高中化学高二第24课时 糖类

1 糖类

教学目标

❖ 了解糖类的概念、分类及结构特点

❖ 掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转化关系

❖ 通过单糖、二糖、多糖的探究实验，使学生进一步认识体验化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力

一、糖类的组成和分类1.组成元素： ，仍属于 。

2.通式：大多数符合 。

【判断】：下列物质是否符合上述通式，它们是糖吗？

乙酸(醋): C2H4O2 甲醛: CH2O 鼠李糖: C6H12O5 脱氧核糖：C5H10O4

3.糖类的一般名称：糖类通常说是 。

4.糖类的准确定义

5.分类：

类别 单糖 低聚糖（以双糖或二糖为例） 多糖

特点

化学式

代表物

二、葡萄糖和果糖——属于

类别 葡萄糖 果糖

分子式

结构简式

官能团名称

鉴别方法

a、葡萄糖的结构式为 ，结构简式为 ；

分子中有一个 和五个 ，是一种 糖，具有还原性，能与银氨溶液、2 新制氢氧化铜悬浊液发生 反应，能与羧酸发生 反应。

b、、葡萄糖的氧化

写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式________________________

C、葡萄糖的检验

[演示实验]

①、在洁净试管里加入2ml 2％的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加2％的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加入1ml10％的葡萄糖溶液，在温水浴里加热3－－5分钟，观察并记录现象。

现象 ________________________________；方程式

②、在洁净试管里加入2ml 10％的氢氧化钠溶液，滴加4－5滴5％的硫酸铜溶液，当观察到有蓝色沉淀生成时，立即加入2ml 10％的葡萄糖溶液，加热，观察并记录现象。

现象： ______________________________；方程式

（2）果糖是自然界中甜度最大的 ，是一种 糖。核糖和脱氧核糖是 糖。

【问题组1】

1.医生给无法进食的病人注射葡萄糖的原理是什么？写出化学方程式

2.正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫做血糖。低血糖会使人头晕甚至休克，那么血糖太高又会患上什么病？如何检验病人是否患有这种病？写出发生反应的方程式。

还可以用什么试剂鉴别，写出反应方程式。

3. 葡萄糖还可以在酒化酶的催化作用下转化为酒精，试写出该反应的化学方程式。

三、蔗糖和麦芽糖——是二糖或双糖，属于

类别 蔗糖 麦芽糖

分子式

水解方程式

是否是还原性糖 3 [思考探究]蔗糖水解的催化剂是什么？采用什么加热方式？如何检验水解产物中含有葡萄糖？

实验现象：一支试管的内壁 ，另一支试管中 。

实验结论：a.蔗糖的分子结构中 醛基，但蔗糖的水解产物中醛基；(填“含有”，“不含有”)

b.麦芽糖的分子中 醛基，具有还原性。

写出蔗糖和麦芽糖的水解方程式(1)

(2)

三、淀粉和纤维素——属于 ，组成通式均是

1、纤维素：[思考探究] 纤维素水解的催化剂是什么？采用什么加热方式？如何检验水解产物？

【实验操作】取一小团棉花或几小片滤纸放入试管中，加入几滴90%的浓H2SO4，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状。小火微热，使呈亮棕色溶液。稍冷，滴入3滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液，使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀，加热煮沸，观察现象。

实验现象：

实验结论：水解产物中含有 。

纤维素分子结构的特点：

2、淀粉：[演示实验]

向两支试管中分别加入4ml淀粉溶液，向其中一支试管中加入碘水，观察溶液颜色的变化。

向另一支试管支加入少量硫酸溶液，加热4－5分钟，然后用氢氧化钠溶液中和试管中的硫酸溶液。把得到的溶液分成两部分，一部分加入碘水，另一部分加入新制的含氢氧化钠的氢氧化铜，并加热至沸腾，观察现象。

[问题与讨论]

①淀粉的检验方法是什么？

②酸在淀粉水解中起什么作用？

③检验淀粉水解成的葡萄糖，为什么要先用氢氧化钠溶液中和水解混合液？

④如何判断淀粉已经发生水解？ 淀粉完全水解? 淀粉尚未水解?

