下载文档原格式
郭志刚，现代牧业（集团）有限公司总裁助理兼总兽医师。
本科毕业于西南农业大学动物医学专业，研究生毕业于中国农业大学动物医学专 业。
毕业后长期工作在奶牛生产一线，有着超过15年国内大型牧场工 作经验，具有丰富的理论实践经验，负责现代牧业全集团奶牛的兽医管理及相关技术支持工作。
规模牧场牛群健康管理郭志刚（现代牧业（集团）有限公司安徽马鞍山243000）¥尚志牧场彳万塞怦场4万察IMS 场3万Lt 牧场1万厉马鞍山牧场1万}裔河牧场2万全国牧场分布（以万头为单位计算）双城牧场2万和林牧场1万恒盛牧场［万宝牧场2万肥东牧场2万洪雅牧场［万现代牧业在全国建成万头规模牧场26个,分别分布在黑龙江、内蒙古、河北、山东、安徽、陕西、四川等省份。
现代牧业尊贵&金奖纯牛奶，从2014 年至2021年已经连续八年捧得了世界食品品质评鉴大会金奖。
作为优质产品的源头——奶源建设,更是重中之重。
优质的牛奶离不开健康的牛群。
今天和大家分享本人在牛群健康方面的一些管理经验。
规模牧场的牛群健康主要包括乳房健康、蹄健康和产后健康。
-、乳房健康1乳房炎的定义奶牛乳房健康是降低乳房炎发病率的关键。
对于乳房炎的定义一定要深刻理解。
临床型和亚临床 型乳房炎都要考虑。
绝大部分乳房炎是乳头孔周围的病原微生物进入乳头孔造成的。
2乳房炎的类型乳房炎分为临床型乳房炎和亚临床型乳房炎。
2.1亚临床型乳房炎病原微生物进入乳头孔，免疫细胞与病原微生物对抗，产生亚临床乳房炎。
亚临床乳房炎的牛只乳汁正常,体细胞数＞20万,需要通过检测牛奶来诊断（体细胞计数、CMT 检测、其他检测方法）。
在群率为 20%-40%。
42 |《奶牛》2021年06期2.2临床型乳房炎应激等因素造成抵抗力下降，更多的病原微生物进入，造成临床型乳房炎。
临床型乳房炎的牛只乳汁异常（水样、变稠、颜色异常；个体牛表现健康）；乳区异常比例＜50%；出现全身症状的＜15%（体温异常、采食异常等）。
第一章乳用家畜1.乳牛（一）黑白花乳牛（乳用型）（荷斯坦牛）（1）乳用型黑白花牛特征：产乳量为各种乳牛品种之冠，目前世界上产乳量最高，数量最多，分布最广的乳用品种，一般年平均产乳量（一个泌乳期）为6500---7500kg。
（2）乳肉兼用型黑白花牛特征：产乳量一般平均为5000---6500kg。
（3）中国黑白花乳牛特征：平均产乳量一般为6000---7000kg。
（二）娟栅牛特征：乳脂率高，乳房形状良好。
（三）瑞士褐牛（乳肉役兼用品种）特征：平均年产乳量为3900---5800kg。
（四）中国草原红牛（乳肉兼用）（五）西门塔尔牛（原名红花牛）：大型乳肉兼用品种，现今西门塔尔牛已成为世界各国的主要引进对象，其在世界各国分布很广。
特征：平均产乳量为3500---4500kg。
2.水牛（一）摩拉水牛特征：脂肪含量高，原产地的产乳量一般为1400---2000kg，乳脂率为7.0%---7.5%。
3.奶山羊（仅次于乳牛的主要乳畜）（一）萨能奶山羊：被毛白色，平均年产乳量高者可达3000kg。
（二）吐根堡乳山羊（三）努比亚乳山羊（四）关中奶山羊（五）崂山奶山羊第二章乳的概念和理化性质1.初乳：特点：色黄，浓厚，有特殊气味，热稳定性差。
干物质含量高，蛋白质和盐类含量高，尤其是乳清蛋白，乳糖含量低，富含维生素，尤其是VA和VD，含有多量的免疫球蛋白。
作用：含丰富的营养成分和免疫球蛋白，为幼子生长所必需，保护犊牛抵抗疾病。
2.末乳：特点：有苦而微咸的味道，常有脂肪氧化味；化学成分除脂肪外，均较常乳高，解脂酶多。
不适宜作加工的原料乳。
