厨房设备培训内容
一、蒸箱
操作标准：
1、使用前先检查水位，然后打开鼓风机。
2、打开气阀，点燃引火器、打开火种阀并点燃，打开风火阀并调到最佳。 3、使用完先关风火阀，关闭引火器（火种），最后关总气阀。
4、蒸箱门使用时要轻关轻开。
保养标准：
1、每天使用完毕要将蒸箱内残渣清扫干净。（操作人员）
2、使用完毕要将设备内外擦拭干净。（操作人员） 3、每天下班前要检查气阀是否关闭。（操作人员）
4、每两周排一次水除垢。（厨房负责人）
5、使用前必须检查水位（操作人员）
6、要每周对蒸箱补水箱内油垢进行清理。
二、电烤箱 操作标准：
1、使用前检查箱内有无杂物，将食品放入箱内，关好箱门。
2、送上电源设定好所需温度即可。（可选自控）
3、箱内食物必须有容器存放，不能直接放于箱内。
4、使用过程中要有人看守，随时检查食品和温度。 5、使用完毕关闭温控器，关闭电源，将食物取出。
6、拿取食物时要注意防护以免烫伤。
7、使用完毕下班要将电源切断。
保养标准：
1、每天使用完毕要清扫干净残渣，要用干布清扫。（操作人员） 2、每天要保证箱体洁净、干净。（操作人员）
3、箱体位置要散热良好，不能靠墙距离15cm.。
4、箱内食物必须有容器存放，不能直接放于箱内。
5、每季度对烤箱线路接点检查牢固、变色情况。
6、每季度检查自动控制情况。
三、排烟机
操作标准：
1、每天上班开灶前开启，关灶后30分钟关闭。
2、风机开启和关闭要有专人负责，开起时手要保持干燥，启动按钮按下后运行指示灯亮正常，关闭时电源指示灯亮正常。
2、开启后注意风机运转声音，发现异常马上停机报工程维修。
3、关闭时要确定风机已停。
保养标准：
2、每天下班对排烟罩进行清洗，清除表面油垢。（炉灶负责人） 3、工程部负责每半年对烟罩内部和风机内部进行一次除油垢。（厨房负责人） 4、每月检修传动联动连接状况，检修电机接线、控制部分。
四、炉灶
操作标准： 1、使用时先开煤气总阀。
厨房消防安全知识教育内容
厨房是家庭生活中一个重要的场所，但同时也是一个容易发生火灾的地方。为了提高家庭成员的消防安全意识，减少火灾发生的风险，以下是一些厨房消防安全知识，希望对大家有所帮助。
1. 防止明火火灾
在厨房中使用明火烹饪时，一定要做到以下几点：
- 尽量选择电磁炉等没有明火的炉具；
- 使用气体炉具时，要定期检查和维护管道和阀门，确保其完好无损；
- 在烹饪过程中，不要离开厨房，以防止食材过度加热引发火灾。
2. 安全使用厨房电器
厨房电器是现代生活中不可或缺的一部分，但在使用时需要注意以下事项：
- 每次使用电器之前要检查电源线和插头是否完好无损；
- 使用电饭锅时要确保锅内有足够的水，以防止烧干引发火灾；
- 在使用微波炉时，要避免使用金属容器和金属餐具，以免引发火灾。
3. 灶具与抽油烟机的安全使用 灶具和抽油烟机是厨房中最常见的设备，正确使用可以降低火灾发生的概率：
- 灶具应远离易燃物品，保持周围的环境整洁，以免引发火灾；
- 定期清洗和检查抽油烟机的排烟口，以确保其通畅。
4. 预防油烟火灾
油烟火灾是厨房中常见的火灾类型，以下是预防油烟火灾的几个要点：
- 炒菜时尽量控制油温，避免出现油温过高的情况；
- 油烟机的使用要适当，保持厨房中的通风良好；
- 外出或休息时，要确保炉具关闭，避免油烟长时间在明火上燃烧。
5. 防止燃气泄漏
燃气泄漏是引发火灾和爆炸的危险源，以下是预防燃气泄漏的几个方法：
- 使用燃气具时，要确保燃气阀门关闭严密，不留漏气；
- 燃气管道要定期检查，发现问题及时修理或更换；
- 定期通风，保持厨房内空气流通，避免燃气聚集。
6. 灭火常识
当火灾不幸发生时，正确的灭火方法可以起到至关重要的作用： - 使用灭火器时，应先熟悉灭火器的使用方法，并确保其在有效期内；
- 遇到大面积火灾时，应立即拨打火警电话并撤离现场，不要试图进行灭火，保证自身安全。
1 吸油烟机培训资料（讲义）
吸油烟机：
（一）吸油烟机的基本结构
（二）吸油烟机的一般工作原理
（三）吸油烟机的类型、性能、使用和维护
（四）红日公司现有油烟机的简介（主要近吸）
（五）相关补充和问题的回答
一、吸油烟机的基本结构
1、机壳结构部分
2、动力驱动部分
3、油烟引导部分
4、控制部分
5、附属部分
1、机壳结构部分：由机壳壳体及安装的挂钩、防脱压块等组成，是吸油烟机的主要结构之一。机壳（集烟罩、箱体、围板等，要视具体的烟机），但其主要的功能有三：一是用以固定安装吸油烟机的各种零部件，二是形成容纳油烟排出的空间；三是以优美的工业造型体现厨房的现代风格。（出油网外，其他能看到的部分基本都是）。
￥￥%%#集烟罩的作用：从空气动力学 角度来讲，烹饪时产生油烟温度较高受室内空气流动的影响有向四周扩散的趋势 。若要在短时间内把这些油烟捕集，就应使吸油烟机能够形成较强的负压吸力。因此 ，在吸油烟机结构方面 ，需要加装或加深集烟罩，把油烟在局部 2 范围内控制住 ，使它集中在吸油烟机的吸入口附近 ，从而提高吸油烟的效率。即使在烹饪过程中瞬时产生油烟太多 ，部分油 烟来不及被风排出，集烟罩也可以暂存容纳 ，起到缓冲作用 ，从而避免油烟外溢现象。另集烟罩还起到阻档非油烟气体进入油烟机，提高吸油烟的效率。
2、动力驱动部分（风机）：
风机部件由离心风轮 、电动机 、蜗壳等零件组成。风机部件是整个吸油烟核心部件 ，也是技术含量最高的部分 。
其中的离心风轮是风机部件乃至整个烟机中最关键的零件 ，它一般由前盘、后盘、叶片和联轴器所构成。离心风轮抽吸油烟的过程是这样的：旋转的 风轮处产生真空负压区 ，周围气体在外界压力作用下而被吸人叶轮 ，叶片间气体在离心力的作用下 ，从风轮中心被甩向外沿 ，以较高的速度离开叶轮 ，进入蜗壳，沿其内壁运动 ，最后经过出风口和排气管 (万向导风管 )排向室外 。离心风轮的结构形式多为鼠笼式 ，叶片形状为弧形 ，出口角为前弯式 ，叶片数
家电维修技术培训手册
第1章 家电维修基础入门 ............................................................................................................. 5
1.1 家电维修行业概况 ........................................................................................................... 5
1.2 家电维修工具与设备 ....................................................................................................... 5
1.3 家电维修安全常识 ........................................................................................................... 5
第2章 电路基础知识 ..................................................................................................................... 5
2.1 电路基本概念 ................................................................................................................... 5
2.2 电路分析方法 ................................................................................................................... 5
