咖啡豆分类及口味详解
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咖啡豆分类及口味详解
蓝山咖啡:蓝山海拔一千公尺以上的蓝山山区,
极品蓝山(最高级品):在海拔2256公尺的蓝山而得名。
栽种在80〜1500公尺之斜坡,级数分为NO.1, NO.2, NO.3。
特性:香•.强、甘•强、酸•弱、醇•强,苦•柔。
夏威夷可纳咖啡:夏威夷外形完美,饱满亮泽,浓郁,酸度均衡,肉桂
香。或许是世界上最美的啡豆。
意大利咖啡产地:主要由阿拉比卡种的豆,印度尼西亚咖啡豆为主。
● 特性:香--强、甘--中、酸--弱、醇--中、苦--强。
由100%Arabica咖啡豆拼配而成,口感醇厚,有着迷人的花香味及野莓的芬芳,
好似涂着一层奶油巧克力一般可口怡人。
经典哥伦比亚咖啡:
经典哥伦比亚咖啡位于南美洲西北部的哥伦比亚,是世界上第二大咖啡生产国。
其出口的咖啡口感顺滑平和,异香扑鼻,带有水果的酸甜口味和坚果的香味,风
味奇佳巴西咖啡(南美)位于南美洲东部的巴西,是世界上第一大咖啡生产国,占
世界总产量的30%左右。巴西咖啡口感圆润均衡,易为大众所接受的咖啡品种之
一。
● 味道的特征:温和、酸苦适中、香味柔和。
● 最佳煎培度:中度煎培
古巴咖啡: 古巴咖啡 (西印度群岛)古巴最引以为傲的良质大形高级咖啡豆。
● 上质豆:古巴.克里斯德尔山
● 味道的特征:味道稳定。酸、苦、甜均衡。
● 最佳煎培度:中度
牙买加咖啡: 牙买加
(西印度群岛)牙买加的国宝,蓝山咖啡在各方面都堪称完美无瑕。
日本人近年来买下了大部份牙买加咖啡,因此在市场上已经很难买到,据说,英
国就已经有4年买不到了呢,东方人的消费能力实在令人咋舌。
耶加雪菲咖啡:埃塞俄比亚耶加雪菲(Yirgacheffe )咖啡虽身形娇小,却是温婉
秀气,甜美可人。作为咖啡的故乡,埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造
就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气
,柔和的果酸及柑橘味,口感清新明亮。不加奶也不加糖,就让丰厚的质感与独
特的柔软花香刷过你的味蕾,留下无穷回味。
巴西咖啡:巴西咖啡豆品质优良,被认为是混合时不可缺之豆。品质类型分NO.1
,NO.2,Screen18~19最受好评,使用最为广泛。
● 特性:香--中、甘--强、酸--中、醇--中、苦--弱。
■曼特宁咖啡:印度尼西亚的苏门答腊,曼特宁(风味独特):苏门答腊岛上产
的曼特宁是极少数阿拉卡比种,颗粒颇大,但生产管理不理想及烘焙好坏会反应
到豆子上,曾在蓝山未出现前被视为极品。
● 特性:香--强、甘--中、酸--弱、醇--中、苦--强
摩卡咖啡:豆埃塞俄比亚--
摩卡(风味特殊)为咖啡之原产地,颗粒较小,采干燥式,呈青绿色,具特殊香
味及酸味。埃塞俄比亚是以缺点豆互混入率来分级NO.1~NO.8。
● 特性:香--强、甘--中、酸--中、醇--强、苦—柔
爪哇咖啡:印尼爪哇岛属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极清淡,无
酸味。爪哇咖啡的苦、醇,加上巧克力糖浆的甜浓,使爪哇咖啡更甘醇顺口,很
受女性欢迎!咖啡的口感(甜、酸、苦、咸、鲜、脂)