民国文献潮州茶经

关于潮汕茶文化的发展历史品茶是潮汕地区很知名的风俗之一，在潮汕地区，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。

下面是我细心为你整理的潮汕茶文化的开展历史，一起来看看。

潮汕茶文化的开展历史潮州地方在元朝以前虽然已经是“稻再熟而蚕五收”，可是好像还没有种茶。

《永乐大典》之五千三百四十三卷，是此时此刻我们能看到最早的《潮州志》，在它“课税”一项内曾引用了《三阳图志》(三阳即是海阳今之潮安、潮阳、揭阳)。

《三阳志》及《三阳图志》于今已不行复见，但几经浩劫之后仅存很少的《永乐大典》中却刚好有一部《潮州志》在，而其中又引用《三阳志》等的原文，弥足宝贵。

从原文看来，《三阳志》是元朝时有关这三县的地方志。

说中到：“茶课自大禹别九州之产以作贡，而未闻贡茶，下逮汉、魏、晋、梁皆不及此，至李唐时如赵赞滂、王楼、王涯之徒始创茶之制，宋朝又有榷务交引三分税之法，而茶之赋始繁矣。

产茶之地，出税固宜。

无茶之地，何缘纳税?潮之为郡，无采茶之户，无贩茶之商，其课钞，每责于办盐主首而代纳焉。

有司万一知此，能不思所以革其弊乎?”这证明在元时，潮州地方还没有种茶的。

没有种茶倒没关系，因为潮州“工夫茶”所用的茶叶并不产自潮州。

可是“无贩茶之商”，这倒就麻烦了，假如《三阳志》所记属实，唯恐元朝时潮州还没有“工夫茶”这一享受呢。

这就不能不说是一件奇事了，到清代以后，潮州人之好茶，潮州“工夫茶”之出名，潮州人做茶叶生意之多，已经是众所周知了，清代的《潮嘉风月记》就说：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽茶经，而器具更为精致，炉及瓷盘各一，唯杯之数那么视客之多寡，先将泉水贮罐，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定后复遍浇其上，然后斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清艳”。

“投闽茶于壶内冲之”，到此时此刻也是如此。

工夫茶用的是铁观音，这是全国仅在福建才有的名茶。

自然，此时此刻潮州地方是产茶的，潮安凤凰山(过去属饶平)的“单从奇种”简名曰“凤凰茶”，就是闻名海内外，在今日国产的特级茶叶中数一数二，但惋惜产量不多，或许是“物以稀为贵”，因此它的价格也是国产茶叶中最名贵的。

[唐]陆羽《茶经》详解(解题+原文+翻译+注释)红树主人2013-04-12陆羽（733-804），唐复州竞陵（今湖北天门）人。

一名疾，字鸿渐，自称桑苎翁，又号东冈子。

自幼好学，性淡泊，闭门著书，不愿为官。

安史之乱后，尽心于茶的研究。

撰成《茶经》一书，对促进我国茶业的发展起了积极的推动作用。

后人为了纪念陆羽在茶业上的功绩，祀他为“茶圣”。

《茶经》是世界上第一部茶叶专著，分上、中、下三卷，包括茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、历代茶事、茶叶产地等十章，内容丰富、详实。

其中第七章“茶之事”，辑录了自上古神农氏到唐代中叶数千年间有关茶事的记录，系统而全面地介绍了我国古代茶的发展演变，尤具史料价值。

《茶经》共十章。

除四章是讲茶的性状起源，制茶工具，造茶方法和产区分布外，其余六章全部或主要是讲煮茶技艺、要领与规范的。

“四之器”详细描述了茶道所需的24种器皿，包括规格、质地、结构、造型、纹饰、用途和使用方法；“五之煮”讲烤茶要领，选用燃料，鉴别水质，怎样掌握火候和培育茶的精华技巧；“六之饮”详细规定了饮茶应该注意的9个问题，还提出品名贵之茶每次不要超过三盏以及三人饮茶、五人饮茶和七人饮茶各应如何进行；“七之事”例举历史上饮茶典故与名人逸事；“九之略”讲述在野外松间石上、清泉流水处和登山时在山洞里等不同场所进行茶道哪些器皿可以省略；“十之图”要求把《茶经》所写的茶事活动绘成图，挂在茶席一角，使参加者能《茶经》写道：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。

