高产胞外多糖红曲菌株的筛选及形态学鉴定

红曲霉高产菌株筛选及固态发酵研究
红曲霉（Monascus）是一种重要的微生物资源，具有很高的发酵能力和广泛的应用价值。

红曲霉可以产生丰富的红色素，被广泛用于食品、饮料和保健品等行业。

本研究旨在
筛选高产红色素的红曲霉菌株，并研究其在固态发酵过程中的生长和产色情况。

从市场上购买了几种红曲粉样品，并进行菌株筛选。

将样品接种到琼脂平板培养基中，培养一段时间后，观察和比较菌落数量和颜色深浅，筛选出产菌量高和颜色鲜艳的菌株。

然后，选取产色较高的红曲霉菌株进行固态发酵实验。

制备适合红曲霉生长和产色的
固态培养基。

将红曲菌株接种到培养基上，使用恒温器控制温度和湿度。

在发酵过程中，
定期对培养基进行观察和采样，分析红色素含量的变化和菌落的生长情况。

通过对筛选出的菌株进行固态发酵研究，我们可以获得以下几个方面的结果：
1. 菌株的生长情况：通过观察和比较不同菌株的菌落直径和菌丝密度，可以确定哪
些菌株在固态发酵过程中具有较好的生长能力。

2. 产色情况：通过测定固态培养基中红色素的含量和颜色的深浅，可以确定产色较
高的菌株。

可以通过比较不同菌株在不同发酵时间下的红色素含量的变化趋势，确定最佳
的发酵时间。

3. 培养条件的优化：通过调节培养基的成分、pH值、温度和湿度等条件，可以进一
步提高红曲霉的产色能力和生长速度。

可以通过单因素实验和响应面实验等方法，确定最
佳的培养条件。

本研究通过筛选高产红色素的红曲霉菌株，并在固态发酵过程中研究其生长和产色情况，可以为红曲霉的产业化生产和利用提供科学依据和技术支持。

高产胞外多糖乳酸菌的筛选及培养基优化方法的研究的开题报告题目：高产胞外多糖乳酸菌的筛选及培养基优化方法的研究研究背景：胞外多糖是一种重要的生物高分子，具有广泛的生物活性和药理学应用价值，例如抗肿瘤、增强人体免疫力和抗菌等。

乳酸菌是一类重要的益生菌，常被用作发酵食品中的菌种。

研究胞外多糖乳酸菌的培养和优化方法，有助于提高其胞外多糖的产量和生产效率。

研究内容：本研究旨在筛选高产胞外多糖的乳酸菌菌株，优化其培养基的组成，以提高胞外多糖的产量。

具体研究内容如下：1. 通过筛选和鉴定，选择出能够高效合成胞外多糖的乳酸菌菌株。

2. 优化胞外多糖乳酸菌的培养基，包括选定最优的碳源、氮源和微量元素等。

3. 研究培养条件对胞外多糖产量的影响，如pH值、温度和培养时间等。

4. 对优化后的培养基进行验证以确定其优化效果，包括胞外多糖的产量、质量特性和生物活性等。

预期研究成果：通过本研究，预期能够筛选出高产胞外多糖的乳酸菌菌株，并优化其培养基，从而提高胞外多糖的产量和生产效率。

同时，本研究还将对胞外多糖的质量特性和生物活性进行分析和评估，为其在药物和食品行业中的应用提供基础研究数据。

研究方法和技术路线：1. 乳酸菌菌株筛选和鉴定：从发酵食品或其他环境样品中筛选出乳酸菌，并进行基本鉴定。

2. 胞外多糖提取和分析：采用合适的胞外多糖提取方法，并采用高效液相色谱（HPLC）、红外光谱（IR）和核磁共振波谱（NMR）等手段对提取的胞外多糖样品进行分析和鉴定。

