香菇菌种制作方法.doc

工厂化香菇种植方法香菇是一种常见的食用菌，其种植方式主要包括:straw bag法, 浆状物培养法和木屑培养法。

1. Straw bag法:(1) 原料准备: 首先需要准备好有机质基底，如稻草、秸秆等。

将这些材料进行加工，如切碎成适当的长度，然后用沸水进行消毒处理，以杀死潜在的病菌和杂草种子。

(2) 润湿基底: 将处理好的材料放在大容器中，然后倒入足够的水，直至其充分浸湿，但不要有水分滴下。

(3) 接种香菇菌种: 在润湿的基底中加入香菇菌种，均匀分布在整个基底上。

(4) 包装: 将接种好菌种的基底放在编织袋中，并用绳子扎紧袋口，以防止水分蒸发和病菌侵入。

(5) 培养: 在温度适宜的环境下，将包装好的袋子放在菌棚中，进行培养。

香菇菌丝会在一段时间内逐渐覆盖整个基底，形成菌包。

(6) 孵化: 菌包孵化期一般为10-15天，菌丝覆盖基底后，需要继续保持一定的湿度和适宜的温度，促进菌丝的生长。

(7) 出菇: 在菌包孵化期结束后，可以移至更适合培养的环境中，如菌棚，进行出菇。

为了保持适宜的湿度和温度，可以对菌包进行适时的喷水和通风等措施。

一般出菇期为7-10天，人工摘取成熟的香菇。

2. 浆状物培养法:(1) 培养液准备: 首先需要准备好培养香菇的浆状物培养液。

常用的浆状物包括玉米糖浆、米糊、豆粉等。

将这些材料加入适量的水中，搅拌均匀，使其形成浆状。

(2) 润湿培养物: 将培养液倒入培养容器中，使其充分润湿。

(3) 接种菌种:在润湿的培养液中加入香菇菌种，并充分混合。

(4) 培养: 将接种好菌种的培养液容器放在适宜的环境中，如温度在15-25摄氏度，湿度适宜等。

香菇菌丝会在一段时间内逐渐生长扩散。

(5) 孵化: 菌丝生长扩散后，需要继续保持适当的湿度和温度，促进菌丝的生长。

孵化期一般为10-15天。

(6) 出菇: 在孵化期结束后，移至更适合出菇的环境中，如菌棚。

保持适宜的湿度和温度，进行出菇。

出菇期一般为7-10天，需要及时采摘成熟的香菇。

二、三级菌种制作技术二、三级菌种营养条件相同，制作方法一致，所不同的是二级菌种(原种)是由一级菌种(母种)扩大培养来的，而三级菌种(栽培种)是由二级菌种扩大培养来的。

因此，相同内容一起介绍。

二、三级菌种生产的工艺流程为：配料(配制培养基)→装瓶(栽培种可以用塑料袋) →灭菌→接种→培养一、二、三级菌种培养基的配制(一)二、三级菌种培养基配制原则1．选择适宜的营养物质。

2．营养物质间配制的比例要恰当。

3．选择经济实用、来源广泛的原料。

4．适宜的pH值和含水量。

(二)二、三级菌种培养基常用的配方1．木屑培养基：阔叶树木屑78%，麸皮(或米糠)20%，蔗糖1%，石膏粉1%。

这是常见的木屑培养基配方。

适于制作香菇、平菇、黑木耳、金针菇、滑菇、灵芝、猴头菇等多种木腐型菌种。

2．棉籽壳培养基：棉籽壳78%，麸皮(或米糠) 20%，蔗糖1%，石膏粉1%。

适用于制作金针菇、平菇、凤尾菇、草菇、银耳、黑木耳、猴头菇等菌种。

注：其它配方参见课本。

(三)二、三级菌种培养基配制的具体方法及步骤1．称料：先称主料，再称辅料2．拌料：(1)将不溶性主料和辅料拌匀。

(2)将可溶性辅料加水制成母液，用时稀释。

(3)二者混合均匀，堆放片刻，使其吸足水分。

(4)检查含水量(手测法、称重法)3．调节pH值：因灭菌和代谢酸会使pH值下降，故灭菌前应将pH值比指定要求调高1左右。

pH值测定方法：用pH试纸测定并用1%的石灰水上清液或1%过磷酸钙澄清液调节。

4．分装培养料：分装容器：750ml菌种瓶，500ml罐头瓶，菌种袋分装要求：上紧下松，外紧内松，中间一个洞(直径 1～1.5cm)5. 清洁(洗或擦)瓶、袋外壁。

