糖度与折光率转换表

精心整理

精心整理 相对密度和波美度的测定

相对密度是液体一个重要的物理常数。利用密度的测定可以区分化学组成相类似而密度不同的液体化合物、鉴定液体化合物的纯度以及定量分析溶液的浓度。由于测定密度比较麻烦，也不易准确。因而常采用测定相对密度予以代替。

波美度是量度液体相对密度的另一种标度，符号为oBe。由18世纪法国科学家波美所创制的，因此这种比重计叫做波美比重计。波美比重计有重表和轻表两种。重表刻度的方法是把15oC的纯水的相对密度作为0oBe。0%食盐水溶液的相对密度作为10oBe

波美度与比重换算方法：

波美度=144.3-(144.3/比重);比重＝144.3/(144.3-波美度)

对于比水轻的：比重＝144.3/（144.3+波美度）

波美度、糖度、比重换算表

波美度（Be′） 比重 糖度（Bx） 波美度（Be′） 比重 糖度（Bx）

1 1.007 1.8 24 1.200 43.9

2 1.015 3.7 26 1.210 45.8

3 1.022 5.5 26 1.220 47.7

4 1.028 7.2 27 1.231 49.6

5 1.036 9.0 28 1.241 51.5

6 1.043 10.8 29 1.252 53.5

7 1.051 12.6 30 1.263 55.4

8 1.059 14.5 31 1.274 57.3

9 1.067 16.2 32 1.286 59.3

10 1.074 18.0 33 1.297 61.2

11 1.082 19.8 34 1.309 63.2

12 1.091 21.7 35 1.321 65.2

13 1.099 23.5 36 1.333 67.1

14 1.107 25.3 37 1.344 68.9

15 1.116 27.2 38 1.356 70.8

16 1.125 29.0 39 1.368 72.7

总糖主要指具有还原性的葡萄糖，果糖，戊糖，乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖（水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖），麦芽糖（水解后为2分子葡萄糖）以及可能部分水解的淀粉（水解后为2分子葡萄糖）。

一般来说糖度与可溶性固形物并不是一个概念，只是在饮料、制糖、罐头等特殊食品行业中，利用蔗糖水溶液浓度与折光率有一定比例关系，通过测量饮料、甘蔗汁、果汁、水果罐头的折光度，换算成一定浓度的蔗糖水溶液，这个数值称为糖度。而饮料、甘蔗汁、果汁、水果罐头中的可溶性固形物也主要就是蔗糖，所以用可溶性固形物近似代替其含糖量，即糖度。对多数呈清亮、不浑浊的液体材料，可溶性固形物与糖度就是一种测量方法（GB10786），一个读数数值。对豆沙来说，不是呈清亮、不浑浊的液体材料，不提取就直接将豆沙放在手持糖度计的镜面上合闭棱镜测折光率的话，会有点滑稽。这时我们要绕开只用可溶性固形物表达含糖量的桎梏，用食品中更本质、更严谨的总糖来表达豆沙的含糖量，这时选用的检验标准是GB21270-2007，其检测结果通常比只用可溶性固形物表达含糖量的数值要高得多，因为它测量的是总糖，用的是氧化还原滴定法，总糖包括了可溶性固形物所代表的蔗糖和其他含有还原性羰基的化学糖类物质。可溶性固形物、蔗糖、总糖三个本来就不是一回事的概念被楼上的混搅在了一起，不晕了才怪呢。

不会吧 ＰＨ和总酸度它们代表的意义都不一样 怎么能说他们是一样的呢

ＰＨ值是只表示饮料中呈游离状态的［Ｈ＋］浓度 而总酸表示的是食品中所有的酸性物质，包括解离和未解离的

比重糖度换算表 波尔度(Baume) 比重 糖度（Brix） 波尔度（Baume） 比重 糖度（Brix） 1 1.007 1.8 24 1.200 43.9 2 1.015 3.7 25 1.210 45.8 3 1.002 5.5 26 1.220 47.7 4 1.028 7.2 27 1.231 49.6 5 1.036 9.0 28 1.241 51.5 6 1.043 10.8 29 1.252 53.5 7 1.051 12.6 30 1.263 55.4 8 1.059 14.5 31 1.274 57.3 9 1.067 16.2 32 1.286 59.3 10 1.074 18.0 33 1.2697 61.2 11 1.082 19.8 34 1.309 63.2 12 1.091 21.7 35 1.321 65.2 13 1.099 23.5 36 1.333 67.1 14 1.107 25.3 37 1.344 68.9 15 1.116 27.2 38 1.356 70.8 16 1.125 29.0 39 1.368 72.7 17 1.134 30.8 40 1.380 74.5 18 1.143 32.7 41 1.392 76.4 19 1.152 34.6 42 1.404 78.2 20 1.161 36.4 43 1.417 80.1 21 1.171 38.3 44 1.429 82.0 22 1.180 40.1 45 1.442 83.8 23 1.190 42.0 46 1.455 85.7

折光仪(糖度计)

一、主要技术参数：

1) 主要类型:

普通型(前段头部不锈钢加抛光处理)RMB/ 增强型(铜镀烙)RMB/

主要用于出口；在产品的售后服务方面工厂承诺六个月内免费更换，一年内免费保修。

2) 测量范围及最小刻度：

糖 度：0~32% 最小刻度：0.2%

糖 度：0~80% 最小刻度：0.5%

3)具有温度补偿功能

二、产品应用:折光仪具有结构简单防震、操作携带方便、视野清晰、价格低廉等优点。糖系列应用在罐头食品、果汁制造、酿酒发酵、饮料、水果、蜂蜜采收等领域。盐系列应用在海水养殖、水族馆、生理盐水制备等领域。医用系列应用在血清蛋白、尿液比重的检测。工业系列应用在汽车电瓶液、冷冻液、清洗液的检测，机床润滑液、切削液的检测

三、产品结构：

①、折光棱镜 ②、盖板 ③、校准螺栓 ④、光学系统管路 ⑤、目镜(视度调节环)

四、使用方法：

1)将折光棱镜①对准光亮方向，调节目镜视度环⑤，直到标线清晰为止；

2)调整基准：测定前首先使标准液(纯净水)、仪器及待测液体基于同一温度。掀开盖板②，然后取1~2滴标准液滴于折光棱镜上，并用手轻轻按压盖板②得出一条明暗分界线。旋转校准螺栓③使目镜视场中的明暗分界线与基准线重合(0%)；

注：本光学仪器出厂时已调校好，可直接使用。

3)掀开盖板②，用柔软绒布擦净棱镜表面，取1~2滴被测溶液滴于折光棱镜上，盖上盖板②轻轻按压，读取明暗分界线的相对刻度，即为被测液体的含量；

4)测量完毕后，直接用潮湿绒布擦去棱镜表面及盖板上的附着物，待干燥后，妥善保存起来。

五、注意事项及维护：

1) 使用完毕后，严禁用自来水直接冲洗，避免光学系统管路进水；

2) 在使用与保养中应轻拿轻放，精心保养，光学零件表面不应碰伤划伤；

3) 本仪器应在干燥、无尘、无腐蚀性气体的环境中保存，以免光学零件表面发霉；

4) 与被测物接触的棱镜属易耗品，不能修复，请予以理解；