《幼儿营养学》课程标准

幼儿园健康营养教育课程幼儿园健康营养教育课程是为了培养幼儿健康的生活习惯和良好的饮食习惯而设计的。

这门课程旨在向幼儿传授关于身体健康、营养知识和健康行为的基础知识，帮助他们了解食物的重要性和正确膳食的好处。

1. 课程目标:1.1 培养幼儿对健康生活方式的认识和重视，理解健康对于身体和心理的重要性；1.2 培养幼儿对营养知识的了解和重视，学习选择健康食物；1.3 培养幼儿的健康行为和个人卫生习惯；1.4 提高幼儿对食物的基本了解，尝试新的食物和饮食多样性。

2. 课程内容:2.1 身体健康知识:2.1.1 介绍人体器官和其功能，如心脏、肺部、消化系统等；2.1.2 讲解常见疾病和如何预防疾病，如常见感冒、发烧、肠胃病等；2.1.3 教授正确的洗手和个人卫生习惯，培养幼儿良好的卫生习惯；2.1.4 强调身体锻炼和运动对身体健康的影响，介绍不同种类的运动。

2.2 营养知识:2.2.1 讲解不同食物的分类，如五谷杂粮、蔬菜、水果、蛋白质食物等；2.2.2 学习食物对身体的作用和营养素的功能，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等；2.2.3 引导幼儿了解食物的来源和食物链；2.2.4 培养幼儿选择健康食物的能力，教授如何吃得多样化和均衡化。

2.3 健康行为和个人卫生:2.3.1 介绍正确的饮食习惯和进餐礼仪，如用具的使用、咀嚼食物的方法等；2.3.2 强调定时定量的饮食习惯，避免暴饮暴食；2.3.3 教授如何正确刷牙和保护牙齿的方法；2.3.4 幼儿园定期进行整洁检查，教授幼儿保持自己和环境的整洁。

3. 课程活动和方法:3.1 观察和实践活动:3.1.1 参观超市、农场或菜市场，让幼儿亲自体验和观察食物的来源和种类；3.1.2 带领幼儿进行蔬菜和水果切割活动，让他们亲自参与制作健康的小食品；3.1.3 在课堂上展示不同食物的样本和模型，让幼儿观察和辨别。

3.2 游戏和互动活动:3.2.1 运用游戏和竞赛的方式让幼儿认识各种食物，如食物拼图游戏、让幼儿根据描述找出正确食物等；3.2.2 带领幼儿进行种植小菜园的活动，让他们亲手种植并体验食物生长的过程；3.2.3 在故事时间中讲述与健康和营养相关的故事，引发幼儿对健康的思考和理解。

编号：＿＿＿幼儿营养学课程标准课程名称：幼儿营养学适用专业：中等职业学校学前教育专业一、课程性质与任务（一）课程性质《幼儿营养学》是我校学前教育专业的一门重要的专业必修课，同时又具备较高的专业技能。

是学生从事幼儿教育岗位工作所需掌握的课程。

营养学是研究人体营养规律以及改善措施的科学；研究内容主要涉及食物营养、人体营养和公共营养三大领域。

学前营养学隶属公共营养学中妇幼营养分支。

本课程是学生将所学的幼儿营养学基础知识应用于实践，形成幼儿教师岗位职业能力的关键环节，与《学前卫生学》等课程有着密切的关系。

其教学主要任务在于让学生学习学前儿童生长发育对营养的需求规律、了解促进学前儿童生长发育的营养因素、掌握幼儿相应的喂养要求、食物选择方法和平衡膳食措施，以及营养性疾病的防治措施，使其具备从事幼儿教育工作相关的职业能力。

本课程体现营养与保健专业人才的培养目标和培养要求，通过对营养学知识点案例说明和图解分析，还加入了实习指导的内容，让学生综合运用所学营养学知识和幼儿教育专业知识，培养实际营养指导能力。

