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商务宴请PPT课件

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国际商务礼仪-餐宴礼仪【精品ppt】

国际商务礼仪-餐宴礼仪【精品ppt】

思考题： 1、自助餐的特点是什么？ 2、招待外宾吃中餐的注意事项 有哪些？
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非洲人爱喝绿茶，阿尔及利亚人、埃及 人、突尼斯人等习惯在绿茶中加入薄荷、 冰糖、柠檬。
西欧人喜爱红茶加牛奶、糖。
俄罗斯人把茶叶煮开后，再加糖和蜂蜜。
咖啡原产于非洲，咖啡王国是巴西。欧 洲、拉美、非洲等国家时兴邀请宾客“饮 咖啡”。为来客敬上咖啡是一种社交礼节 和社会风尚。
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* 冷盘剩下三分之一时，及时上第一道热菜。并放 在主宾面前。
* 上整鸡、整鸭、整鱼时应做到“鸡不献头，鸭不 献尾，鱼不献脊”以示尊敬。
* 宴会开始，主人即举杯向嘉宾致欢迎之意。作为
贵宾，通常于宴会行将结束时，举杯向主人或东道人
表示感谢之意。
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招待外宾吃中餐时应注意：
⑴不必谈“招待不周”、“酒菜不好” 等之类的谦虚话，以免引起外宾的误会。
5、谈话 谈话是良好的餐桌礼仪，西方人认为： 宴请的目的不是吃饭，而是交朋友，增进 友谊。所以，宴会上把联系工作、谈古论 今，结识新交可以作为最好的话题。
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6、餐后 主人（或主宾建议）宣布宴会结束。 宾客才可以把自己的餐巾放下、离座。 贵宾是第一位告辞的人。
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鸡尾酒会（又称酒会）
“鸡尾酒会”形式的招待会与冷餐会相似，但 酒会邀请的人员更多，提供食物更为简单，整个招 待会期间都是站着用餐。时间不超过二小时，通常 在下午4--8时举行。
参加酒会的客人可在请柬上注明的时间范围内 的任何时间到达或退席。
此规定不适用于酒会特意为其举办的某个人或 某个团体。

商务礼仪第五讲宴请礼仪

商务礼仪第五讲宴请礼仪

中餐宴席里的大致顺序是：


茶：在酒店里，因为要等待 凉菜：冷拼，花拼 热炒：视规模选用滑炒、软炒、干炸、爆、烩、 烧、蒸、扒等组合。 大菜：指整只、整块、整条的高贵菜肴。如整 头乳猪、全羊、大块鹿肉等，不是必须 甜菜：包括甜汤。如冰糖莲子、银耳甜汤等。 点心：一般大宴不供米饭，而以糕、饼、团、 粉，各种面、包子、饺子等。 饭：如果客人需要米饭时，可上一些米饭。 水果：爽口、消腻。
筷子八忌
④忌交叉十字。交叉十字，是指在用餐时将筷子随便交 叉放在桌上。这是不对的，这被北京人认为是对同 桌其他人的全部否定。除此以外，这种做法也是对 自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时打叉子，这 也无疑是在否定自己。 ⑤忌品箸留声。品箸留声．是指将筷子的一端含在嘴里， 用嘴来回去嘬，并发出陛哩声响。因为在吃饭时用 嘴吸筷子，本身就是一种无礼的行为，再加上配以 声音，更是令人生厌。所以出现这种做法一般都会 被认为是缺少家教。 ⑥总泪箸遗珠。泪箸遗珠，是指在用筷子往自己盘子里 夹菜时，手里不利落．将菜场流落到其他菜里或桌 子上。这种做法往往是被视为严重失礼的。
在用工作餐的时候，还会继续商务上的交谈。 但这时候需要注意的是，这种情况下不要像在会议室 一样，进行录音、录像，或是安排专人进行记录。非 有必要进行记录的时候，应先获得对方的首肯。工作 餐是主客双方的“商务洽谈餐”，所以不适合有主题 之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打个招呼， 或是将其与同桌的人互做一下简略的介绍。但不要自 作主张，将朋友留下。万一有不识相的人“赖着”不 走，可以委婉地下逐客令。比如，可以说：“您很忙， 我就不再占用您宝贵的时间了”，或是“我们明天再 联系．我会主动打电话给您的”等。
非正式宴会


