉]对蛋白质代谢的特点了解不透，三大有机物中糖类和脂肪能够储存，而蛋白质不能储存；动物性食品所含氨基酸的种类要比植物性食品全面；人体胰岛素含量低时可能会导致高血糖或糖尿病；小孩和刚病愈的病人其同化作用大于异化作用，对蛋白质的需求量较大。

[对症下药] B专家会诊蛋白质代谢中，一方面要弄清氨基酸的来源和去向：另一方面要注意脱氨基作用和转氨基作用异同点。

1．氨基酸的来源和去向，其变化过程概括如下图所示：2.氨基转换作用和脱氨基作用(1)氨基转换作用(转氨基作用)是指氨基酸的氨基被转移到其他化合物上，形成新的氨基酸(非必需氨基酸)。

这样能使食物中含量较多的氨基酸变成含量较少的氨基酸。

氨基转换作用可用下式表示：酸+新的酮酸，如：酸+丙酮酸的过程。

以后氨在肝脏中再 (2)脱氨基作用脱氨基作用是指氨基从氨基酸上脱下成为NH3进一步形成尿素等，排出体外。

氨基转换和脱氨基两种作用，是动物对氨基酸的两种利用情况。

3．蛋白质代谢与人体健康(1)人体每天要摄入足够量的蛋白质(儿童、少年、孕妇及大病初愈的人食物中更应该含较多的蛋白质)。

蛋白质供给不足，会导致婴幼儿、儿童和少年的生长发育迟缓，体重过轻；成年人则容易疲倦，体重下降，肌肉萎缩，浮肿，对疾病的抵抗力下降，安徽阜阳“劣质奶粉”事件形成“大头娃娃”的原因就是奶粉中的蛋白质含量极低造成的。

蛋白质虽然可以转化成脂肪和糖类，但它本身既不能全部由糖类和脂肪转变而来(糖类和脂肪通过氨基转换作用不能生成必需氨基酸)，也不能贮存体内，每天还要消耗一定量的蛋白质。

(2)合理选择搭配食物，满足人体对各种氯基酸(尤其是必需氨基酸)的需求。

考场思维训练1 下列有关血浆中氨基酸来源的叙述错误的是A直接从小肠绒毛吸收来的B由组织蛋白质分解来的C．由组织细胞不断合成进入血浆D蛋白质在血液中分解形成的1．D解析：血浆中的氨基酸可以直接从小肠绒毛吸收肠道内蛋白质分解成的氨基酸；可以由组织细胞内蛋白质分解而来；还可以通过组织细胞内氨基转换作用合成新的氨基酸。

血液中没有蛋白质分解所需的酶，蛋白质在血浆中不能分解成氨基酸。

2 下列哪项分别属于脱氨基作用和氨基转换作用的实例①苏氨酸→丁酮酸+NH3②谷氨酸→氨基丁酸+C02③谷氨酸+丙酮酸→酮戊二酸+丙氨酸④谷氨酸+NH3→谷氨酰酸+H2OA．①③ B．②③ C．③④ D．①④2．A解析：氨基酸可写成，当脱氨基后，原来的氨基酸将分为两部分：某种有机酸和NH3；当某氨基酸发生氨基转换后，这个氨基酸将变为某种有机酸，同时使其他非氨基酸化合物转变为氨基酸。

命题角度四三大营养物质代谢之间的关系1．人体在不同的生理状况下物质代谢会发生相应的变化。

①人体在禁食安静条件下，三种物质含量变化如图。

据图描述血糖和血游离脂肪酸含量的变化，并分析血游离脂肪酸的主要来源。

②根据所学血糖来源和去路的知识，写出图中血糖在AB段水平时，血糖的主要来源和去路。

③对血糖含量变化起调节作用的激素有、和。

[考场错解]①血糖浓度不变；血游离脂肪酸的含量下降；血游离脂肪酸的主要来源为肝糖原的分解。

[专家把脉]图文转换能力较差，不能准确地把图文符号转变为文字符号。

作为坐标曲线题，其典型的一个特点就是就情境做答，答案就在曲线所携带的信息中。