6．封口：菌种瓶用二层报纸或一层牛皮纸外加一层薄膜封口；菌种袋用袋口环套封口。

二、二、三级菌种培养基的灭菌1．灭菌方法及要求高压蒸汽灭菌：压力1.5kg/cm3，温度126～128℃，时间1～1.5h(谷粒和经过堆制发酵的粪草培养基应达到2～2.5h)。

一般食用菌母种(一级种)制作母种制作的基本工艺流程为母种(由科研单位、大专院校、菌种保藏专门机构引进)一培养基制备一接种一培养检查一成品。

(一)常用培养基及配方培养基是食用菌菌种生长所需营养的基质。

培养基要具备四个条件，第一，要含有所培养的菌株生长所需要的各种营养物质，如糖类、有机氮、矿物质等。

第二，所含养分浓度和状态要利于食用菌的吸收和利用。

如食用菌母种培养基使用葡萄糖的浓度多在2％左右，过高和过低都不利于菌丝的生长；食用菌对氮素的吸收优先吸收有机氮，因此，原种和栽培种的培养基中应添加有机氮源，如麦麸、米糠等。

第三，要有适宜的酸碱度(pH)，食用菌多数喜偏酸性，pH5.0～6.5。

第四，经过严格灭菌，保持无菌状态。

这最后一点是要通过灭菌才能达到的，然而，灭菌的高温能破坏培养基中的许多化学成分，并能降低pH。

这一点必须在配制时就考虑到。

这就要求从使用的营养型药品试剂上，要尽量选用热稳定性好的种类，配制时，灭菌前的pH要略高于使用时所需的适宜酸碱度。

一般高压蒸汽灭菌0．1～0．12兆帕30分钟，培养基的pH下降0．1～0．3。

高压灭菌切勿压力过高，时间过长，以利培养基保持良好的营养和适宜的pH。

目前食用菌母种生产上使用的都是固体培养基，以琼脂(洋菜)为凝固剂，琼脂的用量从10～24克不等，这依琼脂的质量而定，使用时用量要参考产品使用说明书。

此外，当制作相同培养基时，高温季节要较常量多用些，以利凝固，低温季节可按常量使用；较酸的培养基也要较pH较高的培养基琼脂用量多些。

1．通用培养基通用培养基有多种配方，几乎通用于各类食用菌，常用的配方如下：(1)PDA培养基(马铃薯葡萄糖琼脂培养基) 马铃薯(去皮)200克，葡萄糖20克，琼脂10或20克，水1升。

(2)综合马铃薯培养基马铃薯(去皮)200克，葡萄糖20克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁0．5克，琼脂10或20克，水1升。

(3)马铃薯麦麸综合培养基马铃薯200克，麦麸100克，葡萄糖20克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁0．5克，琼脂10或20克，水1升。

