第二章 动物对饲料的消化
动物采食饲料是为了从饲料中获得所需要的营养物质，但饲料中的营养物质一般不
能直接进入体内，必须经过消化道内一系列消化过程，将大分子有机物质分解为简单的，
在生理条件下可溶解的小分子物质，才能被吸收。不同动物对不同饲料的消化利用程度
不同，饲料中各种营养物质消化吸收的程度直接影响其利用效率，了解动物消化饲料的
基本规律和特点，有利于合理向动物供给饲料，科学认识动物的营养过程，提高饲料利
用效率，降低动物生产成本，节约利用饲料。
本章主要阐述动物对饲料中营养物质的不同消化方式，各种动物消化饲料的特点和
影响动物对饲料中营养物质消化的因素。
第一节 饲料的可消化性
动物种类不同，消化道结构和功能亦不同，但是对饲料中营养物质的消化却具有
许多共同的规律。
一、 各种动物对饲料的消化方式
（一）物理性消化 物理性消化主要靠动物口腔内牙齿和消化道管壁的肌肉运动把
饲料撕碎、磨烂、压扁，有利于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中的化学性消化(主
要是酶的消化)、微生物消化作好准备。同时，通过消化道管壁的运动，把食糜研磨、
搅拌并从一个部位运送到另一个部位。
猪、牛、羊等哺乳动物，口腔是主要的物理消化器官，对改变饲料粒度起着十分重
要的作用。鸡、鸭、鹅等禽类，对饲料的物理消化，主要是通过肌胃收缩的压力和饲料
中的硬质物料的切搓，达到改变饲料粒度的目的，这也是禽类在笼养条件下，配合饲料
中适量添加硬质沙石的依据。
(二)化学性消化 动物对饲料的化学性消化，主要是酶的消化。酶的消化是高等
动物主要的消化方式，是饲料变成动物能吸收的营养物质的一个过程，反刍与非反刍动
物都存在着酶的消化，但是非反刍动物酶的消化具有特别重要的作用。不同种类动物酶
消化的特点明显不同。
原生动物酶的消化主要是细胞内消化。变形虫和草履虫吞噬食物后形成食物泡，
再由溶酶体分泌的酶对食物进行化学性消化。随着动物的进化，细胞内消化逐渐分化为
细胞外消化。细胞外消化的动物，消化管各部位已发生分化，有的部位以物理性消化为
动物对饲料的三种消化方式
动物对饲料的消化方式可以分为三种：机械消化、化学消化和微生物消化。
1. 机械消化：机械消化是指动物通过咀嚼、咽喉和胃肠道的运动来将饲料进行粉碎和混合的过程。在咀嚼过程中，动物的牙齿会将饲料磨碎，同时唾液中的酶也会开始消化一部分碳水化合物。咽喉运动将食物推入胃中，胃中的肌肉将食物搅拌并分解成更小的颗粒。
2. 化学消化：化学消化是通过消化液中的酶将食物颗粒分解成更小的分子。酶是一种生物催化剂，可以加速化学反应的速率。在动物的消化系统中，胰腺分泌的胰液包含多种酶，如蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，可以将蛋白质、碳水化合物和脂肪分解为更简单的分子。在小肠中，这些酶与食物颗粒混合，使其被进一步消化和吸收。
3. 微生物消化：微生物消化是指动物体内一些微生物菌群通过分解食物中难以被动物本身消化的成分。例如，反刍动物的胃中有一种特殊的微生物菌群，可以分解纤维素，从而消化植物细胞壁中的纤维素。这些微生物通过发酵作用将纤维素分解为短链脂肪酸，然后被动物吸收和利用。微生物消化对于一些素食动物来说非常重要，因为它们能够利用植物材料中的养分。
《动物营养学》复习思考题
绪 论
★1、名词解释：养分、营养、营养学、饲料、饲料的营养价值。
★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。
3、简述动物营养学在动物生产中的地位。
4、生产及实际生活中与动物营养有关的常见问题有哪些？
5、如何学习和应用动物营养学的知识？
6、你期望通过学习本课程获得那些知识和技能？
第一章 动物与饲料的化学组成
★1. 名词解释：CP、粗灰分、EE、CF、ADF、NDF。
2. 简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。
3. 简述述概略养分分析体系的优缺点。
★ 4. 简述养分的一般营养生理功能。
★ 5. 比较动植物体组成成分的异同？
★ 6. 经测定饲喂态玉米含水8%，CP 9.6%、EE 3.6%、CF 1.3%、粗灰分1.1%、Ca
0.03%、P 0.29%，问饲喂态时NFE含量？绝干状态时CP、Ca？
7. 实际生产中如何防止饲料营养价值的下降？
第二章 动物对饲料的消化
★1.解释消化、吸收、消化率的概念。
★ 2.比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。
★ 3.简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。
★ 4.蛋鸡每天采食120 g饲粮，饲粮含CP18%,Ca 3.5%,每天随粪排出CP 4.32 g、
Ca 1.95 g,随粪排出内源CP 1.5 g,内源Ca 0.90 g,问该饲粮的CP、Ca表观与真消化率是多少？
★ 5.简述影响饲料消化率的因素。
6.饲料颗粒化处理、少量多餐饲喂、奶牛TMR日粮各有哪些优点和缺点？
7.单胃动物回肠末端（家禽去盲肠）消化率、真消化率的意义？
第三章 水的营养
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。饲料中养分可以是简单的化学元素，如Ca、P；也可以是复杂的化合物，如蛋白质。
饲料：指一切能被动物采食、消化吸收和利用，并对动物无毒无害的物质。
常量元素：Ca K Mg S P Cl
微量元素 ：Fe MnCu Co I Zn
风干饲料：除却了初水的饲料。将新鲜的饲料粉碎，在60~70°C烘箱中烘3~4小时，在空气中冷却30min, 再同样烘1h, 待两次称重相差0.05g时，所失重量即为初水，
绝干饲料：除却了初水和吸附水的饲料。测定了初水分的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料，在100~105°C烘箱内烘干2~3h后取出，放入干燥器中冷却30min,
在重复烘干1h，待两次称重小于0.002g,即为恒重，失去的重量为吸附水。
动物体与饲料的区别：动物体内不含有粗纤维，而饲料中含有粗纤维
采食量 :动物在一定时间采食饲料的质量。(日采食量)
影响动物采食量的因素：
一、动物因素：1.体重（正比）2.生理状态（生长期增加、发情期减少、妊娠期增加、哺乳期增加） 3.健康状况（疾病影响采食量） 4.条件反射（提高条件反射，增加采食量）
二、饲料因素1.视觉（）2.嗅觉（香味剂能一定程度上提高）3.味觉（不同种类的动物不同生长阶段对不同味道有所差别，比如反刍动物喜欢甜味，酸味苦味也能接受，成年猪偏爱酸味，仔猪偏爱甜味）4.饲料性状（加工过的优于未加工的谷物）
三、饲料营养物质的含量主要是能量浓度
四、饲养环境及管理因素：温度、湿度、卫生、饲喂方式、饮水等
消化的方式：物理性消化：部位：消化道，工具：口腔、牙齿、肌肉收缩，作用：磨碎、增加表面积和消化液混合；化学性消化：部位：消化道，工具：酶，作用：大分子变为小分子；
微生物消化：部位：瘤胃、大肠，工具：微生物，作用：结构降解，新物质合成
瘤胃微生物在反刍动物的整个消化过程中，具有两个优点： 一是借助于微生物产生的β－糖苷酶、消化宿主动物不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能(GE)的可利用程度，提高动物对饲料中营养物质的消化率。 二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素等物质供宿主利用。
