智慧树中医食疗学单元测试答案-精选.pdf

第一章测试1.究其本意，用手直接抓吃粗食称之为A:享B:餐C:饭D:食答案:C2.世界三大菜系包括A:中国菜系B:土耳其菜系C:日本料理D:法国菜系答案:ABD3.《周礼·天官·冢宰》记载的四种不同职责的医官中，地位最为尊崇的是A:食医B:兽医C:疡医D:疾医答案:A4.古人一日而两餐，第二顿饭称之为“飨”，在申时进餐A:错B:对答案:B5.黄瓜在两汉时期由西域传入我国A:对B:错答案:A6.我国宴席采取分食制始自A:宋代B:唐代C:汉代D:三国时期答案:B7.《饮膳正要》撰于A:唐代B:清代C:南北朝时期D:元代答案:D8.马铃薯于明朝中后期传入我国A:错B:对答案:B9.“足食，足兵，民信之矣”出自A:孟子B:老子C:孔子D:庄子答案:C10.庄子继承和发展了老子“道法自然”的观点A:对B:错答案:A第二章测试1.“礼”的本义同祭祀有十分密切的关系A:对B:错答案:A2.古代室内最尊的座次是坐东面西A:对B:错答案:B3.目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主A:错B:对答案:A4.佛跳墙属于A:闽菜B:苏菜C:鲁菜D:浙菜答案:A5.世界上最早的茶叶专著为《茶经》A:错B:对答案:B6.黄茶类属于A:全发酵茶B:微发酵茶C:轻度发酵茶D:偏重发酵茶答案:B7.冬季饮茶适宜全发酵的红茶及黑茶A:对B:错答案:A8.明代以前，我们饮食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”A:错B:对答案:B9.“状元红”属于A:白酒B:黄酒C:果酒D:米酒答案:B10.宋代的壮面即大碗的不加肉调料的粗面条A:错B:对答案:B第三章测试1.古人饮食养生的核心在于掌握阴阳变化规律，围绕调理阴阳进行食事活动A:对B:错答案:A2.偏热的体质或热性疾病可选用辣椒、生姜等性质属热的食品A:对B:错答案:B3.吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒凉A:对B:错答案:A4.以下不属于平性食物的是A:木耳B:胡萝卜C:山药D:银耳答案:D5.具有渗湿、利尿功效的是A:淡味食物B:酸味食物C:辛味食物D:咸味食物答案:A6.山楂消食积属于补、泻、调中的补虚扶正A:错B:对答案:A7.秋季饮食必须要滋阴润燥，多食乌梅、山楂等A:错B:对答案:B8.春季饮食应当增加甘味的食材来补土健脾A:对B:错答案:A9.夏令食养宜温补A:错B:对答案:A10.冬季的饮食养生宜少辛增酸A:对B:错答案:B第四章测试1.正治是对疾病的征象和本质一致的病证所采取的一种治法A:错B:对答案:B2.脾气虚弱之食欲不振、大便清薄用参枣糯米饭以补气健脾止泄体现了”虚则补之”的治疗原则A:错B:对答案:B3.热性膳食原料有肉桂、干姜、山药、高良姜、胡椒、羊肉等A:错B:对答案:A4.苦能泄、能燥、能坚A:错B:对答案:B5.一种药物的毒性或毒副作用能够被另一种药物减轻或消除的配伍是A:相恶B:相畏C:相须D:相杀答案:B6.芒硝莱菔汤体现了药膳基本治法中的A:温法B:汗法C:下法D:消法答案:C7.赤小豆鲤鱼汤属于祛湿法中的利水渗湿药膳A:错B:对答案:B8.熬的时间比炖的时间更长，一般都在3小时以上A:错B:对答案:B9.槐叶茶属于清热类药膳A:对B:错答案:B10.芹菜粥可治疗高血压A:对B:错答案:A第五章测试1.“以土涂生物，炮而食之”属于古人发明的烤食法A:对答案:A2.筷”的称谓出现在明朝中叶A:错B:对答案:B3.金丝镶嵌木箸流行于东汉时期A:对B:错答案:B4.韩国筷子多木质、稍短、尖头粗尾A:错B:对答案:A5.成语“借箸代筹”主人公为张良A:对B:错答案:A6.婚嫁以筷子作为婚礼赠送取其谐音“快生子”A:对B:错答案:A7.在用餐时将筷子随便交叉放在桌子上是不礼貌的行为A:错B:对答案:B第六章测试1.春节的吃食和饮品大都以“团圆”为主旨A:错B:对答案:A2.吃“龙耳”是指吃A:汤圆B:水饺C:面条D:春饼答案:B3.吃青团是以下何种节日的习俗A:清明节C:二月二D:端午节答案:A4.“五黄”指雄黄酒、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄鳝A:错B:对答案:B5.吃“花瓜”是以下何种节日的食俗A:中秋B:端午节C:七夕D:清明节答案:C6.中秋是吃田螺的最佳时节A:对B:错答案:A7.菊花酒是端午节的常用酒类A:错B:对答案:A8.“亚岁”指冬至节日A:对B:错答案:A9.“佛成道节”是指腊八节A:对B:错答案:A10.农历腊月二十三指A:端午节B:祭灶节C:腊八节D:重阳节答案:B。

中医食疗学单元测试题及答案中医食疗学是一门结合中医理论和现代营养学，通过食物的性味归经来调整人体状态，达到预防和治疗疾病目的的学科。

以下是中医食疗学单元测试题及答案：一、选择题1. 中医食疗学中，下列哪类食物具有清热作用？A. 羊肉B. 绿豆C. 红枣D. 牛肉答案：B2. 根据中医理论，以下哪种食物性味归经属于“甘、平”，归脾、肺经？A. 生姜B. 薏米C. 蜂蜜D. 苦瓜答案：C3. 中医食疗中，下列哪种食物具有补中益气的作用？A. 薏米B. 莲子C. 黄芪D. 菊花答案：C二、判断题1. 所有食物都有其性味归经，可以用于食疗。