幼儿营养学具有较强的实用性和操作性特点，有别于前接课程学前卫生学、它的重点放在幼儿教师营养方面的技能训练方面，以达到提高幼儿教师操作能力的目的。

（二）设计思路根据中职教育的特点，按照学校2+1人才培养理念，探索理论教学与实践教学一体化、校园学习与企业实习一体化，构建基于工作任务的教学模式，以职业能力培养和职业素养养成为重点，根据技术领域和职业岗位（群）的任职要求，融合“公共营养师”职业资格标准，以来源于企业的实际生产为载体，以理实一体化的教学实训室为工作与学习场所，对课程内容进行序化，制定合理工作任务，组织学生通过完成这些工作任务来学习相关的知识、培养相应的职业能力，通过教学模式设计、教学方法设计、教学手段的灵活运用、教学目标的开放性设计、教学考核方法改革等，保证了学生专业能力、方法能力和社会能力的全面培养。

二、参考课时本课程一学期共40个课时，包含30个理论课时，10个实践课时。

幼儿园是孩子们接受教育的重要阶段，幼儿园不仅要注重学习，还要关注孩子的营养健康。

幼儿园的营养健康课程安排是非常重要的。

今天我们来探讨一下幼儿园营养健康课程的安排。

一、课程目标1. 帮助幼儿建立健康饮食习惯：通过课程的开展，培养幼儿爱吃水果、蔬菜，适量摄入优质蛋白质和碳水化合物等好习惯。

2. 增加幼儿的营养知识：通过课程的开展，让幼儿了解各种营养成分的作用，认识到多样化饮食的重要性。

3. 培养幼儿的健康意识：通过课程的开展，使幼儿树立健康第一的意识，学会预防一些常见的儿童疾病。

二、课程内容1. 膳食均衡知识的普及通过幼儿园营养健康课程的开展，让幼儿了解到膳食均衡的重要性，明白主食、蔬菜、水果和肉类对身体的作用，引导他们做出科学的饮食选择。

2. 营养成分的介绍在幼儿园的课程中，可以通过生动有趣的方式向幼儿们介绍各种营养成分的作用，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

通过举例和图解，让幼儿们更好地理解这些概念。

3. 健康饮食习惯的培养教师可以通过课堂游戏、角色扮演等方式，引导幼儿们养成健康饮食习惯。

通过做简单的沙拉、果汁等DIY活动，让幼儿们在亲身参与中享受健康饮食的乐趣。

4. 儿童常见疾病预防知识在课程中，可以向幼儿介绍一些常见的儿童疾病，如感冒、发热、腹泻等，教导他们在日常生活中如何预防这些疾病，培养他们的自理能力和健康意识。

三、课程实施方式1. 专业教师授课幼儿园可以邀请专业的营养师或医生来为幼儿开展营养健康课程，让幼儿们从专业的角度了解健康饮食的重要性。

2. 多种形式的教学活动除了传统的课堂授课外，幼儿园还可以组织一些实践活动，如蔬菜水果采摘、健康午餐DIY等，让幼儿亲身参与，在动手操作中感受健康饮食的乐趣。

3. 家校合作幼儿园可以通过家长会、家访等方式与家长进行交流，让家长了解幼儿在幼儿园学习的营养健康知识，进一步在家中给予幼儿营养健康的指导和帮助。

四、课程效果评估1. 定期考核幼儿园可以定期组织一些小型的健康饮食知识测试，以了解幼儿对课程内容的掌握情况，及时调整教学方向。

幼儿营养学》课程标准本课程的目标是让学生掌握幼儿营养学的基础知识，了解幼儿生长发育对营养的需求规律，掌握幼儿相应的喂养要求、食物选择方法和平衡膳食措施，以及营养性疾病的防治措施。