⑤淀粉水解的化学方程式：________________________________

⑥葡萄糖转化为酒精：化学方程式________________________________

【问题组2】

1.当你吃下一个馒头或者一碗米饭，它们在你的体内将会产生怎样的变化？画出消化吸收的流程图 4

2.纤维素在人体内不能水解吸收，那么在羊或者牛的体内可以水解得到什么产物呢？在人体内不能被水解吸收，是不是就可以不食用呢？

3.在南方，每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，工业上利用植物秸秆制造酒精，写出发生反应的方程式。

【理解和应用】：

已知淀粉在稀硫酸催化和加热的条件下可以水解生成葡萄糖，某课外活动小组，通过如下实验来探究米饭中淀粉是否发生水解以及水解的程度 。取少量米饭加水充分搅拌，取上层液体少量，加1ml稀硫酸煮沸4~5分钟，请利用实验后的液体自选试剂设计实验证明：

1.淀粉是否已经水解？

2.淀粉是否水解完全？

【达标练习】：1 .下列关于糖类的叙述中正确的是 ( )

A.糖类的分子式都符合Cn(H2O)m B.糖类物质都有甜味

C.人们每天摄取的热能中大约有70％ 来自糖类D.糖类都能发生水解反应

2.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果有砖红色沉淀，则尿液中含有（）

A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖

3.王倩为探究淀粉水解及其程度，向淀粉溶液中滴加少量稀H2SO4并加热。为了实现实验目的，她还应选择的试剂是（ ） ①NaOH溶液 ②新制Cu(OH)2悬浊液 ③碘水 ④BaCl2溶液

A.①④ B.③ C.①②③ D.②③

4.葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是 （ ）

A．氧化反应 B．取代反应 C．加成反应 D．还原反应

5.下列各组物质：①淀粉和纤维素，②蔗糖和麦芽糖，③葡萄糖和果糖，④正丁烷和异丁烷，互为同分异构体的是（ ）A．只有①② B．只有②③ C．①②③④ D．②③④

6.广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米）不加糖比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是（ ）A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑

B．糖尿病人应该少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用

C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D．不能听从或广告商的宣传，应询问医生 5

【课后巩固区】

1、下列对糖类的叙述正确的是（ ）

A．都可以水解B．都符合Cn(H2O)m的通式C．都含C、H、O三种元素 D．都有甜味

2、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖

3、向淀粉溶液中加少量稀H2SO4加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要加入的试剂是（ ）

（1）NaOH溶液 （2）银氨溶液 （3）新制的Cu(OH)2悬浊液 （4）碘水

A．（4） B．（2）（4）C．（1）（3）（4） D．（3）（4）

4、下列各组有机化合物的水溶液，能用新制氢氧化铜悬浊液鉴别的是（ ）

A葡萄糖和乙醛 B丙醛和丙酮 C乙醛和乙酸 D麦芽糖和葡萄糖

5、下列物质中，不能把醛类物质氧化的是( )

A．银氨溶液 B．金属钠 C．氧气 D．新制氢氧化铜 E高锰酸钾

6、下列反应中，有机物被还原的是( )

A．乙醛发生银镜反应B．乙醛转化为乙醇C．乙醛制乙酸D．乙醇转化为乙醛

7、下列各组化合物，不是同分异构体的是（ ）

A.葡萄糖和果糖 B.蔗糖和麦芽糖 C.核糖和脱氧核糖 D.丙醛和丙酮

8、（2011江苏高考11）β—紫罗兰酮是存在于玫瑰花、番茄等中的一种天然香料，它经多步反应可合成维生素A1。

下列说法正确的是（ ）

A.β—紫罗兰酮可使酸性KMnO4溶液褪色B.1mol中间体X最多能与2molH2发生加成反应

C.维生素A1易溶于NaOH溶液D.β—紫罗兰酮与中间体X互为同分异构体

9、某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。

方案甲：淀粉液——→浓硫酸水解液——→NaOH中和液——→I2溶液变蓝。

结论：淀粉完全没有水解。 6 方案乙：淀粉液———→浓硫酸△水解液————→银氨溶液-----→无银镜现象。

结论：淀粉完全没有水解。

方案丙：淀粉液———→浓硫酸△水解液——→NaOH中和液————→银氨溶液有银镜现象。

结论：淀粉已经水解。

根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由：

(a)方案甲

(b)方案乙

(c)方案丙