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饲料蛋白质、脂肪、碳水化合物水平对草鱼生长和组织营养成分组成的影响曹俊明 关国强 刘永坚 田丽霞 梁桂英(中山大学鱼类学研究室,广州510275)提 要 采用蛋白质、脂肪、碳水化合物含量不同的7种颗粒饲料,饲养初始体重约16g 的草鱼,经60天后取样分析,发现草鱼相对生长率随饲料蛋白质添加量的升高而显著上升;高蛋白质饲料一定程度上升高全鱼和肌肉的粗蛋白含量,并显著增加肝胰脏脂质,主要是中性脂质的积累。
全鱼、肌肉和肠-肠系膜脂肪含量随饲料脂肪添加量增加而显著升高。
这表明,饲料蛋白质添加量是影响草鱼肝脏脂质积累的主要因素。
关键词 蛋白质 脂肪 碳水化合物 组织化学组成 草鱼Effects of Different Dietary Levels of Protein ,Fat and Carbohydrate on Growth Rate and Tissue Nutritional Composition in Grass Carp CAO Junming GUA N Guoqiang LIU Yongjian TIAN Lixia LIAN G Guiying (Zhongshan U niversit y,510275)Abstract T he nutritional composition of w hole body and muscle,and the lipid co ntent of hepato pancreas and serum w er e determ ined after feeding gr ass carp (Ctenop haryngodon idellus , C.et V.),fry w ith an initial body w eight of 16g for 60days .7diets containing differ ent levels of protein ,fat or carbohydrate w er e used.In the fish fed the highest level of protein,the crude pro tein co ntent of w hole body and muscle increased to some extent,but the lipid content of hepatopancreas increased significantly .T he lipid content o f w ho le body ,m uscle and v isera increased w ith the increase of dietary level o f fat.Key words Pro tein Fat Car bohydratc Tissue-chemical composition Grass car p 草鱼(Ctenop hary ngodon idellus )对饲料蛋白质、脂肪和碳水化合物的需要量已有不少报道,一些学者相继对有关结果进行了总结[3～5]。
第一章化学组成水：游离水（自由水、初水）: 存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。
结合水（吸附水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。
粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称CP%=N% X 6.25粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。
粗纤维（CF）是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分无氮浸出物（NFE）为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％第二章动物对饲料的消化消化方式：物理性消化，化学性消化，微生物消化吸收营养物质方式：被动转运，主动转运，胞饮作用单胃草食动物（猪）消化道特点切齿呈铲状，臼齿连续排列，顶端扁平，下颌左右移动范围大，咀嚼肌发达；嗅觉和味觉发达，唾液腺分泌淀粉酶和脂肪酶；胃分泌大量盐酸和酶，体积适中；小肠~ 13-15倍体长，容积相对较大，吸收能力强；后肠具有一定的发酵能力；胃肠发育较均衡，整体消化吸收能力强。
反刍动物（牛）的消化特点唇和舌灵活，切齿发达；反刍行为；胃分化为四部分；肠道长；大肠中微生物发酵能力较强。
单胃草食动物（马）消化道特点切齿发达；胃壁薄，胃容积相对较小；小肠相对较短；盲肠和结肠发达，体积大，微生物活跃。
消化率是衡量饲料可消化性和动物消化力这两个方面的统一指标：消化率=（食入养分-粪中养分）/ 食入养分*100%第三章水的营养水的来源：饮水，即需水量，主要来源饲料水，变幅大，饲喂青绿饲料，可保证其来源。
代谢水，三大有机物在动物体内氧化分解或合成过程中所产生的水，需水量的5%-10%，具有重要的生命意义。
水的流失：肾脏，以尿液形式随体内代谢废物一起排出皮肤，以汗液形式散发体内产生的过量能满足动物的热呼吸，意蒸汽形式随CO2 排出消化道，以粪的形式随未消化物质一起排出第四章蛋白质的营养必需氨基酸（EAA ）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。
饲料与营养第一节猪对饲料的基本要求猪是杂食动物，又是能迅速生长发育和多胎高产的肉用家畜，其对饲料也有特殊要求，归纳起来大概有以下几个特点：1、猪的消化器官和生理特点猪的门齿、大齿、臼齿都发达，咀嚼食物比较细致，其胃是肉食动物的简单与反刍动物的复杂胃之间的中间型，肠道较长，因而能利用各种动植物和矿物质饲料。
2、猪是生长快和多胎的动物猪的迅速生长发育和多胎高产，就要求短时间内必须给予大量的养分，才能满足它的需要，所以猪吃的多，消化的快，能消化大量饲料。
由于消化器官特点的限制，应喂给含纤维少而易于消化的饲料，要求饲料的消化率达到目的85%左右。
一般猪的日粮营养中，精料占的比例大，也就是需要大量喂给谷类及其副产品，这些种类饲料单位体积营养多而不易平衡，即容易出现某种营养欠缺，当饲料给予量不足或某种欠缺，对猪的不良影响又快又显著，这就要求喂猪的饲料不但量要足，而且多种饲料搭配。
3、猪的嗅觉和味觉灵敏猪的嗅觉和味觉比牛、马灵敏，不是什么饲料都吃，有选择性，能辨别口味，特别喜欢甜味，也不愿采食粗粗纤维多的饲料。
4、猪对饲料的嗜好颗粒饲料与粉料相比，猪喜爱吃颗粒料；干料与湿料相比，猪爱吃湿料，且采食时间比较短一些，对猪来说，熟饲料适口性强，但不比生饲料消化好，生饲料反而经济有效。
5、猪的采食行为猪对饲料的采食，具有种属特有的行为形式，但采食量，采食速度、对食物的挑选，有品种和个体的差异，也有年龄特征，以及受生理状况和外部条件的影响。
总的来说，由于猪的杂食性，用来喂猪的饲料很多，能否把猪喂好，关键在于合理利用。
必须根据猪的消化器官特征和营养需要特性，挑选当地价廉的多种精、青、精料搭配来喂猪，只靠一、二种饲料是很难把猪养好的，通过加工调制，提高饲料的营养价值和适口性，以及适当的体积，使猪能多吃，且容易消化。
第二节饲料的分类及各类饲料的营养特性根据国际饲料命名及分类原则，按猪饲料特性共分为：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂饲料。
饲料中添加油脂的注意事项
添加油脂到饲料中是为了提供动物所需的能量和脂溶性维生素。
然而，以下是一些添加油脂的注意事项：
1. 选择适当的油脂：饲料中添加的油脂应该是动物所需的健康类型，例如植物油或动物脂肪。
避免使用不健康的油脂，如反式脂肪酸或过度加工的油脂。
2. 控制添加量：添加油脂的量应该适中，并根据动物的需要和特定阶段进行调整。
过量添加油脂可能导致肥胖和其他健康问题。
3. 稳定性考虑：某些油脂在存放或加工过程中可能会发生氧化或酸败。
因此，在添加油脂到饲料中之前，确保油脂的稳定性，并遵循正确的储存和加工方法。
4. 饲料均匀混合：添加油脂时，确保它与其他饲料成分均匀混合，以确保动物能够均匀地获得油脂的营养。
5. 动物适应性：逐渐引入添加油脂的饲料，以使动物适应新的饲料配方。
突然改变饲料中的油脂含量可能对动物的消化系统有负面影响。
6. 营养平衡：添加油脂时，确保整个饲料配方的营养平衡。
过多的油脂可能影响其他饲料成分的吸收和利用。
请注意，具体的注意事项会根据动物品种、年龄、用途等具体
情况而有所不同。
建议咨询兽医或饲养专家以获取个性化的建议。
