商务宴请礼仪 中餐西餐礼仪(精选PPT)

思考题： 1、自助餐的特点是什么？ 2、招待外宾吃中餐的注意事项 有哪些？
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非洲人爱喝绿茶，阿尔及利亚人、埃及 人、突尼斯人等习惯在绿茶中加入薄荷、 冰糖、柠檬。
西欧人喜爱红茶加牛奶、糖。
俄罗斯人把茶叶煮开后，再加糖和蜂蜜。
咖啡原产于非洲，咖啡王国是巴西。欧 洲、拉美、非洲等国家时兴邀请宾客“饮 咖啡”。为来客敬上咖啡是一种社交礼节 和社会风尚。
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* 冷盘剩下三分之一时，及时上第一道热菜。并放 在主宾面前。
* 上整鸡、整鸭、整鱼时应做到“鸡不献头，鸭不 献尾，鱼不献脊”以示尊敬。
* 宴会开始，主人即举杯向嘉宾致欢迎之意。作为
贵宾，通常于宴会行将结束时，举杯向主人或东道人
表示感谢之意。
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招待外宾吃中餐时应注意：
⑴不必谈“招待不周”、“酒菜不好” 等之类的谦虚话，以免引起外宾的误会。
5、谈话 谈话是良好的餐桌礼仪，西方人认为： 宴请的目的不是吃饭，而是交朋友，增进 友谊。所以，宴会上把联系工作、谈古论 今，结识新交可以作为最好的话题。
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6、餐后 主人（或主宾建议）宣布宴会结束。 宾客才可以把自己的餐巾放下、离座。 贵宾是第一位告辞的人。
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鸡尾酒会（又称酒会）
“鸡尾酒会”形式的招待会与冷餐会相似，但 酒会邀请的人员更多，提供食物更为简单，整个招 待会期间都是站着用餐。时间不超过二小时，通常 在下午4--8时举行。
参加酒会的客人可在请柬上注明的时间范围内 的任何时间到达或退席。
此规定不适用于酒会特意为其举办的某个人或 某个团体。

不住请
自己嘚
就差不 才是硬
果你喝
去卫生
酒杯空
多了
道理
嘚话）
花生米对喝酒人来说，间是个好东西。保持清醒着嘚头脑
，酒后嘘寒问暖是少不了嘚，一杯酸奶，一杯热水，
拒酒礼仪 Forsooking the wine etiquette
只要感情好，能喝多少喝多少！
可以展开说：“九千九百九十九朵玫瑰也 难成全一个爱情。只有感情不够，才用玫 瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少喝 多少！我不希望我们嘚感情掺合那么多水 分’。我虽然喝了一点儿，但这一点儿是 一滴浓浓嘚情。点点滴滴都是情嘛！”
社交 餐桌礼仪
Social table manners
目 录
01 入、离席礼仪 02 用餐礼仪 03 敬酒礼仪 04 拒酒礼仪
入离席礼仪 Sit down and leave etiquette
原则
右高左低 中座为尊 面门为上
原则
横排以右为尊 竖排以远为上 面门定位以右
主客
主陪 座次礼仪
副客
四客
副陪
三客
座次礼仪
主方 客方
用餐礼仪
席上如有女士，
应等女士座定后，
1
方可入座。如女 士座位在隔邻，
应招 呼女士。
2
应等长者坐定后，
3
坐姿要端 正，与餐 桌嘚距离 保持得宜。
在饭店用 餐，应由 服务生领 台入座。
4
用餐礼仪
进餐时， 先请客人、 长者动筷 子。夹菜 就近，吃 菜、喝汤 不要出声
音
进餐时打 嗝打喷嚏 时说声 “不好意 思”、 “对不起”
吃到鱼刺、 骨头等食 物、慢慢 用手放到 自己嘚碟 子里，或 用纸巾包

