食品中叶黄素的研究与作用------叶黄素安全摄入量

叶黄素也被誉为“护眼软黄金”，是眼睛最重要的营养元素。

也正是因为越来越多的人也开始意识到补充叶黄素的重要性，使得市面上的出现的叶黄素产品众多，品牌繁多，各式各样，让不少消费者都挑花了眼。

那么，如何才能挑到真正理想的叶黄素产品呢？下面小编来为你讲解挑选叶黄素要注意的事项。

1.叶黄素的产品安全先不要说挑哪个好的问题，首先就应该从能挑的产品选起。

而产品的安全，是首要的衡量叶黄素品牌是否适合的购买的标准。

所以先要查看外包装是否有”蓝帽包装“。

有蓝帽子的标识，就是说明这个是经过临床且取得国家食药监局批准的，安全产品。

2.进口叶黄素的产品如果是进口的叶黄素产品，要看清是否取得正规的进口注册批件，如进食健字号。

因为有这个标记的话，就证明这个产品取得食药监局批准且合法渠道进来的。

但现在很多进口的叶黄素是没有取得进口注册批件的，所以购买进口的叶黄素要谨慎。

3.叶黄素的成分含量一般正规的叶黄素产品，外包装或说明书上都会有相关的有效成分标明。

消费者购买时最好看清叶黄素的每日服用量。

根据相关研究，每个人每日摄取的叶黄素含量最好不要超过10mg。

服用过多的叶黄素并没有好处，相反会给身体造成负担，因此务必看清楚。

在此，向大家推荐一款安全、成分和含量皆合适的叶黄素产品——健视佳越橘叶黄素酯β-胡萝卜素软胶囊。

健视佳越橘叶黄素是由著名膳食营养补充品牌，汤臣倍健全新推出的专业营养补充剂。

不仅含有叶黄素这一重要眼部营养元素，更是添加了越橘提取物和天然的β-胡萝卜素，协同增效，更全面呵护眼睛。

健视佳越橘叶黄素是以叶黄素酯为原料研制，具有光热稳定性好，更利于人体吸收的特点，拥有良好的抗蓝光保护作用；甄选了欧洲的野生越橘，其拥有更高的花青素成分，花青素是一种强效的抗氧化剂，可抑制破坏眼球细胞的酶，清除损害眼部血管的自由基，改善眼部微循环，最终使人恢复视觉的敏锐；天然的β-胡萝卜素是由澳大利亚进口，富含维生素A，可改善暗光下的视觉能力、缓解眼睛干涩。

春节过后，不少打工人会进入加班模式，这无疑会给眼部带来沉重的负担，也更容易出现眼睛疲劳、干涩等不适症状。

春节后重新投入工作中，打工人需注意做好必要的护眼工作，也要多注意补充眼部营养，包括叶黄素。

1、叶黄素是什么？叶黄素，是一种广泛存在于蔬菜、水果、花卉等植物中的天然色素，也是眼睛所必需的重要营养素，对眼睛起着不可替代的作用。

叶黄素主要分布在眼睛的视网膜、黄斑区和晶状体，尤其是黄斑区。

2、叶黄素的功效与作用是什么？叶黄素的功效与作用主要体现于两方面：过滤蓝光、抗氧化。

被誉为“蓝光过滤器”的叶黄素，可以帮助过滤电子产品所发出的蓝光。

蓝光。

是一种高能光，它能够穿透角膜、晶状体，直达视网膜区域，而黄斑区所含的叶黄素就相当于一层保护膜，可以保护眼睛免受蓝光的伤害。

叶黄素同时还是一种强效抗氧化剂，具有强大的抗氧化作用，能够抑制氧自由基的活性，减轻氧化胁迫对眼睛的伤害。

叶黄素还具有预防老年性黄斑变性、辅助黄斑组织的营养及代谢等作用，可见日常合理补充叶黄素很是重要。

3、打工人如何补充叶黄素？大多数橙色、黄色或深绿色蔬菜都含有大量叶黄素，比如柑橘、芒果、南瓜、木瓜、西红柿、菠菜、猕猴桃等常见蔬果，蛋黄也是不错的叶黄素提供者，打工人日常应该多食含叶黄素的食物。