食用菌的发酵与菌种培养技术食用菌是指能够供人食用并具有一定经济价值的真菌，如蘑菇、平菇、香菇等。

食用菌的发酵过程中，菌种培养技术起到至关重要的作用。

下面将详细介绍食用菌的发酵与菌种培养技术。

食用菌的发酵是指利用菌丝体在适宜的环境条件下进行代谢，产生有益的物质，如食用菌的生长、发育和产生的营养成分等。

食用菌发酵的基本原理是通过提供适宜的养料、湿度和温度等环境条件，使菌丝体能够进行正常的代谢活动，从而达到产生所需产品的目的。

在食用菌发酵过程中，菌种培养技术是最为关键的一环。

食用菌的菌种培养技术主要包括菌种贮藏、菌种增殖和菌种分离等过程。

首先是菌种贮藏，目的是将菌株保存在适宜的条件下，以便后续的菌种培养和发酵使用。

常用的菌种贮藏方法有鳞片法、石膏板法和液体氮贮藏法等。

其中，液体氮贮藏法是目前最为常用的一种方法，其优点是能够长期保存菌种，并且能够保持菌株的原始特性。

在菌种增殖过程中，首先需要消毒培养基和培养器具，以防止外界杂菌的污染。

然后，将经过贮藏的菌种接种到含有适宜养分的培养基上进行培养。

培养基的成分和配比在不同食用菌的菌种培养中有所不同，需要根据具体情况进行调整。

菌种增殖过程中，还需要控制培养温度、湿度和pH值等因素，以促进菌丝体的生长和繁殖。

菌种分离是指将菌丝体从菌种中分离出来，以便后续的纯培养和发酵使用。

菌种分离主要包括传代分离和单孢分离两种方法。

传代分离是将菌种连续传代培养，通过培养基的选择性和稀释性来分离出单菌种。

而单孢分离是将菌种在培养基上稀释到只有一个孢子的浓度，然后将单个孢子分离出来。

菌种分离的目的是为了获取纯培养的菌种，并消除菌株间的遗传差异。

食用菌的发酵与菌种培养技术在提高食用菌产量和品质方面起到关键作用。

通过科学的菌种培养技术，可以选择和定向培育优良的菌株，提高菌株的生长速度和产量，同时还能够控制食用菌的营养成分和口感等特性。

因此，发酵与菌种培养技术的研究和应用对于食用菌行业的发展具有重要的意义。

香菇的养殖方法_最简单的香菇种植技术香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。

下面是店铺为大家整理的香菇的养殖方法。

希望对大家有所帮助。

香菇的养殖方法香菇的养殖方法：菌种培养基的配制目前，多数菇农是从菌种生产厂家购进母种，然后自己生产原种和栽培种。

原种及栽培种的培养基配制方法是一致的，但培养基的种类和配方很多，下面仅介绍常用的几种：1.谷粒(麦粒、玉米粒)培养基配方为谷粒50公斤加石膏0.5公斤。

先将谷粒用清水洗净，浸泡12小时左右，使其充分吸水。

谷粒泡好后放人锅内煮，以熟而不烂为度，捞出控水后，把石膏粉与谷粒拌匀。

这样培养基适用于做原种培养基。

2.木屑培养基配方为阔叶树粗木屑78%、麦麸或米糠20%。

白糖l%、石膏l%。

制作方法是把选用的木屑筛去木块和树皮，先将木屑、麦麸、石膏搅拌均匀，再用溶化的糖水拌料。

配制好的培养基用手紧握时，手指间有水溢出而不下滴为宜(含水量约为60%)。

这种培养基对原种和栽培种生产都是适宜的。

上述培养基配好后，即可进行装瓶(500毫升装的罐头瓶或酒瓶)，装入量至瓶肩。

如果是木屑培养基需要培养料在瓶中达到上紧下松程度，瓶中间用锥形木棒扎一个直径约1.5厘米的洞，直通瓶底，以增加氧气，利于菌丝蔓延。

瓶口内外擦净，罐头瓶用聚乙烯膜常压灭菌或聚丙烯膜封口，酒瓶可用棉塞封口。

用瓶子制种，成品率高，但瓶易碎，成本也高，大规模生产和运输有一定的困难。

近年来，用塑料袋制作栽培种的菇农越来越多，具有轻便、价廉等优点。

塑料袋有聚乙烯和聚丙烯两种，聚乙烯袋只能用于常压灭菌，聚丙烯袋常压、高压灭菌均可。

塑料袋规格以17×30×0.005厘米较为合适。

