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食堂餐具消毒柜安全操作规程
一、安全操作前的准备
1、首先要检查消毒柜的运输和安装是否牢固可靠，所有管道是否畅通。
2、检查电气线路是否正常，每次操作都需要检查电压和接线箱的接线是否正确。
3、检查水阀门、蒸汽阀门和附件是否完好，够用。
二、安全操作规程
1、使用前需打开主电源开关，启动各个功能键，检查设备的运行状态和各个管道是否畅通。
2、将餐具放入消毒柜中，并确保其存放座位正确，避免重合和阻挡水流。
3、使用时，在餐具套上保护套，使其保持餐具的干净和卫生。
4、在打开电热水箱阀门、蒸汽阀门前，需要确保水压、水位和温度都得到内部检查，并且符合操作规程。
5、开启消毒柜门并工作，需确保门锁牢固。
操作期间，不得随便打开消毒柜门，以免高温蒸汽伤人。
6、在消毒柜工作期间，禁止将手或身体进入消毒柜内部，从而避免高温蒸汽的灼伤和烫伤。
7、在应急情况下，如故障或发生意外，需要立即关闭电源或电气设备的总开关，并断绝电源。
8、在消毒柜使用完毕后，需清除底栏且关闭所有门、水阀和阀门等附件，以减少能源消耗，同时也是对设备的一种保护。
9、在清洗消毒柜的过程中，需要使用专业的清洗剂和工具，保持设备的清洁度和卫生性。
10、在设备维护保养期间，需要开启主电源并检查电器线路、水管等管道，确保设备能够顺畅使用。
11、按照设备说明书，进行定期检查和保养，特别是电器和水路的检查，以确保消毒柜的正常运行和使用寿命。
12、操作人员应该接受专业培训和技能培训，掌握相应的操作规程和知识。
同时，在操作设备的过程中，需遵守安全操作规程，如有任何不当操作或出现故障，请停止操作并向上级报告。
消毒柜使用的八个基本常识
1、应将餐饮具洗净沥干后再放入杀菌碗橱内杀菌，那样能延长杀菌工夫和升高动能耗费。
2、塑料等没有耐低温的餐饮具没有能放正在上层低温杀菌柜内，而应放正在下层臭氧杀菌的高温杀菌柜内杀菌，免得保护餐具。
3、*瓷容器放入杀菌柜会开释无害精神，损害人体衰弱。
由于陶瓷碗、盘、缸、罐钵等，正在上釉*时，其珐琅、染料都含有有毒的铅、镉等重非金属。
平常，该署化学元素是比拟稳固的，但遇到低温则简单开释出。
而杀菌柜正在任务形态下，外部量度可高达200℃。
时常正在该署杀菌过的*瓷里搁置*品，会使*品遭到净化，损害衰弱。
4、碗、碟、杯等餐具应竖直放正在层架上，最好没有要叠放，再不通气和尽快杀菌。
5、运用臭氧杀菌柜时要留意臭氧发作器能否畸形任务，凡是听没有到低压尖端放电的吱吱声或者看没有到尖端放电蓝光，注明臭氧发作器能够涌现毛病，应及时培修。
6、杀菌柜应搁置正在枯燥透风处，离墙没有宜小于30厘米。
7、杀菌时期非多余时，请勿开箱，免得反应杀菌频率。
8、杀菌终了后，如过10秒钟再取用的话，效果更佳。
翻开柜门时有大批臭氧味溢出，这深浅是无碍人体衰弱的，请释怀。
消毒柜的基本知识及工作原理一、消毒柜简介:其消毒方式主要利用光波(高温)、臭氧(化学消毒)、紫外线(物理杀毒)或几者相结合的方式杀灭食具上残留病原微生物，使其达到杀菌目的的家电产品，同时它具有储存、烘干、保洁等功能。
俗称:消毒碗柜。
我们按照使用时安装的方式大致将消毒碗柜分为:嵌入式消毒柜、壁挂式消毒柜(也俗称卧式)和立消毒柜。
二、消毒方式和工作原理消毒柜消毒方式分紫外线消毒、臭氧消毒、高温消毒等。
紫外线:(物理杀毒)杀毒主要利用的是紫外线光波的杀菌能力，照射病毒，改变其DNA结构从而达到杀死细菌的目的。
