思考题： 1、自助餐的特点是什么？ 2、招待外宾吃中餐的注意事项 有哪些？
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非洲人爱喝绿茶，阿尔及利亚人、埃及 人、突尼斯人等习惯在绿茶中加入薄荷、 冰糖、柠檬。
西欧人喜爱红茶加牛奶、糖。
俄罗斯人把茶叶煮开后，再加糖和蜂蜜。
咖啡原产于非洲，咖啡王国是巴西。欧 洲、拉美、非洲等国家时兴邀请宾客“饮 咖啡”。为来客敬上咖啡是一种社交礼节 和社会风尚。
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* 冷盘剩下三分之一时，及时上第一道热菜。并放 在主宾面前。
* 上整鸡、整鸭、整鱼时应做到“鸡不献头，鸭不 献尾，鱼不献脊”以示尊敬。
* 宴会开始，主人即举杯向嘉宾致欢迎之意。作为
贵宾，通常于宴会行将结束时，举杯向主人或东道人
表示感谢之意。
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招待外宾吃中餐时应注意：
⑴不必谈“招待不周”、“酒菜不好” 等之类的谦虚话，以免引起外宾的误会。
5、谈话 谈话是良好的餐桌礼仪，西方人认为： 宴请的目的不是吃饭，而是交朋友，增进 友谊。所以，宴会上把联系工作、谈古论 今，结识新交可以作为最好的话题。
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6、餐后 主人（或主宾建议）宣布宴会结束。 宾客才可以把自己的餐巾放下、离座。 贵宾是第一位告辞的人。
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鸡尾酒会（又称酒会）
“鸡尾酒会”形式的招待会与冷餐会相似，但 酒会邀请的人员更多，提供食物更为简单，整个招 待会期间都是站着用餐。时间不超过二小时，通常 在下午4--8时举行。
参加酒会的客人可在请柬上注明的时间范围内 的任何时间到达或退席。
此规定不适用于酒会特意为其举办的某个人或 某个团体。
