２０１５年第２期 总第１４７期 佳木斯职业学院学报 Ｎｏ．２．２０１５ Ｓｕｍ１４７
“康师傅＂供应链管理
张 弓
（延安大学西安创新学院陕西西安７１０１００）
摘要：近年来，康师傅越来越成为大众喜爱的食品，食品的安全、企业的成本、库存压力、如何提高经济效益等这些问题也越来越
需要得到解决，食品的供应链管理与这些问题密切相关．分析“康师傅”供应链管理中的弊端，并针对弊端做出合理的分析与解决方案， 可以有效的解决此类问题，使企业获取更好的收益，并能在激烈的竞争中脱颖而出。
关键词：康师傅；供应链；管理；发展
中图分类号：Ｆ２７ 文献标识码：Ａ 文章编号：２０９５—９０５２（２０１ ５）００２—０００３０４—０１
一、 “康师傅”供应链模式分析
（一）对原材料供应商的分析
原料供应商分为三个等级尽管最初康师傅提出了从源头管理供
应商，以确保掌控食品安全的想法。但同时企业也面临着一个复杂
的难题，即面对数目近千的原料，要逐一排查潜在危害因素，不仅
费时费力，效果还差，很难抓到关键点。康师傅针对食品安全风险
的高低，将原料分成甲乙丙三级；然后针对供应商，根据他们的供
应量或者供应风险，将供应商分成ＡＢＣＺ．级。
（二）对生产商的分析
经过规划、执行、检验、纠正四个步骤。确保产品安全严格把
关，对生产商进行调查，同时对生产商进行控制，对生产商进行评
估考核。选择生产状况好与有发展潜力的生产商，对生产商进行授
权。康师傅在各地的生产商都通过了ＨＡＣＣＰ管理体系ＩＳ０２２０００食
品安全管理体系、ＩＳ０９００１质量管理体系的认证，生产管理成熟稳
定，产品质量可靠。
二、当前“康师傅’’控股有限公司供应链管理存在的问题
（一）“康师傅”公司货物运输方面存在问题
１．运输体系规划不合理
运输是物流体系的核心部分。运输体系的合理与否直接关系着物
流的成本问题，也对公司的运营有着一定的影响。虽然“康师傅”控
股有限公司发展迅速，但是在运输等方面仍旧存在一定的问题。
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从家乐福与康师傅之争探讨供应链合作伙伴关系管理
作者：黄琦炜
来源：《商业文化》2011年第05期
摘 要：本文通过总结家乐福与康师傅之争的原因，论述供应链伙伴关系的重要性，以及影响供应链合作伙伴关系的重要因素，从而为供应商和零售商建立伙伴关系提供理论依据。
关键词：供应链；供应链伙伴；关系；供应商和零售商
中图分类号：F27 文献标识码：A 文章编号：1006-4117（2011）05-0346-01
引言：康师傅集团于2010年10月发布公告，从11月1日起，将部分方便面产品的价格提高10%，其经典袋面系列从原来每包2元涨至2.2元。康师傅解释，提价主要是原材料涨幅已达到临界成本。而家乐福则不同意在自己的卖场上调康师傅相关产品的价格。因双方协商未果，康师傅决定停止向家乐福供货。当然长久的对抗绝不是解决之道，经过一段时间的协商，双方走向了谈判桌。
一、康师傅和家乐福之争的原因和危害
康师傅作为供应商，是方便面市场的龙头老大，而家乐福则是颇有影响力的零售商，两者矛盾的实质即产品背后的利润分割的矛盾。在传统的企业管理模式中，企业往往关注的是本身收益的多少，但是在如今产品的生命周期越来越短；产品种类飞速膨胀；消费者个性化和多样化的需求；以及对产品和服务的期望也越来越高等背景下，企业如果过于专注于自己收入的增加或者成本的减少，简单看来或许是利益的增加，但是从长久或者整条供应链的角度来看，极有可能受到的损失不仅仅是事件表面所反应出来的。
二、建立供应商和零售商合作伙伴关系是企业生存和发展的需要
如今的市场竞争环境已经迫使企业走向合作，但是这种合作不是简单的买卖关系或契约关系。对合作双方在信息共享，服务支持，群体决策等方面都提出了新的要求。因此供应商与零售商不仅是在日常运作层次方面合作，企业间需要更高层次的合作与集成，于是产生了基于战略伙伴关系的企业模型。
企业管理课案例分析康师傅
目录
