PDCA循环在医院食品安全质量管理中的应用
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e h n e e ra l . n a c d r ma k b y Co l i nc us on PDCA c c e i r v d t e a f c i e a p o c n t e ma a e n ff o a e y a d q aiy I y l sp o e o b n ef t p r a h i h n g me t d s f t n u l . t e v o o t c u d g e ty i r v h o to ffo a ey a d q aiyb e d p r n f i t r h r e i d o l r a l mp o e t e c n r l d s f t n u l y t e a t o o t h me t e a y i as o t ro . od n p
wa p le n t o to ff o a e y a d q a i n o r h s ia . s a p i d i he c n r l o o d s f t n u lt i u o p t 1 Re ul s T e ma a e n ff o a e y a d q a i n t e y s t h n g me to o d s f t n u lt i h y d p rme t fd e a y i u o p tlw si r v d a p r n l n t e h s ia ; a wh l h o d s t f c i no a in sa d f c ly w s e a t n i t r n o r s i a mp o e p a e t i h o p t l me n i t ef o a i a t f t t n u t a o h a y e s o p e a
2 1 年 1 月 第 1 第 2 期 0 1 2 卷 4
P c 循 在医 食 安 质 管 中 应 DA 环 院 品 全 量 理 的 用
陈 叶香
南通大学附属医院膳 食科, 江苏南通 2 6 0 2 01
【 摘要 】 目的 探讨提高 医院膳 食科食 品安全质量管理 的方 法。方法 应用 P C D A循环法进行食 品安全质量管理 。结 果 医
[ s r c ]0b e tv oi po etem n gme t f odsft a dq ai opt1M e h d D A cce an vl p rah Ab ta t j c ieT m rv h a a e n o ae n u lyi h si . t o sP C yl, o e a po c , of y t n a
化、 规范 化 、 度越来 越高 。这 就给后 勤管 理提 出来更 高 的要 程 求 …。美 国管 理 学 家戴 明 ( E w ad mig) 士根 据 客 W.d rsDe n 博 观规 律 总结 出来 的 P C D A循 环 , 包括 P Pa 、 ( o 、( hc 、 ( l D D )C C ek) n) A ( ci 4个 阶段 , 广泛应用 于质量管 理 的标 准化 、 A t n) o 是 科学 化
的 职工( 括本 院职 工 、 包 进修 生 、 习生 ) 实 工作 就餐及 20 0张 0 床 位住 院患 者普 通 饮食 和 治疗 饮 食 的供 应 、 务工 作 。随 着 服 医 院规模 的扩大 、 现代科 学技 术 的发 展 与引进 、 医疗服 务需 求 的 多 元 化 , 勤管 理 工 作 的 难 度越 来 越 大 , 勤管 理 的专 业 后 后
院膳食 科 的食 品安全质量 管理效 能明显提 高 , 工和住 院患者就餐 满意度大 幅上升 。结论 应 用 P C 职 D A循 环进行 医院食 品安全 质量 管理 , 是一种行 之有 效的管 理方法 , 能使 医院膳食科 食 品安全质量 管理在短期 内取得 显著效果 , 好 了医 院 把 食品安全关 。 [ 关键词 】 D A循环法 ; 品安全 ; PC 食 质量管理 【 中图分类 号 】 5 R15 【 献标 识码 】 文 C [ 文章 编号 】 0 5 0 1 2 1 2 — 4 — 2 2 9 — 6 6( 0 1)4 1 1 0
{ ywo d 】 D A;o dsft;u lyma ae n Ke r sP C F o a yQ ai n gme t e t
加强 食品安 全质量 管理 , 有效 防控集体性 食物 中毒的关 是 键 。医院膳食 科是 医院 的后 勤管理部 门之一 , 主要 分管两个 食 堂, 即职工食 堂 和病员 营养食 堂。 目前 主要 承担 15 0人左 右 0
2 P C 循 环 法 D A
PC D A是 在管理 活动 中 , 提高质 量和管 理效应所 进行 的 为
计划 ( ln P)实施 ( o D)检查( hc , 、 pa , 、 d, 、 cek C)处理 ( cin A) at , o 4 阶段循环 的质 量管理过程 。第 1 个 阶段应彻底弄 清质 量管理
Appl c i n of PD CA y l n f i at 0 c c e i ood s f t nd qu i y m a a e y a alt nag m e n e nt i ho p