便宴:常见的有午宴、晚宴．有时候也举行早 宴。便宴，同样适用于正式的商务交往。便 宴简便、灵活，通常都形式从简，并不注重 规模、档次。一般来说，便宴只安排相关人 员参加，不邀请配偶。对穿着打扮、席位排 列、菜肴数目往往不做过高要求，而且也不 安排音乐演奏和宾主致辞。 家宴:是在家里举行的宴会。相对于正式宴会 而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、 自然的气氛，使赴宜的宾主双方轻松、自然、 随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。

商务宴请礼仪 PPT课件

商务宴请礼仪 PPT课件

（三）饮酒的注意事项

3.拒绝陋习



（1）不耍酒风。 （2）不要酗酒。 （3）不要灌酒。 （4）不要划拳。
如果身为主人，一定要让闯祸的客人感到你根本不 在意这件事；如果你是闯祸的客人，就请尽力协助 善后，若酒渍很深，请主动要求第二天替主人把桌 布拿去洗衣店干洗。

4.打翻酒杯的处理方式

三、饮茶的礼仪
二、宴会的准备

（一）确定宴请的目的、名义、范围和形式 1.宴请目的

如为庆祝节日、纪念日，为展览会开幕、闭幕，为某工程的 动工、竣工等。 名义主要依据主客双方的身份而确定，也就是说主客身份应 该对等。在我国，大型正式活动以个人名义发出邀请。日常 交往小型宴会则根据具体情况以个人名义或夫妇名义出面邀 请。 指请哪方面、哪一级别的人士以及请多少人参与。 一般来说，正式的、规格高的、人数少时以宴会为宜，人数 多则以冷宴或酒会更为合适，妇女界的活动多用茶会。
（十）鸡尾酒会

鸡尾酒会，是西方传统的聚会交往的一 种宴请形式，它盛行于欧美等国家和地 区。鸡尾酒会规模不限，灵活、轻松、 自由。一般不设主宾席和座位，绝大多 数客人都站着进食。各界人士可互相倾 谈、敬酒。鸡尾酒会有时与舞会同时举 行。
（十一）冷餐酒会

冷餐酒会，是西方国家较为流行的一种 宴会形式。其特点是用冷菜、酒水、点 心、水果来招待客人。它可分为立餐和 座餐两种形式。菜点和餐具分别摆在菜 台上，由宾客随意取用。酒会进行中， 宾主均可自由走动、敬酒、交谈。
客人在饮茶之时，也应做到文明、礼貌。 具体而言，需要在下下述两个方面加以 注意。： （一）态度谦恭 （二）认真品味

第三节 西餐礼仪
一、西餐餐具的使用 使用刀叉进餐，是西餐的最重要的特征 之一。 西餐的主要餐具还有餐匙、餐巾等。

商务礼仪ppt课件ppt

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早表达自己的观点。
清晰表达
在表达自己的观点时，要使用简 洁明了的语言，避免使用模糊或 含糊不清的措辞。同时，要注意 语速和语调，确保信息传达准确
无误。
适当提问
在商务沟通中，提问是获取更多 信息或确认对方理解的有效方式 。要避免质问或指责性的提问， 而是采用开放式或封闭式问题来
引导对话。
商务演讲技巧
日韩料理用餐礼仪有其独特之处，涉及进入餐厅的方式、座位安排、餐具的使用和食物 的取食方式等。
详细描述
在进入日韩料理餐厅时，客人通常需要脱鞋并在进入包间前换上拖鞋。在座位安排上， 主人或长辈通常坐在靠近门口的位置，客人或晚辈则坐在对面。在餐具的使用上，日韩 料理也有其独特的规矩，如使用筷子时不要插在饭里等。同时，在食用生鱼片、寿司等
配饰的选择与搭配
01
02
03
简约为主
选择简约、大方的配饰， 如耳环、项链、手链等。
颜色搭配
配饰颜色应与服装相协调 ，避免过于突兀或不搭调 。
材质选择
选择质地优良的配饰，如 金、银、珍珠等，体现专 业和品质感。
03
商务场合行为规范
商务会议礼仪
会议准备
提前了解会议主题、目的和参会人员 ，准备好相关资料和设备，确保会议 顺利进行。
食物时，要注意不要将其翻面或移动位置。
06
商务礼仪案例分析
成功商务人士的礼仪案例
总结词：成功商务人士在商务活动中展现出的得 体、专业的礼仪，为他们在职场上赢得了尊重和 信任。
李总开会：李总在开会时总是提前到达会议室， 并主动为与会人员开门、让座，会议中认真倾听 他人意见，不随意打断别人发言，散会后则主动 清理会场。
详细描述
中餐礼仪强调尊重和谦逊，包括等待主人邀请入座、不要随意插话、避免过度饮酒、注意餐桌上的声 音控制、不要浪费食物等。同时，要注意餐具的使用，如筷子、碗、盘等，以及食物的取食方式，如 不要用同一双筷子夹取同一道菜等。

