炒货机操作规程及注意事项
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一、 主要设备：
不锈钢炒货机*1， 配套工具：不锈钢取料杆*1，出料口安全盖*1，风枪*1。
二、 主要技术参数：
1、机器型号：HH-50D；
2、使用电力：380V，8KW；
3、炒货能力：15~25KG/次；
4、加热方式：电加热；•
5、滚筒转速：0~30转/分钟；
6、炒锅板厚：3mm（304不锈钢）；•
7、炒锅结构：滚筒型，内装窝旋式搅拌叶片三片；
8、炒货时间：1~99分钟（可设定）；
9、适用炒货范围：坚果类、豆类、麦类、谷米类、颗粒状中药材等；• .
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三、 注意及禁止事项：
1、电源线不能以插头形式插在插座上，应该将电源线接在有漏电保护的空气开关上，所有线路都必须接上，包括三根火线，一根零线，一根地线，目的是保护炒货机的电机，如果以插头插在插座上，非常容易烧坏电机。
2、接线说明：灰、黑、棕色为三相380V，蓝色为零线（N），黄、绿双色为地线。
3、炒货机使用380V电源，电源开关开启之前要确认设备周围没有其他闲散人员。
4、机器运转中，严禁用手触摸机械可动部分，或标示不可触摸的部位，或将手放进安全盖内部。•
5、高温设备，机器在加热运转中及停机一小时内，切勿触摸滚筒外壳、滚筒内胆等高温构件，以免烫伤。
6、机器在工作当中，操作员应注意机器声音等是否协调，如有异响、异常振动、或温度及负荷等有损安全的征兆时，操作员要及时停机检查，并报告管理责任人，根据指示进行操作。
7、清洁、检查、移动机台时，必须先切断电源。•
8、当机器在不明原因的情况下停止时，一定要得到技术员及管理责任人的许可才可以重新启动。
9、开关类或电子组件发生故障时，在修理尚未完成前，禁止重新启动机器。
10、机器上不可放置其他非生产用物品，在生产中使用的工具等物，用完后必须整理到固定的存放地点。一旦工具、螺钉、螺母等异物混入容器或机器活动部件内，不仅会损坏机器，还有可能引发产品质量问题。
11、操作员不可系领带或穿衣袖松开的衣服作业，以免卷入机器中。注意及防止工作服的纽扣掉进机器里，避免造成安全及质量事故。
12、操作员必须戴口罩及工帽作业，头发不可外露，防止头发被机器卷入，造成危险或质
量事故。
13、生产结束后或更换炒货的物料时，要先用风枪喷吹、清洁滚筒内部，避免异物或原料残留，混杂、污染下一批原料。生产结束，等机器冷却后，需用湿布清洁滚筒内部，以及进出料部件。
14、每天工作前要检查机器各部位是否有松动、脱接现象，并定期对机器活动轴承部件加润滑油保养。 .
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四、 操作规程：
1、 生产前准备
1.1 清理机器上的杂物、脏物和其他物品，对接触物料的各部分进行清扫、清洁；
1.2 检查各部件、螺丝是否有松动、脱落，若有则查明原因并排除；
1.3 在滚筒轴承，主传动链等机器各活动部位加润滑油（选用36#油）。
2、 炒货温度设定和控制方法
2.1 将调带器旋钮调到最小，按下“炒货”开关，按下绿色“加热”开关，打开加热，
再按温控器上的SET键，当SV温度数值闪烁时，按向左的三角键移动温度闪烁的
位置（个位，十位，百位），按向上或向下三角键增加或减少温度数值，设定好温
度数值后按SET键确认；
2.2 长按向左三角键3秒左右，当AT灯开始闪烁时，说明整流完成，电流表显示电流
计数，“加热灯”亮，机器会开始加热，PV灯将显示滚筒炒锅内的实时温度，当达
到设定的温度后机器会停止加热，“加热灯”灭，“加热”开关仍然亮灯；
2.3 使用过程中，当炒锅温度低于设定温度时，“加热灯”亮，机器会重新加热，直至
再次达到设定温度；
2.4 滚筒炒锅加热是一个渐进加速升温的过程，首次开始加热时温度上升速度会较慢，
及后升温速度会加快，当达到设定温度后加热管会停止加热，但炒锅内部温度仍
会继续上升10~20℃左右；自动再次加热时，由于实际温度与设定温度的温差较
小，加热时间会较短，达到设定温度并停止加热后，炒锅继续升温的幅度有限，
一般不超过5℃。操作员应根据机器此加热特性以及炒货时间设定正确的温度，
并把控下料时间。还可通过开合机器顶部的两个圆形散热口来加快温度调控的速
度；
2.5 如果在使用过程中按
了“停止”键，自动
再加热功能将被停止，
“加热”开关灯灭，
如需重新加热，需 .
