第八讲 水稻的起源和分类 共22页

水稻种植起源的真相

2012-08-09

由于听说中国发现了万年以前的水稻化石，世界有望解开水稻发源之迷，引起了美国人的高度关注。为了了解其真实性，美国人早早就介入湖南道县寿雁的玉蟾岩的考古调查了。2000年，美国哈佛大学派人前来实地考察。2004年11月至12月，2005年10月至11月，中美联合课题组两次对玉蟾岩挖掘清理，而且还有新发现。对于玉蟾岩的断代，在美国人介入之前，我们国内的考古界非常“谦虚”地断代为9千至一万年（即使是这个年份也是全世界最早的了）。然而我国把与水稻化石同时出土的陶器碎片样本送往美国测定，结果美国考古界很不客气地把断代年份锁定在大约1.4万年至2.1万年，最后确定断代在1万8千年！这是2009年6月5日，美国《国家科学院学报》刊载了有关玉蟾岩陶片断代文章里的结论，也就是说玉蟾岩陶片比世界其他任何地方发现的陶片都要早好几千年，也标示着玉蟾岩人在旧石器时代晚期、人类还在洞穴里居住的时候就已经发明了陶器。也就是说，与这些陶片同时出土的水稻化石的断代应该也是，1万8千年！就这样，玉蟾岩出土的4粒万年稻谷壳的断代被美国人的测定大幅改写了。我们以为已经找到了水稻发源地了。

但对这事的一种怪诞感觉油然而生，玉蟾岩作为河流上游地区为什么会“发源”了河流下游泥沼才生长植物呢？众所周知，野生稻是一种喜温湿、根部适宜在被水长期浸泡的土壤里生长的植物；其原始繁殖方式是：种子成熟后，跌落到水面，通过水流和风力，漂浮到更远的水滨泥沼，然后搁浅、发芽、扎根形成新植株的。水稻的这些特性是生存在水流平缓的泥沼洼地里的植物才具备的特性。因此，野生稻最理想的繁殖地是大片水流缓慢淤积的水沼，这种地方只能是在大江河下游的三角洲地区才能找到。

也许有人会问：现在南方有些山岗上可以发现野生的山禾、野禾、鬼禾，岂不是证明水稻可以野生在远离河流下游三角洲泥沼的地方生长？但可以生长的地方和原生地是两个概念。如果水稻是原生在山岗上的植物，它能产生根部适宜在被水长期浸泡的土壤里生长的特性吗（要知道，绝大部分植物的根是不能长期泡水的）？！山岗上能按水稻的原始繁殖方式繁殖蔓延吗？（现在长在山岗上的山禾、野禾、鬼禾已经用他们自身的生存状况给出了答案：这些重新野化的水稻只能在很小的区域里拥挤生长，没有水流，它们无法蔓延）。因此，那些长在山岗上的山禾、野禾、鬼禾不是自然繁殖上去的，它们是被带到山上去的。而且是被我们的祖先带上去种植的。是我们的祖先以前在山上种植水稻后留下的种重新野化而成的。为什么？我们看看那些长山禾、野禾、鬼禾的地方，基本上都是有远古农耕人群活动过的地方。想知道我们的祖先是怎么种水稻的吗？我们的祖先到了农耕的季节，就会寻找一个水源丰富的山岗，烧山（作用是去除阳光遮挡物、获得草木灰作肥料），然后以竹签（或柴刀）插穴，每个穴中播几颗稻种，全部封穴后，走人，几个月后回来收割。期间不耕耘，不浇水，自生自灭。这就是所谓的刀耕火种，用这种方式种出来的稻米，外形很接近野生稻，这也是许多洞穴遗址出土大量“野生稻”的谜底，那些所谓的“野生稻”实际上都是用刀耕火种方式种植出来的栽培稻。这种种植方式，海南的黎族人从一万年前他们刚学会种水稻开始一直延续使用到文革知青下乡的时候（其进化惰性惊人吧？），并曾经因此与到海南务农的知青发生过冲突（知青错在黎族人已经种了稻米的山头开荒，结果黎族人回来把知青后来在山头上种下的水稻割光了，双方为这事剑拔弩张的差点没打起来，当时这官司打到了自治区首府）。后来，我们的祖先迁到山下的平地种水稻，山上原来种过水稻的地方，就被废弃了。但用刀耕火种方式种水稻，就不可避免地在原地留下稻种。在漫长的历史淘汰中，那些原来布满稻种的山头就只剩下了凤毛麟角的那么一些零星的水稻植株能就地繁衍，这就是我们今天见到的山禾、野禾、鬼禾。这些山禾、野禾、鬼禾不能大片蔓延繁殖的主要原因就是它们的原始繁殖方式被破坏了，它们还没进化出能让自己在山岗上蔓延繁殖的新繁殖方式。它们的同类是要靠人类的栽培和运输才能蔓延遍全球的。

