咖啡豆的分类

咖啡豆的分类

●分辨咖啡豆的要领

近来为因应顾客美食主义的需求，未煎焙过的生咖啡豆专门店，正于全国各地陆续增加中。在店里您可亲自由所陈列的生咖啡中挑选您所喜爱的,有些店也可以当场为您煎焙。如此一来，您就可以在家中品尝到煎焙过且又香浓的咖啡了。

在此,将为各位读者介绍于选购咖啡豆时,要注意到的咖啡名称与规格。

名称与规格的表示

●出口港名

由所标示的出口港名可知其运送的路线。同一产地或同一品牌的咖啡都是有一定的路线，因此也都是由同一港口出口。例如：若所标示者为「巴西.圣多斯」,则表示这是从圣多斯出口的咖啡，但标示「摩卡」者为例外。一部份叶门产的咖啡,在出港口癈港后，仍然沿用当年的港口名「摩卡」(摩卡．马达里）。此外，埃塞俄比亚产的咖啡也有称为「哈拉摩卡」的。

●原种名、品种名

只有像阿拉伯这样的国家所产的咖啡,会省略标示,但若是阿拉比卡种与罗布斯塔种发货时,则将会在国名之下,标示品种名。例如:「加美隆．阿拉比卡」「乌干达.罗布斯塔」等。另外，还有门多诺伯、布鲁蒙等品种名之标示。

ﻩ●山岳名

蓝山（牙买加)、加由山(印尼）、克拉尔山（哥斯达黎加）、克利斯特尔山（古巴）、乞力马札罗山(坦桑尼亚）、马温多哈根(巴布亚新几内亚)等，都是很有名的品牌。

●等级、规格

目前各生产国都有其各自独立的标准。最常被采用的标准如下:

Ａ：水洗式／非水洗式

B:平豆/圆豆

C：过滤网（咖啡豆的大小)参照表一