”作者这里提出了“精行俭德”作为茶道思想内涵。

也就是说，通过饮茶活动，陶冶情操，使自己成为具有美好的行为和俭朴、高尚道德的人。

卷上一之源【注释】（1）伐而掇之：伐，砍下枝条。

《诗经.周南》：伐其条枚。

掇，拾拣。

（2）栟榈：棕树。

《说文》：“栟榈，棕也”。

栟，读音bing。

（3）根皆下孕，兆至瓦砾：下孕，在地下滋生发育。

兆，裂开，指核桃与茶树生长时根将土地撑裂，方始出土成长。

潮汕茶文化的发展历史品茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕地区，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。

下面是店铺精心为你整理的潮汕茶文化的发展历史，一起来看看。

潮汕茶文化的发展历史潮州地方在元朝以前虽然已经是“稻再熟而蚕五收”，可是似乎还没有种茶。

《永乐大典》之五千三百四十三卷，是现在我们能看到最早的《潮州志》，在它“课税”一项内曾引用了《三阳图志》(三阳即是海阳——今之潮安、潮阳、揭阳)。

《三阳志》及《三阳图志》于今已不可复见，但几经浩劫之后仅存很少的《永乐大典》中却刚好有一部《潮州志》在，而其中又引用《三阳志》等的原文，弥足珍贵。

从原文看来，《三阳志》是元朝时有关这三县的地方志。

说中到：“茶课自大禹别九州之产以作贡，而未闻贡茶，下逮汉、魏、晋、梁皆不及此，至李唐时如赵赞滂、王楼、王涯之徒始创茶之制，宋朝又有榷务交引三分税之法，而茶之赋始繁矣。

产茶之地，出税固宜。

无茶之地，何缘纳税?潮之为郡，无采茶之户，无贩茶之商，其课钞，每责于办盐主首而代纳焉。

有司万一知此，能不思所以革其弊乎?……”这证明在元时，潮州地方还没有种茶的。

没有种茶倒不要紧，因为潮州“工夫茶”所用的茶叶并不产自潮州。

可是“无贩茶之商”，这倒就麻烦了，如果《三阳志》所记属实，恐怕元朝时潮州还没有“工夫茶”这一享受呢。

这就不能不说是一件奇事了，到清代以后，潮州人之好茶，潮州“工夫茶”之有名，潮州人做茶叶生意之多，已经是尽人皆知了，清代的《潮嘉风月记》就说：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽茶经，而器具更为精致，炉及瓷盘各一，唯杯之数则视客之多寡，先将泉水贮罐，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定后复遍浇其上，然后斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清艳”。

“投闽茶于壶内冲之”，到现在也是如此。

工夫茶用的是铁观音，这是全国仅在福建才有的名茶。

自然，现在潮州地方是产茶的，潮安凤凰山(过去属饶平)的“单从奇种”简名曰“凤凰茶”，就是驰名海内外，在今天国产的特级茶叶中首屈一指，但可惜产量不多，也许是“物以稀为贵”，因此它的价格也是国产茶叶中最高贵的。