同时，培养学生的实际营养指导能力，提高其从事幼儿教育工作的操作能力和职业素养。

二）课程内容本课程的内容主要涵盖以下方面：1.幼儿营养学基础知识，包括营养素的分类、功能和作用等。

2.幼儿生长发育对营养的需求规律，包括不同年龄段幼儿的生长发育特点和营养需求。

3.促进学前儿童生长发育的营养因素，包括饮食结构、食物选择和食品安全等。

4.幼儿相应的喂养要求、食物选择方法和平衡膳食措施，包括母乳喂养、人工喂养和辅食添加等。

5.营养性疾病的防治措施，包括缺铁性贫血、维生素缺乏病和肥胖等。

四、教学方法与手段本课程采用多种教学方法和手段，包括课堂讲授、案例分析、实验操作、实指导、小组讨论和互动交流等，以提高学生的研究积极性和参与度。

同时，还将利用多媒体教学手段和实际案例分析等方式，增强教学的实用性和操作性。

五、考核方式本课程的考核方式包括平时成绩、实验成绩和期末考试成绩，其中平时成绩占总评成绩的30%左右，实验成绩占总评成绩的30%左右，期末考试成绩占总评成绩的40%左右。

考核内容主要涵盖学生对幼儿营养学基础知识的掌握程度、实指导能力和职业素养等方面。

发展特点了解学前儿童的心理发展特点，如认知、语言、情感、社交等方面的发展，以及与营养相关的心理因素，如偏食、挑食等。

课堂讲授、案例分析、图片讲解教室二了解学前儿童营养需求及合理膳食掌握学前儿童的营养需求，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及合理膳食的原则和方法，如平衡膳食宝塔、食物搭配等。

课堂讲授、案例分析、PPT讲解教室了解学前儿童常见营养性疾病及其防治掌握学前儿童常见营养性疾病的症状、发病原因、预防和治疗方法，如缺铁性贫血、佝偻病、贫血等。

课堂讲授、案例分析、图片讲解教室二掌握各类食品的营养价值及加工贮藏对食品中营养素的影响了解各类食品的营养成分、营养价值，以及加工、贮藏等因素对食品中营养素的影响，如蛋白质、维生素等。

幼儿园营养健康知识课程方案1.课程名称：幼儿园营养健康知识课程。

2.课程目标：（1）让幼儿了解健康饮食的概念和重要性。

（2）介绍各种营养素的作用和来源。

（3）培养幼儿正确的饮食习惯和生活方式。

（4）提高幼儿对自身健康的关注和认识。

3.教学内容：（1）什么是健康饮食？通过图片、故事等方式介绍什么是健康饮食，为什么需要有一个好的饮食习惯。

引导幼儿了解五谷杂粮、蔬菜水果、豆类等各种食物，以及不同种类的营养素。

（2）营养素的作用和来源通过图片、视频等方式介绍不同种类营养素如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等，以及它们在身体中起到的作用。

介绍各种营养素所含丰富的食物，引导孩子们多样化地选择食物。

（3）如何保持良好习惯介绍如何吃得健康，如：不暴饮暴食、吃早餐、慢慢咀嚼食物、多喝水等。

同时也介绍身体锻炼的好处，鼓励孩子们参加各种运动和体育活动，以及注意休息和保持良好的睡眠习惯。

（4）营养健康的重要性通过引导孩子们关注自己的身体感受，介绍不良饮食习惯对身体的影响，如：牙齿蛀坏、便秘、肥胖等。

此外也可以让孩子们了解到一些疾病，如：贫血、缺钙等与营养不良有关。

4.教学方法：（1）互动式教学法老师通过互动形式，引导幼儿参与课程。

例如，在介绍健康餐盘时，可以让幼儿们一起来组合一个健康的餐盘。

（2）游戏式教学法在课程过程中增加游戏环节，让孩子们在玩中学习。

例如，在介绍蔬菜时，在场地中放置各种蔬菜，让孩子们自由选择。

（3）实践式教学法通过实际操作和体验来加深幼儿的印象。

例如，在介绍水果时，可以让幼儿亲自动手去剥橘子或梨子。

5.教学评价：（1）日常观察：老师通过观察幼儿日常的饮食习惯和生活方式，评估课程效果。

（2）问卷调查：通过家长、托管组织等途径，开展问卷调查，了解家长和托管组织对课程的认可度。

（3）小测验：在课程结束后，进行小测验来评估孩子们对营养健康知识的掌握情况。

6.教材建议：为了更好地实现教学目标，建议使用以下教材：《健康成长》《营养与健康》《营养餐盘》等7.实施方案：每周安排一节40分钟的课程时间。

《婴幼儿营养与喂养》课程标准一、课程目标本课程旨在培养学生掌握婴幼儿营养与喂养的基本知识，能够根据婴幼儿不同阶段的生理特点和营养需求，科学地进行婴幼儿喂养，提高婴幼儿的健康水平。

