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高温高湿地区浅圆仓大豆气调储藏技术初探

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・　２６　・　粮食储藏　２０１０（５）　盥业　业　业　；谷物化学与品质分析：｝　

芥恭齐带恭带芥芥芥芥芥齐恭　高温高湿地区浅圆仓大豆气调储藏技术初探　

翁胜通　（中央储备粮广东新沙港直属库５２３１４７）　

摘要探讨了氮气气调储藏技术在高温高湿地区对进口大豆保管中杀虫、抑茵的效　果。结果表明：大豆仓实施气调储藏杀虫效果理想，避免或减少熏蒸，推进大豆实现绿色储　藏，但防霉抑茵效果一般。　关键词　高温高湿　浅圆仓　气调储藏杀虫效果　

大豆是我国重要的粮油经济作物，含有丰富的　蛋白质和脂肪，但在储藏过程中容易出现吸湿生　霉、发热赤变、品质劣变等现象，储藏稳定性较　差。中央储备粮广东新沙港直属库地处华南高温高　湿地区，十分有利于储粮害虫及微生物的孳长和活　动，尤其是珠三角地区，年平均气温在２Ｏ．Ｏ℃以　上，处于害虫的最适生长温度区间。同时，随着害　虫对ＰＨ。等常用药剂抗性作用的增强，防治抗性　虫害的任务相对较重。为此，我库于２００９年尝试　利用充氮气调储藏来防治虫害和抑制霉菌，以期实　现大豆的安全度夏和长期储藏。　１材料与方法　１．１试验仓房　本次试验选择３５、４５作为试验仓，４１仓为对　照仓，均为１９９８年５００亿斤国债项目建设的浅圆　仓，仓房直径２５．０　ＩＴＩ，堆粮高度１５．６　ｉｎ，设计仓　容６５００　ｔ。通风道为一机四道地槽风道，气密性指　标符合气调储藏技术规程，各仓储粮基本情况见表　ｌ　表１储粮基本情况表　１．２试验设备　移动式变压吸附制氮系统，设备产量２００　＊通讯地址：广东省东莞市麻涌镇　Ｎｍ３／ｈ，氮气纯度为９９．５　以上；空气呼吸器、　空气压缩泵、低氧报警仪、氧气浓度分析仪、氮气　降温设备等辅助设备。　

１．３试验方法　１．３．１入库粮食质量３５、４１仓同属“红玫瑰”　批次大豆，感官品质良好，水分较４５仓“克丽斯”　批次大豆低１．Ｏ　，但杂质相对偏高，其它理化指　标具体见表４。　１．３．２仓房气密性处理　由于浅圆仓整体气密性　良好，所以气密处理主要是对仓底出料口、地槽通　风口、仓门以及仓顶各孔洞做一些密封性改造。其　中，仓顶各孑Ｌ洞、仓底地槽通风口气密处理主要是　使用涂抹黄油、打硅酮胶等办法；仓底出料口一般　在空仓进粮前在其气密闸板上方增加一道气密薄　膜，薄膜周边用透明胶纸使之与溜管紧密贴合；仓　门处是在挡粮门和气密门之间增加一道密封薄膜，　周边用压槽和压条将其与仓壁紧紧压住。　通过上述改造，仓房气密性有了显著提高，试　验仓压力半衰期达到了气调储藏技术规程中２　ｍｉｎ　以上的指标要求（表２）。　表２气调仓压力半衰期实仓检测记录表　

１．３．３　实仓充氮根据气调储藏试验的整体计划，　结合生产实际，从２００９年４月下旬开始陆续进行　试验仓充氮作业，５月初结束（表３）。整个气调期　间氮气浓度达到９８　以上时间超过２个月。　第３９卷　高温高湿地区浅圆仓大豆气调储藏技术初探　・２７・　表３大豆气调仓充氮作业记录表　

