《生物化工产品生产技术》课程教学改革初探

第 １ ４卷 第 ５期 ２１ ０ ２年 ５月
天津职 业 院校联 合学报 Ｊ ｕｎ ｌ ｆ Ｖ ｃ ｔ ａ Ｉ ｉ ｔｓ Ｔ ｎｎ ｏ ｓｔ
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Ｍ ａ ｙ． ２ ２ ０１
《 生物化工产品生产技术》 课程教学改革初探
一
、
课 程 发展 及教 学 目标
生 物 化 工 产 品 生 产 技术 课 程 是 在 生 物 工 艺 学课 程 基 础 上 发 展 而来 。早 期 的高 职 课 程 体 系 是 本 科 教 学
体 系 的模 型 ， 物 工 艺学 课 程 教 学 沿 用 了理 论 教 学 体 系 ， 门课 程 以理 论 知 识 讲 授 为 主 线 ， 容 涉 及 工 业 生 整 内
教 学 目标 主 要 强 调 能力 培养 ， 过 课 程 学 习 ， 学 生 熟 悉 生 产 中 相 关 的 专 业 知 识 ， 握 相 关 的 生 产 操 作 技 通 使 掌
能， 包括菌种的传代保藏和选育操作 、 微生物发酵生产 中的基本操作和过程控制（ 如发酵罐接种操作 ， 生产
中 ｐ 温 度 、 解 氧 、 沫 、 氧 化 碳 与 呼 吸 商 等过 程 参 数 的 控 制 ） 生 物 酶 转 化 生 产 的 一 般 操 作 以 及 产 物 Ｈ、 溶 泡 二 、
分 离 纯 化 的 常见 操 作 ， 同时 训 练 学 生 形 成 较 好 的 独 立思 考 、 析 问题 、 决 问题 的能 力 ， 分 解 能够 处 理 生 产 中 出
现 的 一 般 性 问题 。 二 、 程教 学 改革 设 计 课
（ ） 程设 计 思路 一 课
课 程 设 计 中 ， 企 业 生 产 实 际 出发 ， 从 以典 型 的 生 物 化 工 产 品 生 产 技 术 为 载 体 设 计 教 学 情 境 ； 个 学 习 每
工作 。
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程 。在 每 个 教 学 情境 下 ， 择 不 同 的工 作 任 务 ， 作 任 务 的选 择 和 设 计 以 典 型 产 品 的 生 产 工 艺 为 依 托 ， 选 工 按 照 由易 到 难 ， 由简 单 到 复 杂进 行 设 计 。 打破 原 有 的理 论 考 核 体 系 ， 程 实 施 过程 性 考 核 。 课
情 境 又 根 据 工 艺 特点 ， 择 具 有 代 表 性 的典 型 工 作 任 务 ， 照生 产 过 程 系统 化 的原 则 设 计 逐 层 递 进 的 教 学 选 按
任 务 ； 时 以企业 生产 过 程 要 求 为 依 据 ， 照 能 力 本 位 要求 进行 课 程 考 核 。 同 按
经过几年的教改探索 ， 我们把生物化工产品生产技术课程按 照生产 阶段设计为三个教学情境 ， 分别 为
论教学服务的。
随 着 高 职 办 学 培养 目标 的 明确 ， 程 教 学 的 重 点 发 生 了 转 移 ， 程 设 置 中 的 实 验 学 时 比 例 不 断 增 加 ， 课 课 课 程 的 目的 转 变 为 培养 学 生 的操 作 技 能 为 目 的 ， 论 知 识 服 务 于 技 能 培 养 、 理 以够 用 为 度 Ⅲ 。 因 此 ， 程 的 课
赵 靖
（ 津渤 海职业 技 术学院 ， 天 天津 市 ３ ０ ０ ） ０ ４ ２
摘 要 ： 生 物 化 工 产 品 生 产 技 术 是 高职 生物 化 工 工 艺 专 业 一 门专 业 骨 干 课 程 ， 中针 对 生 物 化 工 产 品 生 产 技 文
术 课 程 的 教 学 ， 讨 了该 课 程 教 学改 革 设 计 的 思 路 、 学 内容 选 取 、 学 内容 组 织 与 安 排 以 及教 学 方 法 和 手段 等 。 探 教 教 关 键 词 ： 生 物 化 工 产 品 生 产 技 术 ； 程 设 计 ； 学 情 境 ； 学方 法 课 教 教 中图 分 类 号 ： ７ ２ Ｇ １ 文献标识码 ： Ａ 文 章 编 号 ：６ ３ ８ Ｘ（０ ２ ０ —０ ０ —０ １７ —５ ２ ２ １ ） ５ １９ ３
二 十一 世 纪 是 生 命 科 学 时 代 ， 物 工 程技 术 是一 颗 最 耀 眼 的 明珠 ， 物 化 工 是 生 物 技 术 的 产业 化 形 式 生 生 之 一 ， 生 物技 术 应 用 的 主要 形 式 。高 职类 生 物化 工工 艺 专 业 旨在 培 养 既 掌 握 生 物 化 工 产 品生 产 的 工 艺 是 控 制 、 艺 改进 的核 心 能 力 ， 能 胜 任 生 物 化 工 产 品 检 测 与 分 析 以及 行 业 其 它 相 关 就 业 岗 位 的 高 技 能 人 工 又 才 。在 生 物化 工 工 艺 专 业 课 程 设 置 中 ， 物 化 工产 品 生 产 技 术 是 一 门 核 心 课 程 。课 程 通 过 探 讨 生 物 化 工 生 产 品 生产 的共 性 ， 学 生 熟 悉 生 物 化 工 产 品 生产 的 一 般 过 程 ， 握 生 产 过 程 的 一 般 性 操 作 技 能 ， 时 培 养 使 掌 同 学 生 独 立 思 考 、 决 问题 的 能力 ， 炼 学 生 的 职 业 素 质 。 解 锻
菌种选育、 生产 过 程 工 艺 控 制 和 产 品分 离 纯 化 ， 是 生 产 中 的 三 个 阶 段 ， 常 被 称 为 上 游 、 这 通 中游 和 下 游 过
收 稿 日期 ：０ ２—０ —０ ２１ １ ６
作 者 简 介 ： 靖 （９ ９ ， ， 津 人 ， 津渤 海 职 业 技 术 学院 讲 师 ， 赵 １７ 一） 女 天 天 主要 从 事 生 物化 工 工 艺 专 业教 学 与 科 研
微生物基础 、 培养 基 设 计 及 淀 粉 制 糖 工 艺 、 养 基 及 空气 灭 菌 、 氧 、 物 反 应 器 、 菌 防治 、 艺 控 制 、 培 供 生 杂 工 动 植 物 细 胞 培 养 、 物 物质 分 离 及 纯 化 等 内容 ， 程 中 配 置 实 验 学 时 以辅 助 理 论 教 学 需 要 ， 验 教 学 是 为 理 生 课 实