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鱿鱼和八爪鱼的区别很多人都分不清鱿鱼和八爪鱼，也的确，要想真的把他们分清楚还是有难度的。
铁板鱿鱼非常的美味，香气扑鼻。
很少有人会去吃八爪鱼，八爪鱼非常的柔软，乍一看和鱿鱼长的还挺像。
鱿鱼不光好吃还非常有营养，鱿鱼的须硬硬的，感觉里面像有什么东西。
其实要想分清他们还是非常简单的。
首先，他们的身体结构不同，章鱼是八条腕，而鱿鱼、乌贼都是十条腕，章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，乌贼是有硬骨头的。
第二，他们的外观形状不同，通常情况下章鱼的身体呈囊状，貌似丸子，鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状。
乌贼的身体则较为扁平、十分宽大。
第三、生活习性不同章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢;鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动章鱼是夜行性动物，对于光线十分敏感，喜欢待在黑暗的环境之中，渔夫常将专用的陶罐抛入海中，然后算好时间、请君入瓮等着章鱼钻入罐中、自投罗网;鱿鱼、乌贼却喜欢光亮，渔夫就利用其之习性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽。
第四，食用方式不同章鱼可生食亦可熟食，而生食尤佳;鱿鱼、乌贼则须煮熟后再食用，因为其体内有一种多肽成份，如果没有煮透食用，往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。
此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人亦应少吃为妙。
章鱼与鱿鱼最明显的区别就在于，鱿鱼的头部两侧各有一小片保持平衡的类似鳍的东西。
鱿鱼的头占身体的比例比章鱼要大的多。
另外鱿鱼的身体中存在少量的软骨，所以它比章鱼有型一些，相比之下有比较固定的形态。
由于它在深海生活，它的身体为了适应巨大的水压，而产生一种胺物质并储存在肌肉里，压力如果变化的太厉害就会释放出来。
但这物质是有毒的，所以王乌贼一旦浮上了，它肯定是要死掉的。
王乌贼的皮肤是可以发光，主要是为了捕食，但这光线并不是特别亮，亮了自己也受不了。
因为体型巨大和所处深度除了抹香鲸外是没有什么生物能够威胁它们的生存的。
首先，水产品按保存条件可分为鲜活水产品、冰冻水产品、干制品。
按出产可分为海鲜产品和淡水产品两大类。
按生物种类形态可分为鱼类、虾类、蟹类、贝类。
其次，水产品可做成加工产品，有腌制品、罐制品、鱼糜及鱼糜制品、动物蛋白饲料、水产动物内脏制品、助剂和添加剂类、水产调味品、医药品类、其他水产品等。
下面是具体分类：鲜活水产品一海产品1、海水鱼类鳕鱼、带鱼、鲅鱼（马鲛鱼）、鲳鱼、沙丁鱼、鱿鱼、黄姑鱼、大黄鱼、白姑鱼、鲐鱼、鳓鱼、鲈鱼、鲱鱼、蓝圆鲹、马面鲀、秋刀鱼、石斑鱼、鲍鱼、三文鱼、鲆鱼、鲽鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼、金枪鱼、墨鱼、章鱼。
其他海水鱼类。
2、海水虾类东方对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、鹰爪虾、白虾、毛虾、龙虾、其他海水虾类。
3、海水蟹类珍宝蟹、石蟹、贵妃蟹、皇帝蟹、花蟹、飞蟹、椰子蟹、马蹄蟹、蓝蟹、三疣梭子蟹、红星梭子蟹、青蟹、馒头蟹、其他海水蟹类。
4、海水贝类鲍鱼、泥蚶、毛蚶（赤贝）、魁蚶、贻贝、红螺、香螺、玉螺、泥螺、栉孔扇贝、海湾扇贝、牡蛎、文蛤、杂色蛤、青柳蛤、大竹蛏、缢蛏、其他海水贝类。
二淡水产品1、淡水鱼类青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲑（大麻哈鱼）、鳜鱼、团头鲂、长春鳊、鲂（三角鳊）、银鱼、乌鳢（黑鱼）、泥鳅、鲶鱼、鲥鱼、鲈鱼、黄鳝、罗非鱼、虹鳟、鳗鲡、鲟鱼、鳇鱼、其他淡水鱼类。