１．３．４杀虫效果检测８月份散气后，按照中央储　备粮害虫检查办法进行仔细扦筛，各试验仓未发现　虫害活动。同时，将两个大豆样品各２　，分别置　于两个瓶中，旋转在温度为２５．Ｏ￣Ｃ，湿度为７５．０　的培养箱内，培养一个月，观察虫害复活情况。　１．３．５品质检测方法为能准确反映大豆储藏期　间的品质变化情况，研究气调储藏对大豆品质的影　响程度，我库重点对大豆保管过程中进出仓品质进　行全面跟踪，对大豆粗脂肪酸值、蛋白质溶解比　率、出油率等指标进行检测。　

２结果与分析　

２．１储藏期间虫害的发生与变化　３５、４５仓充氮气调前，经检查发现，仓内有　锈赤扁谷盗、赤拟谷盗、玉米象等虫害活动，虫粮　等级为一般虫粮。气调密闭期间，我们先后两次戴　空气呼吸器人仓进行检查，均未发现虫害活动，仅　发现有部分虫尸；散气后两个月内，跟踪检查均未　发现害虫。同时，上述两个大豆样品害虫跟踪观　察，未出现害虫复活现象。同样，４１仓采取磷化　铝高浓度熏蒸，度夏期间未发现虫害。由此表明：　气调储藏实仓杀虫是可行的，尤其是用于防治对磷　化氢具有抗性的锈赤扁谷盗、赤拟谷盗、玉米象等　储粮害虫效果非常显著。　２．２储藏期间粮情变化情况　气调储藏期间，３５仓“红玫瑰”批次大豆粮　情总体比较稳定，仅在后期面层出现轻微发热现　象，８月份散气后仅进行翻动粮面结合仓顶轴流风　机通风处理，异常粮情即得到有效控制；而４５仓　“克丽斯”批次大豆面层出现较为严重的发热结块　现象，散气后经谷冷通风结合粮面松动处理后，异　常粮情仅有所缓解，中心局部杂质聚集区粮温仍继　续上升。后期，为全面了解该仓整体粮情并改变粮　堆现有状态，对其进行倒仓处理。对照仓４１仓由　于采用磷化铝高浓度熏蒸，由于维持有效浓度在较　长时间内，整个度夏期间粮情总体稳定，未出现异　常发热迹象。同时，结合气调仓压力半衰期实仓检　测结果，可以初步断定：气调技术应用效果与仓房　气密性有显著关系，气密性越好，氮气有效浓度维　持时间越长，气调储粮的效果就越好，直接运行成　本就越低。　鉴于此，可以初步认为：当仓内氮气浓度达到　９８　以上时，对抑制霉菌生长有一定效果，主要体　现在温度上升速度缓慢、发热范围更加局限、发热　时间更加滞后等方面，其中３５仓粮情发展情况即　可证明；氮气气调对会否发生霉菌引起的局部发热　不起决定性作用，推测与来粮带菌量、霉菌活性等　因素有关。下一步拟结合气调储藏工作，安排试验　进行有关微生物方面的研究，为气调储藏对抑制霉　菌是否起到决定性作用提供科学依据。、　２．３储藏期间大豆品质变化情况　粗脂肪酸值和蛋白质溶解比率是大豆定等的两个　重要的化学指标，在很大程度上能反映大豆品质的劣　变。为掌握大豆气调储藏期间的品质变化，我库结合　大豆储存仓型和储藏条件建立了大豆储藏品质跟踪制　度，定期定点扦样和品质检测。检测指标有色泽、气　味、水分、出油率、粗脂肪酸值及蛋白质溶解比率等　指标。具体品质指标检测情况见下表４。　表４大豆气调仓品质指标检测表　跟踪检测结果情况表明，各大豆试验仓的蛋白　质溶解比率在储藏期间分别下降了４．９％、１１．２　，　而同批次大豆中对照仓４１仓品质变化与试验仓３５　仓几乎相似。同时，３５仓大豆来粮温度低于　１０．Ｏ￣Ｃ，而４５仓大豆来粮温度接近２０．Ｏ￣Ｃ。由此可　初步认定，从试验前后大豆蛋白质溶解率、粗蛋白　质含量、出油率指标看，气调储藏与常规储藏没有　明显优势，在储藏期间整体上受来粮温度的影响较　为明显，来粮温度高，则蛋白质溶解比率下降快。　３　结论　３．１气调储藏实仓杀虫是可行的，尤其是用于防　治对磷化氢具有抗性的锈赤扁谷盗、赤拟谷盗、玉　米象等储粮害虫效果非常显著，避免或减少熏蒸，　推进大豆实现绿色储藏，但防霉抑菌效果一般。　３．２氮气气调对会否发生霉菌引起的局部发热不　起决定性作用，推测与来粮带菌量、霉菌活性等因　素有关。　３．３气调储藏技术应用效果与仓房气密性有显著　关系，气密性越好，氮气有效浓度维持时间越长，　・２８・　粮食储藏　２０１０（５）　气调储粮的效果就越好，直接运行成本就越低。　３．４从试验前后大豆蛋白质溶解率、粗蛋白质含　量、出油率指标看，气调储藏与常规储藏没有明显　优势，在储藏期间整体上受来粮温度的影响较为明　显，来粮温度高，则蛋白质溶解比率下降陕。　参考文献　１郑州粮食学院编．储粮害虫防治，４１￣８９　