（）答案：错误。

并非所有食物都适合用于食疗，需要根据食物的性质和个体体质来选择。

2. 中医食疗学认为，食物的性味归经与人体的脏腑功能密切相关。

（）答案：正确。

3. 中医食疗学中，所有食物都应适量食用，过量食用可能会适得其反。

（）答案：正确。

三、简答题1. 简述中医食疗学中“药食同源”的概念。

答案：中医食疗学中的“药食同源”是指食物和药物在本质上具有相似性，它们都来源于自然界，都具有调节人体生理功能的作用。

在中医理论中，食物也具有寒热温凉、甘酸苦辣咸等性味，可以针对不同的体质和疾病进行调理。

2. 请列举三种具有滋阴润燥作用的食物，并简述其作用。

答案：三种具有滋阴润燥作用的食物包括：- 银耳：具有润肺、养胃、滋阴润燥的作用。

- 梨：具有生津止渴、清热化痰、润肺止咳的功效。

- 蜂蜜：具有润肺止咳、润肠通便、解毒养颜的作用。

四、论述题1. 论述中医食疗学在现代生活中的意义和应用。

答案：中医食疗学在现代生活中的意义和应用非常广泛。

首先，它强调预防为主，通过日常饮食的调整来预防疾病的发生。

其次，食疗是一种自然疗法，无副作用，适合长期坚持。

再次，食疗可以结合现代营养学，为不同体质和需求的人群提供个性化的饮食建议。

最后，食疗还可以与现代医疗手段相结合，作为辅助治疗手段，提高治疗效果。

2020智慧树，知到《中医食疗学》章节测试【完整答案】智慧树知到《中医食疗学》章节测试答案见面课：第一次见面课：中医食疗食材的选择与判断1、问题:在中医食疗学中，食养、食疗、药膳可以完全等同。

选项：A:对B:错答案: 【错】2、问题:五谷主要是指稻、黍、稷、麦、菽这五种谷物选项：A:对B:错答案: 【对】3、问题:按照古代的说法五果指枣、李、杏、栗、桃五种果品，现在也包含多种鲜果、干果和坚果。

选项：A:对B:错答案: 【对】4、问题:夏季饮食原则主要有少吃热、要吃苦、多喝水、吃清淡。

选项：A:对B:错答案: 【错】5、问题:秋季食疗原则的首务为滋阴润燥。

其次，饮食当多温少寒，并适时进补。

选项：A:对B:错答案: 【对】见面课：第二次见面课：中医食疗处方的设计1、问题:正常人：淡红舌，薄白苔选项：A:对B:错答案: 【对】2、问题:气郁的人舌苔表现：肝气郁结又化火的舌头伸出来是尖尖的，发红选项：A:对B:错答案: 【对】3、问题:阴虚的人舌苔表现：舌红苔少(当舌头由红变白，提示由阴虚转为血虚)选项：A:对B:错答案: 【对】见面课：第四次见面课：中医食疗剂型制作之药膳 1、问题:膳食是人体营养的主要来源选项：A:对B:错答案: 【对】2、问题:辨证施膳是辨证论治在药膳中的具体应用选项：A:对B:错答案: 【对】3、问题:气：构成人体和维持生命活动的最基本物质选项：A:对B:错答案: 【对】见面课：观舌把脉，辩证施膳1、问题:正常人：淡红舌，薄白苔选项：A:对B:错答案: 【对】2、问题:气郁的人舌苔表现：肝气郁结又化火的舌头伸出来是尖尖的，发红选项：A:对B:错答案: 【对】3、问题:阴虚的人舌苔表现：舌红苔少(当舌头由红变白，提示由阴虚转为血虚)选项：A:对B:错答案: 【对】见面课：食忌--饮食禁忌背后的真伪反思1、问题:生姜味辛，性微温。

归肺、脾、胃经。

具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒选项：A:对B:错答案: 【对】2、问题:中医所指的饮食禁忌包括广义和狭义两种概念选项：A:对B:错答案: 【对】第一章1、名医孙思邈在《伤寒论▪辨厥阴症脉症并治》中说：“食以索饼，不发热者，知胃气尚在，必愈”。

智慧树营养与食疗学答案第一章1､除8种必需氨基酸外还有()是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

B.组氨酸2､蛋白质的互补作用是指()C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高其生物学价值的作用3､目前确定的最基本必需脂肪酸是()B.亚油酸､α-亚麻酸4､下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。

()A.HDL5､中枢神经系统只能靠()供能,故对维持组织神经功能有重要作用。

B.碳水化合物第二章1､钙的最佳食物来源是()。

B.乳及乳制品2､钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病,下列哪项不属于常见的佝偻病症状?()D.甲状腺肿大3､有利于铁吸收的因素有()。

A.维生素C､赖氨酸､葡萄糖4､目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血,我国政.府已启动“酱油补铁工程”。

这里的铁指的是()?A.铁元素5､下列哪项不是锌的生理功能()D.解毒作用第三章1､下列哪项不属于饮用水的生理功能()D.提供机体能量2､关于体内水的分布情况,下列哪项是不正确的?()B.女性>男性3､关于高渗性脱水的描述,下列哪项是正确的()A.失水>失钠4､膳食纤维是指()D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质5､具有吸水性且不溶于水,可增加食物体积,这是哪种膳食纤维的特性()A.纤维素第四章1､谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为()。

B.缺乏赖氨酸2､下列有关豆类哪些说法,不正确的是()。

D.豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量3､水果类是属于()。

B.碱性食品4､鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。

C.多不饱和脂肪酸5､关于牛奶与母乳的区别,下列说法正确的是()A.牛奶中酪蛋白含量高,乳清蛋白含量较低,母乳中则反之6､鸡蛋生吃时容易受到哪种细菌的污染?()D.沙门菌第五章1､从塔尖开始,下列哪种食物不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物?(C.奶类2､XX年版中国居民平衡膳食宝塔中,水的摄入量为()D.1500~1700ml3､婴儿食欲低下,发育迟缓可能是缺乏()。