请客ppt课件

请客ppt课件

THANK YOU
感谢聆听
啤酒与烤肉
啤酒的苦味可以中和烤肉的油 腻感，增加清爽口感。
软饮料与甜品
软饮料可以中和甜品的甜腻感 ，提升甜品口感。
结账的方式与时机
80%
提前结账
如果需要提前结账，可以在用餐 前或用餐过程中告知服务员。
100%
一起结账
如果选择一起结账，可以在用餐 结束后告知服务员，服务员会进 行账单的结算。
80%
分开结账
增强友谊的纽带
请客是一种表达友好的方式。 通过请客，可以向朋友表达关 心和感激之情，进一步增强友 谊的纽带。
拓展人脉与资源
01
02
03
扩大社交圈子
请客是一种社交活动，通 过请客可以结识更多的人 ，从而扩大自己的社交圈 子。
获取有价值的信息
在请客的过程中，可以与 不同的人交流，获取各种 有价值的信息，如行业动 态、市场趋势等。
如果选择分开结账，可以在用餐 过程中告知服务员，服务员会分 别结算每个人的账单。
04
请客的注意事项
注意时间的选择
避免高峰期
选择非繁忙时段或工作日，以便更好 地享受用餐时光，避免等待和拥挤。
提前预约
提前与餐厅联系，进行预约以确保有 合适的座位和用餐时间。
注意预算的控制
合理预算
根据预算范围选择合适的餐厅和菜品 ，避免超支。
确认回复
在发出邀请后，应主动确认对 方是否接受，并告Байду номын сангаас集合时间 等细节。
赴宴的礼仪
01
准时到达
赴宴时应准时到达，以免耽误其他 人的时间。
携带礼物
根据习俗，赴宴时可以携带一些小 礼物，以示感谢。
03

商务宴请礼仪 PPT课件

商务宴请礼仪 PPT课件
商 务 礼 仪
第六讲 商务宴请礼仪
第六讲 商务宴请礼仪 • 邀请礼仪 • 宴会座位安排 • 中餐礼仪 • 西餐礼仪
一、邀请礼仪（宴请中的“吃”只是过程，其背后的交际才
是商务宴请的真正目的。）
（1）口头邀请
切记提前再电话确 认一次，防忘记。
（2）书面邀请：A、信函邀请；B、请柬邀请
请
为显示隆重，
柬
三、中餐礼仪
• • • • • • • 左勺、右筷；左茶右酒 禁止出现拜祭筷（插在饭碗中）、交叉筷 设公筷、母勺 新菜、主菜应转到贵宾面前 有头有尾（鸡、鱼）应将头朝向主人前 禁止当宾客夹菜时转动菜盘 出现特殊情况（菜虫）忌大喊大叫
• 女士一般不要提议为男士的健康干杯！
• 如果问：“您喝点什么”，意味着有 很多选择 • 如果问：“您是喝茶还是咖啡”，则 意味着只有这两样
• 严格遵守：不布菜；不劝酒；不出 声（吃东西发出猪食之声被认为是 不雅、粗鲁、没有教养的表现）； 不乱吐；不当众整理服饰；不对服 务员恶言相向。 • 应当了解和尊重客人的习惯
喝茶中的基本礼仪 • 忌斟满杯（八分满为宜） • 行扣指礼（单指；双指） • 请求加水（壶盖放在壶口与端柄间，
露出茶壶口一半以上）
对不熟识的人，或在比较偏 僻的地方，要附路线说明。
尊敬的 先生（女士）：
可用烫金字。
如有晚会活动，还需 附上入场券和活动节 目程序表。
为 ，兹定于 年 月 日 （星期 ）晚 时在 大厅举行宴请。 敬 请 光临 （签章） 年月日
• 午餐一般为工作餐 • 重要的宴请，一般安排为晚宴 • 接到宴请邀请后，应尽快回复 • 确定赴宴的，应稍提前5分钟到达 • 应赞扬主人的菜肴。中国主人一般 表达为“没有什么好菜”，美国主 人通常夸耀“这是我们这里最好的 菜”。中国人讲究宴请的食品质量， 外国人讲究宴请的氛围。

