幼儿园餐饮具洗消保洁制度

餐具炊具清洗、消毒、保洁管理制度
餐具炊具使用前须洗净、消毒，并符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具炊具不得使用。

一、餐具炊具的清洗
1、餐具炊具清洗消毒按4D管理卡规范流程进行，严格按“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的顺序操作。

2、洗刷餐具炊具时必须在专用水池中进行操作，且分池清洗，不得与清洗蔬菜、肉类、鱼类等其它水池混用。

二、餐具炊具的消毒
热力消毒（程序：除残渣→洗洁精热水浸泡洗刷→清水冲→热力消毒）。

1、蒸汽消毒：将洗涤好的餐具炊具放入蒸汽柜内，温度保持100°C，消毒时间不得少于20分钟。

2、药物消毒：（程序：除残渣→洗洁精热水浸泡洗刷→清水冲→浸泡消毒）。

（1）消毒剂、洗涤剂采用对人体安全、无害的，并符合国家卫生标准的产品。

（2）消毒浓度、消毒时间必须严格按照要求进行操作。

3、消毒设施要充足，餐具炊具做到每餐一消毒。

三、餐具炊具的保洁
经消毒的餐具炊具按4D管理卡要求，用专门密闭的餐具炊具保洁柜存放、存放整齐，关严柜门，避免蚊、蝇进入，不得与其它杂物混放，防止食品重复污染，并对存放柜定期进行消毒清洗，由专人负责清点管理。

认真工作，是我们人生中最好的修行！。

2023年幼儿园洗消制度6篇书目第1篇镇幼儿园食堂餐具用具清洗消毒制度第2篇s幼儿园餐具清洗消毒保洁制度第3篇幼儿园餐具清洗消毒保洁制度第4篇幼儿园食堂餐具用具清洗消毒制度第5篇幼儿园餐饮具清洗消毒保洁管理制度第6篇z镇幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度镇幼儿园食堂餐具用具清洗消毒制度镇幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度一、食堂工作人员在清洗餐具和用具时,应做到'四池分开',并在水池的明显位置注明标识。

二、餐具、用具在清洗消毒过程中须做到'一洗、二清、三消毒、四冲洗',不得削减任何环节。

三、清洗时,在水池里放入5-10/1000的洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌匀称,水温限制在40℃;再将餐具、用具内的杂物刮掉,放入水池浸泡5-10分钟后进行清洗。

四、洗净后,凡能用消毒柜消毒的餐具、用具、器皿等,均应放入消毒柜内进行消毒,凡不能用消毒柜进行消毒的塑料餐具、用具、器皿等,须用药物浸泡进行消毒。

五、对每餐未运用的餐具,必需收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。

六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必需放在适量的消毒液中进行浸泡,浸泡时间为15-30分钟;不能进行浸泡的用具必需定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

七、待消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,应放入指定的位置,并加盖封闭,防止细菌侵入。

八、消毒柜及消毒存放后的餐具、用具、器皿等必需保持清洁卫生,不得存放任何与其无关的物品和有害物质。

九、洗碗间及消毒间须保持整齐、卫生、光明,不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。

十、下班时,专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门。

s幼儿园餐具清洗消毒保洁制度幼儿园餐具清洗消毒保洁制度1.餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必需放在适量的消毒液中进行浸泡,浸泡时间为15―30分钟;不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必需定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