营养与食疗学智慧树知到课后章节答案2023年下江西中医药大学江西中医药大学第一章测试1.除8种必需氨基酸外还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

答案:组氨酸2.蛋白质的互补作用是指（）答案:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用3.人体所需要的必需脂肪酸为（）答案:亚油酸、α-亚麻酸4.下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。

（）答案:HDL5.中枢神经系统只能靠（）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。

答案:碳水化合物第二章测试1.谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。

答案:赖氨酸含量偏低2.下列有关豆类哪些说法,不正确的是（）。

答案:豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量3.水果类是属于（）。

答案:碱性食品4.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有（）。

答案:多不饱和脂肪酸5.关于牛奶与母乳的区别，下列说法正确的是（）答案:牛奶中酪蛋白含量高，乳清蛋白含量较低，母乳中则反之6.鸡蛋生吃时容易受到哪种细菌的污染？（）答案:沙门菌第三章测试1.从塔尖开始，下列哪种食物不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物？（）答案:奶类2.2016版中国居民平衡膳食宝塔中，水的摄入量为（）答案:1500～1700ml3.婴儿食欲低下，发育迟缓可能是缺乏（）。

答案:锌4.下列哪项不属于母乳喂养的优点（）。

答案:食用不便、价格昂贵5.在下列哪些情况下,母亲妊娠期间易导致胎儿畸形。

（）答案:其他选项都是第四章测试1.脑力劳动者的膳食原则不包括？（）。

答案:降低蛋白质的摄入比例2.关于低温适应与维生素的关系，下列哪项是不正确的？（）。

答案:低温下体内氧化产热过程减弱，因此维生素B1、B2、B3的摄入量应适当3.高温环境下人群的膳食原则中：关于“供应营养适宜的食物”的描述，不包括下列哪项内容？（）。

答案:多吃脂肪含量丰富的菜肴，可增加香味4.下列哪项是脑组织活动能量的唯一来源？（）。

第一章测试1.除8种必需氨基酸外还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

A:苏氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:组氨酸答案:D2.蛋白质的互补作用是指（）A:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用D:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用答案:C3.人体所需要的必需脂肪酸为（）A:α-亚麻酸、花生四烯酸B:亚油酸、α-亚麻酸C:亚油酸、花生四烯酸D:亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸答案:B4.下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。

（）A:CMB:VLDLC:LDLD:HDL答案:D5.中枢神经系统只能靠（）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。

A:脂肪B:碳水化合物C:蛋白质D:乙醇答案:B第二章测试1.谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。

A:赖氨酸含量偏低B:脂肪含量低C:富含亮氨酸D:吸收率低答案:A2.下列有关豆类哪些说法,不正确的是（）。

A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案:C3.水果类是属于（）。

A:碱性食品B:中性C:其他选项皆非D:酸性食品答案:A4.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有（）。

A:优质蛋白质B:多不饱和脂肪酸C:较多的钙D:丰富的碘答案:B5.关于牛奶与母乳的区别，下列说法正确的是（）A:牛奶中乳糖的含量高于母乳B:牛奶中酪蛋白含量高，乳清蛋白含量较低，母乳中则反之C:牛奶中钙的含量低于母乳D:牛奶属于贫铁食物，而母乳中含铁量丰富答案:B6.鸡蛋生吃时容易受到哪种细菌的污染？（）A:葡萄球菌B:大肠杆菌C:沙门菌D:副溶血性弧菌答案:C第三章测试1.从塔尖开始，下列哪种食物不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物？（）A:蛋类B:畜禽肉C:奶类D:鱼虾类答案:C2.2016版中国居民平衡膳食宝塔中，水的摄入量为（）A:1300～1400mlB:1400～1600mlC:1200～1300mlD:1500～1700ml答案:D3.婴儿食欲低下，发育迟缓可能是缺乏（）。

智慧树知到《营养与食疗学》章节测试答案第一章1、除8种必需氨基酸外还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

A.赖氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸答案: 组氨酸2、蛋白质的互补作用是指（）A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用答案: 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用3、目前确定的最基本必需脂肪酸是（）A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸答案: 亚油酸、α-亚麻酸4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。

（）A.HDLB.CMC.VLDLD.LDL答案: HDL5、中枢神经系统只能靠（）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.乙醇答案: 碳水化合物第二章1、钙的最佳食物来源是（）。

A.钙片B.乳及乳制品C.鸡蛋D.鱼肝油答案: 乳及乳制品2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（）A.方颅B.“X”或“O”形腿C.鸡胸D.甲状腺肿大答案: 甲状腺肿大3、有利于铁吸收的因素有（）。

A.维生素C、赖氨酸、葡萄糖B.草酸、氨基酸、乳糖C.磷酸、乳糖、葡萄糖D.膳食纤维、氨基酸、葡萄糖答案: 维生素C、赖氨酸、葡萄糖4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。

