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中国大学MOOC慕课(5)--《食品雕刻应用技术》期末A卷网课刷课

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课程代号:05545考试方式: 闭 卷考试时间: 120 分钟试 卷: 共 5 页适用班级:烹饪工艺专业南宁职业技术学院 2012 年至 2013 年上学期_烹饪工艺与营养_专业_食品雕刻应用技术 课程考试试题卷( A )

命题教师: 梁 敏 专业带头人初审:______________ 教务科长复审:______________ 一、填空题:请将正确的答案填在横线空白处。(每空1分,共20分)1.凤凰是我国神话传说中的一种神奇的禽科动物,和龙一样是中华民族特有传统标志,她象征着 、安宁、瑞祥和 ,比喻为美满的爱情。2.果盘规格分__________ 、__________ 、____________三种规格。一般餐饮业适用平底盘或浅底窝形盘、单色或浅色瓷盘、玻璃盘、水晶盘及银盘等。3.我国古代,在 、 等场合中,就已经出现了用来点缀和美化供品的简单的果蔬雕刻,这大概是果蔬雕刻的起源。4.组合雕要求作者有整体观念,有计划地分体雕刻。要经过 、 、统一这三个步骤。5.浮雕中,用原料表皮表现图案内容的叫做 、也叫阳纹雕。用原料内瓤表现图案内容的叫 ,也叫阴纹雕。6.食品雕刻制作的基本步骤是构思、 、 、组装粘合、装饰摆放。食品雕刻常用的方法是先整体,后局部;先粗,后细。7.每个国家,每个民族的风俗习惯都各不相同。我们要有选择地雕刻适合宾客们所喜爱的花卉。如:我们中国喜欢用牡丹表示富贵,荷花表示 ,玫瑰表示爱情,而日本人喜欢的是 ,法国人喜欢马兰花、百合花等。8.食品雕刻发源于中国,早在宋朝就有诗作赞扬州的瓜雕。而这之前有关史书文章早已有了“ ”、“ ”的记载。清代的食品雕刻亦时常在有关场合出现。慈禧太后就很喜欢食品雕刻,所谓清宫中的“吃一”“看二”“观三”就有食品雕刻的内容。9.乾隆年间,以盅灯结合、图环并茂的“ ”,标志着食品雕刻技艺达到了新的高度,成为中国古代食品雕刻的 时期。10.立体雕刻,也叫 ,是用一块原料雕刻成一个独立完整的形体,不限欣赏角度。二、单项选择题:请选出下列每题的正确答案,并将其代号填入括号中。(每题1分,共20分)1.立体雕刻可分为( )①整雕 ②零雕整装 ③组合雕 ④凸环雕 ⑤镂空雕A.①③④ B .①②③④⑤ C .①②③⑤ D .①②③④2.为了使宴会的气氛更加热烈,充分表达主人的友谊和热情,在一些中、高档宴会中,就餐前都要进行美化设计。比如“祝寿”,就选用( )等主题的雕刻作品来做看盘或看台。①福如东海 寿比南山 松鹤延年 双鹤祝寿 ②南极仙翁 鹤鹿同寿 麻姑献寿 麻姑晋酿 ③仙鹿贺寿 寿鸟双飞 童子献寿 福寿双全 ④东方朔偷桃 瑶池祝寿 八仙过海 瑶池归来醉未醒 ⑤代代长寿 早得贵子 秦晋之好 嫦娥奔月 鸳鸯戏水A.①②③⑤ B .①③④⑤ C .②③④⑤ D . ①②③④3.“庆功宴”一般选用的雕刻作品的主题有:( )①鲲鹏展翅 大展鸿图 锦上添花 骏马奔腾 ②锦绣前程 壮志凌云 志在千里 鲤鱼跳龙门③一飞冲天 一鸣惊人 步踏青云 独占鳌头④月下情侣 雄鹰展翅 倾诉衷肠 孔雀开屏⑤飞黄腾达 步步高升 天马行空 龙马精神 A.①②③④ B . ②③④⑤ C .①③④⑤ D . ①②③⑤

4.面关于食品雕刻的由来说法中错误的是:( )

A.食品雕刻发源于中国。在古代,主要用在敬神、祭祀等场合中,拿来点缀和美化供品的。

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姓名:____________B .食品雕刻的出现可追溯到春秋时代。最初的食品雕刻是雕卵,即在蛋的外壳上进行雕刻。C .目前食品雕刻主要用来装饰餐厅橱窗给客人欣赏用的,实用性较差,餐厅有没有雕刻师并不重要。D .到了清朝时,食品雕刻才正式进入宴席,最著名的是嘉庆年间扬州席上的“西瓜灯”5.雕刻茶花所用的主要手法有:( )①横刀手法 ②刻刀手法 ③插刀手法 ④纵刀手法A.①② B . ①②③④ C .②③④ D .③④6.食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有哪几种形式:( )①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面的装饰 ⑤盛装A.②③④⑤ B .①②③④ C . ②③④⑤ D .①②③⑤

