初级调酒师理论试题A
- 格式：doc
- 大小：43.50 KB
- 文档页数：5
初级调酒师理论试题（A）一、单项选择题1、《国际调酒师协会》于（）在（）成立。
简称I、B、A。
A、1951年2月.英国B、1952年1月.英国C、1951年2月.美国D、1952年1月.美国2、苏格兰威士忌的最好饮用方法是（）。
A、净饮B、加冰C、混合3、鲜奶的保存温度为（）。
A、4-6度B、6-8度C、8-11度D、10-11度4、Angel's kiss的装饰是（）。
A、柠片B、樱桃C、清水榄D、豆蔻粉5、有柠檬汁的饮品应选用的装饰为（）。
A、柠檬片B、柠檬角C、橙角D、柠檬皮6、世界五大蒸馏酒是（）。
A、Gin Whisky Brandy Run WineB、Gin Run V odka Liqueur BrandyC、Brandy Aperitif Sherry Port WineD、Run Gin V odka Brandy Whisky7、啤酒的香味来自（）。
A、麦芽B、啤酒花C、糖和糊精D、酵母8、马天尼的英文为（）。
A、MartinB、MatellC、MartiniD、Margarita9、酒精度的含义是（）。
A、某种酒在20℃时含甲醇28%，则酒精度数为28度B、某种酒在20℃时含乙醇28%，则酒精度数为28度C、某种酒在20℃时含甲醇72%，则酒精度数为28度D、某种酒在20℃时含乙醇72%，则酒精度数为28度10、白兰地每份出品分量为（）。
A、15mlB、30mlC、45mlD、60ml11、用烤过的麦芽支撑，酒体完满充实，品质浓厚，口味较苦的啤酒是（）。
A、爱尔B、波打C、波特D、威斯12、（）是啤酒王国。
A、美国B、德国C、日本D、中国E、捷克13、下列利口酒中（）不属于柑橘利口酒。
A、乔利梳B、君度C、添万利D、金万利14、下面蒸馏酒中（）的生产原料不是五谷。
A、GinB、WhiskyC、RumD、Vodka15、白葡萄酒应与（）菜肴相搭配。
A、猪肉B、水牛肉C、鹿肉D、牛排16、下列酒中（）不属于美国威士忌。
A、老伯威B、老祖父C、占边威D、夏吧威17、（）是一种最常见的酒吧。
A、The Cocktail LoungeB、The Service BarC、The Stand-up BarD、The Set-up Bar18、配制酒中的开胃酒每份的出品分量为（）。
A、30mlB、45mlC、60mlD、75ml19、下列酒中（）的主要生产原料不是大麦。
A、BeerB、Scotch WhiskyC、Irish WhiskyD、Bourbon WhiskyE、Canadian Whisky20、（）是酒店主要的酒水销售场所。
A、The Cocktail LoungeB、The Service BarC、The Stand-up BarD、The Set-up Bar21、人们在日常交往中相互表示尊敬、问候、慰问、致意以及给予必要协助和照顾的惯用形式是（）。
A、礼节B、礼貌C、仪容D、仪表22、人们在与他人交往的各种环境中所应有的表示友好和尊重的行为是（）。
A、礼节B、礼貌C、仪容D、仪表23、原产地名称监制葡萄酒，英文简称（）。
A、Vins de paysB、Vins de TableC、VDQSD、AOC24、黄酒最适宜的储存条件室温是（），相对湿度是（）。
A、22℃，60-70%B、21℃，65-75%C、20℃，60-70%D、20℃，65-75%25、远年陈酿老酒V.S.O.P，一般陈酿（）左右。
A、8年B、6年C、7年D、12年26、下面那一种Whisky有烟熏味（）。
A、Scotch WhiskyB、Irish WhiskyC、Bourbon WhiskyD、Canadian Whisky27、金酒在蒸馏过程中加进了（）的等植物。
A、杜松子B、马铃薯C、甘蔗汁或糖浆D、玛圭龙舌兰28、浓香型白酒以（）为代表。
A、贵州茅台B、泸州老窖和五粮液C、汾酒D、董酒29、如果有100人的宴会，那要准备（）杯子。
A、250个B、300个C、350个D、400个30、正确做一个西瓜果盘应怎样做（）。
A、将1/3个西瓜切开B、将1/2个西瓜切开C、将1/4个西瓜切开D、将整个西瓜摆上31、调酒师协会是1951年在（）城市成立。
A、纽约B、伦敦C、巴黎D、罗马32、HOP是指（）。
A、大麦B、啤酒花C、酵母D、水33、PROOF代表（）。
A、酒的含量或强制酒度B、标准酒度C、美制酒度D、英制酒度34、询问客人几位英语是（）。
A、How many guests do you have?B、How much guests do you have?C、What guests do you have?D、Who guests do you have?35、酒吧服务质量首先考虑（）。
A、设施条件和装修B、服务水平和服务效率C、服务水平和设施条件D、服务水平和装修36、中国白酒可以水勾兑，在（）浓度下客人最喜欢、最予以接受。
A、45%B、50%C、55%D、53%37、（）酒是糖浆淋在马铃薯上经发酵蒸馏而成。
A、WhiskyB、BrandyC、V odkaD、Rum38、( )is distilled...made from suger...A、WhiskyB、BrandyC、RumD、Tequila39、酒水成本率是酒水进价与（）之比。