这里的铁指的是（）？A.铁元素B.铁单质C.四氧化三铁D.硫酸铁答案: 铁元素5、下列哪项不是锌的生理功能（）A.酶的组成成分或酶的激活剂B.促进生长发育与组织再生C.参与免疫功能D.解毒作用答案: 解毒作用6、干眼病是下列哪种维生素缺乏引起的？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案: 维生素A7、被称为“抗脚气病维生素”的是下列哪种？（）A.维生素DB.维生素B1C.维生素CD.维生素E答案: 维生素B18、维生素C缺乏会导致下列哪种疾病？（）A.坏血病B.夜盲症C.佝偻病D.神经管畸形答案: 坏血病第三章1、下列哪项不属于饮用水的生理功能（）A.构成人体的成分B.滋润皮肤C.维持消化吸收功能D.提供机体能量答案:D2、关于体内水的分布情况，下列哪项是不正确的？（）A.新生儿>婴幼儿>成年人>中老年人B.女性>男性C.血液> 肾>心、肝 > 脾、肌肉> 脑、肠>皮肤、肝 >骨骼、脂肪D.细胞内液>细胞外液答案:B3、关于高渗性脱水的描述，下列哪项是正确的（）A.失水>失钠B.失水<失钠C.同比例失水失钠D.失水>失钾答案:失水>失钠4、膳食纤维是指（）A.植物性食物中的单糖类物质B.植物性食物中的双糖类物质C.植物性食物中的多糖类物质D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质答案:D5、具有吸水性且不溶于水，可增加食物体积，这是哪种膳食纤维的特性（）A.纤维素B.树胶和粘胶C.半纤维素D.木质素答案:A第四章1、谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。

中医食疗与肿瘤防治知到章节测试答案智慧树2023年最新贵州中医药大学第一章测试1.西周时，据《周礼・天官》记载，医生又称医工，分为4种，以下除哪一种外均是？参考答案:药医2.孙思邈著的《千金要方》中已有（）专篇。

参考答案:食治3.我国第一部食疗专著是（）。

参考答案:《食疗本草》4.将食疗保健的作用总结为“病时治病，平时养身”的是（）。

参考答案:《太平圣惠方》5.我国第一部营养学专著是（）。

参考答案:《饮膳正要》6.中医食疗学的基本特点除（）外均是。

参考答案:未病先防7.食疗的基本原则中三因制宜原则是指（）。

参考答案:因地制宜; 因人制宜; 因时制宜8.食疗的方法中除（）外均是。

参考答案:温补脾肾法9.《素问・脏气法时论》中对食疗的描述错误的是（）。

参考答案:五脏为补10.从食疗学的观点看，妊娠期可多食的食物是（）。

参考答案:西红柿第二章测试1.中药的四气又称四性，即（）四种不同的药性。

参考答案:寒; 热; 凉; 温2.下列属于中药的五味的有（）。

参考答案:咸;酸;苦;甘3.中药五味中具有”能散能行“作用的是（）味。

参考答案:辛4.中药五味中具有”能下能软“作用的是（）味。

参考答案:咸5.中药五味中具有”能收能涩“作用的是（）味。

参考答案:酸6.中药五味中具有”能渗能利“作用的是（）味。

参考答案:淡7.中药五味中具有”能泄能燥能坚“作用的是（）味。

参考答案:苦8.中药五味中具有”能补能和能缓“作用的是（）味。

甘9.气为血之帅，血为气之母。

参考答案:对10.气郁体质，指的是气不周流运行而留滞之体质。

参考答案:对第三章测试1.女性排在首位的癌症是（）。

参考答案:肺癌2.摄入动物脂肪多、膳食纤维少的人，（）发病率高。

结肠癌3.过量摄入可引起食欲不振、倦息、便秘、体重下降及低热等症状的维生素是（）。

参考答案:维生素D4.胰腺癌的明确保护因素是（）。

参考答案:洋葱、山药、红薯、水果5.下列哪项不是针对肺癌饮食宜忌进行的分型。

中医饮食营养学智慧树知到课后章节答案2023年下滨州医学院第一章测试1.中医饮食养生又叫什么？A:食用B:以上都不是 C:食疗D:食补E:食节答案:食补2.营养，系指什么的过程？A:食物或养料B:机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动C:机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料D:机体利用食物或养料答案:机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动3.中医饮食节制，是泛指什么？A:节制饮食 B:饮食的方式方法C:饮食的合理习俗D:全面膳食E:饮食卫生制度答案:饮食的方式方法4.下列哪一项不属于中医饮食营养学的基本观点？A:天人相应整体营养观B:以脏补脏营养观C:食药一体营养观D:调理阴阳营养观E:全面膳食与审因用膳相结合营养观答案:以脏补脏营养观5.饺子是为了纪念谁的？A:张仲景B:伊尹C:杜康D:扁鹊答案:张仲景6.记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是？A:《本草经集注》 B:《圣济总录》 C:《外台秘要》 D:《养老奉亲书》 E:《食医心鉴》答案:《养老奉亲书》7.火的应用使人类能吃熟食，下列哪项不是熟食的益处？A:提高了食物的利用率 B:改变了营养状况，促进了大脑的发育 C:促进骨骼发育 D:消毒灭虫 E:扩大了食物的来源答案:促进骨骼发育8.食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在？A:清代 B:先秦 C:周代 D:汉代 E:唐代答案:汉代9.“食不厌精，脍不厌细”的饮食卫生观出自？A:饮膳政要B:史记 C:随园食单D:论语E:内经答案:论语10.古时叫苦酒的调味品是？A:酱B:酒C:豆腐D:糖E:醋答案:醋第二章测试1.以常见三百多种食物统计数字来看，哪种味的食物最多？A:甘味B:苦味C:酸味D:辛味E:咸味答案:甘味2.一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于什么食物？A:苦味B:淡味C:芳香性D:咸味 E:辛味答案:芳香性3.淡味，中医将之归于什么范围？A:辛味B:苦味C:甘味D:酸味E:咸味答案:甘味4.具有补肾，养血分作用的食物是何味食物？A:辛味B:酸味C:咸味 D:苦味E:甘味答案:咸味5.中医养生抗衰防老所确立的治则治法多以补益什么方面入手？A:心脾肾 B:心肺肾 C:肺脾肾 D:心肝肾 E:肝脾肾答案:肺脾肾6.薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于？A:散收同用 B:升降并举 C:寒热并调 D:攻补兼施 E:动静相调答案:攻补兼施7.下列属相杀配伍的是？A:蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用 B:以上都不是 C:萝卜减弱补气类食物的功效 D:某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除 E:扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除答案:蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用8.葱豉汤中加食盐属于？A:动静相调 B:升降并举 C:散收同用 D:寒热并调 E:攻补兼施答案:升降并举9.炒苦瓜中加少量辣椒属于？A:寒热并调 B:攻补兼施 C:升降并举 D:散收同用 E:动静相调答案:寒热并调第三章测试1.苏叶都具有什么功效？A:理气中和 B:以上都不是 C:解鱼蟹毒 D:发表散寒 E:行气安胎答案:理气中和;解鱼蟹毒;发表散寒;行气安胎2.治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安，并可解鱼蟹中毒的食物是？A:芫荽 B:苏叶 C:薄荷 D:葱白 E:生姜答案:苏叶3.解表食物中，性味辛温的有？A:芫荽 B:生姜 C:菊花 D:薄荷 E:苏叶答案:芫荽;生姜;苏叶4.解表食物中，性味辛凉的有哪些？A:芫荽 B:薄荷 C:苏叶 D:淡豆豉 E:菊花答案:薄荷;菊花5.生姜可用于（）的食疗。

