人教版化学选修五糖类PPT
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人教版化学选修五第四章第二节糖类课件(共25张PPT)
(3)果糖分子结构 果糖是一种多羟基酮，结构简式为：
[科学探究] 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，请设
计实验探究果糖是否具有还原性. A、设计银镜反应实验。 B、设计与新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验。
(4)果糖的化学性质 ①碱性条件果糖分子结构异构化。果糖分子具有酮羰基，但 在碱性条件下易转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式， 所以果糖也易被弱氧化剂氧化。
6、“教学的艺术不在于传授本领，而在于激励、唤醒、鼓舞”。2021年11月下午1时43分21.11.913:43November 9, 2021
• 7、“教师必须懂得什么该讲，什么该留着不讲，不该讲的东西就好比是学生思维的器，马上使学生在思维中出现问题。”“观 察是思考和识记之母。”2021年11月9日星期二1时43分50秒13:43:509 November 2021
纤维素的用途（5个方面） (1). 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N 量分为火棉（ 含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制 赛璐珞和喷漆）
纤维素硝酸酯或纤维素三硝酸酯 （硝酸纤维） (2). 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片 。
醋酸纤维
(3). 制成黏胶纤维，制造玻璃纸 （NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
浴加热，观察有无银镜反应发生； 第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变
化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。
2、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否 为纯净物？为什么? 不是,都是混合物, 因为淀粉、纤维素是由(C6H10O5)n中不同n值的许多分子构 成的。
小结:一般高分子化合物都为混合物,都没有固定的熔沸点.
人教化学选修5第四章第二节 糖类(共24张PPT)
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
➢葡萄糖的用途(性质决定用途)
作为营养物质、制药、制镜、制糖果
果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基， 果糖是一种多羟基酮，结构简式为：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发 生银镜反应呢？
★催化氧化成醛 因为乙醇中含有—OH官能团
葡萄糖结构简式为：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
或 属CH于2多OH羟(基CH醛OH)4CHO
探究二：葡萄糖的化学性质 (由结构猜想）
➢葡萄糖的化学性质
与新制银氨溶液反应 ①醛基的性质： 与新制Cu(OH)2反应
与H2加成 酯化 ② 羟基的性质： 与钠反应 消去反应 ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源：
CH 2OH
CH 2OH
在酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖，所以
不能被溴水氧化。所以，可用溴水区别葡萄糖和果糖
探究四：结合果糖的结构简式预测它的 化学性质
小结：
结构简式 ①羟基的性质
葡萄糖
②醛基的性质
化学性质
③人体内氧化反应
④发酵生成酒精 结构简式
果糖
①羟基的性质
化学性质
②羰基的性质 ③碱性条件下，能被银氨溶液
到淡蓝
色Cu(OH)
沉淀
2
生成
。
在新制Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加
入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现
象； 然后再加热观察现象。
探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 1、 P80实验4—1 ，认真观察现象，由实验现象
分析葡萄糖具有什么官能团？ 说明葡萄糖分子中含有—CHO。 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应， 还原成正己六醇。
➢葡萄糖的用途(性质决定用途)
作为营养物质、制药、制镜、制糖果
