《食物的营养成分》教学课件(29张PPT)

1、我们可以通过实验和查阅资料的 方式辨别食物中含有的营养成分。 2、我们的身体需要各种营养，这些 营养都储存在种类丰富的食物中。
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有没有一种食物精含选有课人件体所需的全部营养？
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想一想
我们在平时饮食中应பைடு நூலகம்意什么？
（1）食物要多样化，不偏食不挑食， 不然会因为缺少某种营养而得病.
（2）进食要适量，吃得不够会营养不 良，吃得过多，会得肥胖病。
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水
水是人体细胞的主要 组成部分。成人体内水 含量60％——70 ％；儿 童体内水含量80 ％。
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类糖
我们每天吃的食物中， 糖类占80﹪，糖类的重 要功能是供给生命活动 所需要的能量。
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含丰富糖类的食物：
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脂
脂肪俗称油脂，按来源
可分动物和植物两类。脂肪
肪
是人体能量的主要来源，脂
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垃圾食品
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无公害农产品
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这节课你有哪些收获？
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营养小博士
运用这节课的知识为家人设计一份营养 食谱
要求：
➢营养食谱应包括一日三餐 ➢营养要全面均衡 ➢食物的量不要太多也不要太少
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感谢亲观看此幻灯片，此课件部分内容来源于网络， 如有侵权请及时联系我们删除，谢谢配合！
肪的主要功能是供给热量。
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含丰富脂肪的食物：
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维生素按A、B、C的顺序排列起来， 一直排列到L、P、U共有十几种。

苏教【新版】·小学科学·三年级上册
19 食物与营养
19.食物与营养
下面哪个儿童体重正常，说说原因
体重 瘦弱 原因 营养不良
正常 营养均衡
肥胖 营养过剩
我们人体需要的营养从哪里来？怎样才能保持身体的营养均衡？
食物的来源
食物分类（一）
来自植物的有： 萝卜 葡萄 洋葱 米饭 青菜 面包 小米 土豆 橘子 西瓜 菜油 。
拓展练习
拓展练习
对照儿童平衡膳食算盘，判断下表中的食谱是否合理
拓展练习
将下面食物与它主要的营养成分进行配对。
拓展练习
设计一份科学食谱
据平衡膳食算盘来 判断是否合理
1.用实物卡片模拟配餐，包括一日三餐； 2.在餐盘上用卡片表示配餐情况； 3.根据平衡膳食算盘判断配餐是否合理。
【实验结论】 实验说明：土豆里含有 淀粉 类营养成分。
碘酒 是“淀粉探测器”，碘酒滴到含淀粉的食物上会变成 蓝 色。
检测食物中的营养成分——油脂
【实验步骤】
1.将花生放在纸上碾碎。 2.观察纸上有无油迹。
【实验现象】
纸上有
。
油迹
【实验结论】
纸上有油迹，说明花生里含有 油脂 。
我们吃的花生油 就是用花生榨出来的哦！
来自动物的有： 牛奶 猪肉 鸭蛋 鲫鱼 蜂蜜
。
按食物的来源，可以分为植：物
性食物和 动物 性食物两大类。
按主要营养成分
食物分类（二）
1.淀粉类
代表食物：米饭、面条、面包、 玉米、土豆、红薯……
营养成分：糖类。 主要作用：供给能量，支持活动。
2.油脂类
不能多吃哦！
代表食物：菜油、肥肉、芝麻油、 猪油、……
营养成分：脂肪。 主要作用：供给能量，保持体温。

√ 5.脂类和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和
糖类。（ ） 6.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养。
（）
√ √ 7.没有一种食物含有所有的营养成分。（ ）
8.脂肪多吃会发胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。( ) ×
9.某人因饥饿而感到(gǎndào)头晕时，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（ ）
14.8
0.1 1.4 0.3
-
脂肪 (克)
1 16 0.3 2 37
2.7
11.6
0.1 0.3 100
糖类 (克) 48.3 34.2 26
2.4
3.8
维生素 (毫克) E 0.86 A 37
A 15 A 114 A 17 E 68
-
E 1.23
2.7 3.1 12.5
-
C 47 C5
-
第三十页，共四十八页。
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第十九页，共四十八页。
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第二十页，共四十八页。
我们(wǒ men)在食物中能得到哪些营养
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第二十一页，共四十八页。
糖类(tánɡ lèi)
蛋白质 ……
辨别(biànbié)食物中的营养成分
蛋白质的辨别(biànbié)
1.点燃酒精灯；
2.把食物放在酒精灯上烧， 会闻到一种像头发烧焦的味 道。
辨别(biànbié)食物中的营养成分
脂肪 的辨别 (zhīfáng)
1.在白纸上涂食用油。
2.在白纸上挤压、滑动 肥肉或花生米等。
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含有脂肪的食 物在白纸上会留下 油渍。
第二十六页，共四十八页。

失，有助于维持体温的恒定，固定并保护体内 的重要脏器
3、蛋白质
散布：乳制品、蛋类、肉类、豆类、坚果、蔬菜（如蘑菇等）、水果 （含量少） 作用： 组成细胞的主要物质 应急供能（等质量的蛋白质所释放能量与碳水化合物的能量相同）
4、维生素和无机盐（矿物质）
维生素
脂溶性 水溶性
散布：水果、蔬菜、乳制品、肉类
水溶性
过量
肥胖
促进消化
平衡血糖
非水溶性
（粗纤维）
2、脂肪
固态：脂 液态：油
散布：肉类、坚果、豆类、一些谷物与蔬果种子
作用：
1. 人体所需能量的来源之一（等质量的脂肪所释
放能量是碳水化合物的两倍） 2. 脂溶性维生素的良好溶剂，可以促进它们的吸
取利用。 3. 构成人体组织的成分，防寒减震，防止体热散
作用： 促进发育、调节身体机能 微量但必需
小组活动
活动规则 请同学们结合本节课的内容并阅读课本P93，找出几种 维生素和无机盐与营养素缺乏或超标时的症状及食物来 源。
淀粉？？
在含有淀粉的溶液里加入___碘_液_____，我们
能视察到__溶__液__变__蓝_____的现象。
淀粉+碘液
溶液变蓝色
食物中的营养物质
谷物 果蔬 奶蛋肉 油类 糖果零食类
碳水化合物 脂肪
蛋白质 水
维生素 无机盐
1、碳水化合物（糖类）
散布：蔗糖、淀粉、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱
等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜
（如胡萝卜、番薯、马铃薯等）
缺少
虚弱
作用：人体所需能量的来源之一
让我们一起来复习一下
1、食物中的主要营养成分有碳__水__化_合__物__、脂