香菇的养殖方法：菌种培养基的灭菌培养基的灭菌是菌种生产成败的关键。

未经灭菌的培养基中存在着大量的微生物，常常导致菌种污染，给生产造成损失。

目前菇农普遍采用的灭菌方法是常压蒸气灭菌。

常压蒸气灭菌的常压灭菌灶用砖砌成，选直径110厘米的铁锅，用砖砌高100厘米。

第1篇一、实验目的本次实验旨在了解香菇的种植过程，掌握香菇的栽培技术，并验证香菇在不同环境条件下的生长状况，为我国香菇产业的发展提供参考。

二、实验材料1. 菌种：香菇菌种（选择适宜的品种）2. 栽培基质：木屑、麸皮、石膏等3. 栽培容器：塑料袋、栽培架等4. 实验工具：温度计、湿度计、显微镜、培养皿等三、实验方法1. 菌种制备：将菌种进行活化，使其具有生长能力。

2. 基质配制：按照一定比例配制木屑、麸皮、石膏等栽培基质，搅拌均匀。

3. 装袋：将配制好的基质装入塑料袋中，封口。

4. 灭菌：将装袋后的菌袋进行高温灭菌，以杀死可能存在的杂菌。

5. 接种：待菌袋冷却后，进行菌种接种，确保菌种在基质中生长。

6. 培养：将接种后的菌袋放在适宜的环境中培养，观察菌丝生长情况。

7. 出菇管理：当菌丝长满基质后，进行出菇管理，包括温度、湿度、光照等。

8. 数据记录：记录香菇生长过程中的各项指标，如菌丝生长速度、子实体产量、品质等。

四、实验结果与分析1. 菌丝生长情况：在适宜的温度、湿度、光照等条件下，菌丝生长迅速，约30天后菌丝长满整个培养基。

2. 出菇情况：在菌丝长满培养基后，进行出菇管理，约10天后开始出现子实体。

3. 子实体产量：在实验过程中，香菇子实体产量较高，平均每袋产量约为200克。

4. 子实体品质：实验中培养出的香菇子实体品质优良，色泽鲜亮，口感好。

5. 环境因素影响：- 温度：温度对香菇生长有显著影响，最适温度为22～26℃。

温度过高或过低都会影响香菇的生长。

- 湿度：湿度对香菇生长也有重要影响，最适湿度为80～90%。

湿度过高或过低都会影响香菇的生长。

- 光照：香菇是一种需光性真菌，适宜的漫射光有利于香菇的生长和子实体的形成。

五、实验结论1. 通过本次实验，掌握了香菇的种植技术，为我国香菇产业的发展提供了参考。

2. 在适宜的温度、湿度、光照等条件下，香菇生长良好，产量高，品质优良。

3. 需要进一步研究不同环境因素对香菇生长的影响，以优化香菇的栽培技术。

香菇菌种制作方法视频在香菇整个生产过程中,，主要包括两个阶段，其中第一阶段是培养菌种。

下面Sara小编给大家分享了香菇菌种制作方法视频，一起来了解一下吧!香菇菌种制作方法视频香菇菌种的制备在香菇整个生产过程中，主要包括两个阶段，第一阶段是培养菌种，第二阶段是用培养好的菌种进行栽培。

菌种制作可分为三个步骤：第一是培养母种(亦称一级种或试管种)用孢子分离。

组织分离或基质内菌丝分离等方法都可获得母种。

第二是培养原种(亦称二级种)，利用母种的菌丝体接入木屑或谷粒等培养基中，扩大繁殖培养成原种。

第三是培养栽培种(亦称三级种或生产种)，利用原种的菌丝体，再扩大繁殖1次，即制成栽培种，它可以直接投入生产。

这样经过母种→原种→栽培种的不断扩大繁殖后，食用菌菌丝体的数量得到大量的增加。

与此同时，菌丝也越来越粗壮，分解有机质的能力也越来越强，利用这种菌丝体投入生产，则能生长出健壮的子实体而取得高产。

优质的香菇菌种是获得高产、高经济效益的有力保证。

菌种制备可经过纯种分离、试验→母种制备→原种制备→栽培种制备→菌种保存等流程。

一、纯种分离及出菇试验选择出菇早、出菇均匀、成丛的、朵形好、粗壮肥大、柄短、色泽好、八成成熟的菇体为种菇。

用孢子分离法或组织分离法或菇木分离法，用马铃薯葡萄糖琼脂或玉米粉琼脂培养基进行纯种分离，在摄氏22—26度环境中培养，经10—20天长成菌落，挑取色白、健壮、无病虫害菌丝转入斜面培养。