果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基， 果糖是一种多羟基酮，结构简式为：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发 生银镜反应呢？
★催化氧化成醛 因为乙醇中含有—OH官能团
葡萄糖结构简式为：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
或 属CH于2多OH羟(基CH醛OH)4CHO
探究二：葡萄糖的化学性质 (由结构猜想）
➢葡萄糖的化学性质
与新制银氨溶液反应 ①醛基的性质： 与新制Cu(OH)2反应
与H2加成 酯化 ② 羟基的性质： 与钠反应 消去反应 ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源：
CH 2OH
CH 2OH
在酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖，所以
不能被溴水氧化。所以，可用溴水区别葡萄糖和果糖
探究四：结合果糖的结构简式预测它的 化学性质
小结：
结构简式 ①羟基的性质
葡萄糖
②醛基的性质
化学性质
③人体内氧化反应
④发酵生成酒精 结构简式
果糖
①羟基的性质
化学性质
②羰基的性质 ③碱性条件下，能被银氨溶液
到淡蓝
色Cu(OH)
沉淀
2
生成
。
在新制Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加
入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现
象； 然后再加热观察现象。
探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 1、 P80实验4—1 ，认真观察现象，由实验现象
分析葡萄糖具有什么官能团？ 说明葡萄糖分子中含有—CHO。 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应， 还原成正己六醇。
人教化学选修5第四章第二节 糖类第一课时 课件 (共31张PPT)
不含－CHO 水解
葡萄糖＋果糖
含有－CHO
水解反应、银镜反应、 与新制Cu(OH)2反应
2分子葡萄糖
甘蔗、甜菜
主要由淀粉的水解而来
【思考1】利用淀粉制葡萄糖，除了用酸作催化剂外是否可以用酶？
【思考2】如何检验淀粉尚未水解？ 用银氨溶液生成银镜或用新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀。 【思考3】如何检验淀粉部分水解？ 用银氨溶液生成银镜，用碘水显蓝色。 【思考4】如何检验淀粉已经完全水解？ 用碘水——是不显蓝色
1
2
实验步 骤
现象 结论
①1mL蔗糖水
①1mL蔗糖水+稀硫酸
②水浴加热一段时间
③NaOH溶液中和稀硫酸
④加入Cu(OH)2,加热
无明显变化
砖红色沉淀
蔗糖无醛基
水解产物中含有醛基
相 似 点
官能团 不 化学
性质 同 水解
产物 点 来源
蔗糖
麦芽糖
1.组成相同，同分异构体 2.都属于二糖 3.水解 产物都能发生银镜、斐林反应 4.都有甜味
67.总要有一个人要赢，为什么不能是我。 33.在成长的过程中，我学会了坚持自己。 8.通往成功的道路上有一门必修课叫孤独。 97.你必须非常努力，才能看起来毫不费力。 11、人生苦短，用心生活。一点点体贴，一点点为他人着想，要相信，有的路，是脚去走。有的路，要心去走。活着就是好好感受。去爱吧 ，像不曾受过一次伤一样；唱歌吧，像没有人聆听一样；生活吧，像今天是末日一样。
实验：糖类的水解
蔗糖/麦芽糖(半药匙)＋3mL水＋3滴稀硫酸 →水浴煮沸 2min → 取出1mL，以氢氧化钠溶液中和到碱性 → 加入 新制的氢氧化铜，加热。现象？
麦芽糖: 砖红色沉淀 蔗糖: 无砖红色沉淀
糖类(人教版化学选修5)精品PPT课件
能发生银镜反应及与新制 Cu（OH）2悬浊液的反应， （碱性条件下相互转化） 不与溴水反应
食物
制 法 淀粉水解
二、二糖 — 蔗糖 、麦芽糖
蔗糖
麦芽糖
蔗糖
麦芽糖
分子式 物理性质
C12H22O11
C12H22O11
白色晶体，溶于水， 有甜味 白色晶体、易溶于水、有甜味
是否含醛基 不含醛基
含醛基
水解产物 1mol葡萄糖+1mol果糖 2mol葡萄糖
第二 节
糖类
概念：从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟 基酮,和它们的脱水缩合物。 来源——绿色植物光合反应的产物 组成——由C、H、O元素组成 糖类习惯称碳水化合物，通式：Cn(H2O)m
1.有甜味的不一定是糖。 判断： 2.没有甜味的也可能是糖。
3.不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类 化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不 是糖。 鼠李糖 C6H12O5 乙酸 C2H4O2
D-甘油醛 CHO
L-甘油醛 CHO
H— C —OH
HO— C —H
D-葡萄糖
CH2—OH D-果糖
CHO
CH2—OH CH2—OH
H— C —OH
C=O
HO— C —H