不过，经常加班的打工人或多或少都有营养搭配不合理、营养摄入不足的情况，想要及时合理补充到眼部营养也有一定的难度，建议平时也备些膳食补充剂，从而保证能补足眼部所需的营养。

选购叶黄素补充剂时，推荐选择同时含有其他护眼成分的，比如同时搭配了花青素、维生素A的产品。

花青素具有促进眼周微循环的作用，有助于缓解视疲劳，维生素A则可以防治眼睛干涩。

健视佳越橘叶黄素，合理搭配3重护眼精华，每片富含叶黄素酯5mg、花青素7.5mg及2mg天然β-胡萝卜素。

叶黄素酯是叶黄素的安全来源，进入人体后可转化为游离态叶黄素，β-胡萝卜素进入人体后能转化为维生素A。

3重护眼精华的原料来源天然，安全性更高，可以放心地食用~每日食用1粒健视佳越橘叶黄素，可以给透支的眼睛提供3重营养呵护，有助呵护眼睛健康，打工人可以常备些健视佳越橘叶黄素！（本产品不代替药品）。

叶黄素：又名“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素共同存在，是一种重要的抗氧化剂。

是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分,含于叶子的叶绿体中，可将吸收的光能传递给叶绿素a，推测对光氧化、光破'坏具有保护作用，也是构成'人眼视网膜黄斑区域的主要色素。

1、视网膜的主要色素成分：人类的眼睛含有高量的叶黄素，这种元素是人'体无法'制'造的，必须靠摄入叶黄素来补充，若缺乏这种元素，眼睛就会失明。

2、保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变：太阳光中的紫外线及蓝光进'入眼睛会产生大量自'由基，导致白内障，黄斑区退化，甚至癌症。

紫外线一般能被眼角膜及晶状体过滤掉，但蓝光却可穿透眼球直达视网膜及黄斑，黄斑中的叶黄素则能过滤掉蓝光，避免蓝光对眼睛的损害。

黄斑区的脂肪外层特别容易受到太阳光的氧化伤'害，因此这个区域极易发生退化。

3、保护视力：叶黄素作为抗氧化剂和光保护作用，可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。

特别适合学'生、司机等人食用除了紫外线外，其实皮肤会变黑还有很多原因：1、洗澡太用力有些人洗澡时喜欢用力揉搓皮肤，意在洗得更干净一些，殊不知用力过大或反复进行揉搓，亦可导致皮肤变黑，谓之“摩擦黑变病”。

摩擦黑变病的奥秘尚未完全揭开，但与用力搓澡不当的关系已被专家确认，主要是由于局部皮肤受到强大摩擦压迫等机械刺激所致，多发生在洗澡用浴巾或化纤类搓澡巾用力摩擦的人。

表现为淡褐色到暗褐色的色素沉着，呈弥漫网状，高发于锁骨、肋骨、肩胛、肘、膝部等骨骼隆起处。

2、食物某些食物也是皮肤黑变的祸根，富含铜、铁、锌等金属元素的食物有此弊端。

这是因为这些金属元素可直接或间接地增加与黑色素生成有关的酪氨、酪氨酸酶以及多巴胺酉昆等物质的数量与活性。

这些食物主要有动物肝、动物肾、牡蛎、虾、蟹、豆类、核桃、黑芝麻、葡萄干等。

天然叶黄素彰武禾丰农业发展有限公司一、叶黄素结构叶黄素的主要成分为黄体素，属于类胡萝卜天然色素，即：３,３－二羥基－ａ－胡罗卜素，分子式为C40H56O2,，分子量为５６８.８５，熔点为１９０℃，不溶于水和丙二醇，易溶于油脂和乙醇、丙酮、正已烷等酯肪性溶剂。

二、叶黄素的制造工艺：万寿菊鲜花→生物发酵→脱水→-烘干→制粒→低温浸出→叶黄素浸膏→皂化→制粉→混合→叶黄素饲料添加剂→包装三、叶黄素的功效（1）抗氧化作用叶黄素分子结构中含有多达9个的不饱和共轭双键，可有效中和机体产生有害的氧自由机，减少机体氧化应激损伤，延长蛋禽产蛋高峰期，明显增强畜禽生产性能。