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“加热”开关。
3、 炒货时间设定
3.1 先设定定时器上的计时单位，定时器上共有5个可设定的数值/字母，中间一个就
是计时单位，其中字母S为秒，M为分钟，H为一小时，左侧两个是分钟设置数值，
右侧两个是秒设置数值，通过定时器数字上下方的“+ / -”按键来增加或减少数值
来确定设置的时间；
3.2 由于所炒物料的单体体积、重量的不同，数量多少的不同，水分含量的不同，炉温
和火候要求的不同，炒货时间长度的设定会不同，操作员需要测试，记录，并根据
过往数据来确定；
3.3 倒入物料开始炒货后，按下定时器开关，开始计时，定时器上的电子表将显示实时
炒货时间，计时时间到了之后系统会发出报警声音，电子表会继续计时，直至定时
器被关闭。
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4、 炒货操作
4.1 按下“炒货”开关前，需要先开启并将调速器旋钮调到最小，开启“炒货”开关，然后再慢慢旋大调速器旋钮，检查并确认机器无异响，如有异响应立即关机，检查原因并排除后才能再开机；
4.2 设定炒货温度及定时器，等待机器加热，当炒锅温度上升至接近设定值时，从下
料斗倒入需要炒制的物料，打开定时器，开始炒货，等到设定的时间，机器会报警，
报警灯闪烁；
4.3 翻炒过程中，如若滚筒温度过高，可旋开机器顶部的2个散热口，加快炉温调节，
以免物料炒糊；对于物料翻炒的火候判断，可打开下料斗，用不锈钢取料杆伸入滚
筒取少量物料出来观察，根据颜色、气味或味道来判断，把控继续翻炒的时间；
（切勿直接将手伸进滚筒中取料，以免烫伤或被转动的页片碰伤）
4.4 出料，炒货时间到，机器报警，炒货完成，或根据取料观察结果需提前结束炒货
时，先按“停止”键，打开下料斗，等机器滚筒完全停止后，再按“出货”键，滚
筒反转出料，在出料口下方放置耐高温的容器承接物料，出料完成后，按“停止”
键关机，炒货完成。
（转筒完全停止前切勿马上按“出货”键，以免损坏电机）
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五、 维护和保养
1、清洁：
炒货是高温且粉尘较多的工序，必须及时清除残留的粉末、原料碎渣等，使设备（特别
是炒锅内）处于清洁状态，以免造成物料参杂，或影响设备的正常工作。生产中当炒锅
内没有生产原料时，可用风枪吹，但须注意不能将粉末吹入轴承等转动部件内，并且切
勿直接伸手进炒锅内，以免烫伤；当机器冷却后，可用无绒毛的干净湿布擦洗清洁炒锅
内胆。
2、润滑保养：
A、 炒锅出货口下方的两个轴承，以及转筒主轴承和传动链条（打开主控箱上盖可见），
每周检查并加油润滑一次，选用36#润滑油；
B、每半个月一次检查齿轮等传动机构的配合及磨损程度，若磨损严重及时更换，以免影
响机器的正常运作。
3、加热管检测及更换（必须由电工技术员操作）
A、当机器加热异常，影响正常生产时，打开机器上盖，开机加热一分钟后关机，用手触
摸发热管检查是否有温度（前提是必须保证外部控制没问题），如果没有温度，说明
加热管损坏；
B、 在加热管三相有电的情况下，用钳表测量三相电流是否在12~14A范围，如果低于5A，
说明有加热管烧坏（每条加热管电流大约4A左右），拆掉加热管短接线，对每根加热
管测量，点距大约在45~55欧姆左右；
C、 更换加热管时需注意：拆加热管时，先拆掉一边所有螺丝，再拆另一边的螺丝；安装
时先紧固加热管一边的螺丝，再紧固另一边的螺丝；安装后测试，加热到两小时必须
重新紧固螺丝一次。
