杂粮产品介绍

绿豆介绍：阿旗是内蒙古自治区杂粮杂豆生产基地之一，其品种 多达

20

余种，优质绿豆是阿旗农业的支柱产业，全旗绿豆种植面积 达到100多万亩，天山大明绿豆已在国家工商局注册。由于种植绿 豆效益好，带动了周边地区，如巴林左旗、巴林右旗、扎鲁特旗、 开鲁等地。目前已形成一个以阿旗为中心，以天山明绿豆为主要品 种的种植区，绿豆年总产量达30万吨。为绿豆深加工提供了可靠的 原料保障。 天山明绿豆，粒大饱满，色美明亮，明绿无杂色，无污染，营 养成份丰富， 阿鲁科尔沁旗（以下简称阿旗）位于赤峰市东北部， 地理位置东经 119° 2 -121° T,北纬 43° 21’ -45° 24'。

营养分析： 绿豆有很高的营养价值。明代医学家李时珍，在 《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”，说明绿豆在人们生活 中的功效和用途非常广泛和作用巨大。经国家农业部检测，含蛋白 质27.18%,比其它绿豆高3%含脂肪0.97%,含淀粉49.39%,明显 高于其它粮食作物，含矿物质元素（mg\kg）,钙924,磷2496,铁 38.52，富含B族维生素，叶酸胡萝卜素等，绿豆芽还含有维生素 C 和P,所以绿豆具有重要的保健和药用功效。 食疗作用： 中医认为，绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热 解毒、消暑利尿之功效。历代中医文献记载与民间实际应用，总结 绿豆的功用为：清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目 退翳，解一切事物中毒。在《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可 消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋 润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳； 绿豆芽可解毒。绿豆还有许多其它功效和用 途。绿豆衣适量和鲜荷 叶煮水，冷却后可作解暑凉茶，并可去痱子。绿豆配甘草煮汁饮服， 可解疗肿疮毒和药物中毒及酒食中毒。还有，用仙人掌捣烂与绿豆 粉调成糊状外敷，对治疗乳腺炎、腿腺炎有一定作用。用绿豆粉加 冰片调匀外敷，可止湿疹皮炎瘙痒。有高血压和高脂血症的患者常 食绿豆，有辅助降血压和防止血脂升高的作用。用绿豆、赤小豆、 黑豆各15克，水800毫升，文火煮之，加红糖少许，名为“三豆汤” ，常饮可消热解毒，民

间还用绿豆衣、干菊花装入枕芯做枕，可清 火明目降血压。 绿豆的食用禁忌：以下三类人群不宜过多食用绿豆 1、 属于寒凉体质的人不宜食用 例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻 便稀等

症状者，不适宜过多饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状， 引发其他疾病。 2、 老人、儿童以及体质虚弱的人不宜食用 因为绿豆中蛋白质

含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、 氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时 间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。 3、正在服用各类药物的人不宜食用 绿豆的解毒成分会分解药

效，影响治疗。 营养专家建议，要避免绿豆过于寒凉，可以选择喝 绿豆粥。 小米介绍：小米，中国古称稷或粟。脱壳制成的粮食，因其粒小, 直径

2

毫米左右，故名。原产于中国北方黄河流域，中国古代的主 要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。小米有白、红、黄、 黑、橙、紫各种颜色，可用来酿酒，最主要是用来熬粥 ，是养胃，健 脾的天然营养品。内蒙古自治区的小米品种主要有天山大金苗，敖 汉黄金秒，林西毛毛谷，夏家店小米等，米质纯正、口感独特。以 敖汉旗小米为例。 敖汉旗四家子镇位于敖汉旗南部，小凌河发源于此地这里是典 型丘陵山区，充沛水源，适宜的气候，肥沃的土壤，特别适合谷生 长。该镇谷子种植面积达2万亩多亩，年产量 400万公斤，是全旗 优质谷子生产基地之一。 “四家子”小米选用四家子地区丘陵山地种植的优质谷子为原料， 采用先进免淘加工工艺精制而成，米色主要有黄色和白色，产品富 含人体所需的8种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素，营养丰富，质纯 味正，香软可口，老少皆宜，食用方便，是平衡膳食，调节口味理 想食品。 小米的熬童表（SiooS） 热里 35 S 蛋口质（克） £= 刁・1

礦水化合物1克;’ 75. 1 髓鳶纤錐（克） l.f 錐生養JL （锻克） 17

胡菱卜素（Wrt） 100 樂生素Di （毫克｝ &. 33 0. !