《中医食疗学》测试题见面课：第一次见面课：中医食疗食材的选择与判断1、问题:在中医食疗学中，食养、食疗、药膳可以完全等同。

选项：A:对B:错答案: 【错】2、问题:五谷主要是指稻、黍、稷、麦、菽这五种谷物选项：A:对B:错答案: 【对】3、问题:按照古代的说法五果指枣、李、杏、栗、桃五种果品，现在也包含多种鲜果、干果和坚果。

选项：A:对B:错答案: 【对】4、问题:夏季饮食原则主要有少吃热、要吃苦、多喝水、吃清淡。

选项：A:对B:错答案: 【错】5、问题:秋季食疗原则的首务为滋阴润燥。

其次，饮食当多温少寒，并适时进补。

选项：A:对B:错答案: 【对】见面课：第二次见面课：中医食疗处方的设计1、问题:正常人：淡红舌，薄白苔选项：A:对B:错答案: 【对】2、问题:气郁的人舌苔表现：肝气郁结又化火的舌头伸出来是尖尖的，发红选项：A:对B:错答案: 【对】3、问题:阴虚的人舌苔表现：舌红苔少(当舌头由红变白，提示由阴虚转为血虚)选项：A:对B:错见面课：第四次见面课：中医食疗剂型制作之药膳1、问题:膳食是人体营养的主要来源选项：A:对B:错答案: 【对】2、问题:辨证施膳是辨证论治在药膳中的具体应用选项：A:对B:错答案: 【对】3、问题:气：构成人体和维持生命活动的最基本物质选项：A:对B:错答案: 【对】见面课：观舌把脉，辩证施膳1、问题:正常人：淡红舌，薄白苔选项：A:对B:错答案: 【对】2、问题:气郁的人舌苔表现：肝气郁结又化火的舌头伸出来是尖尖的，发红选项：A:对B:错答案: 【对】3、问题:阴虚的人舌苔表现：舌红苔少(当舌头由红变白，提示由阴虚转为血虚)选项：A:对B:错答案: 【对】见面课：食忌——饮食禁忌背后的真伪反思1、问题:生姜味辛，性微温。

归肺、脾、胃经。

具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒选项：A:对B:错答案: 【对】2、问题:中医所指的饮食禁忌包括广义和狭义两种概念选项：A:对B:错第一章1、名医孙思邈在《伤寒论·辨厥阴症脉症并治》中说：“食以索饼，不发热者，知胃气尚在，必愈”。

智慧树知到《营养与食疗学》章节测试答案智慧树知到《营养与食疗学》章节测试答案第一章1、除8种必需氨基酸外还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

A.赖氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸答案: 组氨酸2、蛋白质的互补作用是指（）A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用答案: 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用3、目前确定的最基本必需脂肪酸是（）A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸答案: 亚油酸、α-亚麻酸4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。

（）A.HDLB.CMC.VLDLD.LDL答案: HDL5、中枢神经系统只能靠（）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.乙醇答案: 碳水化合物第二章1、钙的最佳食物来源是（）。

A.钙片B.乳及乳制品C.鸡蛋D.鱼肝油答案: 乳及乳制品2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（）A.方颅B.“X”或“O”形腿C.鸡胸D.甲状腺肿大答案: 甲状腺肿大3、有利于铁吸收的因素有（）。

A.维生素C、赖氨酸、葡萄糖B.草酸、氨基酸、乳糖C.磷酸、乳糖、葡萄糖D.膳食纤维、氨基酸、葡萄糖答案: 维生素C、赖氨酸、葡萄糖4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。

这里的铁指的是（）？A.铁元素B.铁单质C.四氧化三铁D.硫酸铁答案: 铁元素5、下列哪项不是锌的生理功能（）A.酶的组成成分或酶的激活剂B.促进生长发育与组织再生C.参与免疫功能D.解毒作用答案: 解毒作用6、干眼病是下列哪种维生素缺乏引起的？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案: 维生素A7、被称为“抗脚气病维生素”的是下列哪种？（）A.维生素DB.维生素B1C.维生素CD.维生素E答案: 维生素B18、维生素C缺乏会导致下列哪种疾病？（）A.坏血病B.夜盲症C.佝偻病D.神经管畸形答案: 坏血病第三章1、下列哪项不属于饮用水的生理功能（）A.构成人体的成分B.滋润皮肤C.维持消化吸收功能D.提供机体能量答案:D2、关于体内水的分布情况，下列哪项是不正确的？（）A.新生儿>婴幼儿>成年人>中老年人B.女性>男性C.血液> 肾>心、肝 > 脾、肌肉> 脑、肠>皮肤、肝 >骨骼、脂肪D.细胞内液>细胞外液答案:B3、关于高渗性脱水的描述，下列哪项是正确的（）A.失水>失钠B.失水<失钠C.同比例失水失钠D.失水>失钾答案:失水>失钠4、膳食纤维是指（）A.植物性食物中的单糖类物质B.植物性食物中的双糖类物质C.植物性食物中的多糖类物质D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质答案:D5、具有吸水性且不溶于水，可增加食物体积，这是哪种膳食纤维的特性（）A.纤维素B.树胶和粘胶C.半纤维素。

