商品学重点精简

商品学

一、名词解释

1.商品学：是研究商品使用价值及其变化规律的科学。

2.商品的使用价值：是指商品对于人或社会的正面意义或积极作用，或者说是指商品具有能够满足人或社会需要的能力。

3.商品分类：商品分类是指根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消费活动的全部或部分需要，将管理范围内的商品集合总体，以所选择的适当的商品基本特征作为分类标志，逐次归纳为若干个范围更小、特质更趋一致的子集合体（类目），从而使该范围内所有商品得以明确区分与体系化的过程。

4.商品代码：是指为了便于识别、输入、存储和处理，用来表示特定商品项目一定信息的一个或一组有规律排列的符号。

5.商品编码：是指根据一定规则赋予某个商品项目以相应的商品代码的过程。

6.商品条码:由国际物品编码协会规定的，用于表示零售商品、非零售商品、物流单元、位置的标识代码的条码。

7.商品目录:是指在商品分类和编码的基础上，用表格、文字、数字和字母等全面记录和反映商品分类体系的文件形式。

8.商品品种：指按某种相同特征划分的商品群体，或者是指具有某种（或某些）共同属性和特征的商品群体。

9.质量:一组固有特性满足要求的程度。

10.商品质量:指商品的一组固有特性满足明确规定的和通常隐含的需求或期望的程度。

11.现代商品质量观:应当包含自然质量、无形质量、社会质量三个层次。自然质量是指商品满足消费者明确和潜在需求的各种物质性特性如化学特性、物理特性、功能等。无形质量是指与商品有关的各种服务，如售前、售中、售后服务等。社会质量是指商品从生产、流通、消费、废弃整个生命周期满足全社会利益所必需的特性，如不污染。

12.质量管理:在质量方面指挥和控制组织的协调的活动。

13.全面质量管理:一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。

14、商品标准 :指为保证商品能满足人们的基本需要，对商品必须达到的某些或全部要求所制定的标准，主要有标准名称与编号、规范性引用文件、术语和定义、要求、抽样、试验方法、分类和标记、标志标签和包装、规范性附录等内容。 15、商品标准化 :是整个标准化活动中的重要组成部分，它是 在商品生产和流通的各个环节中制定、发布以及推行商品标准的活动。

16、商品分级;根据商品质量标准(包括实物质量标准)和实际质量检验结果，将同种商品区分为若干等级的工作，称为商品分级。

17.企业质量体系认证:指由取得质量管理体系认证资格的第三方认证机构，依靠正式发布的质量管理体系标准，对企业的质量管理体系实施说不定，颁发证书和注册名录，以证明企业质量管理和质量保证能力符合相应标准或有能力按规定的质量要求提供产品的活动。

18.商品质量监督:是根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。

19.HACCP:HACCP是危害分析关键控制点的英文缩写，是以科学为基础，通过系统地确定，食品的具体危害及其控制措施，以保证食品安全性的系统。

20、商品检验 :指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，

按照合同、标准或国内外有关法律、法规、惯例，对商品的品质、安全及卫生性能、规格、质量（重量）、数量以及包装等方面进行检查，并做出合格与否或通过 验收与否的判定或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品交接结算而出具各种第三方有关证书的业务活动。

21、感官检验 :又称感官分析，它是用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下做出判定或评价的检验方法。

22、商品的品级:商品质量高低所确定的等级。

二、填空题

1.广义的商品使用价值包含（ 商品的交换使用价值和商品的消费使用价值）。

2.商品体是（商品功能/效用）的载体。

3.商品标识代码是（无含义）代码，本身不提供任何有关编码对象的信息。

4.商品分类代码是（有含义）代码，本身具有某种实际含义。

5.商品条码可分为厂家条码和店内条码，但一般所说的商品条码多指（厂家条码）。

6.标准版店内条码可以表示（价格信息），因此适用于变量消费单元和定量消费单元。

7.物流标识是指对供应链中的（物流单元）所进行的标识。

8.商品目录是（商品分类）的具体表现。

9.价值规律着眼于（节约劳动，降低成本），使其商品比别人的更便宜。

10.按（生产）上的分工，产品可划分为物质产品、精神产品和劳务产品。 11.按（流通）上的分工，商品可划分为零售商品和非零售商品。

12. ISO9000 的主体是四个核心标准，另外，还包括其他标准 技术报告、

小册子等，但都属于其附属物。

13. 质量策划 .质量控制 . 质量改进 的管理模式称为朱兰三部曲。

14. 统计调查分析表法是利用调查分析表法，来进行数据整理和粗略分析的一种最常用 .

最简单 的方法。

15、 国际标准都是推荐性标准，但因其较高的权威性和科学性各国自愿采纳。

16、商品标准化的基本原理包括 统一原理 、 简化原理 、协调原理 、最优化原理

17、当今的国际贸易存在两种障碍，一是关税壁垒 、二是 非关税壁垒 。

18、标准化的经济效果是相对值 ，经济效益是 绝对值 ，表明收益的大小。

19、商品检验依据其检验主体不同，可分为_生产检验（第一方检验）_、_验收检验（第二方检验）_和_第三方检验__。其中，_第三方检验_具有法律效

20、商品质量检验的工作程序为：_定标、抽样、检查、比较、判定、处理_

21、组成被检批的基本单位称为_单位商品_，其划分形式有_自然划分和_人工划分。

22、差别检验法包括 成对比较检验 、 三点检验 、 A—非A检验 、二——三点检验 、五中取二检验等方法。

23、理化检验法根据其原理可分为物理检验法、化学检验法 、 生物学检验法

24、商品品级的划分有 百分记分法、 限定记分法 、限定缺陷法 三种方法。

三、简答题

1.商品具有哪些不同于物品、劳动产品的特征？

答：商品具有同于一般物品、产品的以下三个基本特征：1、商品是具有使用价值的劳动产品

2、商品是供别人消费即社会消费，而不是供生产者或经营者自己消费的劳动产品。

3、商品是为交换而生产且必须通过交换到达用户手中的劳动产品。

2.比较几种常用商品分类标志的优缺点和适用范围。

常用商品分类标志的优缺点和适用范围：1、以商品的用途作为分类标志，适用于对商品大类的划分，也适合于对商品类别、品种的划分。优点便于分析和比较同一用途商品的质量和性能，便于经营者和消费者按需要对口经营和选购。不适于多用途的商品。