7.下列不属于食品雕刻范畴的有:( ) A.果蔬雕刻 B . 琼脂雕 C .巧克力雕 D . 泡沫雕、冰雕8.作品主题“麻姑献寿”所采用的取名方法是:( )A.象征命名法 B .谐音命名法 C .比喻+谐音命名法 D .典故与传说命名法9.下列不属于水果拼盘操作的卫生要求的是?( )A.应在食品专间,或在环境清洁的场地操作 。B .应选用高档新鲜的水果,不能选用存放很久的水果。C .操作人员应穿戴工作帽和口罩,双手清洗消毒。工具、盆具使用前要清洗消毒,抹布专用,不可一布多用。D .应将整只鲜果表皮清洗干净,或浸泡消毒,并沥干水份,以保证食用安全。果拼应现做现吃,不要提前制作,存放时间过。10.单独可以直接用来雕刻花卉的原料有哪些?( )①心里美萝卜、圆萝卜、长萝卜②青萝卜、胡萝卜、苤蓝、土豆③紫菜头、红薯、元葱、黄瓜、南瓜④白菜、蛋品、肉品、糕点、面粉A.①②③④ B .①②③ C .①③④ D .①②④。11.制作宴席展台之前的我们主要注意哪些问题?( )①了解宴会形式 ②了解客人的风俗习惯 ③突出主题 ④精选原料与因材施艺 ⑤使用的刀具及刀法A.②③④⑤ B .①③④⑤ C .①②③⑤ D .①②③④12.下列不属于整雕的评估标准是:( )A.总体设计主题鲜明,有新意B .总体造型逼真、各部分比例协调C .装盘要保满,可食性强D .刀工精细,刀法、手法熟练13.果蔬雕刻的主要特点是:( )

①所用的原料都是食品原料,成本低,色彩自然,但容易干瘪和腐烂,只能作

为一时观赏之用。

②所用的刀具和操作方法特殊。刀的种类很多,没有具体规格,一般根据不同

需要而定制。

③造型简单,立体感强,形象优美,操作迅速。

④季节性强。

⑤食用性强,有保健功能

A.③④⑤ B .①③④⑤ C .①④⑤ D .①②③④

14.下面说法中错误的是:( )

A.组合雕要求作者有整体观念,有计划地分体雕刻,要注意局部结构要符合整体关系。

B .镂空雕与凹雕的操作相似,要求下刀要准,行刀要稳,不能损伤其它部位,以保持图案完整美观。

C .每个国家、每个民族的风俗习惯都各不相同。我们要有选择地雕刻适合宾客

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姓名:____________们所喜爱的花卉。如:我们中国喜欢牡丹表示富贵,荷花表示高洁,玫瑰表示爱情,而日本人喜欢的是马兰花,法国人喜欢樱花、百合花等。D .花台是花篮、雕刻、盆景的总称,多用于中高档的宴会,尤其是大型宴会、冷餐会和西餐酒会。15.下面关于作品的题材与造型说法中不正确的是:( )A.鹰的气势磅礴,安然翱翔,勇猛傲视,在宴会中多表达刚毅、雄健和鹏程万里的祝福。B .船的造型一般以舟、帆船为代表,寓一帆风顺、吉祥之意。其造型多古朴、典雅、美观、别致。还可作为菜的盛器。C .鸳鸯:爱情的象征,表达情侣相伴。常和喜鹊一样多用于婚宴。D .表达长寿主题的整雕有“寿山福海”、“篮中仙桃”、“八仙祝寿”、“老马识途”等作品。