HO— C —H
H— C —OH
H— C —OH
H— C —OH
H— C —OH
CH2—OH
CH2—OH
在两种构型的药物中，一种对人体无
物理 白色粉末、无味、无味
性质
道，不溶于冷水，在热水 中部分溶解（糊化作用）
化学 性质
① 无醛基 ②水解的最终产物为葡
萄糖
③遇碘变蓝色
纤维素 (C6H10O5)n
食物
制 法 淀粉水解
二、二糖 — 蔗糖 、麦芽糖
蔗糖
麦芽糖
蔗糖
麦芽糖
分子式 物理性质
C12H22O11
C12H22O11
白色晶体，溶于水， 有甜味 白色晶体、易溶于水、有甜味
是否含醛基 不含醛基
含醛基
水解产物 1mol葡萄糖+1mol果糖 2mol葡萄糖
第二 节
糖类
概念：从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟 基酮,和它们的脱水缩合物。 来源——绿色植物光合反应的产物 组成——由C、H、O元素组成 糖类习惯称碳水化合物，通式：Cn(H2O)m
1.有甜味的不一定是糖。 判断： 2.没有甜味的也可能是糖。
3.不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类 化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不 是糖。 鼠李糖 C6H12O5 乙酸 C2H4O2
D-甘油醛 CHO
L-甘油醛 CHO
H— C —OH
HO— C —H
D-葡萄糖
CH2—OH D-果糖
CHO
CH2—OH CH2—OH
H— C —OH
C=O
HO— C —H
HO— C —H
H— C —OH
H— C —OH
H— C —OH
H— C —OH
CH2—OH
CH2—OH
在两种构型的药物中，一种对人体无
物理 白色粉末、无味、无味
性质
道，不溶于冷水，在热水 中部分溶解（糊化作用）
化学 性质
① 无醛基 ②水解的最终产物为葡
萄糖
③遇碘变蓝色
纤维素 (C6H10O5)n
人教化学选修5第四章第二节 糖类(共19张PPT)优秀课件
13 、我心飞翔，路在脚下。 18 、人要想树立自己的威信，就要不断进行自我完善和修养、严于律己。你要求别人怎么样，首先必须自己先做到那样，身教的效果总比言 传更为快捷。严于律己能使自己成为一个最可信赖的人。
10 、聆听不代表沉默，有时安静也是一种力量。 15 、是战士就应该奋勇杀敌，是勇士就应该无所畏惧，要成功就得努力，去拼搏才能胜利，这里是你们驰骋的天地，勇士们，擦亮你们的眼 睛，亮出你们的宝剑，活出属于你们的精彩吧! 1 、世上诸般美好事物中，有两者最公平，那就是青春与梦想，它不分尊卑，人人都可享有。 6 、大成若缺，其用不弊。大盈若冲，其用不穷。大直若屈，大巧若拙，大辩若讷。 14 、在这个世界上，取得成功的人是那些努力寻找他们想要机会的人，如果找不到机会，他们就去创造机会。 2 、拼一载春秋，搏一生无悔。 5 、乐观，是达到成功之路的信心;不怀希望，不论什么事情都做不出来。 7 、对生命而言，接纳才是最好的温柔，不论是接纳一个人的出现，还是，接纳一个人的从此不见。
银镜
热水浴
化学性质：蔗糖： 无还原性 麦芽糖：有还原性
同分异构
蔗糖 白色晶体，易溶于水，有甜味.
分子式: C12H22O1（1 不含有醛基的非还原性糖）
化学性质 ——水解反应
稀硫酸
C12H22O11 + H2O
C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖)
(葡萄糖) (果糖)
麦芽糖 易溶于水，有甜味。
分子式: C12H22O11(与蔗糖互为同分异构体) 化学性质:
①还原性糖: 能发生银镜反应(分子中含有醛基)
②水解反应: 产物为葡萄糖一种.
C12H22O11 + H2O 酸或酶 2 C6H12O6
(麦芽糖)
10 、聆听不代表沉默，有时安静也是一种力量。 15 、是战士就应该奋勇杀敌，是勇士就应该无所畏惧，要成功就得努力，去拼搏才能胜利，这里是你们驰骋的天地，勇士们，擦亮你们的眼 睛，亮出你们的宝剑，活出属于你们的精彩吧! 1 、世上诸般美好事物中，有两者最公平，那就是青春与梦想，它不分尊卑，人人都可享有。 6 、大成若缺，其用不弊。大盈若冲，其用不穷。大直若屈，大巧若拙，大辩若讷。 14 、在这个世界上，取得成功的人是那些努力寻找他们想要机会的人，如果找不到机会，他们就去创造机会。 2 、拼一载春秋，搏一生无悔。 5 、乐观，是达到成功之路的信心;不怀希望，不论什么事情都做不出来。 7 、对生命而言，接纳才是最好的温柔，不论是接纳一个人的出现，还是，接纳一个人的从此不见。
银镜
热水浴
化学性质：蔗糖： 无还原性 麦芽糖：有还原性
同分异构
蔗糖 白色晶体，易溶于水，有甜味.
分子式: C12H22O1（1 不含有醛基的非还原性糖）
化学性质 ——水解反应
稀硫酸
C12H22O11 + H2O
C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖)
(葡萄糖) (果糖)
麦芽糖 易溶于水，有甜味。
分子式: C12H22O11(与蔗糖互为同分异构体) 化学性质:
①还原性糖: 能发生银镜反应(分子中含有醛基)
②水解反应: 产物为葡萄糖一种.