茶经续茶经全白话通读（中）乐思白《雪庵清史》说：茶的功效极为神妙。

喝了能使人浑身轻松，如同脱胎换骨。

还能解渴，消除烦恼。

在唐朝福建茶事尚未兴起的时候，这种植物的灵气作用还没有完全发挥出来。

五代的时候，南唐在北苑采茶，饮茶才形成风气。

宋朝至道初年，奉皇帝之命造茶，茶叶的品种渐渐多了起来。

咸平、庆历年间，丁谓、蔡襄造茶进贡。

从此对茶的制作就更精细了。

宋徽宗大观、宣和年间茶的质地和制作工艺之精湛达到了极点。

在断崖悬壁上白云缭绕，树木苍翠，就在这种地方往往生长出有特点的好茶来。

倘若热心茶事的丁谓、蔡襄不来到福建，那么一些上好的茶不是会白白地腐烂掉了吗？尽管都在为没有好茶发愁啊！如果茶叶的质地很好，即使没有丁、蔡二人来到福建，而这些嫩茶佳茗难道就会自行腐烂掉吗？我们福建能轻身换骨、消渴去烦的植物，岂能只有茶一种吗？不过茶的作用被发挥出来罢了。

冯时可《茶谱》说：茶的好坏奇在采摘。

苏州产的茶世人都在喝，因为那里采茶工艺比其他地方要高。

徽郡从来不产茶，最近却有了松萝最为时尚。

这种茶是大方和尚开始造的，大方曾在苏州虎丘住了很长时间，得到了那里茶的采摘技法。

后来，他到徽郡松萝建起了一小屋，把到山里采来的茶叶，放在庵里焙制，远近的人都来买他采摘焙制的茶，这种茶的价格顿时飞涨。

人们称赞松萝，实际上它并不是松萝地方出产的茶。

胡文焕《茶经》记述：茶叶是非常清纯美好的物品，世人都不能完全品尝出它的味道来，而凡夫俗子是没有能力谈论茶的。

医生说茶叶性寒，喝了伤人脾胃。

偏偏我有了病吃药时要用茶作引子，服用后效果很好。

啊，如果不是茶本身具有治病功能，怎么会有如此作用呢？《群芳谱》说：蕲州蕲门的团黄，被称为一旗一枪，就是一叶一芽。

欧阳修诗云：共约试新茶，旗枪几时绿。

王荆公《送元厚之》诗云：新茗斋中试一旗。

人们都说，茶叶刚长出时嫩芽为一枪，叶子逐渐展开为一旗。

鲁彭《刻〈茶经〉序》说：为茶写书称为经，说明它是很重要。

现在又把它重新刻印，是为了便于大家阅读。

潮汕人饮茶之道以及茶文化潮汕人饮茶之道以及茶文化潮汕工夫茶，已成为当前研究潮汕文化项目之一。

饮工夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。

“酒满敬人，茶满欺人”因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。

“先尊后卑，先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。

如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。

在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。

对方在接受斟茶时，要有回敬反应，喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。

“先客后主，司炉最末”。

在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。

在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。

“强宾压主，响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。

“喝茶皱眉，表示弃嫌”客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。

“头冲脚惜（音同），二冲茶叶”主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。

因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜（音同），二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。

“新客换茶”宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。

换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。

“暗下逐客令”本地群众热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。

“无茶色”主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。

潮汕茶文化历史潮汕地区气候炎热，当地人饮茶量大、泡茶技巧也精致。

潮汕名茶荟萃，最具特色的乃是潮汕功夫茶和擂茶。

下面是店铺精心为你整理的潮汕茶文化历史，一起来看看。

潮汕茶文化历史工夫茶是潮汕文化中的精髓。

所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。

工夫茶即是乌龙茶茶艺，为何称为工夫茶?之所以叫功夫茶，有人说是因为制作乌龙茶工序复杂、极费工夫，有人说是因为冲泡乌龙茶颇费工夫，也有人说是因为乌龙茶须细啜慢饮。

功夫茶这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

功夫茶起源于宋代,我国的工夫茶茶艺可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山四大流派，以潮汕工夫茶最富有古香古色，堪称中国茶艺的活化石。

苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。

”潮汕功夫茶是广东潮汕地区独特的饮茶习惯。

“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。

传统的潮汕工夫茶一般是四宝齐备，一是陶水壶;二是红泥小火炉;三是小茶壶;四是小瓷杯。

陶水壶里装入色香味俱全的乌龙茶，放茶叶要把壶里塞满，并用手指压实，倒上水，放在小火炉上煮，茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的瓷杯上面作圆周运动依次斟满每一个小杯，此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。

斟茶时不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的多少来回轮流顺序斟，以免出现前浓后淡的情况。

饮时是用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫。

功夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好。

因此功夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费功夫。

潮汕工夫茶以三泡为止，要求三泡水的茶汤浓淡一致。

有人说，没有功夫就莫饮功夫茶。

潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。

潮州茶人曾楚楠先生认为潮汕工夫茶的理念是和、敬、精、乐四趣。

和、敬讲的是茶德，精、乐讲的是茶技与茶趣。

潮汕工夫茶文化的茶艺介绍标准的工夫茶艺，有后火，虾须水刚开未开之水，捅茶，装茶，烫杯，热罐壶，高冲，低斟，盖沫以壶盖将浮在上面的泡沫抹去，淋顶十法。

潮汕工夫茶一般主客四人却只有三个杯子，潮汕人有“茶三酒四”之说，之所以四个人只有三个杯子是为体现潮汕人礼让精神。

冲泡由主人亲自操作。

首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。

待水开即冲入冲罐中之后盖沫。

第一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛。

洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。

斟茶时，三个茶杯并围一起，形成一个“品”字，凸显潮人重品德。

以冲罐巡回穿梭于三杯之间，直至每杯均达七分满。

此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入三杯之中。

潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。

三个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。

最后，主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。

潮汕茶文化就是岭市茶文化的又一关键系列，而尤以“功夫茶”为闻名。

“功夫”，本为茶名一种中等茶，后进化为要烧方法。

《清朝野史大观。

清代述异》表示：“中国讲究要烧，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功夫茶为最为。

”潮汕功夫茶，起于明代，盛于清代，成为潮汕地区饮茶习俗的文化现象，是潮汕饮食文化的重要组成部分。

潮汕功夫茶，在当地不分后古今，十分广泛，均以茶会友。

不论是公众场合还是居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见踪影人们长斟短酌。

品茶并不仅为了达至解暑的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或聊天玩乐，或商谈贸易，潮州功夫茶蕴含着多样的文化内容。

儒雅人家的功夫茶特讲究，存有茶童戏称“风炉县长”专侍，村头、进山、浮水，之南清溪而要烧，观山水而论道，赋诗言而抒情，别存有一番情趣。

功夫茶实乃文人文人雅士生活中不可或缺的雅事，故在许多诗文中均辞功夫茶。

潮汕功夫茶，以茶具精致小巧、烹制考究与以茶寄情为特点。

茶文化的古代书籍中华茶文化博大精深，充分发挥它的功能与作用，必将促进茶业事业的发展，促进人类的文明与进步，对社会发展作出积极的贡献。

下面是店铺为你整理的茶文化的古代书籍，希望对您有用。

茶文化的古代书籍1.《茶经》《茶经》是一部世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，被誉为“茶叶百科全书”。

