浅谈食用菌产业的发展1

郑州轻工业学院民族职业学院

毕业论文

题目：洛阳奥吉特食用菌开发有限公司的发展

姓 名： 王 歌

指导教师： 杨 美

专 业： 投资与理财

班 级： 11投资

2013年9月15日

目 录

摘 要 ........................................................................................................................................................... 1

前 言 ........................................................................................................................................................... 2

1影响食用菌产业发展有利因素 ..................................................................................................................... 3

1.1自然优势 ................................................................................................................................................ 3

1.2保健性能突出 ........................................................................................................................................ 3

1.3增收效果明显 ........................................................................................................................................ 3

1.4食用菌资源的生态效益 ......................................................................................................................... 3

2影响食用菌产业发展不利因素 ..................................................................................................................... 4

2．1生产者规模小，经营分散，专业化和标准化程度低 ........................................................................ 4

2．2菌种管理混乱....................................................................................................................................... 4

2．3科研薄弱，菌种创新乏力的矛盾 ....................................................................................................... 4

2．4食用菌的生产发展很不平衡 ............................................................................................................... 4

3．针对影响食用菌产业发展的对策 .............................................................................................................. 4

3．1扩大生产规模....................................................................................................................................... 4

3．2引进、推广新品种、新技术，提高产业科技含量 ............................................................................ 5

3．3推行标准化生产技术，保证产品质量安全 ........................................................................................ 5

3．4大力开展技术培训工作，提高行业管理水平 .................................................................................... 5

3．5重视食用菌深加工，形成新的产业结构 ............................................................................................ 5

3．6加强政府主导作用，提高思想认识 ................................................................................................... 6

3结论 ................................................................................................................................................................ 6

致 谢 ........................................................................................................................................................... 7

参考文献 ........................................................................................................................................................... 8

黑龙江农业经济职业学院毕业论文

1 摘 要

食用菌是继植物性、动物性食品之后的第三类食品——菌物性食品,其味道鲜美,含有丰富的蛋白质、多种微量元素和维生素, 食用菌具有很高的营养价值和保健价值，被世界公认为健康食品。食用菌生产不仅为人类提供了理想的健康食品，同时还化害为利、变废为宝，取得了良好的社会效益和经济效益，是我国农产品中具有明显竞争优势的品种。发展食用菌生产在农业结构调整中具有重要意义，在我国农业产业结构调整和农民增收等方面发挥了重要作用。本文围绕发展食用菌产业的构想，通过从影响食用菌发展的利、弊因素，以及针对影响食用菌产业发展等方面提出了几点建议，总结了食用菌产业可持续发展途径，以促进我国食用菌产业健康、快速、稳定的发展，达到可持续发展之路。

关键词：食用菌 效益 可持续发展

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2 前 言

近半个世纪以来，菌物性的菇类食品逐渐发展起来，为人类提供了一种新食品。以菇类为代表的食用菌具有高蛋白、低脂肪的特点，属于“天然、营养、多功能”食品，经专家们验证，它能保证合理的饮食结构和营养平衡，是现代乃至未来的健康饮食潮流。在我国，食用菌既是一个传统产业，又是一个新兴产业，也是一个朝阳产业，发展潜力巨大，前景广阔。随着中国经济的发展，人们生活水平的提高，饮食需求将实现由温饱型向高营养型、再向健康型转变，食用菌两高、四低、五富的生物特性(两高：高蛋白质、高质量。四低：低盐、低糖、低脂肪、低热量；五富：富药用物质、美味物质、香味物质、矿物质、维生素)，兼有荤、素两者之长的风味，逐渐被人们所接受，食用菌悄然走上普通家庭的餐桌。

食用菌产业它是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短、平、快农村经济发展项目，作为产品它又是一类集营养、保健的绿色食品。因此，发展食用菌产业利国、利民，是提高居民健康水平、加快农村产业结构调整的有效途径。

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3 1影响食用菌产业发展有利因素

1.1自然优势

食用菌对自然气候条件要求不高，全国除少数干旱高温沙漠地区外，均可栽培，适宜自然生产气温一般在5℃—30℃之间。如果加上简单人工措施，全年均适合菌类生产和栽培。

1.2保健性能突出

在作为美味营养食品的同时，食用菌又是食疗保健食品。食用菌中含有丰富的蛋白质、脂类、无机盐、维生素和活性酶，是人体必须的营养物质，具有提高免疫力、延缓衰老、促进生长发育、改善肠胃功能、增强记忆力、改善骨质疏松、调节血脂、降低血糖、抗癌、美容减肥十大保健功能，长期食用有利健康，防治高脂血症、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、肥胖症等现代病。营养科学家综合评定结果发现，食用菌是优质的绿色食品。

近年来，随着社会的进步、科技的发展、饮食观念的更新和整体生活水平的提高，用食用菌制成的酒类、饮料、调料、冲剂、酱渍、方便食品、风味食品等系列保健食品，以其天然的质地日益受到人们的喜爱。菌类食品逐渐被人们重视并发展起来，正在成为重要菜肴部分，已融入百姓的餐饮之中。科学养生，增进健康，追求三低一高(即低盐、低糖、低脂肪、高蛋白)的健康饮食新观念。

1.3增收效果明显

食用菌是农民增收的重要项目之一，该项目投资省、见效快、消耗低、产出大、效益好。生产设备简单，原材料来源丰富，技术容易掌握，产品销路好。一些乡镇不少农民因在家庭小规模栽培平菇、木耳、香菇、金针菇、猪苓、天麻等而过上了幸福的日子，一部分群众已迈上小康路。实践证明，它是农民尽快致富的好门路。大力发展食用菌产业，符合我市农村实际，符合国家产业改革，符合人们的消费趋势。社会、生态、经济效益十分明显。发展食用菌可获得显著的经济效益。