经2—3次纯培养后，并经出菇试验，选取优良菌株用作制母种。

经过组培或孢子培养制成原始母种(保藏种)由原始母种转扩，即为生产母种。

二、母种制备取经出菇试验的纯种，用马铃薯葡萄糖琼脂在摄氏24—26度培养。

母种可转3—4代扩大培养。

1、培养基配方生产母种通常用PDA培养基，选用180×18毫米试管，制成斜面试管接种而成。

PDA培养基配方：土豆(去皮、去芽) 200克(也可用淀粉，用量为6克/1000毫升)葡萄糖 20克琼脂 20克磷酸二茎钾 2克复合维生素B 2克旦白栋 5克硫酸镁 0.3克加水 1300毫升上述配方可配制1000毫升溶液培养基。

一、实验目的通过本次实验，了解蘑菇的种植过程，掌握蘑菇的菌丝培养、接种、出菇等关键技术，提高对食用菌种植的认识和操作技能。

二、实验材料与设备1. 实验材料：- 蘑菇菌种：香菇、金针菇等- 培养基：玉米芯、木屑、棉籽壳、麦麸等- 培养料：稻草、牲畜粪便、尿素、豆饼、过磷酸钙、石膏粉、石灰等- 消毒剂：高锰酸钾、漂白粉等- 培养设备：培养皿、接种针、培养箱、温室等2. 实验设备：- 微生物培养箱- 高压蒸汽灭菌器- 电子天平- 温度计- 湿度计- 培养皿、接种针、无菌操作台等三、实验方法1. 菌丝培养：（1）配制培养基：按照实验要求，将玉米芯、木屑、棉籽壳、麦麸等原料进行粉碎，过筛，按比例混合，加入适量的水，搅拌均匀。

（2）灭菌：将配制好的培养基分装到培养皿中，用高压蒸汽灭菌器进行灭菌，温度为121℃，时间为30分钟。

（3）接种：将灭菌后的培养基冷却至室温，接种菌种，放入培养箱中进行培养。

2. 出菇：（1）准备出菇室：将菇房消毒，保持室温在18-22℃，湿度在60%-70%。

（2）接种：将培养好的菌丝块移栽到出菇室内的菌床上，注意保持菌床的通风、透光。

（3）管理：保持出菇室内的温度、湿度、光照等条件适宜，及时喷水、施肥，防止病虫害。

3. 采收与保鲜：（1）采收：当菇体长到一定大小，即可进行采收。

（2）保鲜：将采收的蘑菇进行预冷、分级、包装，然后放入冷库中保存。

四、实验结果与分析1. 菌丝培养结果：在培养箱中培养7天后，菌丝生长良好，菌丝体白色、粗壮，说明菌种质量良好。

2. 出菇结果：在出菇室中培养15天后，香菇、金针菇等菌种开始出菇，菇体饱满、色泽鲜艳，说明实验操作成功。

3. 采收与保鲜结果：采收的蘑菇经过预冷、分级、包装后，放入冷库中保存，保鲜效果良好。

五、实验结论通过本次蘑菇种植实验，掌握了蘑菇的菌丝培养、接种、出菇等关键技术，提高了对食用菌种植的认识和操作技能。

实验结果表明，在适宜的条件下，蘑菇生长良好，产量较高，具有良好的市场前景。

菇的菌种分离技术实验香菇 Lentinus edodes (Berk.) Sing, 别名冬菇、花菇、香菌、厚菇等。

在真菌分类学上属真菌门、担子菌亚门、层菌门、蘑菇目、口蘑科、香菇属。

在我国的江西、浙江、湖北、广东、四川、云南、海南、台湾等省均有分布。

香菇迄今为止已有千年的栽培历史。

中国是世界香菇栽培的发源地。

香菇是世界性消费的菇类，是人们喜爱的美味佳食，不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量对人体有益的营养物质，具有很高的营养价值和经济价值。