3. 培养基优化和胞外多糖产量测定：通过选用不同的碳源、氮源和微量元素等优化培养基的组成，同时调控培养条件，以提高胞外多糖的产量。

测量胞外多糖的产量并进行统计学分析。

4. 胞外多糖的质量特性和生物活性评估：对优化后的胞外多糖样品进行质量特性分析和生物活性评估，包括分子量、甲基化程度、抗氧化活性和抗菌活性等。

研究意义和应用价值：本研究将提高胞外多糖乳酸菌的产量和生产效率，并研究其质量特性和生物活性等，为其在药物和食品行业中的应用提供基础研究数据。

产胞外多糖红曲霉液态发酵培养基的筛选张子祎;李月婵;杨薇【摘要】为确定红曲霉液态发酵产胞外多糖的最优培养基组成,以大米粉作为主要基质,通过单因素、正交等试验方法进行研究.结果发现,最佳补充氮源是添加量为10.0 mg/mL的大豆粉.在培养基中添加适量KCl、KH2PO4、NaCl有助于红曲霉发酵过程胞外多糖的生成,其最适添加量均为0.15 mg/mL;而MgSO4、MnSO4、CaCl2、CuSO4、FeCl3、FeCl2、ZnSO4对红曲霉液态发酵过程中胞外多糖的产生有抑制作用.红曲霉液态发酵产胞外多糖的最适培养基成分为:大米粉40 mg/mL,大豆粉10 mg/mL,KCl、KH2PO4、NaCl均为0.15 mg/mL.在此条件下,红曲霉液态发酵120 h,发酵液中胞外多糖的含量平均为112.3 mg/mL,约是大米粉为基质液态发酵多糖产量的2倍.【期刊名称】《天津农学院学报》【年(卷),期】2019(026)001【总页数】5页(P59-63)【关键词】红曲霉;胞外多糖;液态发酵;条件优化【作者】张子祎;李月婵;杨薇【作者单位】天津农学院基础科学学院,天津300384;天津农学院基础科学学院,天津300384;天津农学院基础科学学院,天津300384【正文语种】中文【中图分类】Q93据《本草纲目》记载，红曲作为1种我国传统的中药，具有健中消食、活血化瘀的疗效[1]。

红曲霉作为其主要的生产菌种，被广泛应用于食品、医药、化工等领域。

红曲霉胞外多糖是红曲霉的次级代谢产物，是从红曲霉的菌丝体、发酵液和子实体中分离出来的一种水溶性胶质多糖[2]，具有抗氧化[3]、抗肿瘤[4]、抑菌性[5]与提高免疫力[6]等多种功能。

长期以来，我国对红曲霉菌的研究大多集中在色素[7]、胆固醇抑制剂及洛伐他汀等方面[8]，少数学者也已开始研究红曲霉胞外多糖的相关生产工艺[9]及其抗氧化性特性[10]，但缺少对于高产胞外多糖的红曲霉菌株培养基质筛选方面的研究。