16.下列有关食品雕刻命名的说法中错误的是:( )A.我国文化中有很多典故和神话传说,如 “嫦娥奔月”、“天女散花”、“麻姑献寿”、“刘海戏金蟾”等,都具有美好的含义或教育意义,也可用于给制作的展台命名。B .运用谐音命名可以在原有的词语上略加改动,使食品雕刻作品的名字寓意得更加贴切、美好如“金鱼满塘”的谐音为“金玉满堂”,“吉象如意”的谐音为“吉祥如意”。C .在过生日的宴席中常雕寿星、仙鹤等,有长生不老、长命百岁的含义。D .爱情是人类永恒的题材,如整雕“牛郎织女”、“龙凤呈祥”、“聚八仙”、“观音降龙”、“天使莺歌”作等品经常被选用。17.水果拼盘,较之原只水果单一品种上席的传统吃法,其主要特点有:( )①风味多样 ②食用方便 ③形态美观 ④工艺简单⑤用途广泛 ⑥欣赏性强,食用性差A.③④⑤⑥B .①②③⑥C .②④⑤⑥D .①②③④⑤18.食品雕刻常用的刀法有:( )①旋 ②刻 ③戳 ④削 ⑤切 ⑥镂空 ⑦铲 ⑧砍A.①②③④⑤⑥⑦⑧B .①②③④⑤⑥⑦C .①②③⑥⑦⑧D .①④⑤⑥⑦⑧19.菜肴的装饰美化就是利用食雕作品对菜肴进行艺术装点使菜肴在色彩、形态、寓意等方面都具有一定的艺术效果,使宴会具有高雅、协调的整体美。一般有以下几种手法:( )

①点缀②补充③盛装④配菜A.①②③B .②③④

C .①③④

D .①②④20.下面关于凤凰的说法中错误的是:( )

A.凤凰是生活在我国云南的一种神奇的禽科动物

B .和龙一样是中华民族特有传统标志

C .她象征着吉庆、安宁、瑞祥和高贵

D .比喻为美满的爱情三、判断题:下列判断正确的请打“√”,错的打“×”。(每题1分,共20分)1.我国的食品雕刻艺术历史悠久,早在公元前226-221年就有关于食雕的记载,

由于它仅为宫廷中帝王将相享受,只能供一时观赏,无法长期保存,给后人继

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姓名:____________承和学习带来了难题,因此发展缓慢。( )2.明朝时期,以盅灯结合、图环并茂的“御果园”,标志着食品雕刻技艺达到了新的高度,成为中国古代食品雕刻的鼎盛时期。( )3.适用于食品雕刻的原料很多,只要具有一定的可塑性,色泽鲜艳、质地细密、坚实脆嫩、新鲜不变质的各类瓜果及蔬菜均可。( )4.食品雕刻使用的工具品种较多,目前还没有统一的规格和标准。操作作者需要按自己的要求、观点去选用或自制工具。( )5.尾部,可以说是孔雀最漂亮的部位,由于尾部较大,雕刻时应注意尾部和身体之间的比例,一般尾部长占整个鸟长的三分之一。( )6.老鹰可以单独、组合做看台或看盘。常以“鹏程万里、大展鸿图,壮志凌云”等为题材,用于庆功宴、送行宴及一般宴会中。也可以作菜肴的装饰、点缀用。()7.我们在雕刻凤凰时要抓住各部位的特点:如凤凰的头像雄鸡的头、鸳鸯的身、仙鹤的翅、孔雀的羽等,再加以多学多练,刻好凤就容易了。( )8.牡丹花和月季花一样,应用范围很广,可以单独用来作凉、热菜肴的点缀,也可以用作组合、补充台面或其它装饰。( )9.食品雕刻艺术是中国饮食文化宝贵遗产中的一部分。早在明朝时期,就已流行于世。( )10.果蔬雕刻具有很的季节性,所以不同季节雕刻作品一定不同( )11.花台是花篮、雕刻、盆景的总称,多用于中、低档的宴会,一般不用于大型宴会、冷餐会和西餐酒会。( )12.食品雕刻是我国饮食文化中的一个重要组成部分,又是很具民族特色的艺术门类,它能够展示中华民族的智慧。外国朋友常把中国的食雕誉为“东方饮食艺术的明珠”。( )13.菜肴对雕刻作品的应用是有选择性的,它要根据菜肴的内容和具体要求,来决定雕刻作品的形态和使用方法。( )

14.食雕展台作品的颜色要尽量利用原料本身的颜色进行搭配,如南瓜、胡萝卜、心里美萝卜以及瓜皮、法香等,绝对不能使用色素染色。( )15.象征命名法是食品雕刻命名应用最多的一种方法。在我国民俗当中,常将某种动物,某种器官赋予某种吉祥的含义,如龙凤比喻夫妻恩爱,用鸳鸯比喻夫妻对爱情忠贞不渝,在过生日的宴席中常雕老黄牛、骆驼象征长生不老、长命百岁等。( )16.食品雕刻半成品可以用水泡法来保存,具体做法就是将雕刻好的作品放入清凉的水中浸泡,或放入1%的明矾水浸泡,并保持水的清洁,如发现水变浑或有气泡,需及时换水。( )17.用鱼胶粉熬好的“凝胶”水来涂刷作品,使作品的表面形成一种透明的薄膜来保护水分,不用时放到低温处存放,这样效果更好。( )18.冷菜中如“锦上添花”、“凤凰戏牡丹”、“金鱼闹莲”等凉菜拼盘,他们所用的花是不可食用的。在热菜中,一般以点缀衬托为主,所以食品雕刻作品