水稻的知识

1. 水稻的起源和分类

1.1 水稻的起源

水稻（学名：Oryza sativa）是世界上最重要的粮食作物之一，起源于中国东南部的长江流域和亚洲其他地区。据考古学研究，水稻在中国的种植历史可以追溯到至少7000年前。而现代水稻则是在近代通过人工选择和改良培育而来的。

1.2 水稻的分类

根据水稻的生长环境和特征，可以将其分为两大类：粳稻和籼稻。

1. 粳稻：粳稻具有较长的生长周期，适合生长在温暖、充足阳光的地区。其颖果壳较硬，稻粒较短粒、糯性较大，口感香软，主要用于煮饭、米饭等食品加工。

2. 籼稻：籼稻生长周期较短，适应性强，耐寒性好。颖果壳较薄，稻粒较长粒，主要用于制作米粉、糕点等。

2. 水稻的生长环境和生理特性

2.1 生长环境

水稻生长的环境主要包括温度、湿度、光照和土壤等因素。

• 温度：水稻对温度的要求较高，适宜生长的温度范围为20℃-35℃。

• 湿度：水稻对水分要求较高，适宜的湿度范围为70%-90%。

• 光照：水稻需要充足的日照，光照不足会影响其生长和产量。

• 土壤：水稻适宜生长在深厚肥沃、土壤质地疏松、排水良好的 paddy field

中。

2.2 生理特性

水稻是一年生禾本科植物，具有以下几个重要的生理特性：

• 分蘖能力：水稻具有强烈的梯级分蘖生长习性，这是其增加穗数和提高产量的重要因素。

• 水稻的生长周期：水稻的生长周期通常分为四个阶段：发芽期、生长期、抽穗期和成熟期。

• 水稻的光合作用：水稻的光合作用是其生长和产量的主要来源，水稻叶片广大，光合效率高。 3. 水稻的栽培和农艺管理

3.1 水稻的栽培方法

水稻的栽培方法主要有直播法和插秧法。

• 直播法：将水稻种子直接撒播在田地中，待萌发后维持适宜的水位。

• 插秧法：首先在育秧田中培育水稻幼苗，然后将幼苗插入水田中。

3.2 水稻的农艺管理

合理的农艺管理有助于提高水稻的产量和品质。

• 施肥：根据土壤情况和生长阶段施用适当的有机肥和化肥。

水稻

百科名片

水稻原产亚洲热带，在中国广为栽种后，逐渐传播到世界各地。按照不同的方法，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。我国科学家袁隆平对杂交水稻的研究作出了巨大贡献，被誉为“杂交水稻之父”。水稻所结稻粒去壳后称大米或米。世界上近一半人口，都以大米为食。大米的食用方法多种多样，有米饭、米粥、米饼、米糕、米线等。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆也有很多用处。

目录[隐藏]

基本信息

科属分类

植物简述

稻谷构造

分布范围

水稻穗型

水稻分类

科学研究

基本信息

科属分类

植物简述

稻谷构造

分布范围

水稻穗型

水稻分类

科学研究

 水稻种植

 病虫害及防治

 大米种类

 食用方法

 稻的副产品

 衍生文化

 中国水稻种植区划

[编辑本段]

基本信息

拉丁语学名：Oryza sativa ,Oryza glaberrima

英文名字：rice;paddy

别名：未脱皮地--稻，稻谷，谷子；

脱皮地--大米，米

脱去稻壳，但保留胚的：糙米

[编辑本段]

科属分类

域： 真核生物域 Eukaryote

界： 植物界 Plantae

门： 被子植物门 Magnoliophyta

纲： 单子叶植物纲 Liliopsida

目： 禾本目 Poales

科： 禾本科 Poaceae

属： 稻属 Oryza

[编辑本段]