A、酒水售价B、酒水销售总额C、酒水总成本40、酒水推销中，最关键的环节是（）。
A、服务B、品种C、价格D、时间41、用烈酒、果汁、汽水调配而成，并较长时间保存不变的是（）。
A、餐前鸡尾酒B、餐后鸡尾酒C、短饮D、长饮42、酒水存放槽的作用是（）。
A、储存酒水B、放常用酒水C、冰镇酒水D、酒水摆设43、（）型白酒是“香而不艳，低而不淡，空杯留香不绝”。
A、浓香B、酱香C、清香D、米香E、兼香44、优质葡萄酒在服务前应进行（）处理。
A、滗酒B、冷却C、氧化D、试酒45、用麸曲酿成的是（）。
A、麸曲白酒B、小曲白酒C、液体曲白酒D、黄酒46、美国波本伟中至少有（）的玉米。
A、49%B、55%C、60%D、51%47、市面上销售的（）为多。
A、麦芽威B、勾兑威C、玉米威D、黑麦威48、（）加冰或软饮料饮用，会失去其典型风格。
A、BrandyB、WhiskyC、RumD、Vodka49、白兰地源自（）国家（）语。
A、德国、BranweinB、荷兰、BrandwijnC、英国、BrandyD、挪威、Branwin50、V.S.O.P代表（）。
A、10-15年B、20-30年C、15-20年D、30-40年51、询问客人喜欢喝什么饮料的英语是（）？A、Which beverage do you want to drinkB、Who beverage do you want to drinkC、How beverage do you want to drinkD、How many beverage do you want to drink52、酒吧最常见的冰淇淋品种是（）。
A、咖啡B、水果C、香草D、朱古力53、下列利乔酒中（）以最有名的威士忌作为基酒。
A、Tia MariaB、Grand MarnierC、GallianoD、Dranbuie54、酒吧设置应在酒会前（）分钟准备好。
A、20B、15C、30D、2555、在（）相当普通的苹果白兰地别名称杰克苹果。
A、美国B、法国C、荷兰D、德国56、Whisky是来自（）语。
A、苏格兰B、爱尔兰C、美国D、加拿大57、波本威士忌酒度通常在（）度左右。
A、30B、50C、40D、2558、（）是所有咖啡利口酒的鼻祖。
A、Creme de cafeB、Tia MariaC、kahluaD、Grand Marnier59、干邑白兰地产地共有（）产区。
A、6B、7C、8D、560、白兰地通常是在（）饮用。
A、饭后B、饭前C、助餐D、清晨61、马尔白兰地后劲十足，酒度是（）度。
A、60-65B、68-71C、65-68D、71-7562、果盘造型设计包括（）方面。
A、营养、色彩B、口味、营养C、色彩、图案D、器具、图案63、一个青柠可切（）片。
A、4B、6C、8D、1064、饮用威士忌一般1份威士忌配（）份饮料。
A、1B、2C、3D、465、酒店服务人员衣着方面的要求为（）。
A、典雅、端庄B、端庄、大方C、端庄、舒适D、典雅、适度66、在酒水验收中不正确的是（）。
A、认真验收质量和数量B、验收后立即送到酒吧C、验收后填写收货单D、酒品验收后造册登记，建立酒水档案67、法国第二大白兰地产区（）。
A、COGNACB、ARMAGNACC、MARCD、BORDERLES68、伏特加酒度在（）度以上。
A、60B、65C、70D、7569、甜食酒通常以（）为基酒。
A、葡萄酒B、兰姆酒C、金酒D、伏特加70、制作果盘的水果用（）成熟。
A、完全成熟B、八成熟C、九成熟D、七成熟71、酒水售价是以（）制定。
A、进货价B、总成本C、销售总额D、酒水成本率72、雪梨酒的酒度是（）。
A、25B、30C、35D、2073、酒吧最常见的波本威的颜色是（）。
A、无色B、淡红色C、黄色D、琥珀色74、爱尔兰威士忌被称为（）。
A、龙津B、博丁C、炮厅D、珍宝二、多项选择题（以下题目有二个或二个以上答案正确）1、影响葡萄酒质量的因素有（）。
A、土壤B、气候C、葡萄品种D、人E、年运2、下面酒品属于蒸馏酒的有（）。
A、BrandyB、WhiskyC、TequilaD、LiqueurE、China wine3、以下饮料中（）是软性饮料。
A、果汁饮料B、碳酸饮料C、乳酸饮料D、矿泉水E、咖啡F、开水4、鸡尾酒的制调方法有（）。
A、摇和法B、搅和法C、兑和法D、调和法E、漂浮法F、果汁机打5、酒吧控制的方法有（）。
A、标准饮料单B、标准配方C、度量标准化D、杯具标准化E、标准操作程序6、下面（）属于酒会中的工作程序。
A、酒会开始时的操作B、酒水领货C、放置第二轮酒杯D、酒会高潮E、收吧工作三、是非题1、在白酒中所用的糖质最常见是糖蜜，它有甘蔗糖和甜菜糖两种。
（）2、彩虹一般无装饰物。
（）3、在英国，白兰地是指从普通蒸馏而得的蒸馏酒。
（）4、酒水成本价就是酒水进货价。
（）5、酒吧是从宾馆、客栈分离出来。
（）6、波本威可以同其他中性威士忌勾兑成波本威。
（）7、汾酒是大曲清香型，适量饮用能血液循环、解除疲劳和心旷神怡。
（）8、白葡萄酒的酿造主要经过果汁分离、澄清、控温发酵而成，其中澄清果汁主要避免葡萄汁的杂质、杂味。
（）。