（2）保护视力的功能—-少年儿童的必需营养素视网膜黄斑处是形成视力的主要部位，蓝光、紫外线等是对黄斑部伤害最大的光线，叶黄素对蓝光有特殊的吸收和过滤效果，可以减少外来光线对视网膜黄斑处的损伤。

同时叶黄素还可以快速清除眼部各种有害物质，起到保护眼睛提高视力的作用。

（3）心脑血管疾病的预防功能叶黄素可以减少低密度脂蛋白在心脑血管处的沉积，减轻并治疗动脉粥样硬化的发生，从而预防心血管疾病的发生。

（4）抗癌作用大量的实验证实叶黄素具有减少原癌基因的表达、减少致癌物质毒性的防癌作用。

国内外的专家均证实极微量的（1μg）叶黄素就可明显降低亚硝胺所引发的基因毒性，减少亚硝胺引发癌症的可能性。

（5）增强人体免疫力叶黄素对细胞免疫和体液免疫均有促进作用，可有效促进抗原刺激的淋巴细胞增殖反应和迟发型变态反应（DTH），并影响细胞表面分子的功能性表达，并能增加细胞亚群数量、血浆免疫球蛋白水平。

可有效缩短免疫后抗体的表达时间，并显著增加抗体表达量。

（6）良好的着色作用叶黄素饲料添加剂主要用于肉鸡、蛋鸡、水产替代传统化学合成有毒着色剂使用。

高密度集约化的人工养殖条件下，养殖周期缩短，营养物质全部来源于饲料，使得家禽与水产动物不能获得充足的天然色素源，导致家禽和水产动物体色变淡，如鸡的喙与爪颜色变淡、蛋黄颜色稀白、大黄鱼、金鲳变白、泥鳅发红等严重影响家禽与水产动物的商品价值。

叶黄素之所以有着“眼黄金”的美誉，其中一个很重要的因素，就是因为它的光保护作用。

要知道：叶黄素是一种广泛存在于植物中的天然物质，是类胡萝卜素中的一种，是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。

叶黄素对视网膜中的黄斑有重要保护作用，是帮助眼睛发育的关键营养元素，而且人体无法通过自身合成，必须靠摄入叶黄素来补充。

如果眼睛缺乏叶黄素，容易引起黄斑退化和视力模糊，进而出现视力退化、近视、视网膜病变等症状，所以叶黄素对我们人体来说是一种很重要的物质。

那么日常生活中补充叶黄素有哪些挑选方法呢？叶黄素的挑选方法有以下几点：一、叶黄素的含量尽管叶黄素是人体的重要营养物质，但是叶黄素不能吃得太多，要适量的吃。

由于我国暂时还没有关于叶黄素的推荐量，所以现在只能按照世界卫生组织的推荐量来评估。

世界卫生组织的推荐量是2mg/kg体重，日常保健10mg/天，辅助治疗20-40mg/天，这里指的叶黄素是纯品叶黄素。

一般来说，正常人每天叶黄素摄入量10mg就足够了，不宜过度补充。

二、叶黄素的剂型选择叶黄素片和叶黄素胶囊从本质上来说并没有什么区别，只是剂型不同而已，它们的吸收率不会受剂型的影响。

但是胶囊剂在制作时不像片剂需要加入粘合剂，在胃肠道中溶出快，容易吸收。

而且叶黄素本身就是遇到光热容易分解的一种对光线、潮湿、受热敏感的营养物质，装入胶囊，可以使得叶黄素免受光线、水分等作用。

总的来说，叶黄素胶囊还是优于叶黄素片。

三、品牌实力现在市场上关于叶黄素类的商品有许多，那么同样是叶黄素，究竟是购买随便买就行了还是要选择大品牌呢？其实，当我们想要购买叶黄素的时候，如果只是随便去购买一款不知名牌子的叶黄素的话。