此书是一部关于茶叶生产历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺的划时代茶学专著。

2.《煎茶水记》这是一本现存最早的专门论水评泉的著作。

全文仅约900字，共列出全国宜茶用水20处。

3.《品茶要录》本书共10篇，一至九篇论制茶过程中应当避免采造过时、混入杂物、蒸不熟、蒸过熟、烤焦等情况。

对今天辨别茶叶质量仍然有参考价值。

第十篇讨论各产茶之地的特点。

4.《大观茶论》《大观茶论》为宋代皇帝赵佶所作，是中国历史上唯一一部皇帝的茶专论。

全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。

5.《茶具图赞》《茶具图赞》是中国第一部茶具专著。

该书绘制了宋代著名茶具12件，一具一图一赞语，又以拟人手法给每一种茶假以宋代官名和职责，妙趣横生。

茶文化的茶俗泡茶中国人饮茶的习惯，从唐、宋、明、清到现代，有很大的变化。

唐代唐朝时的茶叶多加工成茶饼。

唐朝人不“饮茶”，而是“吃茶”。

备茶过程如下：将茶饼用火灸烤。

将烤茶饼放入铜制茶辗辗成颗粒。

用茶罗筛茶粒取细末。

为了改善茶叶苦涩味，常加入薄荷、盐、红枣或姜片调味，并多外加龙脑等香料。

将细茶末连同上列材料，调和成酱。

然后用茶酱配合其他其食物食用。

湖南还多少保留“吃茶”的习惯——吃茶叶。

毛泽东嗜好吃茶叶。

茶叶传入英国时，英国人将开水泡好的茶叶夹入面包片食用。

宋代“茶兴于唐而盛于宋”，在宋代，茶品越来越丰富，饮茶也日益考究，开始重视茶叶的本身的色香味，调味品逐渐减少。

此时，出现了用蒸青法制成的散茶，并趋向以散茶为主，同时烹饮的手续也大为简化。

明代到了明代，饼茶、团茶较少见了，较多以喝散茶为主，烹茶方法亦由过去煎茶为主逐步发展为冲泡为主。

潮州功夫茶的历史介绍潮州功夫茶的历史介绍潮汕功夫茶历史悠久,中国茶文化盛行于唐朝,而潮汕功夫茶则盛行于宋朝,贵族茶就是源于潮汕功夫茶,至今已有千年历史。

下面，店铺为大家分享潮州功夫茶的历史介绍，希望对大家有所帮助！基本概述潮州工夫茶，是指流传于广东潮汕地区一带的饮茶习惯。

潮州工夫茶艺虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及全国，远及海外。

潮州工夫茶艺为国家级非遗项目。

现在日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于潮州的工夫茶。

潮州工夫茶，在当地不分雅俗，十分普遍，均以茶会友。

在粤东当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。

不论是公众场合还是居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。

品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州工夫茶蕴含着丰富的文化内容。

儒雅人家的工夫茶特讲究，有茶童（戏称“风炉县长”）专侍，挑担、入山、浮水，临清溪而烹茶，观山水而论道，赋诗辞而抒情，别有一番情趣。

工夫茶乃文人骚客生活中不可或缺的雅事，故在许多诗文中均言及工夫茶。

历史文化潮州工夫茶历史悠久，中国茶文化盛行于唐朝，而潮州工夫茶则盛行于宋朝，贵族茶就是源于潮州工夫茶，已有千年历史。

品茶早已成为潮汕人生活中不可少的一部分。

潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道”。

潮藉大文学家秦牧称“潮州工夫茶，堪称中国茶道代表”。

潮州工夫茶是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。

张华云先生曾作《潮州工夫茶歌》一首云：闽粤地相接，姻亚不断绝。

五娘适陈三，荔枝为作伐。

闽茶显粤东，溪茗铁观音，嫩芽化齑粉，条索窈窕褐。

一斤四十泡，三杯无余缺。

潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。

和、爱、精、洁、思，茶道无与敌。

水、火、器、烹、饮，茶气极精辟。

薄锅沸清泉，泥炉炽榄核。

罐推孟臣小，杯取若深洁。

西湖处女泉，桑浦龙泉液。

潮州茶文化——和、爱、精、洁、思
工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建有漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。