２路茜玉．粮油储藏学ＥＭ］．北京：中国财政经济出版　社，１９９９．３．２３４￣２７５　３粮油仓储科技通讯，中温中湿储粮区高大平房仓空调　控温储藏大豆技术初探，Ｐ２５～２８　４金文，肖建文，张来林，等．充氮气调对大豆品质的影　响研究．河南工业大学学报，２０ｌＯ，３１（１）：７１～７１、７９　（收稿日期：２０１０　０７　１１）　

ＣＡ　ＳＴＯＲＡＧＥ　ＯＦ　ＳＯＹＢＥＡＮ　ＩＮ　ＳＱＵＡＴ　ＳＩＬＯＳ　ＩＮ　ＨＩＧＨ　ＴＥＭＰＥＲＡＴＵＲＥ　ＡＮＤ　ＭＯＩＳＴＵＲＥ　ＡＲＥＡＳ　Ｗｅｎｇ　Ｓｈｅｎｇｔｏｎｇ　（Ｘｉｎｓｈａｇａｎｇ　Ｇｒａｉｎ　Ｓｔｏｒａｇｅ，Ｓｔａｔｅ　Ｇｒａｉｎ　Ｒｅｓｅｒｖｅｓ　５２３１４７）　

Ｉｎｓｅｃｔｉｃｉｄａｌ　ａｎｄ　ａｎｔｉｂａｃｔｅｒｉａｌ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ＣＡ　ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　ｏｎ　ｉｍｐｏｒｔｉｎｇ　ｓｏｙｂｅａｎ　ｉｎ　ｈｉｇｈ　ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ　ａｎｄ　ｍｏｉｓｔｕｒｅ　ａｒｅａｓ　ｈａｓ　ｂｅｅｎ　ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ，ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ＣＡ　ｓｔｏｒａｇｅ　ｆｏｒ　ｓｏｙｂｅａｎ　ｈａｄ　ｂｅｔｔｅｒ　ｉｎｓｅｃｔｉｃｉｄａｌ　ｅｆｆｅｃｔ，ａｎｄ　ｃｏｕｌｄ　ａｌｓｏ　ａｖｏｉｄ　ｏｒ　ｒｅｄｕｃｅ　ｐｈｏｓｐｈｉｎｅ　ｆｕｍｉｇａｔｉｏｎ　ｔｏ　ｉｍｐｒｏｖｅ　ｓｏｙｂｅａｎ　ｇｒｅｅｎ　ｓｔｏｒａｇｅ，ｈｏｗｅｖｅｒ，　ＣＡ　ｓｔｏｒａｇｅ　ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　ｈａｄ　ａ　ｃｏｍｍｏｎ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｎ　ｂａｃｔｅｒｉａ　ｉｎｈｉｂｉｔｉｎｇ　ａｎｄ　ｍｉｌｄｅｗ　ｐｒｅｖｅｎｔｉｎｇ．　Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｈｉｇｈ　ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ　ａｎｄ　ｍｏｉｓｔｕｒｅ，ｓｑｕａｔ　ｓｉｌｏ，ｃｏｎｔｒｏｌ　ａｔｍｏｓｐｈｅｒｅ，ｉｎｓｅｃｔｉｃｉｄａｌ　ｅｆｆｅｃｔ　