首先我们不能够保障这个产品的质量，如果一个质量都得不到保障的产品，我们花再少的钱将它购买回来，也是一种浪费行为。

其次，产品的售后问题也很难找到相关负责人去解决。

但是一开始就选择大品牌的话，那几乎就不会存在这样的情况了，因为只要是大品牌，他们都会对自己的质量和售后严格把关，毕竟口碑才是他们生存下去的关键。

叶黄素的作用是什么，能缓解视力疲劳吗？日常多补充有益眼睛的营养，有助眼睛健康发育，增强眼睛抗疲劳的能力，也能起到保护视力的作用。

这里就要说到近期大热的叶黄素，叶黄素是国际医学公认眼睛必需的营养素，那么叶黄素的作用究竟是什么呢？对缓解视力疲劳起到什么作用？叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、植物和水果的天然营养物质。

同时它也是视网膜黄斑区的主要构成色素。

叶黄素具有抗氧化和光保护作用，起到保护视力作用。

叶黄素的作用是什么，能缓解视力疲劳吗？叶黄素对缓解视力疲劳的作用电子产品在给人们带来便利的同时，也带来了一些弊端。

很多人由于过度使用电脑、手机、电视等，眼睛都容易出现不同程度的视疲劳。

而这最重要的一个原因就是，因为屏幕中发出的蓝光，蓝光可以直接杀伤视网膜细胞，由于应激反应的作用，眼球会尽量向后拉伸，以躲避光线焦点。

这时如果眼内的叶黄素不足，眼睛就不得不加大调节，让黄斑区远离光线焦点。

这样由于眼睛的过度调节，就会导致眼睛出现干涩、酸胀、视物模糊等视疲劳症状。

另外，眼睛如过缺乏叶黄素，眼睛无法过滤有害光线，尤其是蓝光。

而蓝光可以直达视网膜黄斑区，对视力造成一定的损伤。

也就是说，如果眼睛缺乏了叶黄素，那么就容易出现眼疲劳、视力退化、近视等症状。

叶黄素的作用是什么，能缓解视力疲劳吗？叶黄素的补充需要注意的是，人体无法自行合成叶黄素。

这也就是说如果眼睛缺乏叶黄素，或过度消耗了叶黄素后，就需要从外界摄入补充，才有助缓解眼疲劳。

叶黄素的摄入来源有两种方式，一是通过饮食来补充，如众多的蔬菜水果中都含有叶黄素：猕猴桃、香蕉、黄玉米、蛋黄、菠菜、甘蓝菜、绿菜花等食物中都含有叶黄素。

叶黄素的作用是什么，能缓解视力疲劳吗？另一种最常见的就是通过叶黄素的提取营养剂，相对来说，食物中摄取的叶黄素可能存在不稳定，因此这种补充吸收利用率相对高点。

汤臣倍健的健视佳越橘叶黄素酯β-胡萝卜素软胶囊，不仅能稳定补充所需叶黄素，还有眼睛所需的两大护眼营养素越橘和β-胡萝卜素。

叶黄素用途
叶黄素是一种天然的、不可溶性的类胡萝卜素，是植物中广泛存在的一种黄色素，主要存在于绿色植物的叶子、韭菜、菠菜、蒲公英、韭黄、胡萝卜、薯类、海藻等植物中，也存在于鸡蛋黄、柑橘果皮等植物性食品中。

叶黄素不仅给植物带来了黄色，在人类体内也有丰富的功效：
1.保护视网膜：叶黄素是视网膜中最重要的天然抗氧化物，能够吸收蓝光，减少长时间使用电脑和手机等电子设备时对眼睛的伤害。

2.保护皮肤：叶黄素是一种很强的抗氧化剂，可预防晒伤、减缓老化过程，令肌肤更加明亮、健康。

3.强化免疫力：叶黄素可以促进免疫细胞的生成和增殖，增强免疫力，防止细胞老化和各种疾病。

4.改善健康状况：叶黄素还可改善体内的氧化应激状态，降低血中脂肪物质的积累，降低血糖和胆固醇，预防心血管疾病。

5.抗癌：叶黄素拥有很强的抗癌效果，与癌症的发生和发展有关的氧自由基可以被其消除，防止肿瘤细胞的生长和扩散。

综合来说，叶黄素的应用范围非常广泛，不仅可以作为保健品使用，适合很多感兴趣保健的消费者，同时也可以被应用在诸如食品、化妆品等行业中，以增加食品和化妆品的营养价值。