3、以原材料作为商品分类标志，适用于原材料商品和原料对成品质量影响较大的商品。优点，分类清楚，能从本质上反映出每类商品的性能和质量特点、品种特征及其使用保管要求的差异。

3、以加工工艺作为分类标志，适用于可以选用多种加工工艺生产且性能和品种特征受加工工艺影响较大的产品，优点能够直接反映商品品种特征及风格。

4、以商品的化学成分作为分类标志：适用于化学成分已知且对商品特征影响较大的商品，优点，对深入研究商品的性能和质量、储运条件以及使用方法有重要意义。

5、以商品的产地作为分类标志：适用于品质受产地影响较大的农产品及其加工制品、中药材、玉器、宝石与珍珠及其制品。

3.试述对有形商品的质量要求。

对有形商品的质量要求可概括为：使用性能，安全卫生性；使用寿命；可信性；环境友好性；审美性；经济性；信息性和可追溯性。

4.试述对服务性商品的质量要求。

对服务性商品的质量要求主要有：功能性；时间性；文明性；安全性；舒适性；经济性。

5.举例说明影响有形商品质量的主要因素。

影响有形商品质量的主要因素有：1、人的因素：这是最本、最重要的因素。主要包括人的质量意识、责任感、事业心、文化修养、技术水平和质量管理水平等。2、生产过程中影响商品质量的因素：市场调研；产品或服务设计；原材料质量；生产工艺和设备质量；质量检验与包装。3、流通过程中影响商品质量的因素：运输装卸；仓库储存；销售服务。4、使用过程中影响商品质量的因素：使用范围和条件；使用方法和维护保养；废弃处理。（自己举例）

6.简述8项质量管理原则？

8项质量管理原则包括：以顾客为关注焦点；领导作用；全员参与；过程方法；管理的系统方法；持续改进；基于事实的决策方法；与供方的互利关系。

7.简述PDCA循环的四个阶段八个步骤？

PDCA循环的四个阶段八个步骤如下：1、计划阶段。主要任务是制定计划。计划分四个步骤：（1）分析现状，找出所存在的质量问题；（2）找出产生问题的原因或影响因素；（3）找出原因（或影响因素）中的主要原因（主要影响因素）；（4）针对主要原因制定解决问题的措施计划。2、执行阶段。这一阶段的任务是执行计划，落实具体措施。3、检查阶段。它的任务是检查计划的执行情况，调查计划执行的效果，将工作结果和计划对比，得出经验，找出问题。4、处理阶段。其任务是把执行的结果进行处理总结。

8.根据《标准化法》，我国的标准划分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。

9、简述商品标准化的形式与方法有哪些？各自的特点是什么？

商品标准化的形式与方法主要有：简化；统一化；系列化；通用化；组合化和模数化。

10.简述商品质量认证的作用？

作用：1、提高供方的质量信誉及其商品的市场竞争力；2、减少社会重复检验和评定费用；3、有利于信息公开，指导选购和保护消费者、用户利益；4、有利于提高商品质量水平，推动经济的发展。

11.简述HACCP体系其核心由哪七个原理组成？

原则：1、全过程的危害分析及危害程度评估，估计可能发生的危害及危害的严重性；2、确定关键控制点，以使一个潜在的食品危害被预防、消除或减少到可接受水平；3、确定关键限值；4、建立关键控制点监控程序，通过一系列有计划的观察和措施，以评估关键控制点是否处于控制之下；5、建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的恢复控制的纠偏措施；6、保存一份书面的HACCP计划和计划运行记录，以利于记录跟踪；7、建立验证HACCP体系正确运行的程序，以证明HACCP整体计划充分有效。

12.简述商品质量监督工作应遵循的原则？

科学性和公正性；统筹安排、分工协作、组织协调、服务监督；监督与帮助、处罚与教育相结合。

13.简述商品质量认证方式？

八种方式:型式试验；型式试验+认证后监督（市场抽样检验）；型式试验+认证后监督（工厂抽样检验）；型式试验+认证后监督（工厂和市场抽样检验）；型式试验+工厂质量体系评定+认证后监督（质量体系复查+工厂和市场抽样检验）；只对供方质量体系进行评定和认可；对产品进行批量检验；百分之百检验。

14.简述商品质量认证的一般程序？

商品质量认证中的合格评定活动包括抽样、测试、检验、评价、验证、合格保证注册、批准等以及它们的组合。

15.简述企业质量体系认证的依据和内容？

企业质量体系认证的依据为：ISO9000族质量管理体系标准。

ISO9000/GB/T19000族质量管理体系标准包括：ISO9000/GB/T19000《质量管理体系基础和术语》、ISO9001/GB/T19001《质量管理体系要求》、ISO9004/GB/T19004《组织持续成功的管理——一种质量管理方法》。