C12H22O11 + H2O 酸或酶 2 C6H12O6
(麦芽糖)
2019人教版高中化学选修五4.2.3《糖类》课件 (共40张PPT)
A. 纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖 B．油脂在NaOH溶液作用下转化高级脂酸钠
和甘油
C．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇 D．纤维素和浓H2SO4、浓HNO3混合转化为
硝酸纤维
3．将3.42g蔗糖与3.24g淀粉混合并完全水解，
若生成mg葡萄糖和ng果糖，则m:n为 （ D ）
A．1:3
B．1:5
③苯和乙炔
④葡萄糖和乙酸
⑤乙醇和甲醚 ⑥丙醛和丙烯酸
A．①②③④
B．③⑤⑥
C．①②⑤
D．③④⑤
10．某含氧衍生物6g，高温下，在氧气中
充分燃烧，生成CO2气体（标况）为4.48L
和水3.6g，则该物质不可能是 （ A ）
A．蔗糖
B．葡萄糖
C．乙酸
D．甲酸甲酯
11．某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水
淀粉
纤维素
通式
结构 相对分子量
（C6H10O5）n
n值由几百～几千 葡萄糖单元
十几万→几十万
（C6H10O5）n
几千个葡萄糖单元
几十万→几百万
相互关系
1不是同分异构体 2不是同系物 3均属天然高分子化合物
白色无气味无味道
物理性质 不溶于冷水，热水糊化
白色无气味无味道 不溶于水也不溶于
一般有机溶剂
小结:淀粉、纤维素的化学性质比较
2．淀粉的结构
① 淀粉分子中含有几__百___到几__千__个 _单__糖__单元。 即：几百到几千个（C6H10O5）
②每个结构单元式量：__1_6_2___ ③相对分子质量从_几__万___到几__十__万__ ④属于_天__然__有_机__高__分__子__化合物
3．淀粉的物理性质 ①淀粉是_白__色、_无__气味、 __无__味道的_粉__末__状物质；
和甘油
C．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇 D．纤维素和浓H2SO4、浓HNO3混合转化为
硝酸纤维
3．将3.42g蔗糖与3.24g淀粉混合并完全水解，
若生成mg葡萄糖和ng果糖，则m:n为 （ D ）
A．1:3
B．1:5
③苯和乙炔
④葡萄糖和乙酸
⑤乙醇和甲醚 ⑥丙醛和丙烯酸
A．①②③④
B．③⑤⑥
C．①②⑤
D．③④⑤
10．某含氧衍生物6g，高温下，在氧气中
充分燃烧，生成CO2气体（标况）为4.48L
和水3.6g，则该物质不可能是 （ A ）
A．蔗糖
B．葡萄糖
C．乙酸
D．甲酸甲酯
11．某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水
淀粉
纤维素
通式
结构 相对分子量
（C6H10O5）n
n值由几百～几千 葡萄糖单元
十几万→几十万
（C6H10O5）n
几千个葡萄糖单元
几十万→几百万
相互关系
1不是同分异构体 2不是同系物 3均属天然高分子化合物
白色无气味无味道
物理性质 不溶于冷水，热水糊化
白色无气味无味道 不溶于水也不溶于
一般有机溶剂
小结:淀粉、纤维素的化学性质比较
2．淀粉的结构
① 淀粉分子中含有几__百___到几__千__个 _单__糖__单元。 即：几百到几千个（C6H10O5）
②每个结构单元式量：__1_6_2___ ③相对分子质量从_几__万___到几__十__万__ ④属于_天__然__有_机__高__分__子__化合物
3．淀粉的物理性质 ①淀粉是_白__色、_无__气味、 __无__味道的_粉__末__状物质；
人教化学选修5第四章第二节 糖类(共28张PPT)
本堂小结：
①糖类与碳水化合物、甜味没有必然联系 ②糖类按聚合程度分为单糖、低聚糖、多 糖 ③葡萄糖的化学性质： 同时具备羟基（-OH）和醛基（-CHO）的 性质 ④葡萄糖在生物学的鉴定和代谢（呼吸）
课堂练习：
多羟基醛酮 及其缩合物
1、下列物质属于糖类（ B ）
A. CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇
木糖醇
糖类
小结：
糖类
碳水化合物 甜味物质
二、糖的定义和分类
1、定义
糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和 它们的脱水缩合物。
2、分类（聚合程度）
单糖 不能再发生水解的糖 葡萄糖、果糖等
低聚糖 能水解成较少分子单糖的糖。蔗麦芽糖糖等
多糖能水解成多分子单糖的糖
淀粉 纤维素等
（一）葡萄糖与果糖
互
1、葡萄糖： 分子式：C6H12O6
第四章 生命中的基础有机化学物质
第二节 糖 类
关键词：葡萄糖、单糖、还原性
奶茶
蛋 挞
双
皮
提
奶
拉
米 苏
甜品
白
冰
砂
糖
糖
方
红
糖
糖
提供生理活 动所需能量
糖是三大营 养物质之一
考纲要求：
①了解糖类的概念 ②熟悉常见糖类 ③熟悉葡萄糖的相关性质，能结合 有机基础知识分析葡萄糖的相关化 学反应
第二节 糖类
为 同
分
异
构
2、果糖： 分子式：C6H12O6
体
从结构上看，
葡萄糖和果糖
可能具有怎样
的化学性质？
葡萄糖的物理性质及存在
无色晶体，熔点为146℃，有甜味， 易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。
人教版高中选修五化学4.2《糖类》ppt
效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经 系统的慢性病——帕金森氏症。
HO H2N H
HO
CH2 COOH
药物多巴结构简式
随堂练习
写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。 1、生理氧化 2、在酒化酶的作用下转化为酒精 3、还原反应
实验探究
如何通过实验证明，葡萄 糖分子里的羟基也能和金属 钠反应生成氢气？
