..WORD完美格式.. ..专业知识编辑整理 第一章单元测试 1 【单选题】（1分） 名医孙思邈在《伤寒论•辨厥阴症脉症并治》中说： “食以索饼，不发热者，知胃气尚在， 必愈” o（X）
2 【单选题】（1分） 食疗基于营养，成分容易被有机化，易于吸收，而药疗却有着复杂的药理过程，不易在机体 同化。（V）
3 【单选题】（1分） 属阳的食物最大的特点是性温性热， 味辛气重，药性向下，它们的主要功能是让身体内的阳 气下降，所以，当人体内的阴气太盛，内寒太大之时，就可以用它来提升阳气，温经散寒。 （X）
4 【单选题】（1分） 在《后汉书》的成书时代就有了药膳这一中医特有的剂型应用。 （X）
5 【单选题】（1分） 孙思邈在《千金方》中并设“食治”专篇，指出：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。 若能用食平疴、释情遣疾者，可谓良工” ，特别强调饮食的作用，说明饮食与心理调节的相
关性。（V）
第二章单元测试 1 【单选题】（1分） 苹果、菠萝、葡萄等为主要原料制成的果汁性味比较平和； 而蔬菜汁中常见的胡萝卜汁性味 是不平和的。（X）
2 【单选题】（1分） 《千金食治》记载芹菜，味苦、酸、冷涩，无毒。益筋力，去伏热。 （V）
3 【单选题】（1分） ..WORD完美格式.. ..专业知识编辑整理 韭菜口感辛辣、微酸，性味属辛辣。 （X） 4 【单选题】（1分） 五菜指的是韭、薤、葵、葱、藿。 （V）
5 【单选题】（1分） 五味之枣果肉味甘酸、性温，归肺、大肠经 ；具有润肺、止咳定喘、生津止渴的功效 ；可用于 胃阴不足、口渴咽干等症。 （X）
6 【单选题】（1分） 五畜之羊肉羊肉性温热，益气补虚，适合虚寒体质的。身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃 痛腹泻的人最适合吃羊肉。 （V）
7 【单选题】（1分） “不时，不食”，就是说不是这个季节的食物不要去食用，所以我们在选用食材的时候应根 据时节。（V）
8 【单选题】（1分） 在早春时节，适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜，不仅能消散阴寒，助春阳升发，而且其 中所含的碱成分，还具有杀菌防病的功效。 （V）
9 【单选题】（1分） 仲春春季中期，为天气变化较大之时， 气温骤冷骤热，变化较大，饮食应以清淡为主。（X）
10 【单选题】（1分） 在一年四季中，夏季是一年里阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛，应多食冷食。 （X）
11 【单选题】（1分） 秋季饮食调养的首务为滋阴润燥。其次，饮食当多温少寒，并可适时进补。还应遵循“少辛 增酸忌苦燥”的原则。（V） ..WORD完美格式.. ..专业知识编辑整理 12 【单选题】（1分） 冬天的日常膳食，可尽量多食些“肥甘厚味”的食品。 （X）
第三章单元测试 1 【单选题】（1分） 辛味食物具有发散、行气或润养等作用，多用于表证、气滞血瘀、食欲不振、痰湿内停。如 葱、生姜、胡椒等，对于感冒恶寒、发热、鼻塞流涕、咳嗽，以及肝胃气滞饮食不香、胃脘 不适有很好的作用。（V）
2 【单选题】（1分） 按照五行理论，黑色配属于肾，肾与冬相应，黑色入肾。 （V）
3 【单选题】（1分） 南方地势低下多潮湿，易于湿困脾虚，饮食菜肴中宜多用辛辣之品，像四川地区就喜食辛辣 食物。（V）
4 【单选题】（1分） 皮肤常在不知不觉中出现乌青或青紫瘀斑 （皮下出血）、面色晦暗，容易出现暗斑、面部钞票 纹、口唇颜色偏暗、舌质暗，有瘀斑等属于气虚质表现。 （X）
5 【单选题】（1分） 凡是药物，其性味之偏较大，多有毒，作用猛烈，所以一般用来攻邪。 （V）
6 【单选题】（1分） 淡薄之中滋味长说的既是人生况味， 又是养生真谛，从食疗角度来讲，应多食清淡反对荤食。 （X）
7 【单选题】（1分） 在五味中，甘味是人体生命摄入的主体食物味道， 其他四味，均只作为调味品少量摄入，而 只有甘味要大量食入。（V）
8 ..WORD完美格式.. ..专业知识编辑整理 【单选题】（1分） 所有甜味的糖类都有一定的解毒作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比较快。 （V）
9 【单选题】（1分） 蛋壳为阳，蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴，性凉，能补气、提神；蛋 黄为阳，性温，能补血、安神。所以有个说法告诉我们蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳 平衡。 （V）..WORD完美格式..