05商务宴请礼仪ppt课件

05商务宴请礼仪ppt课件

3
4
5
6
宴请中的6M
人们安排或参加餐饮活动时， 应当注意的重要问题。
5-1中餐礼仪 （6）宴请的程序
迎宾入席就餐送客1 2 34 5 6 7
等候
致辞
结束
5-1赴宴礼仪
如何做个有风度的客人
5-1赴宴礼仪
① 了解宴请目的 ② 熟悉宴请要求 ③ 注重形象穿着 ④ 掌握时间地点 ⑤ 遵循提前到达 ⑥ 避免中途离开 ⑦ 赞美主人安排 ⑧ 感谢主人邀请
将餐巾对折后放在双腿上、将有污 渍的一面折到里面、中途暂时离开 需将餐巾折叠后放在椅子上、用餐 完毕需将餐巾放回桌面上
持匙用右手,持法同持叉,但手指务 必持在匙柄之端,除喝汤外,不用匙 取食其他食物。
5-2西餐礼仪
尚未用完餐 ,盘子空了，还想 继续用餐 。每吃完一道菜，把刀叉 并拢刀锋朝内，叉背朝下，以4－ 10点方向并排斜放再盘上，大约呈 三角形，服务员即知可收掉盘子。
5-2西餐礼仪
用餐时谈话，可以拿 着刀叉，无须放下。若需 作手势时，就应放下刀叉 ，千万不可手执刀叉在空 中挥舞，这样一是不文明 ，再者非常危险。
5-2西餐礼仪
用餐完毕时,要把刀叉并在一起，斜放在盘子里。
5-2西餐礼仪
！注意：刀叉入桌 面不得摆成十字型
5-2西餐礼仪 2.西餐的上菜顺序
一般而言,西餐有正餐与便餐之别,在大多数情况下,西餐的正餐菜 序及菜肴如下：
家宴
家宴即在家中设便宴招待客人。
5-1中餐礼仪
1.主要宴请类型 (2)招待会
冷餐宴又称自助餐,不排席位,菜品、食品以冷食为主,这种宴 请(通常布置成“T”形或长条形)适宜招待人数较多的宾客。
1
冷餐会
2
鸡尾酒会

第六章 商务宴请礼仪 《商务礼仪》课程PPT

第六章 商务宴请礼仪 《商务礼仪》课程PPT
糕点。 茶具和茶叶通常是比较考究的。茶会一般只邀请三五个朋友参加，其风
格比酒会更为清新淡雅。茶会的时间可以在上午，也可以在下午，一般 持续一到两个小时。
二 招待会
（四）烧烤聚会 烧烤聚会是一种以野餐的形式招待朋友的非正式宴请方式，一般在野外
举行。 这种烧烤通常以烤肉为主。主人大多亲自动手为客人烤肉，然后把烤好
处。 • （2）用勺子进食时，尽量不要把勺子塞入口中或反复吮吸它。 • （3）若取用的食物过烫，不可用勺子将其折来折去，也不要
用嘴对它吹来吹去。 • （4）暂且不用勺子时，应置之于自己的食碟上。不要把它直
接放在餐桌上，或是让它在食物之中“立正”。
（二）中餐餐具及使 用注意事项
三 中餐礼仪
• 3.碗 • （1）食用碗内盛放的食物时，一般不要端起碗来进食，尤其是
（二）西餐餐具 的使用
四 西餐礼仪
• 1.刀叉 • （4）刀叉的暗示。 • ①我尚未用完餐：盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，
大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘子收走。 • ②请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，
大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。注意：只有在准 许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如 果每道菜只有一盘，你就没有必要把餐具放成这个样子。 • ③我已用好餐：如果吃完了，或不想再吃了，则可以刀口内向、 叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐 盘里。这种做法等于告知服务员，请将刀叉及餐具一块收掉。
（五）西餐中咖啡的 礼仪
四 西餐礼仪
• 3.喝咖啡的方法 • （1）如何握咖啡杯。 • （2）如何使用咖啡匙。 • （3）如何食用甜点。 • （4）如何与交往对象交谈。