绝对不能食用,主要是用来装饰菜肴。( )

19.雕刻中用途最广泛是小鸟,它可增加菜肴气氛,常以黄雀、鸽子、喜鹊等作为题材,具有感染力。( )

20.禄原为福气的意思,后来意指升官,是传统食雕题材,寓意祝愿人们步步高升、飞黄腾达之意。如整雕“指日高升”、“封侯挂印”、“生财有路” “举

案齐眉”等作品。 ( )

四、简答题 (每题7分,共计21分)1.食品雕刻应用中的有哪些注意事项?(7分)

2.如何保管食品雕刻的半成品和成品?(7分)

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姓名:____________ 3.食品雕刻常见的使用方法有哪些?(7分)五、分析论述题(共计19分)1.试分析水果拼盘

操作要注意哪些事项。(8分)2.南宁鑫伟万豪酒店将于2013年7月20日在该酒店的宴会厅承办一个大型高档婚宴,假设是你该酒店的食品雕刻师,你可以设计出哪些适合这个婚宴的雕刻作品的主题?(要求至少写出4个以上主题,2分)在设计雕刻作品的主

题时有到哪些基本要求?(3分)请你选取其中一个设计的主题写出具体策划方案(内容包括宴会名称、时间、地点、经费预算、作品主题及雕刻内容说明、人员安排、采购原料数量及采购时间计划等内容)(6分)(合计11分)

爱课程(中国大学MOOC)

爱课程(中国大学MOOC) 爱课程(中国大学MOOC) 1、《聪慧的源泉——数学导读》。南昌大学?朱传喜,11周,每周3-5小时。课程性质:?类通识课——自然科学与技术。3月10日,5月26日。网址链 接:#/info 2、《唐诗经典》。浙江大学?胡可先,12周,每周4小时。课程性质:?类通 识课——传统文化与世界文明。 网络链接:#/info 3、《文学欣赏与批评》。武汉大学?陈国恩,12周,每周3学时。课程性质:?类通识课——人文科学与艺术审美。 网址链接:#/info 4、《网络素养》。中山大学?张志安等,12周,每周2小时。课程性质:?类 通识课——社会科学与人类发展。 网址链接:#/info 5、《现代礼仪》。湖南大学?袁涤非,12周,每周1-2小时。课程性质:?类 通识课——社会科学与人类发展。 网址链接:#/info 6、《急救常识》。武汉大学?赵剡,9周,每周3小时。课程性质:?类通识课——医学与生命科学。 网址链接:#/info 超星(尔雅通识课) 1、《中国古代礼仪文明》。清华大学?彭林,2学分,在线学习59集(每集20分钟)。课程性质:?类通识课——传统文化与世界文明。

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中国大学MOOC使用常见问题(FAQ)

常见问题(FAQ)汇总20200207 一、账号密码类 1.账号登陆后原先的学习记录丢失 您好。您的情况应该是登错账号了,请确认您之前学习账号昵称,帮您查询一下您的账号及登陆方式。(提供昵称至运营查询账号绑定方式) 2.忘记账号密码 您好,如果您忘记了账号或密码,请提供您的昵称,小助手会尽快为您查询账号及登陆方式。知道账号后,您可以点击“忘记密码”根据系统提示找回密码。对应的帐号密码找回需要到对应的地方,网易邮箱账号是到网易邮箱的网站去找回,爱课程账号需要去爱课程网找回。(如果用户知道登录方式,直接指导其通过指定方式找回密码) 3.如何变更手机号 您好,您可以在电脑端登录你的账号(注意需要登录除手机号之外的另一种登录方式如微信),头像下拉菜单点击设置,在账号设置中,找到手机号对应的解绑,确认即可解绑手机号。如果您的账号只有手机号这一种登录方式,则需要先绑定其他任意一种登录方式如微信,然后用微信登录这个账号。 4.修改昵称时提示昵称被占用 您好,请确认是否已在其他注册的账号中使用了该昵称,如果是,请修改原先账号中的昵称,解除占用。如果您不记得了,请提供您的昵称,帮您后台查询该昵称对应的账号。