2、淡水虾淡日本沼虾、罗氏沼虾、中华新米虾、秀丽白虾、中华小长臂虾、其他淡水虾类。
3、淡水蟹类中华绒螯蟹、其他淡水蟹类。
4、淡水贝类中华园田螺、铜锈环梭螺、大瓶螺、三角帆蚌、褶纹冠蚌、背角无齿蚌、河蚬、其他淡水贝类。
5、其他淡水动物鳖（甲鱼）、牛蛙、棘胸蛙、蜗牛。
冻水产品一冻海产品1、冻海水鱼类冻大黄鱼、冻小黄鱼、冻黄姑鱼、冻白姑鱼、冻带鱼、冻鲳鱼、冻鲅鱼、冻鲐鱼、冻鲈鱼、冻蓝圆鲹、冻石斑鱼、冻鳓鱼、冻海鳗、冻河鲀、冻比目鱼、冻鲆鱼、冻沙丁鱼、冻马面鲀、冻鱼块、冻鱼片、其他冻海水鱼类。
孕妇可以吃章鱼吗有哪些好处可以吃。
章鱼属于平补的食物，补血益气。
吃章鱼的好处1.调节血压章鱼能够调节血压，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。
2.通乳补虚章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。
3.章鱼有增强男子性功能的作用，因为章鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
章鱼的营养价值1.章鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。
同时，章鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。
因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，章鱼是不错的选择。
2.含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
3.章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。
另外，牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
章鱼的副作用虽然章鱼营养很丰富，但是章鱼也属于高胆固醇的食物。
胆固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍，对于胆固醇高、胆结石的病人来说，每日进食章鱼最好不要超过100克。
另外章鱼中的嘌呤也比较高，如果患有高尿酸血症、痛风的病人，最好也防止大量进食章鱼。
水产品中添加剂限量标准1、日本对水产品中添加剂的规定日本对水产品中添加剂的规定，主要体现在如下两个法规中：《食品卫生法的食品和食品添加剂技术规范和法规》（Specifications and Standards for Foods, Food Additives, etc. Under the Food Sanitation Law (Abstracts) 2006）《农产品和水产品进口技术法规手册（2007）》（Handbook for Agricultural and Fishery Products Import Regulations）日本在《农产品和水产品进口技术法规手册（2007）》中，对水产品中的添加剂进行如下规定：根据《食品卫生法》规定，包括金枪鱼、鲱鱼在内的鲜鱼不得含有二氧化碳。
养殖水产品中所使用的抗生素或杀菌剂的标准不得超过规定的规格标准。
例如，抗生素类的土霉素的允许残留限量为0.10ppm。
进口的水产品中，河豚必须附有出口国政府颁发的健康证，并且健康证中要包含种类名称和生产地区。
在对进口申报进行检查后，如果需要对货物进行检查，则检查员将进行现场检查。
在检查确认安全后，进口申报证盖上“通过”的印章，便可通过。
如果货物检查不安全，将通知进口商拒绝通过。
冷冻水产品的规格标准适用于冷冻鱼片和条切状用于生鱼片的甲壳类动物，其规格标准为细菌总数小于等于100,000个/ g（即，每1g样品的细菌总数小于等于100,000个），并且大肠杆菌群为阴性。
在经过热加工后又进行冷冻的水产品，细菌总数小于等于3,000,000个/g（即，每1g样品的细菌总数小于等于3,000,000个），并且大肠杆菌群阴性。
其他干制、腌制、加工的水产品必须符合添加剂标准，包括保鲜材料等。
