黑木耳段木栽培技术

椴木栽培黑木耳发菌方法是什么？一、黑木耳的发菌技术黑木耳接种后，为了使其尽快定植使菌丝迅速在耳木中蔓延生长，应采取上堆发菌。

食用菌装袋机厂家告诉你其方法是：1、在栽培场内选择向阳、背风、干燥而又易于浇水的地方打扫干净，搞好场地消毒。

2、铺上横木或石块砖头，把接好的耳木按树径粗细分类堆成“#‘字形。

堆高一米左右，耳木之间留有一定间隙，便于通气。

上堆初期气温较低，空隙可留小一点，堆的高度可高一点。

后期随着气温上升，结合翻堆应增加间隙，降低堆高，堆面上盖薄膜或草帘保温保湿。

3、为了使菌丝生长均匀，发菌期间每隔7—10天要翻一次堆，使耳木上下、内外对调。

头次翻堆因耳木含水量较高，一般不必浇水，第二次酌情浇少量水。

以后翻堆都要浇水，且每根耳木都应均匀浇湿。

若遇小雨还可打开复盖物让其淋雨，更有利于菌丝的生长。

发菌期间应注意温、湿、气的调节工作以满足菌丝生长条件，提高菌丝成活率。

上堆发菌20—30天，应抽样检查菌丝成活率，方法是用小刀挑开接种盖，如果接种孔里菌种表面生有白色菌膜，而且长入周围木质上，白色菌丝已定植，表明发菌正常，否则就应补种。

二、黑木耳的散堆排场接种的耳木以过4—6周的上堆定植阶段，菌丝开始向纵向深伸展，个别的接种穴处可看到有小子实体，这时应散堆排场，为菌丝进一步向纵深伸展创造一个良好的环境，促使菌丝发育成子实体。

捧场的方法是先在湿润的耳场横放一根小木杆，然后将耳木大头着地，小头枕在木杆上，耳木之间隔1—2寸间隙，便于耳木接受地面潮气，促进耳芽生长：又不会使耳木贴地过湿闷坏菌丝和树皮，且可使耳木均匀地接收阳光、雨露和新鲜空气。

排场后要进行管理，主要是调控水分。

菌丝在耳木中迅速蔓延，这时需要的湿度比定植时期大，加上气温升高，水分蒸发快，需要进行喷水。

开始2—3天喷一次水，以后根据天气情况逐渐增加次数和每次喷水量。

排场期间需要翻棒，即每隔7—10天把原来枕在木杆上的一头与放在地面一头对换：把贴地一面与朝天的一面对翻，使耳木接触阳光和吸收水分均匀。

椴木栽培黑木耳技术黑木耳自古以来就是我国重要的食用菌和药用菌，其口感细腻清脆，滑嫩可口，味道鲜美，不但蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高。

安徽省宁国市的食用菌栽培历史悠久，以椴木栽培方式生产的黑木耳风味独特、营养丰富，深受消费者的欢迎。

笔者在长期指导农户的栽培实践中摸索出一套高产黑木耳椴木栽培技术。

1菌种质量要求菌丝洁白粗壮、尖端生长均匀整齐，菌丝满袋后一般不出现淡褐色色素，无杂菌污染。

2栽培场地和椴木的选择2.1场地选择一般选择在海拔300～1000m的山区，场地要求开阔、避风向阳，水源充足，便于人工喷水管理，排水良好但又不受洪涝的田块、山脚地和缓坡地带。

2.2对椴木的要求适宜栽培黑木耳的树种很多，理想树种如枫香树、桦木、樱桃树、山核桃树、桤木、杨栩类等，直径8～15cm，5cm以上的树杈也可利用。

3栽培技术要点3.1伐木准备根据树木大小和含水量的不同灵活掌握砍伐时间。

一般地区树木砍伐宜选在大雪至冬至期间，此时树木处于休眠期，树中贮藏的养分较多，树皮与木质部结合较牢固。

伐木及搬运过程中要防止损伤树皮，原木运到栽培场地后锯成长1.1～1.2m的段，并在两头断面刷上石灰水，然后根据直径大小分开架成“井”字型，堆高1～1.5m进行架晒，待两头断面出现明显细裂纹时即可接种。