红曲霉高产菌株筛选及固态发酵研究红曲霉（Monascus）是一种重要的食品、药用真菌，具有制作红曹和红曲色素的能力。

红曲霉色素是一种天然的食品着色剂，被广泛应用于食品加工和制药工业。

而红曲霉也是一种可以用于生物转化生产脂质和多糖等重要化合物的微生物。

红曲霉高产菌株的筛选及固态发酵研究对于提高红曲霉发酵产物的产量和质量具有重要意义。

一、红曲霉高产菌株筛选1. 优良菌株的选择红曲霉菌株的筛选是红曲生物技术研究的关键之一。

目前，常用的筛选方法是通过对菌株的培养条件、生理生化特性以及代谢产物等进行评价，从中选取表现出高产、高效、高稳定性的优良菌株。

在筛选过程中，需要考虑到不同菌株之间的遗传变异、发酵产物的生产能力等因素，综合评价后确定优良菌株。

2. 根据菌株代谢产物进行筛选红曲霉菌株具备多样的代谢产物，包括红曲素、黄酮素、黄酮甾醇和多糖等。

在筛选优良菌株时，可以通过检测这些代谢产物的合成能力，选择产量高、纯度高、质量好的优良菌株。

还可以采用高通量筛选技术，如基因组学、代谢组学和蛋白质组学等方法，加快筛选速度，提高筛选效率，为选取优良菌株提供科学依据。

3. 利用基因工程技术筛选优良菌株利用基因工程技术，可以对红曲霉的代谢途径进行调控和优化，从而提高其生产产物的能力。

通过转录组分析和基因功能鉴定，可以筛选出与产物合成相关的关键基因，并通过基因工程技术对这些基因进行改造、调控，从而提高产物的产量和质量。

二、红曲霉固态发酵研究1. 固态发酵的基本原理固态发酵是指微生物在不同有机物基质中进行生长和代谢过程。

相比于液态发酵，固态发酵具有体系复杂、生物多样性丰富、营养物质丰富等优点。

对于红曲霉来说，固态发酵可以有效提高产物的产量和质量，加快生长速度，促进代谢物的生成，增强抗胁迫能力。

2. 固态发酵的工艺优化固态发酵的工艺优化是红曲霉生物技术研究的重中之重。

优化工艺可以从发酵基质的选择、培养基成分、发酵条件等方面入手，通过对各项参数进行调控和优化，提高红曲霉的产物产量和质量。

产胞外多糖菌的鉴定及多糖性质研究田文祥;蹇华丽;杨幼慧;廖美德【摘要】从华南农业大学杀虫植物园土壤中筛选出一株胞外多糖高产菌株PS04,根据形态学、生理生化特征以及16S rD-NA核酸序列分析结果表明,该菌属于多粘类芽孢杆菌.采用察氏培养基,pH 6.0,于37℃摇瓶培养48h,多糖产量为13.3 g/L.对其多糖性质研究表明,该多糖的性质与黄原胶类似,具有低浓度下高黏性、假塑性、耐盐性,同时对热及酸碱有较好的稳定性.%Strain PS04 producing exopolysaccharide was isolated from the soil samples that were collected from the South China Agricultural U-niversity Botanic Insecticides Garden. It was identified as a Paeniba-cillus polymyxa by its morphological, the physiological and biochemical properties and 16S Rdna sequence analysis. Using Czapek's medium, the exopolysaccharide production was up to 13. 3 g/L by fermentation under the condition of temperature 37 °C and Ph 6. 0. The properties of the polysaccharide were investigated. Like Xanthan Gum, this polysaccharide was distinguished by its high viscosity with low concentration, pseudoplasticity and salt-tolerance, at the same time, the polysaccharide was stable to heating, acid and alkali.【期刊名称】《食品与机械》【年(卷),期】2012(028)001【总页数】4页(P162-165)【关键词】多粘类芽孢杆菌;胞外多糖;16S rDNA;鉴定;黏度性质【作者】田文祥;蹇华丽;杨幼慧;廖美德【作者单位】华南农业大学食品学院,广东广州 510642;广东-方制药有限公司,广东佛山 528244;华南农业大学食品学院,广东广州 510642;华南农业大学食品学院,广东广州 510642;华南农业大学资源与环境学院,广东广州 510642【正文语种】中文微生物胞外多糖是指微生物在生长代谢活动中分泌到细胞壁外的多糖或多糖混合物。

产胞外多糖菌株的筛选及胞外多糖性质和结构分析首先，产胞外多糖的菌株筛选是一个关键步骤。

通过对自然、环境中的微生物进行采样和分离培养，可以得到大量的微生物菌株。

然后，通过培养基中添加特定诱导剂，有利于胞外多糖的产生，将菌株进行筛选，选择具有高产胞外多糖能力的菌株。

接下来，对筛选出的菌株进行胞外多糖的性质和结构分析。

首先，可以通过测定胞外多糖的宏观性质，如溶解性、稳定性、抗酶性等，评估其在工业生产中的应用潜力。

此外，利用一系列生化方法，可以对胞外多糖进行形态学和物化性质的分析，如分子量的测定、糖含量的测定、紫外光谱的测定等，以揭示其基本特征。

进一步，对胞外多糖的结构进行分析，有助于深入了解其组成和空间构型，从而为其功能性的应用提供理论依据。

常见的结构分析方法包括红外光谱、核磁共振、质谱等。

红外光谱可以通过检测样品在不同波长下对入射光的吸收情况，得到胞外多糖中特定官能团的存在和它们之间的相互作用；核磁共振可以通过检测样品中核素的共振频率，得到胞外多糖的碳、氢原子的位置信息；质谱可以通过检测样品中离子的质量，得到胞外多糖的草图和主要成分。

最后，在对胞外多糖性质和结构进行分析的基础上，可以通过体外实验验证其在不同领域中的应用价值。

例如，在食品工业中，可以评估胞外多糖作为乳化剂、稳定剂等的效果；在医药工业中，可以评估胞外多糖作为药物微粒的包裹材料的效果；在环境工程中，可以评估胞外多糖对重金属离子等有害物质的吸附效果等。