（三）饮酒的注意事项

3.拒绝陋习



（1）不耍酒风。 （2）不要酗酒。 （3）不要灌酒。 （4）不要划拳。
如果身为主人，一定要让闯祸的客人感到你根本不 在意这件事；如果你是闯祸的客人，就请尽力协助 善后，若酒渍很深，请主动要求第二天替主人把桌 布拿去洗衣店干洗。

4.打翻酒杯的处理方式

三、饮茶的礼仪
二、宴会的准备

（一）确定宴请的目的、名义、范围和形式 1.宴请目的

如为庆祝节日、纪念日，为展览会开幕、闭幕，为某工程的 动工、竣工等。 名义主要依据主客双方的身份而确定，也就是说主客身份应 该对等。在我国，大型正式活动以个人名义发出邀请。日常 交往小型宴会则根据具体情况以个人名义或夫妇名义出面邀 请。 指请哪方面、哪一级别的人士以及请多少人参与。 一般来说，正式的、规格高的、人数少时以宴会为宜，人数 多则以冷宴或酒会更为合适，妇女界的活动多用茶会。
（十）鸡尾酒会

鸡尾酒会，是西方传统的聚会交往的一 种宴请形式，它盛行于欧美等国家和地 区。鸡尾酒会规模不限，灵活、轻松、 自由。一般不设主宾席和座位，绝大多 数客人都站着进食。各界人士可互相倾 谈、敬酒。鸡尾酒会有时与舞会同时举 行。
（十一）冷餐酒会

冷餐酒会，是西方国家较为流行的一种 宴会形式。其特点是用冷菜、酒水、点 心、水果来招待客人。它可分为立餐和 座餐两种形式。菜点和餐具分别摆在菜 台上，由宾客随意取用。酒会进行中， 宾主均可自由走动、敬酒、交谈。
客人在饮茶之时，也应做到文明、礼貌。 具体而言，需要在下下述两个方面加以 注意。： （一）态度谦恭 （二）认真品味

第三节 西餐礼仪
一、西餐餐具的使用 使用刀叉进餐，是西餐的最重要的特征 之一。 西餐的主要餐具还有餐匙、餐巾等。

如果每桌有两个主位 的时候，第一主人坐在 面对正门的位置，第一、 第二主宾分别坐在其右 手和左手的位置。第二 主人则坐在背对正门的 位置，第三、第四位客 人分别坐在其右手和左 手的位置 。
1 5
主 位
2
6
8
7
4
3
第 二中餐摆台
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总的来说，所见较多的位次的排列，主要遵循 以下方法。 1,面门为上。 2,右高左低。 3,中座为尊。 4,景观为佳 5,临墙为好。
当地装扮自己，以表示对主人以及参加宴会者的尊重。 3. 按时出席宴请活动 按时出席宴请活动是最基本的礼貌。赴宴迟到是非
常失礼的，有时候一个人的迟到会影响所有人的进餐， 而且按时出席也是对主人的尊重。
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4. 席上礼规
进餐前，女士要注意抹掉自己的口红；食物应小口小口地送入口中，细嚼慢咽， 而不要大口大口地狼吞虎咽；汤、菜太烫时，不要用嘴去吹，应放在碗里凉后再 吃；喝汤的时候，不要发出“呼噜呼噜”的响声。嘴里有食物时不要说话；在餐 桌上，手势、动作幅度不宜过大，更不能用餐具指点他人；使用餐具时，动作要 轻，不要相互碰撞；不要伸懒腰、打哈欠，毫无控制地打饱嗝；餐具不慎碰掉， 不必拾起，也无需向服务员道歉，应做到不动声色；感觉再热，也不要在用餐时 脱衣服、解纽扣，尤其是女士更应注意这一点。
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三，宴请程序
1. 迎宾 宴会开始前，主人应站在大厅门口迎接客人。客人到来后，主
人应主动上前握手问好，表示对客人的欢迎。 2. 引导入席 主人将客人引向休息厅或宴会厅。一般是主人陪同主宾进入休息
厅或宴会厅的主桌，接待人员引导其他客人入席。 3. 致词、祝酒 正式宴会一般都有致词和祝酒。我国习惯是在开