3.常乳：常乳的成分和性质基本趋于稳定，是乳制品的加工原料乳和人们日常的饮用乳4.异常乳：（一）异常乳种类：（1）生理异常乳：初乳；末乳（2）化学异常乳：酒精阳性乳、低成分乳、风味异常乳、异物污染乳（3）微生物污染乳（4）病理异常乳（二）几种主要异常乳产生的原因和性质：A酒精阳性乳B低成分乳干物质含量过低(干物质小于11%,含脂率低于2.7%) C风味异常乳 D微生物污染乳（1）细菌污染乳的原因：牛体卫生管理差，挤乳卫生不严格，不及时冷却，器具洗涤不彻底。
主题：
生鲜牛奶检验方法
版号：A/0
页码：5/49 煮沸试验
1．原理
牛乳酸度升高，蛋白质稳定性下降，牛乳经过高温蛋白质就会变性，且牛乳酸度越接近蛋白质等电点，牛乳在高温情况下变性越严重。
煮沸试验就是利用牛乳经高温处理后产生的蛋白凝块的严重程度来判定牛乳的新鲜程度。
2．仪器
电炉、试管、烧杯（500mL）、三角瓶（150mL）
3.方法
3.1取约10mL牛乳，放入试管中，置于沸水浴中5min，取出在光线充足的白色背景下观察。
3.2取50mL牛乳于150mL烧杯中，置于电炉上加热至沸腾，在煮沸过程中不断摇动，待煮沸后观察三角瓶底部的颗料状况。
4．判定
4.1试管煮沸试验，新鲜牛乳管壁无絮片出现不发生凝固现象；如果产生絮片或发生凝固，表示牛乳已不新鲜。
4.2三角瓶煮沸试验的判定标准，参照附表1判定。
图中1、2、3为合格可接收；4、5、6为不合格拒收。
主题：
生鲜牛奶检验方法版号：A/0 页码：49/49
附录：
生鲜牛乳中糊精检测比色标准板
使用说明：
标准板中随糊精含量增加，1号~6号溶液颜色逐渐由无色到深红棕色，其中3号管颜色为结果判定基准颜色。
糊精检测阴性：试验结果与3号管颜色相同或浅于3号管（如1号、2号管），则判定该牛乳糊精检测阴性，检测结果合格；
糊精监测阳性：试验结果比3号管颜色深（如4号、5号、6号管），则判定该牛乳糊精检测阳性，检测结果不合格。
温热环境因素对畜禽健康的影响温热环境是指炎热、寒冷或温暖、凉爽的空气环境，是影响畜禽健康和生产力的重要环境因素之一，主要是由空气温度、湿度、气流速度和太阳辐射等温热因素综合而成。
温热环境主要通过热调节对畜禽发生作用。
温热环境对畜禽健康和生产力的影响，因畜禽种类、品种、个体、年龄、性别、被毛状态以及对气候的适应性等条件的不同而不同。
1．太阳辐射太阳辐射是地球表面上热能的主要来源，大气中所发生的各种物理过程都是直接或间接由太阳辐射引起的。
太阳辐射的光和热对畜禽生理机能、健康和生产力产生直接或间接的影响。
(l）光光是一种电磁波，根据人的视觉，可将其分为可见光、红外线和紫外线。
红外线照射到动物体，其能量在被照部位及皮下组织中转变为热，引起温度升高，血管扩张，皮肤潮红，局部循环加强，组织营养和代谢得到改善。
在畜牧生产上，常常用红外线灯作为热源对雏鸡、仔猪、羔羊和病畜进行照射，不仅可以御寒，而且改善了血液循环，促进了生长发育，效果良好。
但过强的红外线作用于动物体时，可使动物的体热调节机能发生障碍，产生日射病，甚至产生化学灼伤，引起羞明、视觉模糊等眼睛疾病。
紫外线具有杀菌、抗询楼病、增强免疫力和抗病力的作用。
但过度紫外线照射时，对机体产生有害作用，如体温升高，生产力下降等，严重时可出现光照性皮炎、光照性眼炎等。
可见光是太阳辐射中能使人和动物产生光觉和色觉的部分，它是动物生活必不可少的条件，离开光，动物就从多方面失去了与外界的联系。
可见光对机体新陈代谢的影响，与光照强度有关。
过强的光照会引起畜禽精神兴奋，减少休息时间，增加甲状腺素的分泌，提高代谢率，从而降低增重和饲料利用率。
因此，任何畜禽在肥育期应减弱光照强度。
季节性的光照变化对畜禽的繁殖机能有调节作用。
光照的季节性变化，使动物按照光的信号，全面调节其生理活动，其中之一是季节性的性活动，如马、驴、猫、禽类等是在每年春季日照逐渐增长时发情、配种，而绵羊、山羊、鹿等是在秋冬日照逐渐缩短时其性活动增多。