3.2人工接种当气温稳定在8℃以上时即可进行人工接种，一般宜早不宜迟，接种应在阴天或雨后初晴天气为好。

选用直径1.5～2cm的电钻或打穴器在椴木上打孔穴，孔穴纵行距5～8cm，孔穴洞距4～5cm，呈“品”字型，孔穴深度应根据椴木直径大小来确定，一般为1.5～2.5cm。

接种前双手应进行消毒，然后将菌种掰成小块填入接种穴内，菌种填满后用手轻轻按压，使菌种与穴壁充分接触，然后用预先准备好的树皮盖上，并用小锤打实，保持与椴木表面平整，树皮盖应比孔穴稍大一点。

3.3上堆定植和发菌管理3.3.1上堆定植。

上堆场地应选在向阳、干燥、通风良好的地方，上堆前应将场地清理干净，撒上石灰消毒，垫上枕木，然后按“井”字型堆码，堆高1～1.5m，堆长不限，耳木(接种菌种后的椴木)之间应有一定空隙，上堆后及时盖上塑料膜。

黑木耳段木栽培技术黑木耳段木栽培技术黑木耳的段木栽培在我国历史悠久，是我国栽培的主要食用菌之一，产量占世界第一位，其栽培管理日程见图33。

图33 黑木耳段木栽培管理日程(一) 耳场选择耳场最好选在避风向阳、多光照、少遮荫、温度较高、湿度较大、空气清新、靠近水源又不易受水害的砂质地面或平坦草地；也可选择在能引水自流喷浇的小型水库、池塘的下方。

如果把耳场选在稀疏林下、果园行间，也较为理想。

耳场选好后，首先应进行清理场地工作，砍割灌木、刺藤和茅草，清除乱石及枯枝烂叶。

挖好排水沟，在有条件的地方，最好在冬季火烧耳场，同时施用生石灰等药物消毒，清除越冬杂菌和害虫，以减少来年病虫害的发生机会。

(二)耳木的准备1．耳木的选择：一般情况下, 绝大多数阔叶树种都可用于栽培黑木耳。

由于不同树种的木材结构和养分含量不同, 致使黑木耳的产量和质量也有差别。

即使是同一树种, 因树龄不同其产量也大有差别。

因此, 应尽量选择适宜黑木耳生长需要的树木来栽培, 以求高产优质, 获得较高的经济效益。

适宜栽培黑木耳的耳树，应是边材发达，树皮厚度适中，不易剥落。

如柞树、槲树、栗树、桦树、榆树、椴树、胡桃楸、千斤榆等都可用来栽培黑木耳。

一般来说，质地坚硬的耳树，由于组织紧密，透气性及吸水性差，菌丝蔓延慢，所以产生略迟，但一经发生便可收获数年。

质地疏松的耳树，透气性好，吸水性强，因而菌丝蔓延快出耳早，但树木不耐久，易腐朽，生产年限短。

在选择耳树时，一般应选5~15年生，直径在4~15厘米粗的耳树，比较适合。

2．耳木砍伐期：一般在冬至到立春休眠期间砍伐，这时树木中贮藏的养分多，含水量较少，韧皮部和木质部结合紧密，伐后树皮不易剥落，可保护菌种定植，因而接种成活率高。

另外，这一时期气温低，树上害虫和杂菌少（图34）。

3．剔枝截段：把原木上的侧枝削去称为剔枝。

为了使耳木在接种时含水量适宜，砍后的原木不要立即剔枝。

约10~15天后，再把全部侧枝削去。

黑木耳的段木栽培（自编辑）黑木耳的段木栽培黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于我国，是世界上人工栽培的第一个食用菌品种，至今已有1400多年历史。

