胜麦基连锁(中国)有限公司中西休闲餐厅管理制度(员工手册)(DOC 7页)
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员工手册
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一、品牌简介··
二、企业文化··
三、晋升机会··
四、员工福利··
五、规章制度··
品牌介绍
首先，欢迎您加入胜麦基，成为我们的工作伙伴。今后您将以能在胜麦基餐厅
工作为荣，胜麦基将与您一起成长。这是一本特别为您准备的手册，手册中所列的是有
关胜麦基连锁公司服务组的管理规章制度，熟悉此手册可帮助您掌握胜麦基的工作经
验，并对工作更加得心应手。
我们所努力的一切，为的就是给消费者最高的价值感，我们不仅是销售产品，
更希望能把最好的快餐文化带给顾追求卓越是胜麦基进步的动力，我们是由一群充满抱
负与理想的青年所组成。在胜麦基健全的体制下，紧密的结合，创造出丰硕的成果。因
此，胜麦基的世界，就是在追求进步，创造卓越。
“胜麦基复合连锁餐厅”总部位于上海，为国人自创的复合式速食品牌；
宗旨：
坚持质量 追求卓越 积极参与
团队合作 重视培训 发展个人
奖励成绩 表彰杰出 坦诚相待
服务理念是：
美：美观整洁的外表 真：真诚友善的服务
准：准确无误的出品 优：优良服务的保证
合作与组织文化：
没有天才的团队，就没有卓越的领导人；没有出色的领导，也不会有
出色的团队。虽然领导是企业的灵魂，但也绝非凭个人之力就可以完成所有
的任务，所以可以确定的是团队与领导之间绝对是彼此依赖，彼此造就，一
位成功的领导者，必须懂得如何打造自己的团队，并知道如何将一切的成就
与团队分享。
直言无罪：鼓励成员提出意见，提升参与感，选取志同道合、向心力
强的伙伴。
有问必答：重视每位员工提出的疑问，给予适当的响应
相互尊重：改善职场文化，营造人性化工作环境
毫无保留：人员之间无私的分享，绝不留一手
是非对错，奖惩分明：在公开、公平的制度下，评核员工绩效并给以
合理的赏罚
餐厅人事晋升架构
管理租
：
区经理
↑
餐厅 经理
↑
副 理
↑
实习副理
服务组
：实习副理—主管—领班—组长—训练员—服务员—见习服务员
晋升条件
：
区 经 理—
由董事会提议，具备大专以上学历，三年以上高层行政管理从业经验。
餐厅经理—
从事餐厅副理工作18个月以上，各项绩效考核达标，训练系统、人事系统
稽核在90分以上，需总公司参加区经理公面试。
副 理—
从事实习副理管理工作16个月以上，值班评估平均分不低于85分，综合
领导能力评分及人员评分均达要求。
实习副理—
从事主管工作14个月以上，在职期间各项考核合格，考核平均分数不低于
75分。
主 管—
从事餐厅主管工作12个月以上，认真负责，各项考核合格，考核分数不低
于65分。
组长、训练员—从事服务员工作6个月以上，工作期间无任何不良表现，工作积
极！
员工福利
小功： 以下奖励100元
1.1
全年度未请假、迟到者
1.2
研发新菜色，市场反应良好者
1.3
因创新、研发有利于餐厅计划，经实施有成效
大功：以下奖励200元
2.1
对于舞弊或危害公司重大利益能事先防治，使公司免受其损
2.2对于生产、质量、财务、销售等方面的巨大改善，且使公司获致明确利益。
奖励：
(1)、对有下列表现行为之一者给予适当奖励：
A、在完成公司对外促销任务方面成绩突出者
B、向公司提出合理化建议或工作有创新者,对提高服务质量、增收节支、解决工作中存在的难题等方面有显著绩效
者
C、在改进企业经营管理、提高经济效益方面做出显著成绩有较大贡献者
D、在控制营运物料损耗、降低进货成本中有突出表现者
E、爱护公共财物、及时发现事故隐患、避免重大事故发生或减少重大损失有功者
