洋酒的调配及最佳饮用方法

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喜欢喝洋酒人的越来越多,但洋酒知识却少有人懂。近年来,洋酒的角色在一般国际礼
仪里日趋加重,在慢摇吧更是休闲行为的典型标志,不可不学。
酒精度
一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上『Vol』以示与重量计算之区分。
标签上酒精含量的表示法有两种:欧式百分比法:欧洲、日本等国,是以百分比或度来
表示,如威士
忌一般为40%Vol或43%Vol,白兰地为40%Vol,葡萄酒为12%-12.5%Vol。美式proof
法:美国、加
拿大是用proof 来表示。proof 之值等于百分比之两倍,如80proof=40%。
洋酒原料
红葡萄酒——红葡萄;白葡萄酒——白葡萄;白兰地——白葡萄、水果;威士忌——谷
类(大麦、裸
麦、玉米);朗姆酒——蔗糖、糖蜜;甜酒——鲜花、树叶、树根、树皮、水果、药草、
香料等。
年份识别:
品牌洋酒为了突出贮陈年限,酒瓶的商标上还要有醒目的特殊标记,这些年份标记各有
不同的意义。
★-3年陈酿; ★★-4年陈酿; ★★★-5年陈酿; V.O.-10~12年陈酿; V.S.O.
12~20年陈
酿; V.S.O.P.-20~30年陈酿; F.O.V.-30~50年陈酿;X.O.—50年陈酿; X.—70
年陈酿。
品饮方法:
饮酒若能选择适当的场合,维持正确的酒温,挑选合宜的酒杯,搭配一定的菜肴,就能
充分发挥出酒
的特质,享受饮酒的乐趣。

威士忌:常温纯饮或加冰块及矿泉水;通常于直立杯内先加1/3冰块,再斟酒以不超过
冰块之量。但
高年份的威士忌宜纯饮,方能享受其细致与香醇。酒杯选择——宽大而不深的平底杯。
红葡萄酒:室温18-20℃;开瓶后,等待15—30分钟之醒酒时间方斟酒,才会圆润柔
顺易入口。
酒杯选择——广口直立厚杯型。

白葡萄酒:室温10-12℃;开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容二分之一,宜
搭配海鲜食物。
酒杯选择——郁金香型高脚杯。

白兰地:室温;斟酒量不超过杯容1/5,饮用时以手掌捧握杯底,使掌心温度将白兰地
渐渐升温,并随时摇动酒杯,使香气徐逸,聚在杯口,边闻边尝,慢慢品酌,可帮助消化,
促进血液循环。酒杯选择——口小腹圆矮脚杯。
洋 酒 原 料
红葡萄酒 红葡萄
白葡萄酒 白葡萄
白兰地 白葡萄、水果
威士忌 谷类(大麦、裸麦、玉米)
兰姆酒 蔗糖、糖蜜
甜酒 鲜花、树叶、树根、树皮、水果、外皮、
药草、香料

饮法
饮酒若能选择适当的场合,维持正确的酒温,挑选合宜的酒杯,搭配一定的菜肴,就能
充分发挥出酒的特质,享受饮用。