2、日本水产制品中禁止使用的添加剂日本《食品卫生法的食品和食品添加剂技术规范和法规》中规定了水产品中禁止使用的添加剂。
日本。
沈阳有几个海鲜批发市场？哪个市场买海鲜最靠谱？虽然没有靠海，但是沈阳人特别爱吃海鲜，春夏秋冬都是海鲜大餐。
说说沈阳几个海鲜批发市场吧！也方便大家采购年货什么的。
沈阳水产批发市场由沈阳市水产总公司于1991年9月建成并投入运营，位于洪区洪湖街，于洪水产批发市场除了海鲜和水产品之外，还卖各种速冻产品，比如说肉串、春卷、鸡排、鸡柳、鸡块等食品，差不多我们能想到的年货儿这里都能买到，最多的东西就是黄花鱼、刀鱼、大王鱼、鱿鱼、对虾、明虾、阿根廷红虾、竹节虾、鲍鱼、三文鱼、鱼子、速冻黄蚬子、速冻白蚬子。
一般不零售的，黄花鱼打底要几百条的。
营业时间全天的早五到晚五点。
五六点人最多，中午就人很少啦。
北行塔湾农贸市场，2012年从北行搬迁到这里，隶属于沈阳副食集团，曾经是中国改革开放以来第一家大型农贸市场，肉类、蔬菜、海鲜等三个部门，海鲜占据市场一楼的一大半左右。
批发营业时间；05:00——07:30, 散户没有固定时间，这里有海蛎子、龙虾、对虾、黄蚬子、鱿鱼、墨斗、章鱼、海蜇、带鱼、刀鱼、大小黄花鱼、海螺、生蚝、海螺、鲍鱼、鱼翅、北极虾、海蚌、各种鱼类，鲜活与冷冻都有。
批发零售都可以。
靠近一环塔湾街。
沈阳北大营海鲜市场，地址在沈阳市大东区北大营街16号，这里是沈阳市目前最大的海鲜批发零售市场，北大营海鲜市场分为三部分；大厅、市场、外围散户等等。
批发时间；04:50——08:30,零售时间；08:30——16:00。
散户没有固定时间，这里有海蛎子、龙虾、对虾、黄蚬子、鱿鱼、墨斗、章鱼、海蜇、带鱼、刀鱼、大小黄花鱼、螃蟹、河蟹、虾米、虾仁、海带、海白菜、海螺等等，批发为主。
南北快速路可以直达。
现在已经搬迁到沈北新区了。
北大营没啦沈阳人吃的各种美食大部分都来自上述三大市场，每一个市场都会有不靠谱的商家也有诚信经营的商户，谨慎选择正确的供应商。
章鱼怎么做才好吃章鱼有什么营养成分章鱼，俗称八爪鱼，是一种高蛋白，低脂肪的软体动物，符合现代人健康养生的食材需求。
那么章鱼怎么做才好吃？一、烤章鱼1、章鱼特别适合烤着吃，在做的时候需要准备新鲜章鱼，适量食用，盐和洋葱已经好，有个适量准备一些，另外还要准备一些生抽，料酒和辣椒粉，最后再准备一些孜然粉。
2、望准备好的新鲜章鱼，用清水洗净，再去掉他头里面的东西，然后把它切成块，与切好的洋葱一起放到大碗中，加入适量蚝油和生抽以及料酒，还有辣椒粉，调匀，腌制半小时。
3、腌好以后的章鱼穿在竹签上，再用毛刷涂抹适量食用油，均匀的撒上孜然，然后放到烤箱中，用大火烤五到十分钟就能烤好。
如果家里没有烤箱，也可以用做烧烤的小盒子，里面放些木炭来烤章鱼，这样烤好的章鱼口感会更好，而且有淡淡的炭香味。
二、章鱼炒韭菜1、章鱼特别适合和韭菜搭配在一起炒着吃，在制作时，需要准备新鲜章鱼300克，韭菜200克，食用盐和食用油以及料酒各适量准备一些。
2、把准备好的新鲜章鱼去掉砂囊，清洗干净，再去除他的外衣，得到了张鱼肉，切成块儿状，韭菜洗净以后也切成段状。
在炒锅中放油加热以后，把韭菜入锅炒软，随后放入切好的章鱼块，少量生抽和料酒快速翻炒，等章鱼熟透以后，放少量食用盐和鸡精调味即可。
三、章鱼有什么营养成分章鱼里面含有丰富的蛋白质，还有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
女性朋友吃章鱼，可以帮助调节血压，因为章鱼适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症的人群食用。
由于章鱼性平味甘，并且无毒，可以入药，对女性来说，章鱼具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。
水产及水产品分类与名称发布单位：中华人民共和国农业部 SC 3001-1989发布日期：1989年11月6日1主题内容与适用范围本标准规定了水产及水产加工品的分类原则、产品名称使用规则、产品分类及名称。
本标准适用于水产行业的计划、统计、产品生产及流通。
本标准所列产品名称不包括仅作为加工原料的海、淡水动植物。
2引用标准GB 7635 工农业产品（商品、物资）分类与代码3分类原则3.1水产及水产加工品按产品基本属性分为12类。