综上所述，产胞外多糖的菌株筛选以及胞外多糖性质和结构分析是一项复杂而综合性的工作。

通过这一过程，可以找到具有高产胞外多糖能力的菌株，并进一步了解其胞外多糖的性质和结构，为其在工业生产中的应用提供理论基础。

产胞外多糖细菌的分离和鉴定的开题报告
1. 研究背景
胞外多糖是一类在细菌表面产生的高分子聚合物，通常由多种糖类
分子组成。

这些多糖具有重要的生物学功能，包括在抗菌、抗病毒和免
疫系统应答等方面发挥重要作用。

胞外多糖的生产已经广泛应用于食品、医药、化妆品等领域，因此研究和分离产胞外多糖的细菌对于这些领域
的应用十分重要。

2. 研究目的
本研究旨在从自然环境中分离和鉴定产胞外多糖的细菌，并对其生
产胞外多糖的能力进行评估。

3. 研究方法
3.1 样品采集
从自然环境中采集土壤、水、植物等多种样品，将样品分别在不同
条件下进行分离和培养。

3.2 细菌分离和培养
将样品分别加入不同培养基中进行培养，筛选产胞外多糖的细菌。

将筛选得到的细菌通过PCR方法进行鉴定，确认其种属。

3.3 胞外多糖的提取和鉴定
将筛选得到的菌株培养并进行胞外多糖提取。

通过FTIR、NMR等方法对提取得到的多糖进行鉴定和分析。

4. 预期结果
本研究预期能够从自然环境中筛选得到多个产胞外多糖的细菌，并
对这些细菌的胞外多糖进行鉴定和分析。

通过比较这些细菌产生胞外多
糖的能力，对其生产规律进行初步探究。

5. 研究意义
本研究所得到的产胞外多糖的细菌，可以应用于食品、医药、化妆品等领域。

并且通过对其胞外多糖的分析和鉴定，对其在不同应用领域的潜在应用价值进行探究。

同时，本研究能够对细菌产生胞外多糖的规律进行深入研究，有助于优化其生产工艺和提高产量。

红曲菌株的分离纯化和鉴定【摘要】［目的］对红腐乳中的红曲菌进行分离纯化和鉴定。

［方法］根据红曲菌嗜酸、耐乙醇的生长特性，用含乙醇的麦芽汁、含乳酸的大米培养基分离红腐乳汁中的红曲菌，并用对数稀释平板法进行纯化。

纯化后的红曲菌显微观察确定其属别。

依照其在MEA培养基上25℃培养的菌落形态特征鉴定到种。

［结果］从红腐乳中分离的两个菌株经鉴定M-1属丛毛红曲菌（M.pilosus），M-3属红曲红曲菌（M.anka）。

［结论］红腐乳中分离的纯培养为红曲属真菌。

【关键词】红曲菌；分离；纯化；鉴定Abstract：［Objective］To isolate，purify and identify Monascus strains from red furu.［Method］Based on eosinophilic and ethanol tolerant characteristics of Monascus，stains were isolated from red furu by culturing on malt juice medium containing alcohol and rice medium containing lactic acid.Strains were purified using logarithmic plate dilution method，and then determined genera according to their micro-morphological characteristics.By culturing on malt extract agar medium with temperature of 25 degrees Celsius，strains were identified to species based on the morphological characteristics of colonies.［Result］M-1strain isolated from red furu was identified as Monascus pilosus and M-2 Monascus anka.［Conclusion］Strains isolated from red furn are Monascus fungi.Key words：Monascus；isolation；purification；identification红曲菌隶属真菌界（Eumycophyta）子囊菌门（Ascomycota）真子囊菌纲（Euascomycetes）散子囊菌目（Eurotiales）红曲菌科（Monascaceae）红曲属（Monascus）［1］，具有防腐，解毒；消食活血、健脾燥胃之功效［2］。

207沙漠生物结皮高产胞外多糖菌株的筛选与鉴定王正荣1,2，生吉萍1，田小磊1，武婷婷1，刘万振1，程凡升1，矫玉翠1，申 琳1,*(1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；2.河南科技学院食品学院，河南 新乡 453003)摘 要：采用传统的分离纯化方法从沙漠生物结皮中分离到27株产胞外多糖菌株，并通过苯酚-硫酸法从中复筛，筛选到一株产多糖量为7445.80mg/L 的菌株XJ-27。