商务礼仪第五讲宴请礼仪

商务礼仪第五讲宴请礼仪
REPORT
CATAMARY
商务礼仪第五讲宴请 礼仪
目录
CONTENTS
• 宴请礼仪概述 • 宴请准备礼仪 • 宴请进行中的礼仪 • 宴请结束后的礼仪 • 不同场合的宴请礼仪 • 宴请礼仪的注意事项
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
确定宴请对象
根据宴请目的，确定邀请的客户、合 作伙伴、政府官员等对象，确保邀请 的人员与宴请目的相符。
选择合适的宴请时间和地点
选择合适的时间
根据双方的时间安排，选择一个合适的时间进行宴请，避免与其他重要活动冲 突。
选择合适的地点
根据宴请的性质和规模，选择一个合适的场地进行宴请，如酒店、会所、餐厅 等，确保场地环境优雅、设施完善。
表达感谢
在致辞中，应对主人的邀请和款待表 示感谢，并对参加宴请的宾客表示欢 迎。
用餐礼仪
注意仪态
用餐时应保持优雅的仪态，不要 大声喧哗或随意走动。
尊重他人
在用餐过程中，应尊重他人的饮食 习惯和偏好，不要强迫他人接受自 己的食品或饮料。
文明用餐
应正确使用餐具，不要将餐具发出 声响或随意挥舞。同时，应注意餐 桌礼仪，不要用手乱抓食物或将骨 头等废弃物吐在桌面上。
按需取食，避免浪费。
家庭宴请礼仪
01
02
03
04
邀请方式
家庭宴请可采用口头邀请、电 话邀请或邀请函等方式，受邀
者应准时到达。
着装要求
相对商务晚宴更为休闲，但仍 需整洁得体，避免过于随意的
装扮。
座位安排
根据主人的安排入座，如无特 别指示，可自行选择座位。
用餐礼仪
同样需保持安静、正确使用餐 具、按需取食，同时可适当与

商务接待礼仪培训PPT课件

商务接待礼仪培训PPT课件
重要性
良好的商务接待礼仪能够提升企业形象，促进商务合作，增强客户信任，为商业成功奠 定基础。
商务接待礼仪的基本原则
尊重原则
尊重他人的文化、习俗和宗教信 仰，避免冒犯和误解。
节约原则
在接待过程中，要注意节约，避 免浪费，体现企业的环保意识和 社会责任感。
平等原则
在接待过程中，应平等对待所有 来宾，不偏袒任何一方。
、餐饮禁忌等方面的礼仪 规范。
Part
02
商务接待前的准备工作
了解客户背景与需求
了解客户公司的历史、文 化、业务范围及市场地位
掌握客户的个人背景、职 位、兴趣爱好等信息
明确客户来访的目的、行 程安排及特殊需求
制定接待计划
STEP 02
STEP 03
制定详细的接待流程，包 括接送、住宿、餐饮、会 议等方面的安排
反思问题
改进建议
根据总结和反思结果，提出具体的改 进建议，包括流程优化、人员培训、 设施改善等方面，以提高商务接待的 整体水平。
深入分析接待过程中出现的问题和疏 漏，找出根本原因并提出改进措施。
Part
05
不同场合下的商务接待礼仪
公司内部接待礼仪
01
02
03
接待准备
了解来访者身份、目的， 提前安排好接待场所和时 间。
在宴请客户时，应根据客户的身份和地位 安排座位，以示尊重和礼貌。
注意礼仪
热情周到
在餐饮过程中，应注意礼仪规范，如正确 使用餐具、不发出声响、不随意走动等。 同时，也要尊重客户的饮食习惯和禁忌。
在餐饮过程中，应热情周到地为客户提供 服务，如主动为客户倒酒、夹菜等。同时 ，也要与客户保持良好的沟通和交流。
在接待客户时，要尊重客户的隐私， 不要随意询问或泄露客户的个人信息 。