分类体系与产品标准的分类无关。
3.2本标准以GB 7635的分类为基础,作了详细划分和补充并与其兼容。
4产品名称使用规则4.1海淡水动植物产品的名称以其学名或常用名命名;冷冻品冠以“冻”字,与鲜品加以区别,经整理加工后获得的产品应增加相应说明。
如:冻大黄鱼、冻对虾、冻虾仁、冻鱼块。
4.2产品正式名称不应附加与其属性无关的说明。
传统名称、流行地方名称用括号表示。
4.3新的水产加工品（包括模拟食品）的命名应当在本行业广泛征求意见后报请标准管理部门批准。
命名应按产品属性并顾及原料名称,用规范汉语表达,用词力求简明、通俗。
5水产和水产加工品分类及名称5.1鲜、活品5.1.1海水鱼类大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼、带鱼、鲳鱼、鲅鱼（马鲛鱼）、鲐鱼、鳓鱼、鲈鱼、鲱鱼、蓝圆(鱼参)、马面(鱼屯)、石斑鱼、鲆鱼、鲽鱼、沙丁鱼、(鱼是)鱼、鳕鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼、其他海水鱼类。
5.1.2海水虾类东方对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、鹰爪虾、白虾、毛虾、龙虾、其他海水虾类。
5.1.3海水蟹类梭子蟹、青蟹、其他海水蟹类5.1.4海水贝类鲍鱼、泥蚶、毛蚶（赤贝）、魁蚶、贻贝、红螺、香螺、玉螺、泥螺、栉孔扇贝、海湾扇贝、牡蛎、文蛤、杂色蛤、青柳蛤、大竹蛏、缢蛏、其他海水贝类。
5.1.5其他海水动物墨鱼、鱿鱼、章鱼。
5.1.6淡水鱼类青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲑（大麻哈鱼）、鳜鱼、团头鲂、长春鳊、鲂（三角鳊）、银鱼、乌鳢（黑鱼）、泥鳅、鲶鱼、鲥鱼、鲈鱼、黄鳝、罗非鱼、虹鳟、鳗鲡、鲟鱼、鳇鱼、其他淡水鱼类。
水产品——章鱼2012级食品科学专业朱冰清 21213049摘要：章鱼是软体动物头足类章鱼科动物的俗称，分布于中东大西洋(西非)和地中海等海域，以大型浮游动物、虾类、蟹类和贝类为食，并通过其触腕捕食和在海底爬行。
章鱼肉质鲜美，营养丰富，富含多种必需氨基酸、磷脂、矿物质和具有药用价值的有效成分，如牛磺酸、章鱼毒素、章鱼血蓝蛋白等。
加之，经济发展使得人们对章鱼的消费需求不断增加和资源减少使得章鱼价格的不断上涨，章鱼市场前景巨大。
我国应该加强对章鱼制品的研制开发，发挥章鱼加工与养殖方面的优势，抓住即将发展起来的章鱼及其制品的消费市场，创造更好的经济价值。
关键字：章鱼水产品加工水产养殖Abstract: Octopus is a marine mollusk of Phylum Mollusca Class Cephalopoda Octopodidae, feeding on plankton, shrimp, crab and shellfish by its wrist, which is wildly distributed in the central and eastern of Atlantic Ocean and Mediterranean. Octopus is delicious and nutritious, and contends various of necessary amino acid, phospholipid, mineral and some compositions of medical value, like taurine, toxin of octopus, blue blood protein. In addition, the price of octopus is rise because of the increasing requirement and the decreasing number of octopus. So it’s benefit to do some octopus business. We should pay more attention to make new produces