在食品制造方面，叶黄素可用于食品着色剂，如黄油、奶油、芝士、章鱼颜色、辣椒酱、甜点、果酱等。

它可以增强色彩，使食品更加美观和诱人。

在化妆品生产方面，叶黄素被广泛应用于保湿、抗氧化和美白等护肤品的生产中。

它可以增强肌肤抗氧化容易的能力，防止外部环境对肌肤的侵袭，使肌肤更加健康。

总之，叶黄素是一种具有广泛用途的天然抗氧化剂，它在护肤、保健食品等领域都有着不可替代的作用，其在医学领域也有着广泛的应用前景。

叶黄素是一种重要的天然色素，具有抗氧化、抗炎和保护视网膜健康的功效。

随着人们对健康意识的提高，叶黄素产品在市场上越来越受到关注。

为了确保叶黄素产品的质量和安全性，国家制定了相关的检测标准，以便监管和规范叶黄素产品的生产和销售。

本文将就叶黄素检测的国家标准进行详细介绍，以便读者全面了解叶黄素检测的相关内容。

一、叶黄素的概述叶黄素是一种存在于植物中的类胡萝卜素，主要存在于绿叶蔬菜和柑橘类水果中。

它不仅赋予了植物鲜艳的颜色，还具有重要的生理功能。

叶黄素在人体内具有较强的抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞膜免受氧化损伤，延缓衰老。

同时，叶黄素还能够吸收有害的蓝光，保护视网膜，预防眼部疾病，对保护视力具有重要作用。

二、叶黄素检测的必要性叶黄素作为一种保健品成分，其含量的准确性和安全性对于产品的质量至关重要。

只有进行严格的检测和监管，才能确保叶黄素产品的质量符合标准，对消费者的健康安全负责。

因此，制定叶黄素检测的国家标准显得尤为重要，可以规范叶黄素产品的生产和销售，保障消费者的利益。

三、叶黄素检测的国家标准根据国家相关法律法规，关于叶黄素检测的国家标准主要包括以下几个方面：1. 叶黄素含量的检测标准：国家标准规定了叶黄素产品中叶黄素含量的检测方法和标准数值。

通过特定的实验方法，可以准确地测定叶黄素的含量，确保产品质量符合要求。

2. 有害物质检测标准：叶黄素产品中可能存在有害物质，如重金属、农药残留等，国家标准明确了有害物质的检测方法和限量要求，以确保叶黄素产品的安全性。

3. 检测设备和方法标准：国家标准还规定了叶黄素检测所需的设备、仪器和方法标准，以保证检测的准确性和可靠性。

四、叶黄素检测的意义依据国家标准进行叶黄素检测具有重要的意义：1. 保障产品质量：严格按照国家标准进行叶黄素检测，可以确保产品质量符合要求，消费者购买和使用时更加放心。

2. 规范市场秩序：国家标准的实施可以规范叶黄素产品市场，防止虚假宣传和低质量产品的流通，有利于行业的健康发展。

叶黄素及其保健作用(2008-12-13 15:29:41)什么是叶黄素？●什么是叶黄素？叶黄素，一种植物之星，因此又称植物黄金或视黄金，在国际上1克叶黄素纯品的价格相当于1克黄金。

它在保护视力方面的作用已经被国内外科学家所认识。

决定人体视力重要部位的视网膜中心区有一黄色斑区，科学上称其为视网膜黄斑区，该区域视网膜组织里含有大量的叶黄素。

由于叶黄素人体不能合成，只能通过外来的补充。

●叶黄素缺失会导致哪些眼病视网膜黄斑主要由叶黄素组成，在缺失叶黄素时，当光线照射到眼底，其中的紫外线和蓝光能量很高，眼睛黄斑是依靠叶黄素来吸收紫外线蓝光，猝灭自由基。