品工夫茶是潮汕地区著名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。

即使是乔居外地或移居海外的潮汕人，他们把茶叶称为“茶米”，足见其对茶的重视程度。

潮汕工夫茶是融精神、礼仪、彻泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的茶道形式。

有人把潮州工夫茶的文化内涵，概括为“和、爱、精、洁、思”五个字。

沏泡工夫茶有很多讲究，连取茶杯也不例外。

一般是顺手势先拿旁边的一杯茶，最后的人才拿中间一杯。

喝了一杯之后，一般要等在座的人每人都喝过一杯，才喝第二轮。

潮汕人认为喝茶，就要善于品出茶的精神，要懂得饮茶的宽容之道。

举着滚烫的茶杯，天南地北，想说就说，愿讲就讲。

高谈阔论与充耳不闻并存，抱壶狂饮与慢斟细品同在，这是何等惬意？因而潮人善于沟通，不矫揉做作。

潮汕凤凰山产的茶叶，属半发醇的青茶，也用于沏泡工夫茶。

凤凰茶素以其气味清香、耐冲耐泡，并独具各种自然花香味而闻名世。

潮人是一个独特的群体，从品茶文化的核心去剖析潮人，你会发现潮人那种“以和为贵”的价值观无处不在。

尊老爱幼，注重家庭传统观念，潮人在一壶茶的冲泡之间，慢慢地浮现出他们的品格。

潮汕工夫茶文化的茶艺介绍潮州功夫茶是中国古老的茶文化最有代表性的茶道。

据下面是店铺精心为你整理的潮汕工夫茶文化的茶艺介绍，一起来看看。

潮汕工夫茶文化的茶艺介绍标准的工夫茶艺，有后火，虾须水(刚开未开之水)，捅茶，装茶，烫杯，热罐(壶)，高冲，低斟，盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去)，淋顶十法。