二、教学内容与要求1.婴幼儿营养基础知识：包括营养素、能量、水的需求与摄入，以及营养素之间的相互作用。

2.婴幼儿辅食添加：从母乳喂养到辅食添加的过程，辅食的种类、选择和制作方法。

3.婴幼儿常见营养问题及应对：如营养不良、微量元素缺乏等，以及如何通过调整饮食来改善。

4.婴幼儿喂养指导：包括母乳喂养、人工喂养、混合喂养的方法和注意事项，以及家庭饮食对婴幼儿的影响。

5.实践操作：学生需参与婴幼儿喂养实践，观察婴幼儿的饮食行为，发现问题并寻求解决方案。

三、教学方法与手段1.理论讲授：通过讲解、案例分析等方式，使学生了解婴幼儿营养与喂养的基本理论。

2.实践操作：组织学生参观婴幼儿饮食场所，或进行模拟实践操作，以增强学生的实际操作能力。

3.小组讨论：鼓励学生参与讨论，分享各自的经验和看法，以提高学生对问题的理解和解决能力。

4.案例分析：提供真实的婴幼儿营养与喂养案例，引导学生进行分析和讨论。

四、考核方式与标准1.平时成绩：包括出勤率、作业完成情况、课堂表现等，占总评成绩的30%。

2.实践操作考核：学生需提交实践报告或视频，展示其在实践操作中的表现，占总评成绩的40%。

3.考试：通过笔试或实际操作等方式，检验学生对婴幼儿营养与喂养知识的掌握程度，占总评成绩的30%。

五、课程资源1.教材：推荐使用适合婴幼儿营养与喂养的教材或参考书籍。

2.网络资源：提供相关网站、论坛、视频等资源，供学生参考学习。

3.实践基地：与相关婴幼儿饮食场所建立合作关系，为学生提供实践机会。

六、教学团队1.教师应具有婴幼儿营养与喂养相关专业的学历背景和教学经验。

2.教学团队应包括营养师、儿科医生等专家，为学生提供专业指导。

3.教师应定期参加培训和学习，保持对婴幼儿营养与喂养领域的最新知识了解。

幼儿园营养健康课程方案幼儿园营养健康课程方案一、背景现今社会，观念的变化和生活习惯的改变导致了儿童营养健康问题日益严重。

为了使幼儿健康成长，促进幼儿生长发育和免疫力的水平，幼儿园应加强营养知识教育。

在此背景下，编制幼儿园营养健康课程方案，以便健康指导幼儿。

二、学习目标1、了解五大类营养素的含义和作用。

2、认识常见的有机营养素和无机营养素。

3、掌握饮食健康的常识和饮食原则。

4、了解和学习厨房操作常识和卫生知识。

三、教学内容及方法1、生活初现象的引入通过图片展示向幼儿介绍营养不良的现象和常见的疾病，如发育障碍、体重不良、贫血、口腔溃疡等。

让他们体会并了解营养与健康的关系。

2、五大类营养素的介绍生动有趣的教学模式最能吸引幼儿的注意力。

通过情景教学或制作食品展示，让幼儿认识五大类营养素的含义和作用，并能正确描述五大类营养素的作用及其来源。

3、饮食健康的常识和饮食原则通过制作食品，让幼儿理解饮食健康的重要性和饮食原则，了解不同食物的营养成分和准备方式。

同时也要介绍健康饮食的标准及其对幼儿生长发育的影响。

4、厨房操作常识和卫生知识循序渐进地讲述厨房操作常识，如切菜、打蛋液、烹调等饮食基础知识。

再重点讲授烹食卫生方面的知识，如洗手、处理食材、餐具消毒等，加强幼儿对卫生环保的意识。

四、师资配备在实行幼儿园营养健康课程方案期间，应配备专业的教师，并且要求教师参加相关人群专业培训以提高教师及管理人员相关知识水平和能力。

五、教学工作任课老师和班主任应在每周安排的时间内引导幼儿进行有益的课外活动，如实践课程、营养宣传、制作食品等。