唐朝川北大巴山、米仓山、龙门山一带的山民，就采用“原木砍花”法种植黑木耳。

这种原始种植方法持续了上千年，清朝我国东北长白山也开始种植黑木耳，入冬三九天将落叶树伐倒，依靠黑木耳孢子自然传播繁育。

靠天收耳，产量极低。

1955年，我国科技工作者开始培育黑木耳固体纯菌种，发明了段木打孔接种法，这种方法使木段栽培黑木耳产量大大提高。

但是两三年完成一个周期，绝对产量仍不高，每根1米长、直径为10～13厘米的优质木段，3年仅产100～150克黑木耳，还常受自然灾害的侵扰而减产。

这种方法至今仅仅被林区极其少数耳农延用。

1．耳场的选择耳场最好选在避风向阳、多光照、少遮荫、温度较高、湿度较大、空气清新、靠近水源又不易受水害的砂质地面或平坦草地；也可选择在能引水自流喷浇的小型水库、池塘的下方。

如果把耳场选在稀疏林下、果园行间，也较为理想。

耳场选好后，首先应进行清理场地工作，砍割灌木、刺藤和茅草，清除乱石及枯枝烂叶。

挖好排水沟，在有条件的地方，最好在冬季火烧耳场，同时施用生石灰、杀虫药剂、漂白粉等药物消毒，清除越冬杂菌和害虫，以减少来年病虫害的发生机会。

清场时，清除杂草，撒足石灰粉或其他长效杀虫剂。

出现虫害，及时施药杀灭。

一般头天晚喷水，第2日清早喷药杀虫比较有效。

但要禁用高效高残留农药。

2．段木准备2.1选树除松、杉、樟、桉、柏等含有油脂和抑菌性物质的树种外，大多阔叶树都能栽培黑木耳。

选择耳木时，要注意树木的年龄及粗度，树龄过小，皮层嫩而薄，保湿和吸水能力差，且木质中含的养分少，产量不高；树龄过大，皮层厚，养分也不足，出耳慢。

最好选用树龄5～10年、耳木直径6～15厘米、边材发达、树皮较厚的树种。

2.2 砍树耳木的砍伐必须注意季节。

一般以在深秋落叶后至次年树木萌芽前，即“冬至”到“立春”之间为宜，这一时期，树皮和木质部结合紧密，贮藏的营养物质丰富，此时砍伐，树皮不易脱落，病虫害也少。

黑木耳段木栽培技术要点一、段木准备1、选树：除松、杉、柏、樟之外大部分阔叶树均可栽培黑木耳，如桦栎树、青冈、榆、柳、桑、槐、桐、梨树等，直径4-12厘米的树干枝梢均可。