欢迎订阅２Ⅲ年　＇￣粮ｉｌｔｔ磊　

《粮食储藏》创刊于１９７２年，是粮食储　藏专业的学术性刊物，中国科技核心期刊，国　内外公开发行。主要刊登粮、油、食品储藏，　储粮有害生物（害虫、螨类、鼠类、微生物）　防治、粮油仓储现代化机械、仪器仪表、粮油　品质及有害物质检测等研究的新成果、新进　展，代表我国粮食储藏研究水平。　《粮油仓储科技通讯》创刊于１９８５年，是　专门面向全国粮油仓储保管、防化、质检和管　理人员的科技刊物，全国公开发行。主要任务　是宣传党和国家有关粮食方面的方针、政策，　报道粮油仓储管理经验和粮油仓储技术，促进　全国范围的粮油仓储科技交流，及时反映粮食　流通体制改革的好经验和粮油企业多种经营信　息，更好地为粮食仓储企业的改革开放服务。　两种杂志各有侧重，相得益彰，国际标准　

Ａ４版，５６页，信息量大，内容丰富。　两刊均为双月刊，自办发行，每种杂志年　定价：单行本：６Ｏ．ｏＯ元，合订本７Ｏ．ｏＯ　元。现已开始征订，可直接通过邮局或银行汇　款订阅。　

①银行汇款：　开户银行：工行成都市石灰街支行　帐　号：４４Ｏ２２１３Ｏ０９Ｏ０６７６８９Ｏ７　收款单位：成都施特威科技发展公司　

②邮局汇款：　地　址：四川省成都市金牛区花牌坊街９５号　邮编：６１００３１　收款单位：《粮食储藏》杂志社　联系电话：（０２８）８７６６０２２５　８７６６４３７５　Ｅ—ｍａｉｌ：ｌｓｃｃｚｚｓ＠１６３。ｃｏｒｎ

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综合控温大豆储藏技术

综合控温大豆储藏技术

１ ４ 安装 空调 ．
效果 ， 又要保证粮食 的安全 ， 因此 ， 在通风之前及通 风 过程 中要 根据 大气 温度 、 度 、 湿 露点 等参 数 以及气
温 与粮 温之差 （ 通风前 不 小 于 ８ 通 风 过 程 中大 于 ℃， ４ 判 定是 否具 备通 风条 件 。根 据 分析 可知 ， １ ℃） 在 ２ 月 ２日 ９号 仓 、６号 仓 都 具 备通 风 的条 件 ， 许 通 ５ 允 风 ， 风期 间每 天 检 测 温度 、 通 湿度 ， 体 变 化 情 况 如 具 表 １。在通 风过 程 中 ， 热球 式 电风 速 计 检 测 粮 面 用 风速 ， 果表 面 风 速 均匀 ， 存在 死 角 ， 温 变化 均 结 不 粮
・
３ ・ ２
粮 油仓 储科 技 通讯 ２ １ （ ） ０ １ ５
仓储 技术
综合控温大 豆储藏技 术
王桂 萍
（ 中央储 备粮 巨野直属库
大豆含 有 丰 富 的脂 肪和蛋 白质 ， 吸湿性 强 ， 特别
２４０） ７ ９ ０
是在山东地区， 由于夏季气温高 ， 持续时 间长 ， 很容 易 发生赤变 、 油 ， 浸 导致 大 豆加 工 品质 、 用 品质 严 食 重下降。为 了延长 大豆储藏时间， 并且确保储存期 间的储粮安 全 ， 库 采取 综 合 控 温方 式 对 大 豆仓 做 我 了对 比试验 ， 取 得 了较 好 的效果 。 并
试验仓 ９ 仓 ， 号 平房 仓 ， ２． 宽 １． 长 ３ ６ｍ， ７ ８ｍ，
于 １８ 年建成 ， ９１ 砖混结构， 装粮线 ３ ５ｍ。地 上笼 ． 通 风 ， 个 风 口 ， 机 两道 。由于 建 仓较 早 ， 温层 两 一 保 结 构较简单 ， 了更好 地综合 控制 粮 温 ， ９ 仓 在 为 对 号 现 有的基础 上 从 以下 方面进 行改 造 。 １ １ 门、 的改 造 。 窗 将原 来 的 铁 门 、 制结 构 玻 璃 窗全 部 改 造 成 密 木 闭保温门、 保温 窗， 门 内门安装 密 闭铝合金玻 璃 上 门， 窗户里面用棉毯 、 薄膜密闭。
大豆储藏条件及方法