智慧树中医食疗学试题中医食疗学是中医学中的重要科目，通过食物与药物的相互作用，以及食物对人体的功效和作用，来预防和治疗疾病。

了解中医食疗学对于提高人们的健康意识和生活质量至关重要。

下面是智慧树中医食疗学试题，通过答题来检验您对中医食疗学的了解。

题目一：食物的性味归经是中医食疗的基本理论之一，请问以下哪个选项不是中医学中常用的食物属性分类？A. 寒性B. 热性C. 平性D. 苦性题目二：泡发黑木耳时，以下哪个方法是错误的？A. 先用温水浸泡，再用凉开水冲洗B. 用凉开水浸泡15-20分钟C. 使用温水浸泡大约3小时D. 用盐水浸泡后再用清水冲洗题目三：以下哪种食材不适合搭配山药一起食用？A. 豆腐C. 猪肉D. 胡萝卜题目四：根据中医学的理论，以下哪种食物具有清热解毒的功效？A. 苹果B. 香蕉C. 柠檬D. 西瓜题目五：根据中医食疗学的原则，以下哪项饮食习惯有助于调理脾胃？A. 吃得过饱过饥B. 餐时不定时，随时进食C. 饭前先喝凉水，再进食D. 饭后喝茶水，帮助消化题目六：以下哪种食物被中医学认为具有滋阴补肾的功效？A. 花生B. 香蕉C. 姜题目七：根据中医食疗学的原则，以下哪种食物适合清热解毒？A. 辣椒B. 糖C. 糖葫芦D. 白糖题目八：根据中医学的理论，以下哪种食材适合用来止咳化痰？A. 橘子B. 香蕉C. 苹果D. 橘子皮题目九：以下哪种食材被中医学认为具有益肾助阳的功效？A. 木耳B. 面条C. 猪肾D. 柚子题目十：根据中医食疗学的原则，以下哪种食物适合用来祛寒驱湿？B. 葱C. 大蒜D. 辣椒答案：题目一：C. 平性题目二：C. 使用温水浸泡大约3小时题目三：D. 胡萝卜题目四：C. 柠檬题目五：A. 吃得过饱过饥题目六：A. 花生题目七：A. 辣椒题目八：D. 橘子皮题目九：C. 猪肾题目十：A. 薑这是智慧树中医食疗学试题的答案，希望能够帮助您巩固对中医食疗学的理解。

中医食疗学是一门博大精深的学科，通过学习中医食疗，我们可以更好地保护和改善自己的健康。

第一章单元测试1、单选题：我国现存最早的药物学专著是选项：A:《食性本草》B:《黄帝内经》C:《神农本草经》D:《食疗本草》E:《本草纲目》答案: 【《神农本草经》】2、单选题：春季宜多吃什么味道的食物选项：A:酸B:苦C:辛D:咸E:甘答案: 【甘】3、单选题：夏季对应的脏腑是选项：A:心B:肾C:肝D:脾E:肺答案: 【心】4、单选题：秋季容易出现什么症状选项：A:口干舌燥B:冠心病C:肝炎D:结石症答案: 【口干舌燥】5、单选题：冬季宜多吃什么味道的食物选项：A:苦B:酸C:甘D:辛E:咸答案: 【苦】第二章单元测试1、单选题：下列烹饪原料中，适合于直接涮制的原料是选项：A:鸡块B:其他都不是C:鱼块D:肉片E:小排骨答案: 【肉片】2、单选题：在制作糕团时，水温（）℃时，面粉中的蛋白质能充分形成面筋，利于发酵。

选项：A:55B:25C:15D:70E:30答案: 【30】3、单选题：膏滋中的饮片浸泡时间不少于（）小时。

选项：A:10B:8C:2D:4E:6答案: 【6】4、单选题：下列不是药膳茶饮技术的是选项：A:药茶制作技术B:药膳酒制作技术C:药膳鲜汁制作技术D:其他都不是E:药膳饮品制作技术答案: 【药膳酒制作技术】5、单选题：下列是冷菜配制的制法是选项：A:拌法B:酱法C:炝法D:其他都是E:腌法答案: 【其他都是】第三章单元测试1、单选题：乌发美发食疗中最适合用什么药材选项：A:佛手B:当归C:人参D:红花E:陈皮答案: 【当归】2、单选题：以下哪个是急性酒精中毒的表现选项：A:注意力不集中B:血压升高C:腹泻D:肢体不协调答案: 【血压升高】3、单选题：归参地母鸡药膳中使用了（）种食材选项：A:5B:1C:4D:3E:2答案: 【3】4、多选题：月经不调的女性要少吃（）的食物。