1. 内容概要................................................3
1.1 案例背景介绍.........................................3
1.2 研究目的和方法.......................................4
2. 康师傅公司概况..........................................5
2.1 发展历程.............................................6
2.2 主营业务.............................................7
2.3 主要产品及市场地位...................................8
3. 案例分析................................................9
3.1 组织架构分析........................................11
3.1.1 组织结构特点....................................12
3.1.2 组织结构优缺点分析..............................14
3.1.3 组织结构调整建议................................15
3.2 生产管理分析........................................16 3.2.1 生产流程及控制系统..............................17
3.2.2 生产管理优势与不足..............................18
炼达超市康师傅⽅便⾯供应链设计
题⽬：炼达超市康师傅⽅便⾯供应链设计
参数：
供应链订单完成的总周期
供应链库存数量
在货架上的货物占库存货物的百分⽐
供应链总成本
供应链资本收益率
供应链产品质量指标
供应链总运营成本
要求：根据教师指导的课程设计题⽬，在调查研究的基础上收集、分析、整理有关资料，针对题⽬要求进⾏、分析⽐较和论证，得出结论。在完成⼯作的基础上撰写⼀份4000—6000字的课程设计报告
⽇程安排：2011.6.13 对炼达集团下属炼达超市及康师傅⽅便⾯做基本了解
2011.6.14 对炼达超市存在的主要问题进⾏研究分析
2011.6.15 提出炼达超市康师傅⽅便⾯供应链设计⽬标
2011.6.16 提出炼达超市康师傅⽅便⾯供应链设计⽅案
2011.6.17 对炼达超市康师傅⽅便⾯供应链运作做绩效评价和预期效果分析并给出结论拟写成报告
⽬录：
⼀炼达超市概况及康师傅⽅便⾯简介
⼆炼达超市存在的主要问题及分析
三炼达超市康师傅⽅便⾯供应链设计的⽬标
四炼达超市康师傅⽅便⾯供应链设计⽅案
五炼达超市康师傅⽅便⾯供应链绩效评价及预期效果分析六结论
参考⽂献
炼达超市康师傅⽅便⾯供应链设计
摘要：随着外资超市的进⼊，超市业在我国市场的竞争⽇益激烈，最直接的表现就是价格竞争。⾯对激烈竞争下的超市物品被迫降价的情况，超市只有通过整合优化⾃⾝供应链，降低运营成本，才能保有利润空间。⽬前我国超市管理理念缺乏，设备、技术落后等更是严重制约了超市业的发展。其具体表现为采购成本⾼；信息化建设滞后；库存成本⾼；成员之间信任度较低等问题。本⽂以炼达超市的康师傅⽅便⾯系列供应问题为例，结合其本⾝实际情况，提出供应连的构建⽬标及具体建设⽅案。通过绩效评价和预期效果分析，达到供应链设计优化的⽬的，以提⾼超市效益。
关键词：炼达超市；供应链绩效评价；库存成本
⼀、炼达超市概况及康师傅⽅便⾯简介
炼达超市为炼达集团下属公司。炼达集团成⽴于1985年，注册资⾦5000万元。经过多年的发展，⽬前，炼达公司是以炼化装置检查维修、安装及溶剂油⽣产与销售为主导，以商贸出⼝业务和劳务输出为补充的综合性经济实体。炼达集团于九九年投资建造的⼤型超市以其货全、质优、价廉⽽逐步受到⼴⼤消费者的信赖，取得了良好的经济和社会效益。