大豆储藏条件及方法

大豆储藏条件及方法
大豆营养价值高，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质，存储不当易引起蛋白质变性发生霉变。

那么大豆该怎么储藏呢个？下面给大家介绍一下大豆储藏条件及方法。

大豆储藏条件储藏大豆关键是干燥和低温，降低大豆的含水量，是大豆安全储藏的重中之重。

一般过夏长期储藏大豆，华北地区其水分控制在12％以内，大豆水分高时可以用日晒来降水，但最好采取低温摊晾，以免影响品质。

大豆储藏方法1、收获量大的在药剂熏蒸后方可入仓库贮藏。

要用干燥、阴凉、通风透气的房子作仓库，并将各处缝隙封好。

用20%石灰水粉刷，消灭虫卵和成虫。

入库的豆粒不能接触地面，要用油毡，塑料膜铺地防潮。

新收获的大豆有后熟作用，生理活动比较旺盛，内部湿热容易积集，应加强通风，及时散发湿热，防止造成发热霉变。

为了达到安全储藏的要求，最好能在入库25天左右出风或倒仓，并结合过筛除杂一次，提高储藏稳定性。

2、收获量少的，可用瓦坛或瓦缸等容器贮藏，坛或缸内底部放一些生石灰以吸收水分。

容器不要装得太满。

要留一定空间，保证种子微弱呼吸。

装好豆粒后要用塑料薄膜将口封好，再盖上草纸和木板。

留种用的豆在播种前打开，晒1～2天后播种。

以上即是大豆储藏条件和大豆储藏方法的介绍了。

希望能给大家带来帮助。

1。

浅谈大豆的储藏(一)

浅谈大豆的储藏(一)

进 口 大 豆 以 转 基 因 大 豆 为 主 ，不 会 发 芽 或 虫 蛀 ； 其 主 产 区 主 要 为 美 国 、巴 西 、阿 根 廷 等 地 ，生 产 机 械 化 程 度 髙 ，产 量 高 、价 格 低 ；外 形 为 圆 形 、大 小 相 近 ， 豆 脐 呈 黑 褐 色 （进 口 与 国 产 大 豆 的 主 要 外 形 区 别 ）； 主 要 成 分 为 蛋 白 34%左 右 、油 脂 19%~22%、水 分 9%~12%;进 口 大 豆 主 要 用 于 满 足 国 内 对 植 物 油 和 豆 粕 （蛋 白 ）的 需 求 , 2 0 % 用 于 加 工 食 用 油 ，8 0 % 用 于 加 工 豆 粕 ，出 油 率 高 达 到 1 9 % ~ 2 1 % ，出 粕 率 为 7 8 % ~79%〇
1 2 . 5 % 的 大 豆 长 时 间 处 于 温 度 2 0 T 、湿 度 9 0 % 的 状
态 下 ，水 分 可 升 高 至 2 0 . 8 % 、体 积 膨 胀 2 ~ 3 倍 ，同 时 呼 吸 强 度 升 高 ，生 理 活 性 增 加 ，会 导 致 粮 堆 温 度 升 高 ，并 进 一 步 发 生 霉 变 。 常 见 的 大 豆 生 霉 现 象 ，多 发 生 在 吸 湿 之 后 ，以 粮 堆 下 部 或 上 层 最 为 常 见 ，下 部 主 要 源 于 吸 潮 、上 层 主 要 源 于 结 露 ，深 度 一 般 不 超 过
根 据 来 源 不 同 ， 目前国内流通的大豆主要分为 国 产 与 进 口 两 大 类 ，其 特 点 与 区 别 在 于 ：国 产 大 豆 以
* 基 金 项 目 ：十 三 五 国 家 科 技 项 目 ：{现 代 粮 仓 绿 色 储 粮 科 技 示 范 工 程 》子 项 目 三 “偏 高 水 分 粮 入 仓 安 全 处 里 技 术 研 究 与 示 范”（编 号 ：2016Y F D 04m 603-4)
高温高湿地区浅圆仓高水高杂玉米安全储存试验