(针对那些昵称含有学号姓名的,不太容易相同的昵称,如果是比较常见的昵称,告知昵称具有唯一性,建议换其他的昵称) 5.如何修改真实姓名 您好,请点击头像下拉列表中的“设置”, 进入“资料设置”页面,在“真实姓名”栏填写您的真实姓名。 6.能否注销与合并账号 您好,目前平台账号暂不支持注销与合并。 7.学校云认证 您好,目前学校云认证只支持签约高校,且需后台高校管理员导入学生名单后,学生方可进行认证。 8.学校云无法认证 您好,学校云的认证信息由本校老师负责导入,请确认您的认证信息是否已被他人占用,如已占用,需要您联系您校负责老师更正相关信息。 您好,学校云学生名单由本校学校教务老师导入,小助手没有权限帮忙查看。如果关系到学校云账号,建议联系贵校教务处,由高校管理员在后台删除学生已绑定账号信息,重新录入你的信息,然后用新账号认证学校云。注意:此项操作会导致原来的学习记录消失,操作前,请确认。 (高校管理员操作入径:高校管理后台-学校云-学生管理)

中国大学MOOC开课课程一览

中国大学MOOC开课课程一览 ?日期:2014-10-15 ?作者: ?来源:爱课程 【摘要】中国大学MOOC平台(https://www.doczj.com/doc/d914672336.html,/imooc)5月8日正式开通,目前有59门课程在授,欢迎一起加入学习的队伍。 【关键词】中国大学MOOC 中国大学MOOC平台(https://www.doczj.com/doc/d914672336.html,/imooc)5月8日正式开通,目前有59门课程在授,欢迎一起加入学习的队伍。 开课名单: 武汉大学《古文字学》肖圣中主讲 课程简介: 甲骨、金文、战国古文,天书一般的文字,当你学会,就拥有开启古文化奥秘的钥匙。本课程主要讲授汉字的起源、发展及不同历史时期的文字面貌,涉及甲骨文、金文、小篆、战国古文、早期隶书、《说文》部首等,使学生对于中国文字的形态及文字学历史有一个概貌性的认识,并初步掌握识读古文字的方法。 湖南大学《现代礼仪》袁涤非主讲 课程简介: 现代社会离不开人际交往,人际交往离不开现代礼仪。湖南大学袁涤非副教授向你精彩讲授《现代礼仪》课程。课程融理论性、指导性、实践性、艺术性和趣味性为一体,可操作性强,使用范围广,妙语连珠,精彩纷呈,助你成为有修养、有品位、有风度、有气质,懂得爱己爱人的现代人。 山东大学《线性代数》秦静主讲 课程简介: 线性代数是19世纪后期发展起来的数学分支,是一门基础理论课程。本课程主要讨论有限维线性空间的线性理论与方法,具有较强的逻辑性、抽象性与广泛的实用性,尤其在计算机日益普及的今天,解大型线性方程组、求矩阵的特征值等已成为技术人员经常遇到的课题。本课程所介绍的方法广泛地应用于各个学科。 同济大学《工程项目管理》丁士昭主讲 课程简介: 你想了解重大基础设施建设项目是如何策划的吗?你知道BIM的具体含义吗?你渴望与国内外工程项目管理专业顶尖教师面对面零接触吗?加入我们,教你玩转工程项目管理核心体系,一同踏上探索工程项目管理之旅。本课程不仅讲授工程项目管理的专业知识,也包括工程管理专业知识的综合应用。因此,学好本课程需要具有一定的建筑工程专业基础知识。 西北工业大学《材料科学基础(上)》王永欣主讲 课程简介:

中国大学MOOC建设指南

中国大学MOOC课程建设指南 (2014年版) “爱课程”中心 2014年6月

目 录 第一部分 规范与要求 一、教学内容 (一) 视频(教师的授课录像) 1.技术要求 2.拍摄要求 3.字幕文件 4.课间提问 (二)教学资料 (三)随堂测验 (四)课堂讨论 (五)单元测验及单元作业 1.单元测验 2.单元作业 (六)考试 二、课程结构 (一)按周发布课程 (二)按讲发布课程 第二部分 中国大学MOOC平台操作指南 一、开课前期准备 (一)课程团队成员在“爱课程”网上注册、登录 (二)设置课程团队 二、发布课程介绍页 三、首次发布课程学习页 1.发布公告 2.发布评分方式 3.发布教学单元内容(详细操作请参考“页面帮助”) 4.设置论坛结构 四、课程日常更新与维护

