海底捞经营战略分析PPT课件

等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“
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海底捞专业化的后台加工配送保证了各 门店菜品标准化质量和数量，并把后厨的工 作降到最低，保证能以最快的速度上菜。同 时，门店后厨面积也得以压缩，从而得到最 大的摆台面积，提高经济效益。
各门店将需求报送至配送中心，配送中心 根据门店的订单将所需货物及时送达。与各门 店分别采购相比，集中配送模式不仅使得成本 更低，而且它减少了采购“入口”，最大限度 保证了食品安全。
需求
• 各门店 报送需 求
库存 • 数据分 析
海底捞配送中心每天的原料进货量及生产 量，都是经过各个门店报送需求后，计划部门 根据供应链管理系统查询到时实库存进行ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ格 的数据分析，最终下达采购生产任务的。采购 信息的高效协同与快速响应是海底捞采购管理 的精髓。
采购 • 采购任 务下达
时蔬直供
郑州底料生产基地 海底捞调味料官方旗舰店
海底捞SWOT分析
1.以顾客为中心的服务理念 2.经营规模不断扩大 3.物流供应体系的完善 4.获得
优势 荣誉称号 5.品牌效应 6.先进的管理理念
劣势 1.经营单一化 2.连锁经营方式有弊端 3.公司直营开店，不加盟 4.价格劣势
1.人们收入增加，消费水平提高 2.城市化持续推进，流动人口增加 3.竞争加剧，快节

团队协作和互助精神的 重要性
海底捞强调团队协作和互助 精神，通过建立和谐的工作 氛围，打造了一个高效的团 队。
海底捞的经营模式
全程互动服务的特点
海底捞采用全程互动服务，让顾 客能够参与到就餐过程中，增加 互动和乐趣。
提升客户体验的科技手段
海底捞引入了多种科技手段，例 如智能点菜系统和VR技术，以提 高顾客的就餐体验。
3
快速扩张的策略和措施
海底捞通过开设新店和加强品牌推广，迅速扩大业务规模，并成为行业内的领导 者。
海底捞的核心价值观
顾客至上的服务理念
海底捞始终将顾客的需求放 在首位，并通过提供优质的 服务赢得了顾客的口碑。
注重细节和品质的追求
海底捞注重每一个环节的细 节，追求卓越品质，确保顾 客能够享受到最棒的就餐体 验。
《案例海底捞模式》PPT 课件
海底捞，一家著名的中餐连锁企业。本课件将为你介绍海底捞的发展历程、 核心价值观、经营模式以及成功案例。
海底捞的发展历程
1
成立初衷
创办海底捞的初衷是为了提供一种独特的餐饮体验，让顾客在就餐过程中感受到 温暖和关怀。
2
第一家店的开业与成功
第一家海底捞店于xxxx年开业，以其卓越的服务和美味的火锅在市场上获得了广 泛认可。
开放创新驱动业务发展
海底捞持续推动开放创新，通过 引入新的菜品、服务和技术来不 断提升业务水平。
海底理念，以诚 信和负责的态度对待顾客和合作伙伴。

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互联网与新媒体营销
以故事的形式进行 微博营销——“只 打了一个喷嚏，服 务员就吩咐厨房做 了碗姜汤送来。”
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互联网与新媒体营销
目前海底捞自有 APP已有40万～50 万的app用户下 载 量，公众账号大约 260万。海底捞目 前网上订单占订单 总笔数的10%。
“海底捞式O2O”：
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海底捞
谢谢观赏
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价格策略（price）
• 针对海底捞经营单一化、面积过小 • 附加产品 • 增加绿色产品供应量，满足人们对健
康的需求 • 增值产品
产品策略（production）
促销策略（promotion）
渠道策略（place）
• 完善统一的物流配送体系 • 满足了消费者在就餐时对食品质
量和上菜速度的要求
拉式策略
海底捞宣传片
——市场营销案例分析
陈淑贤
周博英
汤文静
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吴尉
1
目录
海底捞简介 海底捞的4P战略
促销策略
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2
海底捞简介
成立于1994年，以经营 川味火锅为主，在全国21个城 市拥有91家直营餐厅。并在新 加坡、美国拥有海外 直营店。
融会巴蜀餐饮文化“ 蜀地，蜀风”，拥有近2万 名员工，流动率一直稳定在 10%左右，顾客回头率高达 50%以上，年营业额超过30 亿元。
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互联网与新媒体营销
“炮龙王巡海 ”

六、物美价廉：
海底捞所有的菜品都是可以叫半份的， 半份半价。这样就可以品尝更多种类的 食品，而且各类食品价格不高。蔬菜、 肉类、海鲜等食材十分新鲜。
海底捞经营成功带来的启示
每一个成功的企业背后，必然有优秀 的产品和服务。
海底捞餐饮股份有限公司通过其美味 的菜肴、优质的服务及其良好的口碑 屹立餐饮业多年不倒，并创下辉煌业 绩。
企业经营成功的因素 有哪些？
1.制定正确经营战略
经营战略是公司经营的航标，正确的经 营战略有助于企业把握市场动向，引领 市场先机，生产适销对路的高质量产品， 开发市场前景。
2.依靠技术进步，科学管理等 手段，形成自己的竞争优势
在公司经营中要依靠科技进步和管理手 段，形成自己公司的竞争优势。这是现 代企业发展最重要的方法和途径，也是 提高我国整体科技竞争力和国民经济整 体素质的主要途径。科技与管理密不可 分，管理本身就是一种科学，同时，提 高管理水平也要依靠先进的科技手段。
三、注意细节服务：
对于顾客而言，进入一家餐饮就餐的第 一大问题就是等位置，这时的哪怕是几 分钟也会觉得无比厌烦。但是如果在等 位的时候有不限量的免费水果、虾片、 豆浆、柠檬水提供，甚至有免费擦鞋、 美甲以及宽带上网及各种棋牌娱乐，那 么等位时间顿时显得不那么无聊了，客 人也会心甘情愿的等待。
四、服务独具特色：
在行业竞争日益激烈化、精细化的今 天，要努力做到产品区别化，提前做 好市场判断，运用多种手段完善经营
谢谢观赏
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。 2020/12/112020/12/11Friday, December 11, 2020