F、一贯严格执行规章制度，忠于职守、敬业乐业事迹突出者
G、在维护财务制度、抵制不正之风中表现突出者
H、其他方面有突出表现者
(2)、奖励种类
A、口头表扬
B、书面表扬
C、奖金奖励
D、升职
E、调薪
薪资组成：
底薪+加班津贴+全勤+提成—罚金
1.员工试用期一个月，试用期内自行请辞或无故不上班者，工资将不给予发放。
2.试用期内，若因自身行为不慎，导致公司重大损害，员工需付全部责任
3.试用期结束后，员工若因自身行为不慎，导致公司损害重大，公司视情况负一半的
责任
薪资发放规定：员工薪资于每月15日发放
发放形式：银行转账或现金支付（实际情况视各店情况）
奖惩金执行日
1.1当月奖惩金执行日，将于本月发薪日发给或扣除
1.2假使奖惩金扣除致使当月薪资低于所在地规定标准薪资，将分次扣除，直至
扣发完毕，工作表现不佳者，一次性扣除
规章制度
口头警告
(1)、工作态度不认真。如在工作时间内开玩笑、大声喧哗、抽烟、吃东西、玩手机及看书籍、报纸、
杂志、电视等。
(2)、不穿戴全套制服打考勤卡或在工作时间内不按规定穿戴制服
(3)、不注意个人卫生和仪表修饰。
(4)、上下班及休息用餐无故不打考勤卡。
(5)、在工作时间内未经许可私自会客和接私人电话。
(6)、未经批准擅自调换班表。
(7)、不按操作程序使用餐厅各类设备。
(8)、故意搬弄是非，造成同仁之间不团结。
(9)、未完成餐厅管理人员分配的工作，擅离本职岗位。
(10)、未经餐厅管理人员许可，不在班表上工作的同仁擅自进入柜台工作区域。
(11)、其他以上未列计事项，但违反规定的行为，经管理人员认定，应予口头警告者。
书面警告
(1)、在工作时间内未经请假，擅自外出。
(2)、无正当理由而拒绝餐厅管理人员工作分配或故意顶撞上司。
(3)、习惯性迟到或是未经许可无故缺席餐厅会议等。
(4)、未能立即向餐厅管理人员报告，导致他人受到意外伤害。
(5)、轻心疏忽而导致他人或公司财物受损。
(6)、工作故意拖拉，直接影响餐厅营运、生产、产品品质。
(7)、同仁中有严重违纪现象却知情不报。
(8)、使用专用顾客使用之设备与物品。
(9)、不按操作程序使用餐厅各类设备，对公司造成损失者。
(10)、未经批准，擅自调换岗位者。
(11)、违反几条警告事项，经管理组人员认定，属情节较重者。
(12)、其他以上未列计事项，但违反规定的行为，经管理人员认定，应予书面警告者。
(13)、经口头警告仍无改善者。
解 雇
(1)、委托别人打考勤卡或代替他人打（刷）卡。
(2)、于执行工作时，饮用含酒精性饮料或是处于受酒精影响状况。
(3)、对公司任何同仁或顾客使用暴力咒骂或是威胁。
(4)、不按照公司或餐厅操作程序工作，给公司造成重大损失。
(5)、散布谣言，故意在餐厅内制造混乱或损害公司形象。
(6)、未经授权而擅自从收银机中取钱，或是收款之后没有立即把钱放入收银机中。
(7)、未经授权而擅自张贴、破坏、或是除去公告栏的告示。
(8)、擅自篡改好奇资料记录或伪造各类单据、报表。
(9)、擅自向外界透露公司机密。
(10)、偷取本公司,顾客或同仁之财物。
(11)、患有严重疾病,但故意隐瞒不报。
(12)、触犯国家法律。
(13)、未经核准借用、损耗、窃取或破坏好奇的机器、工具、原物、产品或其它好奇财产(偷窃行为并
将诉诸法律)。
(14)、在柜台工作时,故意短收货款或赠送食品或饮料给顾客。
(15)、无正当理由30天内旷工2日(含以上)。
(16)、偷窃公司财物、偷食公司食品,一律解雇,扣除当月薪资及押金。并考虑移送法办。
(17)、违反书面警告事项,经管理人员认定属于情节较重者。
(18)、其他以上未列计事项,但属违反规定行为,经管理组人员认定予解雇处分者。注: 二次口头警告
视作一次书面警告。二次书面警告考虑予以解雇。