第一部分规范与要求 一、教学内容 教学内容包含:视频、教学资料(PPT教案、参考资料等)、随堂测验、课堂讨论、单元测验及单元作业、考试。 教学内容可以参考《MOOC课程内容设计表》进行设计和记录。 注意:应保证各类教学资源知识产权清晰、明确,不侵犯第三方权益。 各类资源的具体规范如下: (一) 视频(教师的授课录像) 1.技术要求 时长范围:5~25分钟(尽量控制在20分钟以内)。视频采用H.264编码方式,分辨率不低于720p(1280×720,16:9)。 视频采用MP4格式,单个视频文件建议不超过200M,以免影响播放效果。 音频要求清晰,无交流声或其他杂音、噪音等缺陷。 如制作课程简介视频,建议长度控制在50~60秒。 2.拍摄要求 画面中教师以中景和近景为主,要求人物和板书(或其他画面元素)同样清晰,不建议无教师形象的全程板书或PPT教案配音。 录像环境应光线充足、安静,教师衣着整洁,讲话清晰,板书清楚。 视频片头/片尾(可选):片头和片尾的总长要求控制在10秒以内。一个教学单元内,如果有多个视频,建议仅在第一个视频加片头,在最后一个视频加片尾。 3.字幕文件 如果为视频配字幕,字幕文件应单独制作并上传,不能与视频合并,且为UTF-8编码的SRT文件格式。字幕要使用符合国家标准的规范字,不出现繁体字、异体字、错别字。 4.课间提问 时长超过5分钟的视频应插入课间提问;有条件的课程,建议每5~6分钟插入一次。课间提问为1道客观题,题型可以是:单选题、多选题、填空题、判断题。

中国大学mooc平台--新学员必读

新学员必读:网上注册与学习问题汇总 如果你是第一次学习慕课课程,如果你是第一次使用中国大学MOOC平台学习慕课,请仔细阅读以下内容。 Q1:为什么选课只能在电脑上进行,不能在手机APP上进行? A1:主要是因为认证方式所需要数据只能在电脑网页端输入。 Q2:能不能用一个邮箱认证两个学号? A2:不能。一个邮箱只能认证一个学号。两人共用一个邮箱会导致其中一个同学没有成绩。两人用一台电脑注册时,第一位同学完成注册退出账号以后,第二位同学再注册,避免两人的认证绑定在一个账号上。 Q3:在电脑上选课成功后,在手机APP上能学习课程吗?一定要选择“SPOC”标签课程吗?A3:在手机APP上可以学习课程内容。是的,一定要选择有“SPOC”标签的课程内容学习,讨论区也要到SPOC讨论区参加讨论,否则没有学习和讨论记录。 Q4:爱课程网与网易云课堂都有账号,该用哪个帐号学习? A4:由于软件系统将两个平台的账号(即使同名,如同一邮箱注册)视为两个用户,分别有成绩单,且不会合并。在此提醒各位学员:请只用爱课程网账户学习本课程,以免影响你获得结业证书。登录时请注意端口的选择。 如果你之前是使用爱课程网账户学习的,就不要通过点击邮箱收到的课程链接来进入课程,否则会被视为两个用户。尤其是网易邮箱的用户,每次登陆都要确认是从哪个入口进入的。Q5:怎样进行课程学习? A5:每次进入课程后,首先看到的是课程公告,这里有最重要的信息。一定要注意有没有更新。课程公告也会自动发到学员注册的邮箱,请一定在注册的时候使用你常用的邮箱,以免误事。最新更新的教学内容也会在公告的右侧显示。 点击屏幕左边的“课件”,按照教学活动序列(点击“下一步”,或屏幕上方的图标)学习即可。在观看课件的过程中如果有疑问,可以点击课件标题旁边的“向老师提问”,这些提问会显示在讨论区“老师答疑区”中。 Q6:视频很卡,看不了,怎么办? A5:平台的视频有标清、高清、超清三种格式,可以根据网络情况和个人需要调节;在网速允许的情况下,请尽量采取“高清”观看,画质较为理想。 Q6:为什么我学完了活动,小绿点颜色还是半绿?我还需要重新学吗? A6:小绿点只是软件系统提供的一种服务,因为课程小视频太多,有学员跳着看,就可能会