咽鹼《至克） 1. 5 维主枣E （至克〉 3. 63 段£奎剋 41

22 y 押（毫克） 曲 4. J 镂佬克） 10T ■屋克） 5. 1 H逢克） 1,37

缈1俶克） 工T 4+曲 铜:空克） 0.54

镐（毫豆） 0.85

营养价值:

小米具有极高的营养价值，富含磷，具有构成骨骼和 牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力， 参与酸碱平衡的调节。富含镁，有助于调节人的心脏活动， 降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久 力。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常， 可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。 适宜人群： ① 一般人均可食用； ② 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品； ③ 气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。 食疗功效：

1. 消化不良：B族维生素可促进消化液分泌，维持和 促进肠道蠕动，有利于排便，及预防口角生疮的功效。 2. 养胃：中和胃酸，缓解胃痛。小米具有防止泛胃、 呕吐的功效。

3. 补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰 冷的人群。具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质 得到调养，帮助恢复体力。

4. 健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满， 大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

5. 养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴 虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益 6. 止泄：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面 色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。 7. 降糖消渴：有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有 使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。

8. 其他功效：小米味甘、咸、性凉。入肾、脾、胃经， 具有和中益肾，除热，解毒之功效。主治脾胃虚热、反胃 呕吐。

小米的烹饪小技巧： 小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、 红薯、莲 子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成 粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽 一样，含有大 量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之 效。 搭配相宜： 【小米+桑葚】保护心血管健康 【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损， 两者搭配可补益气血。 【小米+肉类、黄豆】小米宜与大豆或肉类食物混合 食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨 基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。 【小米+大米】营养互补，搭配食用可提高营养价值。 食物相克： 小米忌与杏仁同食。 【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸 结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。 【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶 心、呕吐。 【小米+醋】 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝 卜素降低营养价值。 小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间 浸泡或用热水淘米。 养麦介绍：内蒙古敖汉旗双井乡有“养麦之乡”的美称， 这里种植养麦有得天独厚的自然地理条件，昼夜温差大， 光照充足比较适宜养麦的生长，因此，养麦在该地区种植 面积大，产量高，年产量在 200万公斤左右，因其无农药、 无化肥污染而被称为“绿色食品”。 牛力皋川位于双井乡境内，因种植养麦历史悠久，品 质优良而闻名，特别是在日本、韩国的客商中有一定的知 名度，在该地区土壤和气候条件下种植的养麦，以其“粒 饱、皮薄、面多、粉白、筋高、品优”而驰名中外，牛力 皋川养面更是香甜可口，味道纯正，色香味俱佳，是养麦 面中的上品。 1999年，在国家工商局注册“牛力皋”牌养面，该品 牌养麦面已畅销北京、辽宁等各大中城市，并远销日本、 韩国等国家和地区，深受国内外人士的赞誉。 敖汉旗养麦 内蒙古自治区 敖汉旗农产品质量安全中 心 位于内蒙古自治区赤峰市的东南部 ，地理坐标东经119° 32’ -120° 54',北纬为 41° 42’ -43° 01‘。东邻通辽市 奈曼旗，西与辽宁省建平县接壤，南与辽宁省朝阳市、北 票市相连，北部与赤峰市松山区、翁牛特旗隔老哈河相望。 在敖汉旗境内，下洼镇、大甸子乡、林家地乡、玛尼罕乡 （镇）的53个村划定为农产品“敖汉旗养麦”地理标志区 域保护范围。 营养价值：养麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、 锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维， 是一般精制大米的 10倍。所以养麦具有很好的营养保健作 用。养麦含有丰富的维生素 E和可溶性膳食纤维，同时还 含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、 软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的 烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有 扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。养麦含有丰富的镁， 能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形 成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。 养麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、 祛痰的作用。因此，养麦还有“消炎粮食”的美称。另外 这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，养麦性 味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

食用禁忌： 养麦是老弱妇孺皆宜的饮食。对于糖尿病人更为适宜。 养麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、 消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

高粱介绍：高粱属一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上 具支撑

根。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤 毛。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用 高粱、帚用高粱等类。中国栽培较广，以东北各地为最多。食用高 粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的 穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入 药，能燥湿祛痰，宁心安神。属于经济作物。 药用价值：性味：《纲目》："甘涩，温，无毒。

"