潮汕工夫茶一般主客四人却只有三个杯子，潮汕人有“茶三酒四”之说，之所以四个人只有三个杯子是为体现潮汕人礼让精神。

冲泡由主人亲自操作。

首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。

待水开即冲入冲罐中之后盖沫。

第一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛。

洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。

斟茶时，三个茶杯并围一起，形成一个“品”字，凸显潮人重品德。

以冲罐巡回穿梭于三杯之间，直至每杯均达七分满。

此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入三杯之中。

潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。

三个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。

最后，主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。

潮汕茶文化是岭市茶文化的又一重要系列，而尤以“功夫茶”为著称。

“功夫”，本为茶名(一种中等茶)，后演化为烹茶方法。

《清朝野史大观。

清代述异》称：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功夫茶为最。

”潮汕功夫茶，起于明代，盛于清代，成为潮汕地区饮茶习俗的文化现象，是潮汕饮食文化的重要组成部分。

潮汕功夫茶，在当地不分雅俗，十分普遍，均以茶会友。

不论是公众场合还是居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。

品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州功夫茶蕴含着丰富的文化内容。

儒雅人家的功夫茶特讲究，有茶童(戏称“风炉县长”)专侍，挑担、入山、浮水，临清溪而烹茶，观山水而论道，赋诗辞而抒情，别有一番情趣。

调研报告潮州茶文化潮州茶文化调研报告潮州茶文化是中国传统文化的一部分，是潮汕地区独特的茶文化体系。

茶文化是指与茶相关的一系列活动、习俗和价值观念，是人们长期生活实践中积累的茶叶种植、制作和品饮等方面的经验和智慧的总结。

本次调研报告主要对潮州地区的茶文化进行了研究和总结。

一、茶叶种植和制作潮州地区盛产茶叶，茶叶种植主要集中在潮州市郊及潮阳、澄海、南澳等地。

常见的茶叶品种有铁观音、白毫银针、碧螺春等。

茶叶制作以手工工艺为主，包括采摘、萎凋、揉捻、炒制、干燥等过程。

这些工序需要经验丰富的茶农来操作，以保证茶叶的质量。

二、茶具和礼仪传统潮州茶具包括茶壶、茶杯、茶盘、茶托等，通常以紫砂壶为主。

潮州人讲究品茶礼仪，茶道上看重的是茶的品质和品评，而不是茶道操持的儀式性。

常见的茶道礼仪有沏茶、斗茶、闻香、品味等。

三、茶文化活动潮州地区有许多茶文化活动，如茶艺表演、茶文化讲座、茶会等。

茶艺表演是一种通过表演来展示茶道技巧和风采的形式，常见的表演项目有沏茶、斗茶、煮茶等。

茶文化讲座是由专业人士讲解茶道知识、茶的历史和文化背景等。

而茶会则是一种社交活动，人们通过品茶交流感情、交朋友。

四、茶文化的传承和发展潮州茶文化得到了长期的传承和发展。

潮州市政府和各界茶商联合开展了茶文化的推广活动，如茶叶展销、茶文化节等。

通过这些活动，潮州茶文化得到了更广泛的宣传和认可，有利于茶文化的传承和发展。

五、茶文化对当地经济的影响潮州茶文化对当地经济起到了积极的推动作用。

茶叶种植和制作的发展带动了相关产业链的发展，如茶艺培训、茶具制作、茶旅游等。

茶文化推广和茶叶销售也为潮州地区带来了一定的经济收益。

六、潮州茶文化的保护和传承问题目前，潮州茶文化面临着保护和传承问题。

一方面，茶叶种植和制作工艺传统，但因为劳动力成本上升、年轻人不愿从事农业劳动等原因，导致茶农队伍逐渐减少。

另一方面，潮州茶文化的传承人数较少，茶道师傅、茶艺专家等专业人士的培养与传承尚需加强。

潮汕工夫茶展开全文工夫茶是潮汕(主要是指今广东省汕头市、潮州市、揭阳市)一带品茶的一种风尚，以其独特、精细而闻名。

所谓工夫茶，是指泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，而且操作时必须很“工夫”（“精细用心”的意思）。

工夫茶的基本特征，可用一句话加以概括：用小壶、小杯冲沏乌龙茶。

茶壶茶杯小不但可以使茶香不涣散，而且也是因为喝工夫茶往往不是为了解渴而是为了消遣、享受和作为迎宾敬客的重要手段。

这一点外地人不知道往往很难理解，总怪异喝水干嘛不用大一点的杯子。

潮汕工夫茶的起源据考证，工夫茶起源于宋代的茶俗，由于士人品茶讲究理趣，追求品饮过程中的精神、文化享受，茶具因此而日趋小巧精致。

潮汕工夫茶冲泡的考究工夫茶在全国可谓最精致、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峰。

工夫茶很讲究选茶、用水、茶具、冲法和品味。

茶叶要形、味、色俱佳；烹茶用水要求洁净、甘醇，以山泉为上，江水为中，井水为下；盛茶器皿以江苏宜兴的朱砂泥制品为佳；瓷杯要选用细白透亮的精美小杯；泡茶讲究“高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵”的手艺；品茶讲究色、香、味外，还讲究“喉底韵味”。

而饮茶程式、礼仪更是繁复。

比如茶冲出来后，一般是冲茶者自己不先喝，请客人或在座的其他人喝，且一般是顺手势先拿旁边的一盅，最后的人才拿中间一盅，还有如果喝茶的过程，来了尊贵的客人，就得撤换茶叶重新冲茶。

工夫茶的影响工夫茶是潮汕家家户户几乎不可缺少的必备品，几乎家家户户都备有工夫茶具，工余之暇举家品茶，有客到必待之工夫茶。

而遍布世界的潮汕人也把工夫茶带到世界的各个角落，在国内一些大城市的街边店铺如果看到里面摆有工夫茶具，就可以判定一定是潮汕人开的店铺了，而潮汕的学生到外地读书也往往少不了带茶具到学校冲。

工夫茶不但在潮汕地区非常盛行，也延及福建的漳州、泉州和梅州的丰顺、大埔、梅县等地。

潮汕工夫茶（一）在潮汕饮食文化中，工夫茶可以同潮菜比肩齐名。

许多外地人，是在潮汕菜桌上见识了潮汕工夫茶的。