萝卜如何保存

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萝卜如何保存
其实萝卜的保存方法也是非常重要的,因为大多数人家庭在
买萝卜的时候都会购买很多这时候萝卜的正确保存方法就显得非
常有必要了。因为很多人在保存萝卜的时候都没有注意保存方法,
导致萝卜放置时间过长之后,萝卜里面出现了空心状态。下面的
文章就让大家一起来学习一下萝卜的正确保存方法。
白萝卜能放多久不坏
白萝卜放一个星期也没事的,一般不会烂,时间长了会糠,
就是里面会出现像馒头一样的小空洞,就不好吃了。
白萝卜怎么保存
1.土坑贮藏法
将新鲜的萝卜削去顶,去毛根,严格剔除带有虫伤、机械伤、
裂口和过小的萝卜。挖一个1米深、1米见方的土坑,将萝卜根朝
上,顶朝下,斜靠坑壁,按顺序码紧。码齐一层萝卜,撒上一层
10厘米左右厚的净土,如此交替码放,共码四层。若坑土过干,
可适当喷水湿润。最上一层码好后,要根据气候变化逐渐加厚土
壤层,天暖少覆土,来强寒流时多覆土,小寒前后覆土完毕,土
厚共1米。质量好的萝卜,入坑前不受热,入坑后不受冻,能贮
存到来年三月上旬。
2.泥浆贮藏法
把萝卜削顶,放到黄泥浆中滚一圈,使萝卜结一层泥壳,堆
放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土,效果更好。
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3.水缸外贮藏法
在室内放一水缸,里面装满水,把萝卜堆放在缸的周围,上
面再培15厘米厚的湿土即可。
4.冷藏保存
一般超市、卖场的白萝卜大多已经去除叶片,若有买到完整
的萝卜,带回家后建议先将叶片切掉,避免叶片会蒸发水分,造
成萝卜肉质脱水、萎缩。
整支冷藏:处理掉叶片后,取一张白报纸将整根萝卜包裹起
来,放置于蔬果冷藏室保存,约可维持萝卜约一周的新鲜度。可
以的话外头再套一层纸袋或塑胶袋,直立方式保存会更好。若一
餐吃不完整根萝卜想要分次料理,因为萝卜切口部分最容易干燥、
变软,必须用保鲜膜完整紧密包覆切口,外部再套一层密封保鲜
袋,帮助预防干燥,再放入冰箱冷藏。萝卜若有清洗,一定要擦
干再用报纸包裹。切口要用保鲜膜完整包覆,否则会干掉。
5.冷冻保存
切块冷冻:日本妈妈相当爱用「冷冻」来保存食材,属于根
茎类的萝卜也不会有口感变差、颜色走样的问题。萝卜先去皮、
切块,放入保鲜袋中冷冻保存;烹调时取出可直接料理,不必退冰。
要冷冻的萝卜块可以先稍微汆烫去除生涩味,沥干水分后再装待
冷冻。
磨泥冷冻:萝卜去皮后磨成泥,用小袋子、小型保鲜盒或蛋
糕模具分装,再用保鲜膜完整包覆,冷冻能保存1个月左右,少
量使用非常方便。
煮熟再冷冻:想节省下厨时间,也可以先煮好再冷冻,尤其
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以炖卤、煮汤的萝卜适合这样保存。将萝卜连同汤汁一起装入可
微波的保鲜盒中,食用前微波加热即可,省时又方便,口感也跟
现煮一样好吃。
6.干燥保存
白萝卜晒干后就是俗称的「菜脯」,不过自己晒其实可以不用
加盐巴,吃起来比较甘甜可口,做法也比较简便一些。晒萝卜建
议于冬季进行,白萝卜切丝后,平铺在竹篮上置于室外曝晒,晚
上移入室内,约持续4~5天即可装入密封容器中以冷藏存放,避
免接触水气可保存6个月左右。
7.腌渍保存
腌萝卜是很常见的小菜,只需要1~3天的短时间腌渍就能完
成,放在冰箱里保存随时都能吃到冰凉的腌渍小菜很是方便,脆
口多汁的美味,让人可能不消几天就通通吃光啰!
.醋渍白萝卜:室温腌渍2天,冷藏保存15~20天。
.辣渍白萝卜:冷藏腌3天,冷藏保存1个月。
.辣腌萝卜丝:冷藏腌半天,冷藏保存1周。
.炸鸡腌萝卜:室温腌1天,冷藏保存1~3周。
.味噌腌萝卜:冷藏腌约1小时,冷藏保存2天。
.台式腌萝卜:室温腌2天,冷藏保存约1~3周。