H OH H OH H
1、葡萄糖的银镜反应 实验4-1 探究
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
实验注意事项：……
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
写出上述实验中的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
布置作业
认真阅读本节教材
第四章 生命中的有机化学物质
第二节 5—2、—这 陆一游秒52不、放生弃命，不下等一于秒是就呼有吸希，望生！命是活动。
—制—造塞 纤内维加素9乙、酸有酯时（候醋读酸书纤是维一）种，巧不妙易地着避火开，思用考于的制方胶法片。 O重H点H：淀OH粉H及纤O维素O的H 性质 —分—子陆 式游：5C26、H1生2O命6不等于是呼吸，生命是活动。 葡—萄—糖 赫还尔可普以斯被10强、氧阅化读剂一完切全好氧书化如成同二和氧过化去碳最和杰水出的人谈话。 —纤—维赫 素尔的普用斯途（10、6个阅方读面一）切好书如同和过去最杰出的人谈话。 —42—、易 山卜路生曲5折4盘、旋唯，书但籍毕不竟朽朝。着顶峰延伸。
4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片
5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉
HO H2N H
HO
CH2 COOH
药物多巴结构简式
随堂练习
写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。 1、生理氧化 2、在酒化酶的作用下转化为酒精 3、还原反应
实验探究
如何通过实验证明，葡萄 糖分子里的羟基也能和金属 钠反应生成氢气？
H OH H OH H
1、葡萄糖的银镜反应 实验4-1 探究
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
实验注意事项：……
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
写出上述实验中的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
布置作业
认真阅读本节教材
第四章 生命中的有机化学物质
第二节 5—2、—这 陆一游秒52不、放生弃命，不下等一于秒是就呼有吸希，望生！命是活动。
—制—造塞 纤内维加素9乙、酸有酯时（候醋读酸书纤是维一）种，巧不妙易地着避火开，思用考于的制方胶法片。 O重H点H：淀OH粉H及纤O维素O的H 性质 —分—子陆 式游：5C26、H1生2O命6不等于是呼吸，生命是活动。 葡—萄—糖 赫还尔可普以斯被10强、氧阅化读剂一完切全好氧书化如成同二和氧过化去碳最和杰水出的人谈话。 —纤—维赫 素尔的普用斯途（10、6个阅方读面一）切好书如同和过去最杰出的人谈话。 —42—、易 山卜路生曲5折4盘、旋唯，书但籍毕不竟朽朝。着顶峰延伸。
4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片
5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉
人教版高二化学选修5第二节糖类(共19张PPT)
组成 结构 特点 物理 性质
化学 性质
检验 方法 用途
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
淀粉
纤维素
(C6H10O5)n[n由几百到几千] 结构复杂
[ ] (C6H10O5)n[n为几千] OH
(C6H7O2) OH OH n
白色粉末，无气味，
白色无气味、无味道、
无味道，不溶于冷水 纤维状物质，不溶于水
方案乙：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解液 银氨溶液
微热
无银镜
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液 稀Δ硫酸水解液 NaOH溶液中和液 银氨微溶热液有银镜现象
结论：淀粉已经水解。
根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要
说明理由：（a）方案甲
；
（b）方案乙
；
（c）方案丙
。
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
② 加氢还原成已六醇 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 催化剂 CH2OH(CHOH)4CH2OH
（2）酯化反应（—OH）
（3）燃烧反应或生理氧化 C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O（放出热量）
（4）发酵生成醇
酒化酶
C6H12O6 2C2H5OH 2CO 2
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
C12H22O11
水解 缩合
(C6H10O5)n
缩水 合解
发酵
C6H12O6
氧光 化合
CO2 + H2O
C2H5OH + CO2
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
化学 性质
检验 方法 用途
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
淀粉
纤维素
(C6H10O5)n[n由几百到几千] 结构复杂
[ ] (C6H10O5)n[n为几千] OH
(C6H7O2) OH OH n
白色粉末，无气味，
白色无气味、无味道、
无味道，不溶于冷水 纤维状物质，不溶于水
方案乙：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解液 银氨溶液