根据菌株的形态学特征、生理生化鉴定方法初步鉴定为苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis )；通过16S rDNA 基因序列分析对该菌株进行了鉴定，PCR 扩增得到1452bp 的序列，PCR 产物序列通过Blast 软件在NCBI 网站中进行同源性比较，通过MEGA4.0软件绘制系统发育树，结果进一步确认了该菌的地位，XJ-27在细菌系统发育分类学上也归属为苏云金芽孢杆菌。

关键词：沙漠生物结皮；胞外多糖；鉴定；苏云金芽孢杆菌Isolation and Identification of a High Exopolysaccharide-producing Strain from Biological Soil Crusts on Sand DunesWANG Zheng-rong 1,2，SHENG Ji-ping 1，TIAN Xiao-lei 1，WU Ting-ting 1，LIU Wan-zhen 1，CHENG Fan-sheng 1，JIAO Yu-cui 1，SHEN Lin 1,*(1. College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China ；2. College of Food Science, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang 453003, China)Abstract ：Twenty-seven stains producing exopolysaccharides were isolated from biological soil crusts in the Gurbantunggut Desert, Xinjiang by the traditional method. A strain with 7445.80 mg/L exopolysaccharide-producing activity was picked out of them by phenol-sulfuric acid method and named as XJ-27. Based on phenotypic and physiological-chemical characterization,XJ-27 was primarily identified as Bacillus thuringiensis and further confirmed through 16S rDNA sequence analysis, resulting in a 1452 bp PCR amplification sequence, homology comparison with NCBI databases using the software Blast and phylogenetic tree construction using the software MEGA 4.0.Key words ：biological soil crusts ；exopolysaccharides ；identification ；Bacillus thuringiensis中图分类号：TS201.3 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2011)21-0207-03收稿日期：2011-03-26基金项目：农业部公益性行业(农业)科研专项(200803033)作者简介：王正荣(1978—)，女，博士研究生，研究方向为食品生物技术。

红曲霉高产菌株筛选及固态发酵研究一、红曲霉高产菌株筛选红曲霉高产菌株的筛选是通过对红曲霉种群中的亚种和突变株进行筛选鉴定，选择出产麹酸效率较高的优良菌种，以提高发酵产品的产量和品质。

在红曲霉高产菌株筛选中，常用的方法有生化培养基筛选法、遗传工程策略筛选法等。

（一）生化培养基筛选法生化培养基筛选法是通过调整培养基成分，筛选出产麴酸效率较高的菌株。

由于不同的红曲霉菌株对培养基成分的需求不同，可以通过改变不同的碳源、氮源、矿物质盐等成分，以增强产麴酸菌株的生长和代谢能力。

利用这种方法，研究人员可以筛选出一些优良的红曲霉高产菌株，为固态发酵生产提供了重要的菌种资源。

（二）遗传工程策略筛选法遗传工程策略筛选法是利用分子生物学技术对红曲霉进行基因改造，通过引入外源基因或改变内源基因结构，从而增强产麴酸的合成能力。

通过这种策略，研究人员可以获得具有高产麴酸能力的红曲霉菌株，为固态发酵生产提供了新的途径和方法。

二、红曲霉固态发酵研究红曲霉固态发酵是一种利用红曲霉在固态培养基上生长和代谢的发酵工艺，广泛应用于食品工业和药品工业。

在固态发酵工艺中，红曲霉通过在固态培养基上生成麹酸、酶和其他有益物质，从而提高了产品的附加值和市场竞争力。

固态发酵研究对于红曲霉发酵产品的优化和改良具有重要的理论和实际价值。

（一）固态发酵工艺优化固态发酵工艺优化是通过调节发酵条件和控制因素，提高红曲霉在固态培养基上的生长和代谢效率。

固态发酵工艺优化主要包括温度、湿度、通气量、pH值等因素的控制和调节。

通过优化固态发酵工艺，可以获得具有高产麹酸能力的红曲霉菌株，从而提高产品的产量和品质。

（二）固态发酵产品改良固态发酵产品改良是通过调整固态培养基成分，提高红曲霉发酵产品的品质和功能。

固态发酵产品改良可以通过调整碳源、氮源、矿物质盐等成分，增强产品的营养价值和生物活性物质含量。

通过这种方法，可以获得具有更高附加值和更广市场应用前景的红曲霉固态发酵产品。