选项：A:易消化B:清淡C:营养丰富D:刺激性E:寒性答案: 【刺激性;寒性】5、单选题：珍珠拌平菇的功效选项：A:其他都不是B:瘦身纤体C:美容养颜D:延年益寿E:美发乌发答案: 【美容养颜】第四章单元测试1、单选题：罗汉果的功效是：选项：A:清热润肺，利咽开音，滑肠通便B:润肺止咳，生津止渴，和胃降逆C:补血，滋养，安胎D:调经止血，安胎止崩，散寒除湿E:滋补肝肾，益精明目答案: 【清热润肺，利咽开音，滑肠通便】2、单选题：枇杷果的功效是：选项：A:清热润肺，利咽开音，滑肠通便B:滋补肝肾，益精明目C:调经止血，安胎止崩，散寒除湿D:润肺止咳，生津止渴，和胃降逆E:补血，滋养，安胎答案: 【润肺止咳，生津止渴，和胃降逆】3、单选题：艾叶的功效是选项：A:调经止血，安胎止崩，散寒除湿B:润肺止咳，生津止渴，和胃降逆C:补血，滋养，安胎D:滋补肝肾，益精明目E:清热润肺，利咽开音，滑肠通便答案: 【调经止血，安胎止崩，散寒除湿】4、单选题：广西油茶有什么食疗作用？选项：A:散寒、祛湿B:益肺补气，清热止咳C:润肺止咳，生津止渴D:养血止血，涩肠固经E:滋阴补血，补肾强身、益肝明目答案: 【散寒、祛湿】5、单选题：蛤蚧汤有什么食疗作用？选项：A:散寒、祛湿B:滋阴补血，补肾强身、益肝明目C:养血止血，涩肠固经D:润肺止咳，生津止渴E:益肺补气，清热止咳答案: 【益肺补气，清热止咳】。

智慧树知到《营养与食疗学》章节测试答案第一章1、除8种必需氨基酸外还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

A.赖氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸答案: 组氨酸2、蛋白质的互补作用是指（）A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用答案: 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用3、目前确定的最基本必需脂肪酸是（）A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸答案: 亚油酸、α-亚麻酸4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。

（）A.HDLB.CMC.VLDLD.LDL答案: HDL5、中枢神经系统只能靠（）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.乙醇答案: 碳水化合物第二章1、钙的最佳食物来源是（）。

A.钙片B.乳及乳制品C.鸡蛋D.鱼肝油答案: 乳及乳制品2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（）A.方颅B.“X”或“O”形腿C.鸡胸D.甲状腺肿大答案: 甲状腺肿大3、有利于铁吸收的因素有（）。

A.维生素C、赖氨酸、葡萄糖B.草酸、氨基酸、乳糖C.磷酸、乳糖、葡萄糖D.膳食纤维、氨基酸、葡萄糖答案: 维生素C、赖氨酸、葡萄糖4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。

这里的铁指的是（）？A.铁元素B.铁单质C.四氧化三铁D.硫酸铁答案: 铁元素5、下列哪项不是锌的生理功能（）A.酶的组成成分或酶的激活剂B.促进生长发育与组织再生C.参与免疫功能D.解毒作用答案: 解毒作用6、干眼病是下列哪种维生素缺乏引起的？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案: 维生素A7、被称为“抗脚气病维生素”的是下列哪种？（）A.维生素DB.维生素B1C.维生素CD.维生素E答案: 维生素B18、维生素C缺乏会导致下列哪种疾病？（）A.坏血病B.夜盲症C.佝偻病D.神经管畸形答案: 坏血病第三章1、下列哪项不属于饮用水的生理功能（）A.构成人体的成分B.滋润皮肤C.维持消化吸收功能D.提供机体能量答案:D2、关于体内水的分布情况，下列哪项是不正确的？（）A.新生儿>婴幼儿>成年人>中老年人B.女性>男性C.血液> 肾>心、肝 > 脾、肌肉> 脑、肠>皮肤、肝 >骨骼、脂肪D.细胞内液>细胞外液答案:B3、关于高渗性脱水的描述，下列哪项是正确的（）A.失水>失钠B.失水<失钠C.同比例失水失钠D.失水>失钾答案:失水>失钠4、膳食纤维是指（）A.植物性食物中的单糖类物质B.植物性食物中的双糖类物质C.植物性食物中的多糖类物质D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质答案:D5、具有吸水性且不溶于水，可增加食物体积，这是哪种膳食纤维的特性（）A.纤维素B.树胶和粘胶C.半纤维素D.木质素答案:A第四章1、谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。

第一章单元测试1【单选题】(20分)除8种必需氨基酸外还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

----组氨酸2【单选题】(20分)蛋白质的互补作用是指（）----几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用3【单选题】(20分)目前确定的最基本必需脂肪酸是（）----亚油酸、α-亚麻酸4【单选题】(20分)下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。

（）----HDL5【单选题】(20分)中枢神经系统只能靠（）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。

----碳水化合物第二章单元测试1【单选题】(20分)钙的最佳食物来源是（）。

----乳及乳制品2【单选题】(20分)钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（）----甲状腺肿大3【单选题】(20分)有利于铁吸收的因素有（）。

----维生素C、赖氨酸、葡萄糖4【单选题】(20分)目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。

这里的铁指的是（）？----铁元素5【单选题】(20分)下列哪项不是锌的生理功能（）----解毒作用第三章单元测试1【单选题】(20分)下列哪项不属于饮用水的生理功能（）----提供机体能量2【单选题】(20分)关于体内水的分布情况，下列哪项是不正确的？（）----女性>男性3【单选题】(20分)关于高渗性脱水的描述，下列哪项是正确的（）----失水>失钠4【单选题】(20分)膳食纤维是指（）----植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质5【单选题】(20分)具有吸水性且不溶于水，可增加食物体积，这是哪种膳食纤维的特性（）----纤维素第四章单元测试1【单选题】(20分)谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。