微热
无银镜
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液 稀Δ硫酸水解液 NaOH溶液中和液 银氨微溶热液有银镜现象
结论：淀粉已经水解。
根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要
说明理由：（a）方案甲
；
（b）方案乙
；
（c）方案丙
。
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
② 加氢还原成已六醇 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 催化剂 CH2OH(CHOH)4CH2OH
（2）酯化反应（—OH）
（3）燃烧反应或生理氧化 C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O（放出热量）
（4）发酵生成醇
酒化酶
C6H12O6 2C2H5OH 2CO 2
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
C12H22O11
水解 缩合
(C6H10O5)n
缩水 合解
发酵
C6H12O6
氧光 化合
CO2 + H2O
C2H5OH + CO2
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
人教版选修五糖类(共45张PPT)教育课件
如大米、小麦、土豆等 （2）物质性质：
白色、无味的粉末状物质，不溶于冷 水，在热水中产生糊化作用（即食物 由生变熟的过程）
(3)、化学性质
①遇碘单质变蓝色 ②水解反应
（C6H10O5)n+nH2O 酸或酶
淀粉
nC6H12O6
葡萄糖
淀粉与纤维素均是非还原性糖
1、如何设计实验证明淀粉已经水解？
取少量淀粉的水解液，加入NaOH溶液 使溶液呈弱碱性，再加入新制的氢氧化 铜，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成
耐
心
不
过
我
对
演
员
还
是
很
有
耐
心
。
但
是
当
我
拍
完
一
个
镜
头
，
；书一笔
清远，盈
一抹恬淡
，浮华三
千，只做
自己；人
间有
情，心中有爱
，携一米
阳光，微
笑向暖
。
口
罗
不
是
。
■
电
:
那
你
的
第
一
部
戏
有
没
有
胆
怯
，
像
费
里
尼
拍
第
一
部
戏
时
就
穿
戴
得
很
正
式
给
人
一
种
威
严
感
。
口
罗
没
有
我
和
他
不
同
。
我
是
从
底
层
爬
上
来
白色、无味的粉末状物质，不溶于冷 水，在热水中产生糊化作用（即食物 由生变熟的过程）
(3)、化学性质
①遇碘单质变蓝色 ②水解反应
（C6H10O5)n+nH2O 酸或酶
淀粉
nC6H12O6
葡萄糖
淀粉与纤维素均是非还原性糖
1、如何设计实验证明淀粉已经水解？
取少量淀粉的水解液，加入NaOH溶液 使溶液呈弱碱性，再加入新制的氢氧化 铜，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成
耐
心
不
过
我
对
演
员
还
是
很
有
耐
心
。
但
是
当
我
拍
完
一
个
镜
头
，
；书一笔
清远，盈
一抹恬淡
，浮华三
千，只做
自己；人
间有
情，心中有爱
，携一米
阳光，微
笑向暖
。
口
罗
不
是
。
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电
:
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第
一
部
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有
没
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尼
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一
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一
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。
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罗
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和
他
不
同
。
我
是
从
底
层
爬
上
来
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖类-ppt课件(共50张PPT)
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖 类-ppt 课件(共 50张PPT)
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖 类-ppt 课件(共 50张PPT)
3．淀粉的物理性质 ①淀粉是_白__色、_无___味的_粉__末__状物质； ②__不__溶于冷水； ③在热水中产生__糊_化___作用（即食物由生 变熟的过程）
思考: 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？
如何证明淀粉的水解已经完全？
如何证明水解没有发生？
淀粉液
硫酸 加热
水解液
碘水 现象A
NaOH
溶液
中和液
银氨溶液 水浴加热
现象B
现象
结论
现象A 溶液变蓝
现象B 无银镜生成
淀粉没有水解
溶液变蓝 有银镜生成 溶液无现象 有银镜生成
淀粉部分水解 淀粉完全水解
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖 类-ppt 课件(共 50张PPT)