清洗餐具、用具时,应做到“四池分开”,并在水池的明显位置注明标识。

幼儿园餐具清洗消毒保洁制度背景随着幼儿园的普及和人们对幼儿园饮食安全的日益重视，幼儿园餐具的清洗、消毒以及保洁工作也越来越受到关注。

为了保障幼儿园幼儿健康，根据相关法律法规和卫生标准，幼儿园应制定餐具清洗消毒保洁制度。

目的本制度的目的是规范幼儿园餐具的清洗、消毒和保洁工作，建立和完善幼儿园餐具管理制度，保障幼儿健康安全和幼儿园公共卫生安全。

范围本制度适用于所有幼儿园及其餐厅、食堂、厨房等相关工作人员。

制度内容一、餐具清洗1.餐具清洗前应先用清水进行预冲洗，将大部分残留物冲洗干净。

2.使用专门的洗涤剂清洗餐具。

3.冲洗清洁剂，将餐具表面的清洁剂冲干净。

4.在清洗过程中，应使用一次性清洁用品，避免二次污染。

二、餐具消毒1.定期对餐具进行消毒处理。

2.使用消毒剂进行消毒，应选择具有杀菌、杀毒效果的消毒剂。

3.消毒剂的制作应符合国家标准和要求。

4.消毒剂的浓度要根据使用说明书进行准确稀释。

5.消毒后应进行充分的冲洗，以确保餐具表面无残留消毒剂。

三、餐具保洁1.餐具保洁是维护和保护餐具的重要工作。

2.在使用过程中，应保证餐具表面干爽、清洁，避免油污、水渍等长期残留。

3.使用过程中，应注意餐具的存放方式，避免变形或损坏。

四、配套设施的清洗和消毒1.餐具的洗涤和消毒所使用的设备、设施也应定期清洗、消毒。

2.各种配套设施如洗涤机、消毒柜、洗手池等必须有清洗消毒记录，并定期检测。

五、工作人员要求1.食堂/厨房工作人员应接受相关培训，掌握餐具的清洗、消毒和保洁方法和要求。

2.食堂/厨房工作人员应定期进行健康检查，确保患有传染病的人员不参加餐具清洗消毒工作。

3.食堂/厨房工作人员应遵循餐具清洗消毒保洁制度操作，确保清洗、消毒和保洁工作质量。

流程1.清洗流程：预冲洗→清洗→冲洗→烘干。

2.消毒流程：将餐具放置消毒柜中→按照消毒剂的浓度配比所需的消毒液，放入消毒柜中，开启消毒程序→消毒完成后取出并冲洗。

3.保洁流程：在使用过程中，应根据情况使用清水或专业保洁剂，对餐具进行清洁保洁工作。

幼儿园食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度目录一、总则 (2)1. 制度目的与适用范围 (2)2. 组织架构与责任分配 (3)3. 法规与标准引用 (4)二、餐具清洗管理 (5)1. 餐具清洗流程规范 (6)1.1 准备阶段 (6)1.2 清洗阶段 (8)1.3 漂洗与冲洗 (8)1.4 检查与分类 (9)2. 清洗剂与工具使用规定 (9)3. 清洗质量标准与验收方法 (11)三、餐具消毒管理 (11)1. 消毒方法与程序 (12)1.1 物理消毒 (12)1.2 化学消毒 (13)2. 消毒效果检验与记录 (14)3. 消毒后的餐具处理与储存 (15)四、餐具保洁管理 (16)1. 保洁工作内容与要求 (17)2. 保洁设施与设备 (17)3. 保洁人员培训与考核 (18)五、工用具管理 (19)1. 工用具清洗与消毒 (20)2. 工用具保养与维护 (21)3. 工用具损坏处理与赔偿 (22)六、监督检查与持续改进 (23)1. 日常监督与检查机制 (25)2. 定期审计与评估 (26)3. 改进措施与持续优化 (26)七、附则 (27)1. 制度的修订与更新 (27)2. 员工教育与培训 (28)3. 制度解释与执行指南 (29)一、总则为了确保幼儿园食堂餐具及工用具的清洁卫生，保障幼儿身体健康，依据相关卫生法规及食品卫生标准，特制定本制度。

本制度旨在明确幼儿园食堂餐具、工用具的清洗、消毒和保洁工作的原则、要求和操作流程，确保餐具卫生质量符合幼儿园食品卫生安全标准。

本制度适用于幼儿园食堂所有餐具及工用具的清洗、消毒和保洁工作，包括但不限于餐盘、碗、筷、勺子、餐巾纸、水杯等幼儿直接接触的食品容器及工具。

所有工作人员需严格遵守本制度，确保餐具卫生安全，为幼儿提供一个健康、卫生的饮食环境。

在清洗、消毒和保洁过程中，应遵循科学、规范、卫生的原则，确保餐具的清洁度、消毒效果和保洁状态达到要求。

同时，加强日常监督检查，定期对餐具卫生状况进行评估，发现问题及时整改，确保餐具卫生安全无虞。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。

药物消毒增加一道清水冲工序。

3.每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。

4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。

餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。

5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。

7.洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

8.定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度（2）一、幼儿园餐具、用具清洗流程：1. 餐具、用具收集：将幼儿园餐厅、教室或食堂的餐具、用具收集起来，放入指定的容器或篮子中。