of octopus and take full use of its advantages in processing and breeding to grasp the opportunities of developing the octopus’s market and benefit from it.Keywards: octopus, processing of seafood, breeding of seafood引言章鱼，俗称“八带鱼”，是软体动物头足类章鱼科（蛸科）动物的俗称，体短，卵圆形，无鳍，头上生八腕，主要分布于中东大西洋(西非)和地中海等海域。
章鱼以大型浮游动物、虾类、蟹类和贝类为食，并通过其触腕捕食和在海底爬行。
章鱼肉质鲜美，营养丰富，富含多种必需氨基酸、矿物质微量元素和一些具有药用价值的成分，如牛磺酸、章鱼毒素、章鱼血蓝蛋白等，是一种营养保健、风味独特和加工良好的水产品资源，具有较高的经济价值和很大的市场。
随着经济发展，人们对章鱼的消费需求不断的增加，章鱼市场将具有良好的前景。
所以我国要加强对章鱼制品的研制开发，发挥章鱼加工与养殖方面的优势，抓住即将发展起来的章鱼及其制品的消费市场。
1. 章鱼概述章鱼是软体动物头足类章鱼科（蛸科）动物的俗称，属软体动物门（Phylum Mollusca）头足纲（Class Cephalopoda）二鳃亚纲（Subclass Dibranchiata）八腕目（Octopoda）无须亚目(Incirrata) 章鱼总科(Octopodacea) 章鱼科（蛸科）（Octopodidae）章鱼属（Octopus）[1]。
章鱼，又称“峭”、“望潮”，体短，卵圆形，无鳍，头上生八腕，俗称“八带鱼”，主要分布于中东大西洋(西非)和地中海等海域[3]。
我国产的8种章鱼为真蛸、短蛸、长蛸、条纹蛸、卵蛸、东蛸、砂蛸和小管蛸，其中主要为前3种。
章鱼在我国南北沿海均有分布，如渤海、黄海、东海、南海和日本列岛海域[2]。
1.1. 章鱼的形态特征胴体椭圆形，表面光滑，无鳍；头上生有8条腕，腕间有膜相连，长短相等或不相等（如图1[35]）；腕上具有2行无柄的吸盘；口的腹部有漏斗，是排泄、生殖、喷墨汁和喷水的通道，又是进行运动的器官[5]；口中有一对尖锐的角质腭及锉状的齿舌，其中央齿有许多齿尖口；雄体具一条特化的腕，称为化茎腕或交接腕，用以将精包直接放入雌体的外套腔内。
章鱼的头胴部约7～9.5cm，真蛸的腕长约32.5cm，短蛸的腕长约12cm，长蛸的腕长约48.5cm，常见个体全长80cm左右[4]。
图1 章鱼的外部形态1.2. 章鱼的生活习性章鱼生活在沿岸海区，栖息于海底，白天潜伏在沙泥、岩礁缝中或动物的空壳里，晚上出来活动。
章鱼用吸盘沿海底爬行，但受惊时会从体管喷出水流，从而迅速向反方向移动。
具有洄游性，冬季集群移向较深水域越冬；具有趋光性，夜晚常聚集在光照区；适宜生长水温15~23℃；最适生长盐度28左右[4]。
1.3. 章鱼的捕食方式章鱼是温和动物食性。
仔虫期摄食大型浮游动物；进入稚贝期后主要摄食栖居于水底的虾类、蟹类和贝类；成年后以袭击方式取食，它们在礁石下栖急时总是留有两条腕在外面不停地摆动，如果有动物触动，它们立刻将腕搭在猎物身上，吸盘先把猎物牢牢地吸住并缠死，然后再把它送到口里吞下[5]；有相互残食习性。
水温将至13℃减少摄食，7℃时停止摄食[4]。
章鱼是海洋生物中的“常胜将军”。
牡蛎捕食时常敞开两扇“大门”，吐出舌头，引得小鱼虾入“室”后，突然来个“关门打狗”。
但来对付章鱼，无疑是“引狼入室”，它只要捡一块小石头塞进去，牡蛎便合不上口，身上鲜嫩的肉汁只好让章鱼美美地饱餐一顿了。
而“关门打狗”这个招式，章鱼学以致用，将其对付素有“海中恶狼”之名的海鳗鱼。
海鳗鱼以章鱼为食，所以跟海鳗鱼硬碰硬，章鱼并无胜算。
但聪明的章鱼一般将其引入“室内”，施放“烟雾弹”，一时搞得房内一片漆黑，鳗鱼顿时失去了辩别方向的能力，然后“八带神鞭”大显身手，抽得这条大鳗鱼皮开肉绽，章鱼并乐滋滋地品尝了战利品的美味。
同样，章鱼可以用他的聪明才智吃到大龙虾，甚至鹰等生物[6]。
1.4. 章鱼的繁殖规律章鱼雌雄异体，普通章鱼于冬季交配，分批产卵、分批成熟类型。