----缺乏赖氨酸2【单选题】(20分)下列有关豆类哪些说法,不正确的是（）。

----豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量3【单选题】(20分)水果类是属于（）。

智慧树知到中医饮食营养学章节测试题及答案才智树知到中医饮食养分学章节测试题及答案第一章测试1、中医饮食养生又叫什么?A、食疗B、食补C、食节D、食用E、以上都不是答案:B2、养分,系指什么的过程?A、食物或养料B、机体摄取、消化、吸取和利用食物或养料C、机体摄取、消化、吸取和利用食物或养料,以维持正常生命活动D、机体利用食物或养料答案:C3、中医饮食节制,是泛指什么?A、饮食的方式方法B、饮食的合理习俗C、饮食卫生制度D、全面膳食E、节制饮食答案:A4、下列哪一项不属于中医饮食养分学的基本观点?A、天人相应整体养分观B、调理阴阳养分观C、食药一体养分观D、以脏补脏养分观E、全面膳食与审因用膳相结合养分观答案:D5、饺子是为了纪念谁的?A、伊尹B、张仲景C、扁鹊D、杜康答案:B6、记载用鲤鱼粥治妊娠胎动,扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是?A、《圣济总录》B、《本草经集注》C、《养老奉亲书》D、《外台秘要》E、《食医心鉴》答案:C7、火的应用使人类能吃熟食,下列哪项不是熟食的好处?A、提高了食物的利用率B、扩大了食物的来源C、转变了养分状况,促进了大脑的发育D、消毒灭虫E、促进骨骼发育答案:E8、食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作,它编辑成书约在?A、清代B、汉代C、周代D、先秦E、唐代答案:B9、"食不厌精,脍不厌细"的饮食卫生观出自?A、内经B、论语C、饮膳政要D、随园食单E、史记答案:B10、古时叫苦酒的调味品是?A、酱B、糖C、酒D、豆腐E、醋答案:E其次章测试1、以常见三百多种食物统计数字来看,哪种味的食物最多?A、酸味B、苦味C、甘味D、辛味E、咸味答案:C2、一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于什么食物?A、淡味B、芳香性C、辛味D、苦味E、咸味答案:B3、淡味,中医将之归于什么范围?A、酸味B、苦味C、甘味D、辛味E、咸味答案:C4、具有补肾,养血分作用的食物是何味食物?A、酸味B、苦味C、甘味D、辛味E、咸味答案:E5、中医养生抗衰防老所确立的治则治法多以补益什么方面入手?A、肺脾肾B、心肝肾C、肝脾肾D、心脾肾E、心肺肾答案:A6、薏苡粥中添加红枣,在食品配置上属于?A、升降并举B、散收同用C、寒热并调D、攻补兼施E、动静相调答案:D7、下列属相杀配伍的是?A、扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消退B、蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用C、某些鱼类的不良作用,如引起腹泻、皮疹等,能被生姜减轻或清除D、萝卜减弱补气类食物的功效E、以上都不是答案:B8、葱豉汤中加食盐属于?A、升降并举B、散收同用C、寒热并调D、攻补兼施E、动静相调答案:A9、炒苦瓜中加少量辣椒属于?A、升降并举B、散收同用C、寒热并调D、攻补兼施E、动静相调答案:C第三章测试1、苏叶都具有什么功效?A、发表散寒B、理气中和C、行气安胎D、解鱼蟹毒E、以上都不是答案:ABCD2、治疗风寒感冒,又能治疗妊娠恶阻,胎动担忧,并可解鱼蟹中毒的食物是?A、生姜B、苏叶C、芫荽D、薄荷E、葱白答案:B3、解表食物中,性味辛温的有?A、苏叶B、生姜C、薄荷D、菊花E、芫荽答案:ABE4、解表食物中,性味辛凉的有哪些?A、菊花B、芫荽C、薄荷D、苏叶E、淡豆豉答案:AC5、生姜可用于()的食疗。

智慧树知到《营养与食疗学》章节测试答案第一章1、除8种必需氨基酸外还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

A.赖氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸答案: 组氨酸2、蛋白质的互补作用是指（）A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用答案: 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用3、目前确定的最基本必需脂肪酸是（）A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸答案: 亚油酸、α-亚麻酸4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。

（）A.HDLB.CMC.VLDLD.LDL答案: HDL5、中枢神经系统只能靠（）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.乙醇答案: 碳水化合物第二章1、钙的最佳食物来源是（）。

A.钙片B.乳及乳制品C.鸡蛋D.鱼肝油答案: 乳及乳制品2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（）A.方颅B.“X”或“O”形腿C.鸡胸D.甲状腺肿大答案: 甲状腺肿大3、有利于铁吸收的因素有（）。

A.维生素C、赖氨酸、葡萄糖B.草酸、氨基酸、乳糖C.磷酸、乳糖、葡萄糖D.膳食纤维、氨基酸、葡萄糖答案: 维生素C、赖氨酸、葡萄糖4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。

这里的铁指的是（）？A.铁元素B.铁单质C.四氧化三铁D.硫酸铁答案: 铁元素5、下列哪项不是锌的生理功能（）A.酶的组成成分或酶的激活剂B.促进生长发育与组织再生C.参与免疫功能D.解毒作用答案: 解毒作用6、干眼病是下列哪种维生素缺乏引起的？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案: 维生素A7、被称为“抗脚气病维生素”的是下列哪种？（）A.维生素DB.维生素B1C.维生素CD.维生素E答案: 维生素B18、维生素C缺乏会导致下列哪种疾病？（）A.坏血病B.夜盲症C.佝偻病D.神经管畸形答案: 坏血病第三章1、下列哪项不属于饮用水的生理功能（）A.构成人体的成分B.滋润皮肤C.维持消化吸收功能D.提供机体能量答案:D2、关于体内水的分布情况，下列哪项是不正确的？（）A.新生儿>婴幼儿>成年人>中老年人B.女性>男性C.血液> 肾>心、肝 > 脾、肌肉> 脑、肠>皮肤、肝 >骨骼、脂肪D.细胞内液>细胞外液答案:B3、关于高渗性脱水的描述，下列哪项是正确的（）A.失水>失钠B.失水<失钠C.同比例失水失钠D.失水>失钾答案:失水>失钠4、膳食纤维是指（）A.植物性食物中的单糖类物质B.植物性食物中的双糖类物质C.植物性食物中的多糖类物质D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质答案:D5、具有吸水性且不溶于水，可增加食物体积，这是哪种膳食纤维的特性（）A.纤维素B.树胶和粘胶C.半纤维素D.木质素答案:A第四章1、谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。