2. 初步清洗：将收集来的餐具、用具放入水槽中，用清水冲洗干净。

可使用刷子或布擦洗餐具、用具的表面，特别注意刮去食物残渣。

3. 清洗消毒：将餐具、用具放入专用的洗碗机或进行人工清洗消毒。

使用温水和洗涤剂彻底清洗餐具、用具，确保没有残留的食物、污垢或油脂。

根据需要，可以使用专业消毒剂进行消毒。

4. 二次冲洗：清洗完成后，将餐具、用具取出，在水槽中进行二次冲洗，确保没有洗涤剂残留。

5. 餐具、用具晾干：将餐具、用具放置在通风良好的架子或挂钩上晾干，避免餐具、用具之间接触，防止污染。

6. 存放：餐具、用具晾干后，放入特定的储存柜或柜子内，以保持清洁和卫生。

二、幼儿园餐具、用具消毒制度：1. 每日消毒：在每天使用前，对餐具、用具进行消毒处理，以确保食品安全。

幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度一、目的为了确保幼儿园食堂餐具、用具的卫生安全，预防食物中毒和交叉感染，保障师幼用餐健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂餐具、用具的清洗、消毒和保洁工作。

三、清洗消毒设施设备1. 食堂应设置独立的餐饮具消毒室，配备消毒、保洁设备。

2. 餐饮具清洗消毒设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要，并定期对相关设施设备进行清洁、维护并做好记录。

四、从业人员管理1. 从业人员应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。

2. 从业人员从事餐用具清洗、消毒、保洁工作应洗净手部并消毒。

3. 从业人员操作中应保持工作服清洁，必要时及时更换。

4. 应对从业人员开展餐用具清洗、消毒、保洁相关知识培训，相关岗位工作人员应掌握餐用具清洗、消毒、保洁制度、工作职责及操作流程。

五、清洗消毒流程1. 餐具使用后应及时洗净。

2. 采用手工清洗的，应包括但不限于刮掉餐用具表面的食物残渣。

3. 餐具清洗应按照以下顺序进行：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

4. 热力消毒应保持100℃作用10分钟，或电烤消毒温度保持120℃作用20分钟，红外线消毒控制120℃作用15~20分钟。

5. 化学消毒应按照消毒剂的使用说明进行，并确保消毒时间达到规定要求。

6. 已消毒和未消毒的餐具用具应分开存放，并有明显标识。

消毒过的餐具用具应放在专用的保洁柜内或清洁橱内，做好防蝇防尘。

六、记录管理1. 餐具清洗消毒过程应做好记录，记录应包括清洗消毒时间、人员、设备、消毒剂使用情况等。

2. 记录应真实、完整、清晰，便于查阅。

七、监督检查1. 幼儿园应定期对食堂餐具、用具清洗消毒工作进行监督检查，确保制度落实到位。

2. 食堂负责人应对餐具、用具清洗消毒工作进行日常巡查，发现问题及时整改。

一、目的为了保障幼儿饮食安全，预防疾病传播，确保幼儿园餐具卫生，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园内所有餐具的清洗、消毒和保洁工作。

三、职责1. 幼儿园食堂工作人员负责餐具的清洗、消毒和保洁工作。

2. 幼儿园保健医生负责监督餐具清洗、消毒和保洁工作的实施。

3. 幼儿园园长负责本制度的制定、实施和监督。

四、餐具清洗、消毒和保洁要求1. 餐具清洗（1）餐具使用前，应进行彻底清洗，确保无污垢、油渍。

（2）清洗时，使用专用的洗涤剂，不得与其他洗涤剂混用。

（3）清洗过程中，应采用“一刮、二洗、三冲、四消毒”的步骤。

2. 餐具消毒（1）餐具清洗后，应及时进行消毒，确保餐具无细菌、病毒等病原体。

（2）消毒方法：煮沸消毒、蒸汽消毒、化学消毒等，具体方法根据实际情况选择。

（3）消毒时间：煮沸消毒至少20分钟，蒸汽消毒至少10分钟，化学消毒按照消毒剂说明进行。

3. 餐具保洁（1）消毒后的餐具，应立即放入专用保洁柜中，确保餐具干燥、清洁。

（2）保洁柜应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

（3）餐具保洁过程中，不得将消毒好的餐具与其他物品混放，防止污染。

五、监督检查1. 保健医生定期对餐具清洗、消毒和保洁工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 幼儿园园长对餐具清洗、消毒和保洁工作进行全面监督，确保制度落实到位。

六、奖惩1. 对认真执行餐具清洗、消毒和保洁工作的食堂工作人员给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，造成餐具污染、疾病传播等问题的，依法依规进行处理。

七、附则本制度自发布之日起施行，幼儿园可根据实际情况进行修改和完善。

2024年幼儿园食堂卫生消毒制度为了确保幼儿的身体健康，特制订食堂卫生消毒制度。

一、食堂内要保持清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫。

二、食堂用具(刀、铲、案板、盆、篮等)每天洗刷干净，生熟分开，幼儿餐具，一餐一消毒，每天消毒柜消毒____分钟以上。

三、严格把好食物质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉、蛋、禽等，不买不烧腐烂变质食物，严防食物中毒。