卵长约3mm，总数在10万以上，产於岩石下或洞中。
幼体于4～8周后孵出，孵化期间雌体守护在卵旁，用吸盘将卵弄干净，并用水将卵搅动。
幼章鱼形状酷似成体而小，孵出后需随浮游生物漂流数周，然后沉入水底隐蔽，转营低栖生活[4]。
章鱼是世界上最富有母性的动物，它一生只生育一次。
在孵化过程数个月时间里，雌章鱼绝对不允许任何海洋动物靠近它一步，即使是自己的“丈夫”误进它的孵卵窝，也照样不认情非把自己的丈夫活活咬死才罢休。
当宝宝出生的那刻，章鱼妈妈才筋疲力尽的死去[7]。
1.5. 章鱼的特殊技能1.5.1. 灵敏的触腕和强大的“腕力”章鱼休息时，总有几条触腕在不停地向四周移动，警惕“敌情”。
当有物体轻微触动触腕，它便立刻跳起来，同时把浓黑的墨汁喷射出来，以掩藏自己，趁此机会观察周围情况，准备进攻或撤退。
章鱼有8条感觉灵敏的触腕，每条触腕上约有300多个吸盘，每个吸盘的拉力为1N，可以算算有2400N的拉力。
想想看，无论谁被它的触腕缠住，都是难以脱身的。
1.5.2. 惊人的变色能力章鱼具有拟态伪装术，可以随时变换自己皮肤的颜色，使之和周围的环境协调一致。
即使将章鱼打伤了，它仍有变色能力。
美国科学家鲍恩把一条章鱼放在报纸上解剖，竟惊奇的发现章鱼可以将自己的体色变成和报纸相似的黑色空行和白色空相间的黑白条纹。
这主要是因为章鱼表皮的色素细胞，在其恐慌、激动、兴奋等情绪变化时，会快速排列和收缩，使皮肤改变颜色。
控制章鱼体色变换的指挥系统是它的眼睛和脑髓，如果某一侧眼睛和脑髓出了毛病，这一侧就固定为一种不变的颜色了，而另一侧仍可以变色。
1.5.3. 神奇的再生能力章鱼的再生能力很强。
每当章鱼遇到敌害时，有时它的触腕被对方牢牢地抓住了，这时候它就会自动抛掉触腕，自己往后退一步，让断触腕的蠕动来迷惑敌害，趁机赶快溜走。
每当触腕断后，伤口处的血管就会极力地收缩，使伤口迅速愈合，所以伤口是不会流血的，第二天就能长好，不久又长出新的触腕。
1.5.4. 高超的脱身能力章鱼能将水存在套膜腔中，依靠溶解在水中的氧气生活。
但在受惊时其会从体腔中喷出水流，并迅速向反方向移动，同时喷射浓黑的墨汁，以掩藏自己，从而逃脱敌人的追捕。
章鱼身体极其柔软而富有弹性，触腕灵巧，能穿过很窄小的缝隙。
最近美国科学家还在印度洋海域发现了会用两足“走路”逃生的“高智商”章鱼，在面对危险时以倒退跨步走的方式逃难[8]。
1.5.5. 超强的模仿能力章鱼对其附近活动的动物，只要看一眼就可模仿其动作[9]。
此外，章鱼还是一种极友善和聪明的动物，在水族馆中的章鱼，很快能和饲养员混熟。
章鱼有如此之多的特殊技能，因此章鱼被认为是无脊椎动物中智力最高者[10，11]。
2. 章鱼的营养价值和药用价值章鱼的营养价值非常高，除内脏外均可食用，可食部分最高可达体重的85%以上[12]，是一种营养保健、风味独特和加工良好的水产品资源[13]。
高蛋白低脂肪。
富含人体必需的多种氨基酸；含有丰富的磷脂，其脂肪酸多为高度不饱和脂肪酸，包含EPA和DHA，其中EPA可降低血液中的胆固醇含量，对心脑血管疾病有重要治疗和预防作用，DHA具有增加大脑功能，提高记忆力，防止大脑衰老的功效作用[14]。
含有钙、磷、铁等无机盐及硒、碘、锰、铜等多种微量元素。
钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血；硒有抗病毒、抗辐射作用；章鱼体中含铜量比鱼肉高，因为它的血液中的血蓝蛋白含有铜蛋白质，担负着输送氧气的功能；锌可促进机体的生长发育，它参与酶类、核酸等的合成代谢，有生血功能。
含大量牛磺酸具抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
不仅如此，章鱼还具有优良的药用价值，主要是真蛸、长蛸、短蛸等[15]。
据《本草纲目》记载[16]：有“甘咸，寒，无毒”，“养血益气”之说。
沿海民间用作补益强壮药，催乳，治疟疾等。
目前认为章鱼具有消炎、活血、抗癌等作用，并可用于治疗子宫颈癌、宫颈炎、阴道炎、盆腔炎等[17]。
章鱼的唾液腺含有章鱼毒素，现已分离出酪胺、组胺和章鱼胺等低分子胺类和乙酰胆碱[26]。
章鱼毒素对许多生理系统均有强烈效应，初步认为有希望制成中枢神经系统药物[23]。