中国大学MOOC慕课爱课程(8)--试卷2答案网课刷课

14-15 学年第 2 学期期末试卷 B 卷首页 课程名称: 数控机床故障诊断与维修 出卷教师: 黄敏高任课教师:黄敏高、汤彩萍 出卷日期: 2015年 5月 11 日考试班级: 维修1331、1332 教学团队审核意见: 签名 : 日期 : 年 月 日 系(部)审核意见: 签名 : 日期 : 年 月 日 试 题 分 布 情 况答案及评分标准(请与试题分开):一、判断题(每小题1分,共15分) 本题为基本概念的是非判断题,每小题1分,共15分;选择正确得1分,符号不清或不填 均视为选择错误。 二、填充题,以完成下列各表述。(15分) 1. 红 , 绿 , 红 。(3分) 2 常闭 , 常开 。(2分) 3. CF卡、 RS-232传输 。(2分) 4. DC24V 。(2分) 5. X轴正向软件超程 ; X轴正向硬件超程 。(2分) 6. 回参考点操作方式是否生效 。(2分) 7. 数据备份 。(2分) 三、不定项选择题(每小题1分,共20分) 本题为基本概念选择题,每小题1分,共20分;每小题漏选一项扣0.5分,由于题

中的概念混淆可能引起其他错误,因此选错一项整题不得分,符号不清或不填均视为选 择错误。 四、综合题(共50分) 1.FANUC-0IC数控系统接口如图所示,若需要检查CNC连接情况,请制订检查方案。(10分) 答:1.检查CNC电源连接; 2. 检查 FSSB连接; 3. 检查SP连接; 4. 检查 SV连接; 5. 检查风机连接; 6. 检查I/O LINK连接; 7. 检查RS-232C连接; 2、详细分析数控机床返回参考点控制常见故障原因。(10分) 答:机床运动条件不满足; 回参考点方式无效; 参数设置错误; 减速信号故障; 检测装置故障。 3、分析FANUC-0ID数控系统手动进给功能故障原因,并提出维修措施。(15分) 答:故障原因 维修措施 机床有报警 检查排除机床报警 CNC是否准备好 检查CNC准备好信号发出 CNC是否准备好 检查 SV准备好信号发出 工作方式不正确 检查机床是否在JOG工作方式 速度未建立 检查倍率是否为0,速度参数的设置 机床锁住 检查机床是否有互锁信号4、某机床,数控系统采用FANUC 0i MD系统,,在使用过程中产生SV401报警。请分析故障原因,并提出排除措施。(15分) 答:检查诊断358:ALM401报警的各轴相关信息,显示为十进制数,转换成16位二进制。 正常情况下第5位~第14位全为1,如果出现ALM401,出现为0的最低位是报警的原因。 正常显示为32737。其他报警和ALM401同时出现的话,请先处理其他报警,ALM401可能是伴随报警。

中国大学MOOC学校云操作手册(教师版)

二、课程负责老师 1.本校自建课程(独立SPOC) 1.1.教学模式 学校用自己拍摄制作的课程资源来创建课程,用于本校学生教学;进一步可以在区域内多个学校推广使用(可对课程资源收费);运营良好的课程可以转化为对社会开放的MOOC,申报市级精品课程。 1.2.教学流程 1.3.录入课程内容 登录课程负责人帐号后,点击页面右上角头像,选择“课程管理后台”可以进入课程管理页面,查看自己负责的相关课程,点击“发布内容”进入课程发布后台。(注意:高校管理员/课程负责人,在中国大学MOOC完成注册后,提供昵称/邮箱/学校名称/角色给中国大学MOOC运营人员完成身份赋权。)

发布课程分为两个大板块,即发布“课程学期介绍页”及“课程学习页”;

1.3.1.发布学期介绍页 发布SPOC课程学期介绍页分为“设置课程团队”和“发布课程介绍页”两步。 1.3.1.1.设置课程团队 课程团队中可以设置课程负责人,讲师,助教三种角色。“课程负责人”是必填项,其官方主页如果未创建,课程介绍页将无法发布。讲师和助教视课程实际需求设置,可以有多个讲师协同任教。 点击“添加讲师”,输入老师名字(该老师需已赋权为本校老师权限),选中跳出来的相关账号信息。

点击“添加助教”,助教可以是老师也可以是学生,只需输入助教在平台上注 册的邮箱账号即可(无需提前赋权)。 注意:老师官方主页的发布需要由老师账号本身发布,课程负责人没有发布其他授课老师官方主页的权限;高校管理员有修改和发布其他授课老师主页的权限; 请尽量将个人介绍写全些,可以写明研究方向,研究成果,论文链接等,方便用户积累对老师的熟悉度。课程负责人有权限“添加讲师”及“添加助教”;讲师只有“添加 助教”的权限。新添加的讲师和助教可以点击头像右上方的叉叉删除。 1.3.1. 2.发布课程介绍页 点击“发布课程介绍页”可以进入发布页面,填写课程基本信息,教学安排及 课程课程介绍等内容。课程介绍页中可以选择设置密码,设置后请将密码告知您的 学生。学生报名该SPOC课程时必须输入密码方可参与课程。这种模式可以维持 线下的班级体系,方便教学进度的统一。发布课程介绍页之后,学生即可在学校云 页面看到该门课程,并提前选课。