商务礼仪餐饮礼仪课件

商务礼仪餐饮礼仪课件
作很不雅观，用勺子或碟子接在下面就很方便、得体; ❖ 3.喝汤时，中餐放下筷子，西餐放下刀叉，用汤匙喝，不要把碗端
起来喝; ❖ 4.就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴; ❖ 5.用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。嘴里有
食物的时候不要说话; ❖ 6.吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口，取出放在
中餐礼仪-桌次安排
❖ 由两桌组成的小型宴请。这种情况下， 通常是两桌横排或两桌竖排的形式。 当两桌横排时，面对正门右边的桌子 是主桌；当两桌竖排时，距离正门最 远的那张桌子为主桌。
❖ 三桌以上的的宴请。除了要注意上面 提到的“面门定位”、“以右为尊”、 “以远为上”等规则外，还应兼顾其 他各桌距离主桌的远近。通常，距离 主桌越近，桌次越高；距离主桌越远， 桌次越低。
西餐礼仪—吃带壳的海鲜
❖ 吃贝类海鲜、蜗牛时，应该以左手按 住壳，右手拿叉子将肉挖出来吃。如 果是生蚝，则可以将壳放到嘴边，直 接喝生蚝的汤汁。
❖ 如果是带壳的虾，可以直接用手剥去 虾壳。吃龙虾或蟹的时候需要借助专 用的钳子，从已经打开的一端先吸出 肉，再吃身体部分的肉。在吸食肉的 时候注意嘴里不要发出声音。
骨碟里;
基本礼仪-用餐时的细节2
❖ 7. 要经常用餐巾擦拭手指与嘴部，否则油腻的手指和沾满碎屑 的嘴，会让你形象全无;
❖ 8. 剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙; ❖ 9. 餐桌上放着盛玫瑰花或柠檬片的小杯水，是用手取食物前洗
手用的，切忌当作饮料喝掉; ❖ 10.如果是不会喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时，应用
中餐礼仪-席位安排
❖ 主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐； ❖ 举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置
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➢ 乱吐废物，唾液飞溅。 ➢ 张口剔牙，捅来捅去。 ➢ 宽衣解带，脱鞋脱袜。 ➢ 挑三拣四，挑肥拣瘦。 ➢ 替人添菜，热情过头。 ➢ 以酒灌人，出人洋相。 ➢ 酗酒划拳，争吵起哄。
➢ 吸烟不止，污染空气。 ➢ 吐痰 擤鼻，坏人食兴。 ➢ 满脸开花，吃相不雅。 ➢ 下手取食，起身夹菜。 ➢ “品尝”餐具，乱用餐具。 ➢ 与人抢菜，乱换位置。 ➢ 非议饭菜，为难主人。
25
品酒的礼仪
●观色：酒瓶包装、握住杯脚或杯底， 倾斜 45度，对着白色的背景，观察酒的 外观和颜色。
●摇晃：速度流得越慢，酒质越好。 ●闻香：先呼吸一口室外的新鲜空气， 然后紧握杯脚，把杯子倾斜45度，鼻尖探 入杯内闻酒的原始气味。将酒杯旋转摇动 后，迅速闻酒中释放出的气味 。 ●品尝：前不要吃过甜的食物，让酒自 然流在舌头上，打两个滚。 ●回味
和餐酒
• 餐巾的使用 • 刀叉的使用
点完菜后，在前菜送来前的 这段时间把餐巾打开，往内 摺三分之一，让三分之二平 铺在腿上，盖住膝盖以上的 双腿部分，最好不要把餐巾
塞入领口
14
• 在高级餐厅里，会有精于 品酒的调酒师拿酒单来。 对酒不太了解的人最好告 诉他自己挑选的菜色、预 算，喜爱的酒类口味，主 调酒师帮忙挑选。主菜若 是肉类应搭配红酒，鱼类 则搭配白色。上菜前，不 妨来杯香槟、雪利酒或吉 尔酒等较淡的酒。
7、告辞致谢
21
西式自助餐礼仪
• 依序取菜，一次最好取一至二样菜 • 不要混用专用汤匙或菜夹 • 餐盘不可再用 • 不可浪费 • 不可暴饮暴食 • 正确地使用餐具 • 各种食物的进食方法要正确 • 进食的姿势要正确 • 进餐过程中不要大声说话
22
与他人用餐时的禁忌
➢ 吃的响声大作,“电闪雷鸣”。
15
刀叉的使用
假如你是第一次 与客户到西餐厅 里就餐，你要如 何使用面前的餐 具才不会出糗呢？
16
西餐座次安排
• 西餐宴桌次排列的主要类型有长条型、丁 字型、马鞍型、“M”型
• 西餐座次的排法应坚守右高左低的原则， 并注意将男女宾客交叉排位，以便于每位 女士都能够得到在她左边的那位男士的帮 助。
4、点菜
1、点菜的礼貌
5、席位安排
2、点菜的方法 3、点酒水
4、选择主食
8
中餐礼仪
• 中式饭菜是中国传统 文化的一个重要组成 部分。
• 中餐不仅受到国内人 士的喜爱，也受到外 国友人的喜爱。