由于遗传、饮食和年龄的增长导致黄斑叶黄素不足时，眼睛光损伤就不可避免，通过有效补充叶黄素，就可以防止黄斑病变和修复光损伤。

由于晶状体长期与光线接触，紫外线和蓝光会激发大量的自由基，自由基氧化晶状体蛋白质发生变性变质而导致白内障。

增强晶状体的抗氧化性能是预防和控制白内障进展的有效方法。

叶黄素是唯一在晶状体内发现的类胡萝卜素，是一种优异的抗氧化剂。

大量实验证实，补充叶黄素可以降低白内障风险，女性可以降低22%，男性可以降低19%。

视疲劳是叶黄素缺失后眼睛为躲避光损伤奋力调节的结果。

在强光环境或长时间看书、看电脑电视后会出现视疲劳，发生怕光、流泪、眼睛干涩、头痛、眼睛充血、胀痛、有异物感、视力下降等现象。

眼睛自身是依靠聚集大量叶黄素吸收紫外线、蓝光等有害强光线、以保护眼睛视网膜的健康。

但眼睛每天也要消耗大量的叶黄素，而叶黄素在体内不能合成，必须通过外界摄取来补充。

生活习惯的改变、蔬菜谷物素食减少、环境污染及微波致使眼睛叶黄素的消耗增加，因此视疲劳和近视人数急剧增长。

糖尿病人在高糖状态下，由于代谢异常引起氧自由基增加，同时许多清除自由基的酶活性出现异常改变，因此应用抗氧化剂在糖尿病治疗上有重要意义。

叶黄素是唯一在视网膜发现的抗氧化剂，是视网膜微血管抗氧化、改善微循环、清除自由基不可缺少的物质，叶黄素对糖尿病的治疗，特别是视网膜病变的治疗有特别重要的意义。

眼睛，被誉为“心灵的窗户”，他是我们人类的非常重要的视觉感知器官，我们大脑中大约有80%的知识都是通过眼睛获取的，由此可见眼睛对我们人类来说是多么重要，今天也会跟大家介绍叶黄素及其作用，如何补充叶黄素，叶黄素哪个牌子好。

一、叶黄素是什么？叶黄素，是一种类胡萝卜素，别名为“植物黄体素”，广泛存在于蔬菜、水果、花卉等植物中，叶黄素还是人眼视网膜黄斑区的主要组成色素之一。

叶黄素还是一种强抗氧化剂，有助于人体抑制自由基的活性，减少自由基对我们人体细胞的破坏。

可惜的是我们人类身体并不能合成叶黄素，通过摄入外来食物是唯一获取叶黄素的来源渠道。

二、叶黄素有什么作用？因为叶黄素是黄斑区的组成色素之一，所以补充叶黄素能补充我们视网膜黄斑区营养，增加黄斑区黄斑色素的密度，维持视觉功能。

叶黄素还是一种脂溶性维生素，能够吸收的光谱含有近蓝紫光，充足的叶黄素能够抵御电子产品中蓝光、紫光、辐射对眼睛视网膜的损伤。

并且，因为叶黄素的抗氧化性，还有助于维护视觉功能的持久性，提升我们视觉的反应时间。

三、如何补充叶黄素？之前我们提到叶黄素广泛存在于植物中，我们日常可以选择一些叶黄素含量较高的食物进行补充。

1、蛋黄，含有的玉米黄质和叶黄素很高，占总胡萝卜素的85%，然而蛋黄胆固醇比较高，血脂高的人群要适量食用。

2、韭菜中的叶黄素，每100g食用部分中含18.2mg的叶黄素，中医理论中韭菜还具有活血通络、温肾助阳、补中通便的功效，也是个非常不错的选择。

3、南瓜，不仅含有丰富的叶黄素，还能为身体提供丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素进入人体后会吸收转化成维生素A，对于提高视力水平、缓解视疲劳有着不错的效果。

4、万寿菊，每100g使用部分含18.74mg叶黄素，菊花除了涂抹眼睛可消除浮肿之外，平常也泡菊花茶来喝。

在中医理论中，菊花具有保肝明目、清热解毒的作用，能够有效的缓解眼睛疲劳以及眼睛炎症，可以使眼睛明亮有神。

那么有些人就要问了，上面提到的食物实在不爱吃啊那该怎么办？其实根据调查研究表明，国人日常通过食物摄入的叶黄素普遍没有达到建议值（中国成年人每日摄入叶黄素建议值为10mg），所以通过含叶黄素的补充剂补充叶黄素也是个不错的选择。