国内外市场的需求量很大，有着广阔的发展前景。

袋栽香菇，能进行规模化生产，集约化管理，是今后一个阶段香菇发展的方向。

香菇栽培均以纯丝接种，亦先制备纯菌种。

菌种有固体菌种和液体菌种两大类。

根据香菇生长发育所需营养成分，制成液体培养基，再加入一定量固化剂如琼脂等，即可制成固体培养基。

一、试验原材料野生香菇、PDA培养基、CPDA培养基、刀、剪、镊子、玻拌等。

二、试验方法1、培养基的制作（1）、配方A 马铃薯琼脂培养基（PDA基），马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂18~20g，水1 000ml，pH ~6配方B 综合培养基（CPDA基），PDA加磷酸二氢钾3g、硫酸镁、VB1 5~10mg、琼脂18~20g，水1 000ml，pH ~6（2）、配制方法选择质量好的马铃薯，去皮，挖去芽眼，削掉青绿部分。

切成蚕豆小块称取马铃薯，加水1 000ml，煮沸并保持30min，然后用4层纱布过滤，滤汁内加入琼脂和葡萄糖，在文火上使琼脂融化，加水补足到1 000ml，调pH至~6。

趁热将此汁液装入试管中，每支试管装10~15ml。

试管口用棉花塞塞紧，外面再用双层报纸包扎，以防棉塞受潮，将试管放入高压灭菌锅中，在121℃/30min，灭好菌后，将试管摆成斜面，待培养基冷却后凝成斜面即为斜面培养基。

2、接种室及接种用具的消毒将无菌室内紫外灯及超净工作台上的紫外灯打开照射30min，然后将室内的风扇及超净工作台上的风扇打开通风30min。

第1篇一、实验目的1. 了解蘑菇的培育过程及方法。

2. 掌握蘑菇生长所需的条件。

3. 通过实验，观察蘑菇的生长状况，了解其生长规律。

二、实验材料与设备1. 实验材料：棉籽、玉米芯、木屑、草粉、莲子壳、稻草等。

2. 实验设备：培养箱、温度计、湿度计、喷雾器、刀片、剪刀、塑料袋、灭菌锅、接种针等。

三、实验方法1. 培养料配制（1）棉籽、玉米芯、木屑、草粉、莲子壳、稻草等材料按比例混合，比例分别为：棉籽80%，玉米芯18%，木屑2%，草粉2%，莲子壳2%，稻草2%。