植物简述

栽培稻(Oryza sativa)的外形、稻穗及稻谷

水稻属须根系，不定根发达，穗为圆锥花序，自花授粉。是一年生栽培谷物。秆直立，高30～100厘米。叶二列互生，线状披针形，叶舌膜质，2裂。圆锥花序疏松；小穗长圆形，两侧压扁，含3朵小花，颖极退化，仅留痕迹，顶端小花两性，外稃舟形，有芒；雄蕊6；退化2花仅留外稃位于两性花之下，常误认作颖片。颖果。原产于中国。是世界主要粮食作物之一。我国水稻播种面占全国粮食作物的1/4，而产量则占一半以上。栽培历史已有14000～18000年。为重要粮食作物；除食用颖果外，可制淀粉、酿酒、制醋，米糠可制糖、榨油、提取糠醛，供工业及医药用；稻秆为良好饲料及造纸原料和编织材料，谷芽和稻根可供药用。

1

水稻

水稻原产亚洲热带，在中国广为栽种后，逐渐传播到世界各地。按照不同的方法，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。我国科学家袁隆平对杂交水稻的研究作出了巨大贡献，被誉为“杂交水稻之父”。水稻所结稻粒去壳后称大米或米。世界上近一半人口，都以大米为食。大米的食用方法多种多样，有米饭、米粥、米饼、米糕、米线等。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆也有很多用处。

水稻是一年生禾本科植物，24条染色体，高约1.2m，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成。水稻喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，水稻土最好。幼苗发芽最低温度10～12℃，最适28～32℃。分蘖期日均20℃以上，穗分化适温30℃左右；低温使枝梗和颖花分化延长。抽穗适温25～35℃。开花最适温30℃左右，低于20℃或高于40℃，受精受严重影响。相对湿度50～90%为宜。穗分化至灌浆盛期是结实关键期；营养状况平衡和高光效的群体，对提高结实率和粒重意义重大。抽穗结实期需大量水分和矿质营养；同时需增强根系活力和延长茎叶功能期。每形成1千克稻谷约需水500～800kg。

水稻属须根系，不定根发达，穗为圆锥花序，自花授粉。是一年生栽培谷物。秆直立，高30～100cm。叶二列互生，线状披针形，叶舌膜质，2裂。圆锥花序疏松；小穗长圆形，两侧压扁，含3朵小花，颖极退化，仅留痕迹，顶端小花两性，外稃舟形，有芒；雄蕊6；退化2花仅留外稃位于两性花之下，常误认作颖片。颖果。原产于中2

国。是世界主要粮食作物之一。中国水稻播种面占全国粮食作物的1/4，而产量则占一半以上。栽培历史已有14000～18000年。为重要粮食作物；除食用颖果外，可制淀粉、酿酒、制醋，米糠可制糖、榨油、提取糠醛，供工业及医药用；稻秆为良好饲料及造纸原料和编织材料，谷芽和稻根可供药用。

水稻所结子实即稻谷，去壳后称大米或米。世界上近一半人口，包括几乎整个东亚和东南亚的人口，都以稻米为食。水稻主要分布在亚洲和非洲的热带和亚热带地区。稻的栽培历史可追溯到约西元前12000～16000年前的中国湖南。在1993年，中美联合考古队在道县玉蟾岩发现了世界最早的古栽培稻，距今约14000～18000年。水稻在中国广为栽种后，逐渐向西传播到印度，中世纪引入欧洲南部。除称为旱稻的生态型外，水稻都在热带、半热带和温带等地区的沿海平原、潮汐三角洲和河流盆地的淹水地栽培。种子播在准备好的秧田上，当苗龄为20～25天时移植到周围有堤的水深为5～10cm的稻田内，在生长季节一直浸在水中。收获的稻粒称为稻谷，有一层外壳，碾磨时常把外壳连同米糠层一起去除，有时再加上一薄层葡萄糖和滑石粉，使米粒有光泽。碾磨时只去掉外壳的稻米叫糙米，富含淀粉，并含约8%的蛋白质和少量脂肪，含硫胺、烟酸、核黄素、铁和钙。碾去外壳和米糠的大米叫精米或白米，其营养价值大大降低。米的食用方法多为煮成饭。在东方、中东及许多其他地区，米可配以各种汤、配菜、主茶食用。碾米的副产品包括米糠、磨得很细的米糠粉和从米糠提出的淀粉，均用作饲料。加工米糠得到的油既可作为食品也可用3