六、课后反馈与评估课程实行期间需定期从小班到大班逐步执行，每周进行一次课程总结。

任课老师对幼儿学习情况进行分析、评价，针对不同群体设置不同授课方式，从而做到课程的优化。

对于出现滞后或其他问题的幼儿，需在课程实行前异地诊断，根据实际情况选择针对性的处理方式。

七、教学资源教师需要准备有关营养健康教学所需资料、食品材料、工具等，并且制定合理的预算计划以确保幼儿园营养健康课程方案的有效实施。

《儿童健康与营养》课程标准课程名称：儿童健康与营养课程编码：390013课程类型：A(理论)开课部门：工商管理系规定课时：32一、前言1．课程性质《儿童健康与营养》是文化事业管理、营养与食品卫生专业的必修课，同时也该专业的其他必修课的前导课程。

本课程是研究学前儿童生理解剖特点和生长发育规律，维护和增进学前儿童身体健康，促进学前儿童正常发育的一门科学。

本课程是学习“0-3婴幼儿保育”、“婴幼儿运动能力培养”、“家庭亲子教育训练”等课程的基础。

2．课程定位学前儿童正处于生长发育时期，机体各部分机能尚不成熟，对外界的适应能力较差，对疾病的抵抗力较弱。

因此，了解学前儿童的生长发育特点，做好学前儿童的卫生保健工作，提高学前儿童的健康水平，是一项日常重要的工作，关系到下一代人的身体素质。

通过《儿童健康与营养》课程内容的学习与实践活动，要求学前教育专业的学生理解并掌握幼儿生理解剖特点及保育要点、学前儿童的生长发育规律、幼儿的心理卫生知识、幼儿园教育活动卫生以及物质环境卫生、幼儿的营养膳食以及常见疾病、常见的护理技术和急救技术等。

能分析幼儿实际生活中的卫生现象，采取正确的措施保证幼儿的健康，同时提高自身的卫生水平，为成为一名合格的幼儿园教师做好准备。

前导课程：学前儿童发展心理学、中西方婴幼儿早期教育后续课程：学前儿童健康教育、幼儿园管理3．课程设计思路多年的营养与食品卫生和文化事业管理专业人才培养实践与探索证明，只有紧紧地依托行业、企业，与其合作，才能培养出切合企业、行业需要的专门人才。

基于这样的认识，本课程设计的基本思路如下：本课程标准设计的总体思路是：课程内容模块化，从理论与实践的结合上，向学生介绍学科知识，进行专业能力训练。

课程内容分为四个模块：第一模块分析幼儿身心发展的特点和规律，并对如何评价幼儿的身心健康问题进行了阐述；第二模块分析介绍影响幼儿身心健康的膳食营养及管理；第三模块重点说明幼儿的常见疾病和传染病的护理及其预防，并介绍一些儿童常见意外的急救和护理方法；第四模块对集体保教机构如何维护和增进幼儿的健康进行全面的分析和介绍。

幼儿园营养知识课程方案一、前言营养知识对于幼儿的身体发育和健康非常重要，因此，在幼儿园教育中加强营养知识的教育具有重要的意义。

本方案旨在为幼儿园营养课程的教育提供一种全面的、创新的教学方法，使幼儿能够充分了解食物的营养价值，掌握正确的饮食习惯，从而培养健康的体质，提高孩子们的学习兴趣和成绩。

二、课程目标1. 增强幼儿对营养知识的了解和认识2. 帮助幼儿掌握正确的饮食习惯，培养健康的饮食习惯3. 帮助幼儿建立正确的饮食观念，培养健康的生活方式4. 提高幼儿认识食物的营养价值，鼓励多吃蔬菜、水果、全谷类食品及各种蛋白质食物三、课程内容和教学方式1. 课程内容（1）饮食营养知识的讲解从饮食营养角度出发，教育孩子们了解营养素的种类、功能与作用，讲解膳食搭配的原则，如何合理搭配不同种类食品的营养元素。