河北农业大学课程论文高级食品营养学学生姓名张高静专业食品科学学号2010160导师王颉教授叶黄素的保健功能及应用前景摘要:叶黄素作为一种天然色素，广泛存在于自然界中。

大量的流行病学证据表明，叶黄在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用，是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。

本文详细地介绍了叶黄素的结构、性质及生理功能方面的研究进展，着重介绍了叶黄素视网膜光保护作用的机制，并对其将来在食品中的应用加以展望。

关键词:叶黄素，性质，抗氧化剂，生理功能，前景叶黄素(lutein)为类胡萝卜素之一，在人体内不能转化为维生素A。

最新研究的结果表明叶黄素对视觉有保护所用，此外它还具有预防白内障、预防动脉硬化[1]、增强免疫力等功效，特别是预防癌变的发生[2]、延缓癌症[3]等方面成为目前科学工作者研究的焦点。

HANDLOMAN报道了叶黄素和玉米黄素不仅位于黄斑区，而且存在于整个视网膜[4]。

叶黄素在视网膜中的浓度远高于其在人体其它组织中的浓度。

叶黄素在视网膜中的高浓度引起了研究人员的广泛关注。

流行病学研究表明，叶黄素对视网膜有保护作用，能降低视网膜光损伤的程度。

1 结构和性质叶黄素独特的化学结构不仅决定了其颜色，也决定了其物理化学性质。

叶黄素分子有一条含40个碳原子的长链，其中有多个共扼双键，正是这些共扼双键使叶黄素具有鲜明的颜色和抑制自由基的能力。

玉米黄素与叶黄素的化学结构极为相似，使得在分析中很难将它们区分开来，因此很多研究总是将它们作为一类物质报道。

它们具有相同的双键数，然而其中一个双键的位置不同，在叶黄素中这个双键形成烯丙基经基末端，使得其化学活性更强，而玉米黄素中相应的双键则与相邻直链双键形成共扼体系。

叶黄素(Lutein)及玉米黄素(Zenxanthin)的结构式详见下图:。

叶黄素含有C、H、O元素，链末端还有羟基集团。

叶黄素在细胞膜上的存在方式是疏水的长碳链埋于磷脂分子层中，而亲水性经基留在膜的两侧，这种定位可使叶黄素、玉米黄素最大程度地与极易氧化的细胞膜脂质结合在一起，以增强细胞膜的强度。

叶黄素的作用有哪些叶黄素的功效有哪些
随着生活压力越来越大，大家工作越来越繁忙，用眼时间也越来越长。

叶黄素就进入了大
家的生活，各种叶黄素保健品称可以保护视力，缓解视疲劳。

那叶黄素有什么功效呢？吃
了叶黄素有什么好处呢？我们一起来了解一下。

1、保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变:太阳光中的紫外线及蓝光进入眼
睛会产生大量自由基，导致白内障，黄斑区退化，甚至癌症。

紫外线一般能被眼角膜及晶
状体过滤掉，但蓝光却可穿透眼球直达视网膜及黄斑，黄斑中的叶黄素则能过滤掉蓝光，
避免蓝光对眼睛的损害。

黄斑区的脂肪外层特别容易受到太阳光的氧化伤害，因此这个区
域极易发生退化;
2、抗氧化，有助于预防机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病;
3、保护视力:叶黄素作为抗氧化剂和光保护作用，可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，
可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。

特别适合学生、司机等人食用;
4、缓解视疲劳症状:(视物模糊、眼干涩、眼胀、眼痛、畏光等);
5、提高黄斑色素密度，保护黄斑，促进黄斑发育;
6、预防黄斑变性及视网膜色素变性;
7、减少玻璃膜疣的产生，预防AMD的发生。

总结一下，叶黄素主要是用于保护眼睛的，所以对于经常用眼的人们，应当及时的补充叶
黄素，如果从饮食当中补充的不够时，可以服用叶黄素药品来补充。