高温高湿地区浅圆仓高水高杂玉米安全储存试验

高温高湿地区浅圆仓高水高杂玉米安全储存试验摘要：在南方高温高湿地区，未经清杂处理的高水分玉米进入浅圆仓储存后极易出现发热、霉变、品质劣变快等问题，严重影响储粮安全，在挂拍销售之前要实现粮食安全保管难度很大。

广州直属库综合应用阀控式布料器、谷物冷却、空调控温、充氮气调、单管局部通风和仓内抽湿等绿色储粮技术消除浅圆仓高水高杂玉米局部发热，保持粮情稳定，确保进口玉米安全储存。

关键词：浅圆仓；高温高湿；高水高杂玉米；绿色储粮玉米籽粒胚大，脂肪含量高，具有呼吸旺盛、吸湿性强、容易酸败和霉变等储藏特性。

南方地区浅圆仓粮食入仓时不仅自动分级现象严重，而且夏季表层粮面受到外温影响较大，粮堆内易积聚湿热，高水高杂的玉米入仓后往往会出现发热现象，造成霉变和品质快速劣变，不利于粮食安全储存[1-2]。

针对以上问题，广州直属库多措并举，及早谋划，在粮食入仓前完成阀控式布料器的安装，满仓后在粮温缓慢上升初期就主动采取谷冷降温降水，其间对积热区进行单管通风辅助降温降水，开启仓内固定空调与抽湿机除湿。

处置后，粮食水分降至安全水分以下，粮情逐渐稳定，立即进行充氮气调储藏。

以上方式能较好地解决浅圆仓高水高杂玉米在南方高温高湿地区的短期安全保管问题。

1材料与方法1.1材料1.1.1仓房情况试验仓房QY11仓，为浅圆仓，设计仓容6250t，仓房直径25.0m，装粮线高15.6m。

通风系统为梳形地槽风道，配备有粮情远程测控系统与充氮环流系统。

仓内铺设23根固定测温电缆，分为7层，自上而下依次为S1至S7。

1.1.2 供试粮食基本情况该批粮食为2021年美国进口玉米，7月入仓，粮食数量5590t，粮堆高14.1m。

入库水分14.4%，杂质2.0%，脂肪酸值48.3mg/100g，无虫。

1.1.3主要仪器与设备FJ100型阀控式布料器，江门市振达机械制造有限公司生产；61.9KW谷冷机，上海云傲机电科技有限公司生产；41.3KW谷冷机，浙江清风环境股份有限公司生产；4.41KW仓内固定空调，河南天硕机电设备工程有限公司生产；DR-1502L除湿机，杭州多乐信电气有限公司生产；1.1KW轴流风机，上海中天电机制造有限公司生产；250m³/h的制氮机组，广州市维通工业气体技术有限公司和阿特拉斯科普柯（上海）贸易有限公司生产；SMART SENSOR温湿度计，希玛仪表生产；GGS手持式测温仪，北京粮安科技有限公司生产。