适合玻璃塑料等低耐热食具的消毒，能迅速杀灭大肠杆菌。
专业解释:波长为185μ,的紫外线能使空气中的氧分子获得能量而结合生成臭氧，利用这一原理，采用紫外线灯管照射消毒室内的空气即产生了可用于消毒的臭氧。
臭氧:(化学杀毒)是一种强氧化剂。
其化学性质活跃，作用于细菌、病毒和其他微生物的生物结构，使之丧失生存能力。
是不锈钢、陶瓷等耐热食具的最佳杀菌卫士，能消灭引发小儿麻痹症的脊髓灰质炎病菌。
专业解释:臭氧消毒是通过臭氧消毒的特点是采用高压放电或紫外线将空气中的氧分子O2电离成臭氧分子O3,再利用O3还原成O2时的强氧化作用破坏细菌的核酸物质来杀细菌。
故称无污染消毒剂。
红外线:即高温杀菌。
利用发热管，快速达到125?高温对食具进行杀菌消毒，能有效杀灭肝炎病毒和常见的大肠杆菌、葡萄球菌等肠道传染病毒。
专业解释:高温消毒是电发热元件通过加热空气或产生辐射热，对食具进行直接或间接的加结构改变热，使食具表面温度达到一定的高温值，高温能使微生物的蛋白质和酶变性或凝固(导致功能丧失)，新陈代谢受到障碍而死亡，从而达到消毒的目的。
所用的电发热元件绝大部分为远红外石英发热管，它所发出的红外线辐射热易于被水分子吸收，所以消毒效果较好。
消毒柜工作原理及常识导语：当你将消毒柜购买回家之后，最主要的就是要知道如何去使用，只有正确掌握好消毒柜的工作原理才能更好的发挥消毒柜的功能并且保证消毒柜的寿命，下面给大家分享消毒柜的工作原理有哪些。
1.高温高温消毒一般采用加热温度大于100℃，并持续时间15min以上，使包括细菌、病毒在内的微生物机体蛋白质组织变性而达到杀灭细菌、病毒的目的。
高温消毒柜的加热方式一般是采用远红外线方式，电热元件通过加热空气或产生辐射热，食具受高温持续作用一段时间后，表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭。
高温消毒柜分为一星级消毒柜和二星级消毒柜。
一星级消毒柜要求消毒柜内温度达100℃以上，并持续时间15min以上，可杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，杀灭率达99.9%，但不可杀灭乙肝病毒;二星级消毒柜要求消毒柜内温度达120℃以上，并持续时间15min以上，除可杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌外，还可杀灭乙肝病毒和脊髓灰质炎病毒等病毒，杀灭率达99.9%。
但对无机化学毒物及少数特殊的生物病毒就不起作用了。
高温方式消毒比较容易理解，也比较直观，这里就不多介绍。
其缺点是功率偏大，容易导致温度不均匀，温度高易使腔体、密封件及加热物体损坏和变形，易使面板、拉手产生过高的温度，存在一定的安全隐患。
2.紫外线紫外线是波长在可见范围之外的短波，根据辐射学原理产生的一种可见“蓝色光”，是不起消毒作用的。
紫外线按波长范围可分为A、B、C三个波段和真空紫外线。
·A波段320～400nm·B波段275～320nm·C波段200～275nm·真空紫外线100～200nm其中真正具有杀菌作用的是C波紫外线，尤以波长253.7nm的紫外线最佳。
紫外线可以杀灭各种微生物，包括细菌繁殖体、芽胞、分支杆菌、病毒、真菌、立克次体和支原体等，具有广谱性。
其杀菌原理是通过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射，以破坏其机体内DNA(去氧核糖核酸)的结构，使其立即死亡或丧失繁殖能力。