（2）食物健康知识的讲解通过生动有趣的图片、实物展示、故事讲解等方式，引导幼儿了解各种食物的色、香、味、形、营养价值等方面的特点，了解哪些食物有哪些营养，教育孩子们多吃蔬菜、水果、全谷类食品及各种蛋白质食物，少吃糖分和油脂类食品。

（3）食品安全知识的讲解引导孩子们学习如何选择、存放和加工食品，并告诉孩子们如何防止食品中毒。

孩子们应该学会如何检查标签上的信息、如何选择买到健康食品。

(4) 厨房卫生与安全知识的讲解通过讲解厨房的卫生与安全知识，教育孩子们注意厨房的卫生并了解居家卫生对他们身体健康的影响，同时告诉孩子们厨具的安全使用。

2. 教学方式（1）实际操作法让孩子们在实际的生活中尝试做一些簡單的食品，教育孩子们注意安全与卫生。

（2）情感教育法引导孩子们通过感性体验，让他们了解美食的过程，体验短暂的美味、渗透的幸福，从而让他们对健康饮食产生兴趣和热情，从而培养起健康的饮食习惯。

（3）游戏教育法在游戏中渗透饮食营养知识，以游戏的方式让孩子们对食物有更深入的了解，同时激发他们的兴趣和积极性。

四、课程实施1. 课程设置本课程分为多个阶段，主要涵盖了饮食营养知识、食物健康知识、食品安全知识、厨房卫生与安全知识等多个方面。

幼儿园营养知识教育课程一、引言幼儿期是身体和大脑发育最快的阶段，营养对幼儿健康成长至关重要。

为了培养幼儿健康饮食习惯和营养知识，幼儿园应该开设营养知识教育课程。

本文将介绍针对幼儿的营养知识教育课程的设计和内容。

二、课程目标1.帮助幼儿了解不同食物对身体健康的影响。

2.培养幼儿养成健康饮食习惯，避免挑食和偏食。

3.提高幼儿对各种营养素的认知，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

4.掌握正确的餐桌礼仪和良好的饮食习惯。

三、课程内容1. 饮食均衡与四大营养素•通过图片、游戏和互动讨论，向幼儿介绍蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素的作用和来源。

•帮助幼儿了解每种营养素对身体的重要性，如蛋白质用于修复和生长，碳水化合物提供能量等。

•鼓励幼儿多样化的食物摄入，确保获得各种营养素的均衡。

2. 营养金字塔和五谷杂粮•介绍营养金字塔的概念，向幼儿展示不同食物在金字塔中的位置。

•引导幼儿了解五谷杂粮的重要性，如米、面、粗粮等。

•鼓励幼儿多食用谷物，增加膳食纤维的摄入，保持肠道健康和消化系统正常运作。

3. 蔬菜水果与维生素•向幼儿介绍不同蔬菜水果的种类，颜色和维生素含量。

•通过互动游戏，帮助幼儿记忆不同蔬菜水果的名称和特点。

•鼓励幼儿多样化地选择蔬菜水果，确保获得各种维生素和矿物质的充分摄入。

4. 餐桌礼仪和良好饮食习惯•向幼儿介绍基本的餐桌礼仪，如用餐前洗手、坐姿端正、不随意嬉闹等。

•展示正确使用餐具的方式，如刀叉的使用方法等。

•强调咀嚼食物的重要性，鼓励幼儿慢慢吃饭，细嚼慢咽。

•提倡幼儿与家人一起用餐，培养良好的家庭饮食氛围。

四、教学方法1.图片展示：使用生动有趣的图片来引起幼儿的兴趣和注意力。

2.游戏互动：通过游戏和互动让幼儿积极参与，巩固所学知识。

3.视频播放：播放与课程内容相关的动画片或教育视频，帮助幼儿更好地理解和记忆。

4.故事讲解：讲述与课程内容相关的寓言故事或真实案例，加深幼儿的理解和记忆。

五、教学评估1.组织小组活动，让幼儿搭配食物，选择合理的营养搭配。