中国大学MOOC慕课国际贸易实务期末题库

1 单选(2分) 学习《国际贸易实务》课程的任务有()得分/总分 A. 掌握进出口贸易操作技能 2 单选(2分) 国际贸易惯例对买卖双方而言() D. 不用无效” 2.00/2.00 正确答案:D你选对了 3 单选(2分) 下列属于贸易术语类国际惯例的是() 得分/总分 B. 《1990年美国对外贸易定义修订本》 2.00/2.00 4 单选(2分) 下列各项有关国际贸易货物买卖合同表述正确的是()得分/总分 A. 合同当事人具有国际性 以为不动产 5 单选(2分) 国际贸易书面形式的合同有() 得分/总分

B. 定单 2.00/2.00 6 单选(2分) 评价企业微观经济效益的指标有() 得分/总分 A. 出口商品盈亏率 2.00/2.00 7 单选(2分) 下列各项中有关出口商品换汇成本叙述错误的是() C. 指使用多少外币换回一单位本币的成本 2.00/2.00 8 判断(2分) 国际贸易实务是一门主要研究国际间商品运输过程的学科。(X) 得分/总分 9 判断(2分) 国际贸易惯例指在长期国际贸易实践中逐渐形成,被行业组织、商业团体总结成条文, 公开发布,被大多数国家和地区的贸易商遵守的习惯做法。(O) 得分/总分 10 判断(2分) 世界范围影响较大的《联合国国际货物销售合同公约》属于国际贸易惯例。(X ) 得分/总分

11 判断(2分) 判定是否是国际贸易合同一般采用的是国籍标准。(X ) 12 判断(2分) 我国法律规定国际贸易合同必须以书面合同来签订。(0) 得分/总分 13 判断(2分) 经济效益研究的就是投入产出之比。(0) 得分/总分 14 判断(2分) 出口商品盈亏额是指出口商品盈亏额与出口总成本的比率。(X ) 得分/总分 1 单选(2分) ()指特定的商品标准所允许的品质误差范围。 C. 品质公差 2.00/2.00 2 单选(2分)

中国大学MOOC分析报告

“中国大学MOOC”分析报告 组员:吴长城、黎欢、张明学 摘要:中国大学MOOC发展已经从最初的学习借鉴阶段进入到了建设实践阶段,呈现出以自主推进为主、合作共享等特点。本文将中国大学MOOC课程分为七大模块,分析了教师和学生使用该平台的收获,分析了该平台的优势和目前不足的地方。 前言:MOOC是英文Massive Open Online Course(大规模开放性在线课程)的缩写,音译为“慕课”。中国大学MOOC(慕课)是由网易与高教社“爱课程网”合作推出的大型开放式在线课程学习平台,上线于2014年5月,2015年4月ANDROID端APP上线,2015年5月IOS端APP上线它联合北京大学、复旦大学、浙江大学、新加坡国立大学、微软亚洲研究院等211所知名高校和机构推出上千门精品大学课程,让每一个有提升愿望的用户都能在此学习到中国最好的大学课程,并获得认证证书! 特征: 中国大学MOOC的用户有两种:教师和学生。 学生能获得什么? 1. 国内最全、最权威的MOOC;中国大学MOOC课程包括:国内最好的大学——39所985高校——选派的课程和一些非985高校的顶级专家、名师的课程,这是权威的保证。而且,权威之间还要竞争,比如你搜“C语言”、“大学计算机”、“解剖学”、“大学物理”,都能找到很多不同学校开设的相似课程。这种竞争,只会让课程质量不断提升。学校和课程数量决定了课程全不全。中国大学MOOC 上线5个月,就已有25所高校的170多门课程。中国大学MOOC的增速是很快的。 2. 值得骄傲的成绩 只要学习,就会有收获,但收获大不大、值不值,就得看跟谁学和同谁比了。上面已经说了课程的权威性,下面说说同学的情况。从统计意义上说,课程学习人数越多,成绩高者(获得证书者)的成绩就越值得肯定。10人中的前10%,肯定不如一万人中的前10%更有说服力。中国大学MOOC最早开课的13门MOOC,平均学习人数超过2万,学生中获得证书尤其是优秀证书的,虽不能叫万里挑一,但也相当不简单了。这份证书,值得骄傲。

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