C6H12O6
葡萄糖
果
糖 互为同分异构体
麦芽糖
C12H22O11
含醛基
C12H22O11＋H2O
麦芽糖
催化剂 2C6H12O6
葡萄糖
三、淀粉、纤维素(多糖)
(C6H10O5)n
淀粉、纤维素的结构比较:
都是由多个葡萄糖脱水形成的。
(1)．淀粉、纤维素的分子式为：
（C6H10O5）n
(2)．但是葡萄糖分子间的结合方式不同，
分子中含有约_几__千___个单糖单元； 相对分子质量为几十万至百万 ； （2）属于_天__然__高__分___子_化合物； （_3有_）__纤差维异素。结构与淀粉_不__同，所以性质
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖 类-ppt 课件(共 50张PPT)
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖 类-ppt 课件(共 50张PPT)
3．淀粉的物理性质 ①淀粉是_白__色、_无___味的_粉__末__状物质； ②__不__溶于冷水； ③在热水中产生__糊_化___作用（即食物由生 变熟的过程）
思考: 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？
如何证明淀粉的水解已经完全？
如何证明水解没有发生？
淀粉液
硫酸 加热
水解液
碘水 现象A
NaOH
溶液
中和液
银氨溶液 水浴加热
现象B
现象
结论
现象A 溶液变蓝
现象B 无银镜生成
淀粉没有水解
溶液变蓝 有银镜生成 溶液无现象 有银镜生成
淀粉部分水解 淀粉完全水解
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖 类-ppt 课件(共 50张PPT)
C6H12O6
葡萄糖
果
糖 互为同分异构体
麦芽糖
C12H22O11
含醛基
C12H22O11＋H2O
麦芽糖
催化剂 2C6H12O6
葡萄糖
三、淀粉、纤维素(多糖)
(C6H10O5)n
淀粉、纤维素的结构比较:
都是由多个葡萄糖脱水形成的。
(1)．淀粉、纤维素的分子式为：
（C6H10O5）n
(2)．但是葡萄糖分子间的结合方式不同，
分子中含有约_几__千___个单糖单元； 相对分子质量为几十万至百万 ； （2）属于_天__然__高__分___子_化合物； （_3有_）__纤差维异素。结构与淀粉_不__同，所以性质
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖 类-ppt 课件(共 50张PPT)
糖类人教版高中化学选修五PPT教学课件
24.1 投标人必须在本标书第二章“前附表”规定的投标截止时间前，将投标文件送达到本标书第二章“前附表”指定的投标地点。
1、设备出厂合格证的检验单，设备原文及中文说明书，零配件明细表、维修品备件及备件清单；
5.3班组负责人、气体充装员、气体充装前后检查员：
贴心服务的质量有明确的衡量标准。服务者的热忱要通过一定的规划，使之能够被客户感受得到。人员、电话和业务服务过程中都存在服务礼仪。
(4) 化性： 当你“自由”地走到车行线上,得到了“自由”,你的生命安全也就没了保证。
2、世袭制:禹死后,启继承父位,以后贯穿中国历史,--直到清朝灭亡。 1、爆发：1919年5月4日，北京学生示威游行
3、在把握要点和中心的基础上，分析判断细节。
① 多元醇和酮的性质； ② 体内氧化，程度缓慢；
注：不能发生银镜反应；不能与新制Cu(OH)2反应
可用溴水区分葡萄糖和果糖。
（二）蔗糖 麦芽糖：
(1) 分子式： C12H22O11 二糖，同分异构体
(2) 化学性质：
① 水解反应
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
催化剂
C6H12O6 + C6H12O6
(葡萄糖) (果糖)
C12H22O11 + H2O 催化剂 2 C6H12O6
(麦芽糖)
(葡萄糖)
④ 发酵转化为乙醇：
C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH + 2CO2↑
多元醇的性质 （与酸发生酯化反应）
CHO (CHOH )4 + 5 CH3COOH 浓H2SO4
CH2OH CHO (CHOOCCH3) 4 + 5 H2O
CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯
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人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的结构
属 分子式：
于
多 羟
C6H12O6
基
醛
结构简式： CH2OH —(CHOH )4—CHO
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的重要化学性质：
1.具有醛（—CHO）的性质：可氧化成酸， 还原成醇。
A、被弱氧化剂氢氧化铜和银氨溶液氧化成 葡萄糖酸
CH2OH（CHOH）4CHO＋ 2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋ CH2OH （CHOH）4COONH4＋3NH3＋H2O CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋ 2H2O
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
多羟基酮 葡萄糖的同分异构体
OHH OHO
HOH2C
CH2OH
H OHH
CH2OH（CHOH）3CO CH2OH 果糖具有还原性吗？——科学探究
果糖也是还原性糖，能发生银镜反应和 斐林反应
二、蔗糖和麦芽糖（二糖，C12H22O11）
➢存在 ➢物理性质
➢蔗糖、麦芽糖的关系： 同分异构体
蔗糖、麦芽糖化学性质探究