【单选题】（1分） 酒炒则降，姜汁炒则散，醋炒则收敛，盐水炒则下行。 （X）
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第四章单元测试 1 【单选题】（1分） 调剂食物要看四季的气候，饭食宜温，羹宜热，酱宜凉，饮宜冷。 （V）
2 【单选题】（1分） 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，属温补性食物。 （X）
3 【单选题】（1分） 辛味食物具有发散、行气或润养等作用，多用于表证、气滞血瘀、食欲不振、痰湿内停。如 大葱、生姜。芫荽、薄荷、等，辛味等于辣味。 （X）
4 【单选题】（1分） 只有遵循科学、平衡的原则，才能真正发挥食疗功能性面点中的生理活性成分的积极促进作 用。（V）
5 【单选题】（1分） 患泄泻，属湿热内蕴证，宜食马齿苋。 （V）
6 【单选题】（1分） 胃阴不足应食含水分较多的水果，不宜食干果。 （V）
7 【单选题】（1分） 食物的升浮沉降性能概念与食物的气与味有密切关系。 （V）
8 【单选题】（1分） 梅子、石榴、苦瓜、茶叶、海带、海蜇等，这类食物体现出来的特性就是升浮。 （X）
9 【单选题】（1分） ..WORD完美格式.. 【单选题】（1分） 黑木耳味甘，补中益气，养血安神。（X）
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食物的升降浮沉的特性，不能借助不同的烹调制作而实现。 （X） 10 ..WORD完美格式..
【单选题】（1分） 黑木耳味甘，补中益气，养血安神。（X）
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的特点。（V） 5 【单选题】（1分） 阴阳失调是肿瘤发生、发展变化的基本病机。
6 【单选题】（1分） 《灵枢•刺节真邪》曰：“积之成者，正气不足,
7 【单选题】（1分） 对于肥胖的中医食疗要符合中医治疗肥胖的原则， 瘀法。（X）
8 【单选题】（1分） 中医说羊肉性温热，益气补虚，适合虚寒体质。
9 【单选题】（1分） 补血必须先健脾胃， 脾胃强健则生化之源不绝。 必须具备健脾胃的作用。（V）
(V) 而后邪气踞之。 ”（X） 主要有两个方面：一是补法，二是活血化 (V) 任何中医上的所谓补血食疗的食物， 都首先
第五章单元测试 1 【单选题】（1分）
温性食物多具有增体力、强身体的功效，有的原料还具有补气血的特点。 （V）
2 【单选题】（1分）
几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效， 而以清水煮汤最能保留食材营养。（V）
3 【单选题】（1分）
龟鹿二仙膏以补肾为主，秋梨膏用于养血补虚。 （X）
4 【单选题】（1分） 肿瘤患者的食疗原则应根据肿瘤患者 “邪实正虚”的临床特点来制定，并兼顾各个脏器肿瘤 ..WORD完美格式..
【单选题】（1分） 糖尿病的患者，可以经常吃些决明子粥、芹菜粥。 （X）
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11 【单选题】（1分）
广东著名中医邓铁涛的经验是，黄芪轻用则降压，重用则升压。 （X）
12 【单选题】（1分）
膳食纤维不能被人体消化与吸收，所以是无用的。 （X）
13 【单选题】（1分）
当复方银翘片之类的解表发汗的中药与之配合时， 醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药 中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。 （V）
14 【单选题】（1分）
从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、 发热的患者，不能用于暑 热感冒或风热感冒患者。（V）
第六章单元测试 1 【单选题】（1分） 食疗面点主要可以分为八大类别。 (V)
2 【单选题】（1分）
性味平和的饮料在饮用时没有太多的禁忌。 （V）
3 【单选题】（1分） 药粥不能像普通的粥那样随意食用，而必须要讲究药物的对症原则，不可盲目食用。 （V）
4 【单选题】（1分）
滋补类药物及质地坚硬厚实的药物，煎煮时间不宜过长。 （X）
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