• 商务活动中宴请中餐 是常有的事。
9
中餐宴多采用圆桌，桌 次排位的总体形式有横、 竖、花排等，具体排列 应根据礼仪次序、场地 和美观规则而定。
基本原则：
“5M”原则、“餐饮适量”原 则
照顾他人、客不责主
特出特色
7
商务宴请的组织
商务宴请对宾客来说是一种礼遇，必须按规定、礼
仪礼节要求来组织；主要有中餐宴会礼仪和西餐
宴会礼仪。
1、确定宴请时间
1、制定计划ຫໍສະໝຸດ 2、选择宴请地点 3、订餐方式
2、订餐 3、邀约
1、邀约的原则 2、邀约的方式 3、应邀礼仪
➢ 女士：在餐桌上补妆。
23
酒会礼仪
• 酒会的准备 选定话题 现场安排 发出邀请 备好酒水
•参加酒会的礼仪 遵守“五不可” 学会告辞
24
主人的礼仪
●分工合作 ●专人负责留意门口
欢迎客人 安放衣物 ●场中应酬寒暄
客人的礼仪
●了解酒会的餐序：开胃菜、汤、热菜、 点心、水果
●记得用左手拿饮料 ●取食有度取：多次少取 全部吃完 ●顺时针方向拿 ●不要占着餐台使别人没机会接近餐桌 ●不要开怀畅饮，大呼小叫对别人劝酒
17
时间的考虑：
1、要考虑宾主双方尤其是来宾是否方便； 2、一般应该避开重要的节假日、重要的活动日、
以及双方或者某一方的禁忌日； 3、世界各地的用餐时间不一样，宴请外宾时要
对用餐时间进行调整。
西方的社交一般都要避开每月的13号和 星期五
18
宴请地点的考虑：
• 环境优雅 • 设施齐全 • 服务优良 • 菜肴美味
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与客户进餐的礼仪
1、确定目标客户，抓住关键人 2、真诚对待客户 3、照顾客户 4、与异性客户进餐 5、注意付账礼仪
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赴宴礼仪
1、认真准备 2、按时抵达 3、礼貌入座 4、注意交谈 5、文雅进餐 6、学会敬酒 7、告辞致谢
1、斟酒 2、敬酒的时机 3、敬酒的顺序 4、敬酒的举止
5拒酒的礼仪 6、敬酒的误区
商务宴请
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餐饮是一种常见 的社交活动，中 国餐饮文化很丰 富，中国人热情 好客，是很讲究 餐饮礼仪的
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从事商务活动，必然要参加各种的宴会 或者聚餐，不同地方不同形式的宴会都 会有不同的礼仪规范；越是正式的高级 宴会，礼仪规范就越是严格
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目录
商务宴请的概述 商务宴请的组织 与客户进餐的礼仪 赴宴的礼仪
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思考题
为什么会有这三种安排?
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假如你是一家公司的新上任的助 理，上司让你安排一次中餐的接 待宴会，宴请公司重要的合作伙 伴一行5人，你应该怎样安排这 一次的商务宴请呢？
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西餐礼仪
• 上菜的次序 • 点酒的学问
1、前菜和汤2、鱼3、水果、 4、肉类5、乳酪6、甜点和 咖啡7、水果，还有餐前酒
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学习中餐礼仪，主要注 意掌握用餐方式、时间 地点的选择、餐单安排、 席位安排、餐具使用、 用餐举止等六个方面的 规则和技巧
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4 2 67
如果主宾的身份高于主人，为表 示对主宾的尊重，可以把主宾安 排在主人的位置上，主人则坐在 主宾的位置，即右侧的座位上， 第二主人坐在主宾的左侧
自助餐礼仪 酒会礼仪
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商务宴请的概述
• 商务宴请是公关活动中常见的一种方式， 通过宴请达成某种共识，拉近彼此距离。
• 如今伴随西方文化的融入，商务宴请多为 西餐，主要是突出请客人对被邀请人的重 视，尊重。
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特点：
谈为主，吃为辅 讲礼仪，塑形象 守规范，显诚意
形式：
主要包括了宴会、 招待会、工作进餐、 酒会、茶会