糖类的定义—— 多羟基醛或多羟基酮， 或者它们的脱水缩合物。
糖的分类：以水解状况进行分类 ①单糖：葡萄糖、果糖、核糖等； ②低聚糖（二糖等）：蔗糖、麦芽糖等； ③多糖（天然高分子化合物）：淀粉、 纤维素等。
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
如甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 等
随着科学的发展，现在发现碳水化合物的 名称没有正确反映糖类的组成和结构特征， 所以碳水化合物这个名称虽依然沿用，但 已失去原来的意义。
因此将糖类称为碳水化合物是
不科学的
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
实验发现，糖类物质均有很多羟基—OH， 但不一定有甜味。如何定义糖类？
第二节 糖类
糖类
来源: 绿色植物光合作用的产物 组成: 由 C、H、O 元素组成
为什么又把糖叫做碳水 化合物
从前曾把糖类叫做碳水化合物，理由是当 时发现它们的组成符合通式Cn(H2O)m
可糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都 是2:1，也并不以水分子的形式存在 如鼠李糖 C6H12O5 而有些符合Cn(H2O)m通式的物质也不是碳 水化合物
分类及相互转化
（2~10）
低聚糖
缩合
缩合
水解
水解
单糖
缩聚
水解
多糖
（ >10）
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
一、葡萄糖和果糖 人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
1．葡萄糖C6H12O6
存在
物理性质
葡萄糖的结构与化学性质
请用常用的仪器和药品设计实验，确定葡 萄糖的可能结构。
蔗糖/麦芽糖（半药匙）＋3mL水 ＋3滴稀硫酸 →水浴煮沸2min → 取出1mL，以氢氧化钠溶液中和 到碱性 → 加入新制的氢氧化铜， 加热。现象？
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的结构 实验事实
⑴ 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%， 氢6．7%，其余是氧。
⑵ 1 mol 葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸发生酯化 （提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
⑶ 现代物理方法测定得知：葡萄糖 分子中的碳原子最多与两个碳原子相连。
………………
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的化学性质
1、银镜反应
工业用以制镜
2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应 医学用于检验尿糖
3、酯化反应
4、加氢还原
5、氧化反应
生命活动所需能量的来源
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
人T)
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的结构
实验分析 [实验1]
现象： 产生银镜
说明： 分子中含有醛基
[实验2] 现象： 砖红色沉淀
溶液变成绛兰色
说明： 分子中含有醛基 多元醇的性质
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
四、葡萄糖的用途
葡萄糖
生活中——糖果 工业上——制镜 医药上——迅速补充营养
2．果糖(C6H12O6)
存在 物理性质
果糖的结构与化学性质
H H OH H 2C C C C C
OH OH OH H O
C H 2O H
HO CH2 O H2C OH C H OHC H C C OH OH H
CH2 OH(CHOH)3COCH2OH
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
B、加成反应（还原反应）
CH2OH(CHOH)4CHO ＋ H2
Ni
△
CH2OH(CHOH)4CH2OH 己六醇
2．生理氧化反应
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)
3．发酵生成酒精 C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH +2CO2
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
H H OH H
H2C C C C OH OH OH H
C CHO OH
H2C OH
H C
C H OH
OH HC
OH C
C OH
H
OH
CH2 OH(CHOH)4 CHO
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的结构
实验设计 [实验1] 在洁净的试管中配制 2 mL银氨溶 液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，震荡，热 水浴里加热。 [实验2] 在试管中加入2 mL新制Cu(OH)2悬 浊液，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，震荡， 加热。
1．作为二糖，它们应该可以水解为单糖， 用什么试剂检验水解产物单糖的存在？ 2．两者水解实验的催化剂？检验水解产物 之前必须先进行何种操作？目的何在？ 3．水解实验将采取什么加热方式？ 4．蔗糖、麦芽糖本身会不会像单糖那样具 还原性呢？或者说，能否发生银镜反应和斐 林反应呢？如何用实验解决问题？
实验：