（2）将混合好的材料放入培养箱内，进行发酵处理，发酵温度控制在28℃左右，发酵时间约为7天。

（3）发酵完成后，将培养料取出，用刀片将大块培养料切成小块，便于接种。

2. 菌种接种（1）将发酵好的培养料进行灭菌处理，采用常压土蒸锅进行灭菌，灭菌时间为8-10小时。

（2）灭菌完成后，待培养料冷却至室温，用接种针将菌种接种到培养料中。

（3）接种后，将培养料装入塑料袋内，密封，放入培养箱内进行培养。

3. 蘑菇生长观察（1）观察培养箱内的温度、湿度等条件，保持温度在15-25℃，湿度在85%-95%。

（2）定期观察蘑菇的生长状况，记录菌丝生长、子实体形成等过程。

（3）观察蘑菇的色泽、形态、气味等特征，判断蘑菇的品质。

四、实验结果与分析1. 菌丝生长接种后3天内，菌丝开始生长，菌丝呈白色，逐渐蔓延至整个培养料。

2. 子实体形成菌丝生长7天后，开始出现子实体，子实体呈白色，逐渐变为浅黄色。

3. 蘑菇品质观察蘑菇的色泽、形态、气味等特征，符合正常蘑菇的品质。

五、实验结论1. 通过本次实验，掌握了蘑菇的培育方法及生长规律。

2. 蘑菇生长需要适宜的温度、湿度等条件，本实验中温度控制在15-25℃，湿度控制在85%-95%，符合蘑菇生长需求。

3. 在培育过程中，应注意培养料的发酵、灭菌、接种等环节，以保证蘑菇的品质。

六、实验反思1. 实验过程中，应注意培养箱内温度、湿度的控制，以保证蘑菇的正常生长。

怎样进行香菇的液体发酵生产
怎样进行香菇的液体发酵生产
香菇液体发酵以马铃薯葡萄糖为培养基，培养基配方不加凝固剂，以液体状态培养香菇菌丝体。

培养方法：把制备好的培养基放入300或500毫升三角瓶内，每瓶装100毫升培养液，另分别加入10多粒小玻璃珠，用棉塞、牛皮纸包扎瓶口。

用115摄氏度30分钟灭菌。

在无菌条件下用母种的菌丝体或孢子接种，然后换上已灭菌的5～6层纱布扎瓶口。

在24～26摄氏度环境下，以振幅为8～10厘米、频率为每分钟100～120次进行振荡培养5～7天，液体内长成浓密菌丝体即成。

深层培养：要求有发酵罐和无菌空气供给系统设备。

工作时先通入蒸汽，对罐内液体培养基进行灭菌，调至24～26摄氏度，接入经匀质处理的摇瓶液体菌种，通气量为每分钟每升培养液1升空气，搅拌器速度为每分钟300～500转。

浅层培养：把培养液盛于浅盆，三角瓶，克氏瓶，盖上5～6层纱布，接种后在静止状态下培养，利用培养液与空气接触面大，菌丝容易得到足够的氧气而生长。

此法多用于科学研究。

香菇液体培养的菌种流动性大，接种后能很快地渗透到培养料内部。

因此，可缩短培养时间，从而减少杂菌污染和提高工作效率。

香菇液体发酵产生的菌丝体中，蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质的含量均相当或超过子实体。

菌丝体便于进一步加工或提取代谢产物、对发展食用菌的药用工业，饮料工业具有优势。

液体发酵成本低，工艺简易，生产快速，生产效率高。

但要求大量设备投资，技术要求高。

香菇生产工艺香菇是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，在市场上十分受欢迎。

香菇的生产工艺主要包括选种培养、原料处理、发酵培养、采摘和加工等环节。

首先，选种培养是香菇生产的第一步。

选种主要是选择适合生产的优良菌种，并进行菌种的繁殖和保存。

一般来说，香菇的菌种培养采用菌丝的发酵方法，即将菌种在适宜的生长环境下培养，待出现菌丝后进行扩繁。

选种培养的关键是要确保菌种的纯度和活力。

其次，原料处理是香菇生产的重要环节。

原料处理主要包括菌床制备和菌种接种两个步骤。

菌床是指供香菇生长的基质物质，一般采用草木屑、玉米秆和豆渣等作为主要材料。

原料处理的关键是要进行适当的调湿调温，保持菌床的湿度和温度适宜，利于菌丝生长。

接下来是发酵培养的环节。

发酵培养是香菇生长发育的过程，也是香菇获得香味的关键。

发酵培养一般需要在相对湿度高、温度适宜、充足的光照和氧气供应等条件下进行。

在发酵培养的过程中，要进行适时地喷水保持湿度，定期翻动菌床促进菌丝扩散，避免其过密交织。

当菌丝覆盖菌床表面后，即进入到菌丝收白的阶段。

这时，需要减少灯光照射，控制温度在15-20℃，并保持湿度在80%-85%之间。

此时的菌丝会逐渐变白，形成紧密的菇盖，这就是香菇的主要部分。

随后就是采摘和加工环节。

在香菇生产过程中，采摘一般以菌盖出现裂纹时为最佳时机。

采摘后，还需对香菇进行清洗、分级和包装等加工环节，以便于销售和消费，同时还要注意保持香菇的新鲜度和质量。

总的来说，香菇的生产工艺包括选种培养、原料处理、发酵培养、采摘和加工等环节。

这些环节相辅相成，缺一不可。

只有通过科学的生产工艺，才能保证香菇的产量和品质，为消费者提供更好的香菇产品。

同时，香菇产业的发展也对推动农业产业结构调整和农民增收起到积极的推动作用。