四、做好防蚊、防蝇、防鼠等工作，保持食堂周围环境的卫生。

五、食堂工作人员坚持上灶流水洗手，进厕所前脱工作衣帽，便后用肥皂洗手，严禁非工作人员进入食堂。

2024年幼儿园食堂卫生消毒制度（二）第一章总则第一条为了保障幼儿园食堂的食品安全，防止疾病传播，提高食品卫生质量，制定本制度。

第二条本制度适用于幼儿园食堂的卫生消毒工作。

第三条卫生消毒工作应当符合相关法律法规的规定，保障食堂卫生消毒工作的科学性、规范性和全面性。

第四条幼儿园食堂的卫生消毒工作应当实行责任制，明确岗位职责，建立完善的管理和监督体系。

第五条幼儿园食堂应当定期进行食品安全培训，提高员工的卫生消毒技能和意识。

第六条幼儿园食堂应当加强与卫生监督部门的沟通和合作，及时接受监督检查，纠正不合格行为，并及时采取纠正措施。

第二章食品卫生消毒管理第七条幼儿园食堂应当制定食品卫生消毒管理制度，明确各项卫生消毒工作的程序和要求。

第八条幼儿园食堂应当配备必要的消毒设施和消毒用具，确保卫生消毒工作的顺利进行。

消毒设备和用具应当符合食品卫生标准，保证其安全有效性。

第九条幼儿园食堂应当建立食品卫生消毒档案，记录每次卫生消毒的时间、地点、方法、消毒剂使用情况等相关信息。

第十条幼儿园食堂应当制定卫生消毒工作计划，按照规定周期和频次进行卫生消毒工作。

第十一条幼儿园食堂应当加强食品存储区域的卫生消毒工作，保证食品的安全。

第十二条幼儿园食堂应当定期对食品加工、操作区域进行卫生消毒，及时清理油烟和垃圾。

第十三条幼儿园食堂应当准备充足的消毒剂，确保卫生消毒工作的有效性。

餐饮具清洗、消毒制度1、餐饮具使用前必须洗净消毒，坚持做到“一刷、二洗、三消毒、四保洁”，未经消毒的餐饮具不得使用。

2、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。

3、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。

4、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用的密闭的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。

5、禁止使用破损餐饮具及重复使用一次性餐具。

6、采用热力消毒，应定期检查消毒设施，使其处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。

7、餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并作好每次消毒登记记录。

餐饮具清洗、消毒制度（2）是保证食品卫生和安全的重要环节，以下是一个简要的清洗、消毒制度示例：1. 原料准备：准备所需的清洁剂、消毒剂等物品，确保其质量合格，符合卫生标准。

2. 清洗程序：将使用过的餐饮具送至专门洗涤区域进行清洗。

操作人员应戴上适当的防护用具，如手套和口罩。

a. 预处理：将餐饮具浸泡在温水中，以去除残留的食物及油脂。

可以使用专用的洗涤剂，按照指定的用量加入水中。

b. 刷洗：使用适当的刷子和清洁剂对餐饮具进行彻底的刷洗，包括表面和隐蔽部位。

注意清洗的力度和角度，确保彻底清洁。

c. 冲洗：用流动的清水冲洗餐饮具，确保清洗剂和污物都被冲洗干净。

冲洗水应经过过滤或净化，保证其质量。

3. 消毒程序：清洗完毕的餐饮具进行消毒，以杀灭细菌和病毒。

a. 选择合适的消毒剂，如漂白粉、过氧化氢等。

按照指定的浓度将消毒剂稀释在水中。

b. 将餐饮具浸泡在消毒溶液中，确保餐饮具完全被液体覆盖。

浸泡时间应符合消毒剂的要求，一般为15-30分钟。

c. 取出餐饮具后，用清水彻底冲洗，确保消毒剂和溶液都被冲洗干净。

4. 干燥和储存：将消毒完毕的餐饮具晾干，避免存放在潮湿的环境中。

储存过程中要保持餐饮具的清洁和干燥，避免再次受到污染。

幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度
1.独立的餐饮具消毒室，消毒间内配备消毒、保洁设备。

2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

严格按照“除残渣T碱水（或餐洗净）T清水冲T热力消毒T保洁”的顺序操作。

药物消毒增加一道清水冲工序。

3.每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。

4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。

餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。

5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。

7.洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁.
8。

定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。