2、伐树：一般“入九”以后，树木“冬眠”阶段砍伐最好，这时树木养分丰富，水分少，温度低，杂菌感染轻，正值农闲，能腾出劳力。

3、截段：为便于操作和管理，将伐的树、枝截为1米长、50根为一架。

一般3架段木用木材约1立方米。

二、菌种选择栽培种应从具有菌种生产、经营许可证的单位购买。

选择优质、高产、抗逆性强的适龄菌种，要求菌丝洁白健壮、无污染。

选择黑木耳菌种具体做到七注意：1、注意看外观。

看菌瓶标签与黑木耳菌种是否相符，以防错购。

培养时间应在两个月以内，从接种日算，菌龄应在30-40天为宜，同时看瓶壁有无破裂或棉塞脱落等现象。

2、注意看菌丝。

菌丝洁白纯度高，绒毛粗壮、短密齐的为优质菌种。

如有绿、黄、红、青、灰色菌丝，则为已感染杂菌的菌种，需淘汰。

3、注意看耳基。

瓶壁与料之间如无淡黑色耳基的为优良菌种，有少量耳基为正常菌种，如果太多，则传代次数过多，接种后虽出耳早且多，但长不大，产量较低。

4、注意沉淀物。

如果瓶壁没有或仅有浅褐色胶质物属合格菌种；如果有黄褐色液体，属老化菌种，不可购买。

5、注意看菌块。

木屑菌种表面均长有菌丝，已看不到木屑，挖出时以成块而不松散为佳。

如果菌块已干涸收缩则不可用。

6、注意闻气味。

拔去棉塞，闻到菌种清香味，则为合格品；若发出酒酸、霉臭等异味，则是变质菌种，不可用。

7、注意巧使用。

如果菌种培养时间过短或温度过低，菌丝未长满全瓶或菌丝未长入木屑内部的，应继续在适温下培育，然后再用于接种。

如果适龄菌种购回后一时不能接种，应存放于清洁、干燥和光线较暗的室内。

接种前，严禁拔掉棉塞，对已开瓶接种的菌种不宜过夜，以防杂菌污染。

三、耳场选择黑木耳的栽培场地，应选在背风向阳、空气流通、近水源、排灌方便的地方。

耳场选好后，要清场平整，地面要喷撒多菌灵和石灰粉，以灭菌除虫，场地周围枯朽木桩的杂菌应烧除。

黑木耳段木栽培技术黑木耳属于中温型好气木腐菌，其食用价值很高，营养非常丰富，除含有人体必备的8种氨基酸外，还含有多种矿质元素和多种维生素。

其药用价值主要是因为黑木耳含有丰富的胶体物质和多糖体，被人们用来生产保健食品和饮料。

近年来，黑木耳（尤其是段木黑木耳）价格不断攀升，山区种植户急剧增加，当前正是黑木耳种植的关键时期。

现将主要栽培技术介绍如下：一、选场要点要选通风、朝阳、水源充足的多雾丘陵地带，海拔1000米以下，有老场种植的地方，应尽量避免与老场的风向直接对流，以减少空气中杂菌污染率，忌北风潴留、白蚁生长的地方。

二、树种选择可选边材多、心材少的阔叶树种。

以直径15cm以下的石栎、枫香、樱桃为丰产树种。

三、砍伐期及伐后处理立冬至雨水都属砍伐期。

枫树基本上从落叶到立春为最佳砍伐期。

稍微偏湿点的段木有利菌种在孔穴内定植成活。

因此，在树木搬运时，尽量保持树皮完整，并在接种前10天锯断，及时在断面涂刷石灰水。

四、菌种要求要选菌丝粗壮、洁白、无杂菌，培养基掰开成块状的良好菌种。

存放场地要注意通风、干燥、避光。

堆放时，能不成片堆压。

五、接种注意事项1、晴暖天气接种，避免雨天接种，清明边上注意不使用过老菌种（培养料过度软化）。

2、适当密植、深植并加大用种量。

这有利段木发菌，减少杂菌侵入，减少雨水过多年份的烂种比例。

行距3～4cm，穴距8～10cm，孔深2.5～3cm，成“品”字型。

每50千克柴，用菌种量为1.25～1.5千克。

3、不留拆包菌种及打孔柴火过夜，不使用稀碎菌种、晒干菌种和偏嫩菌种。

4、要成块状接种，适度结实，有利菌丝复原成活。

六、发菌管理及注意事项发菌期管理的目的就是为了使菌丝在段木中定植、生长，为下一步产耳打好基础。

1、上堆以场地风向趋势决定菌堆方向（即菌堆能横向挡风为准）。

长度以1～2日接种为宜，高度不超过1米（包括垫木在内）。

要边接种、边上堆、边覆膜，以保持菌种的水分和温度。

2、通风换气密封5～6天开始通风，时间1～2天，再密封4～5天开始翻堆，翻堆后通风1天，再密封3～4天又开始通风，其他操作同上。