商品学概论重点(万融版)

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H·S编码 0801
是指由国家和指定专门 机构编制的商品目录， 是国民经济各部门进行 计划、统计、财务、 税收、物价等工作时必 须遵循的准则。
全国主要产品分类及代码 联邦物资编码系统（美） 商品分类编码（日）
由本行业主管部门
小商品分类与代码（商务部）
编制，是该部门所有
中华人民共和国海关统计商
企业共同遵循的准则。 品目录
是由本企业或单位 自己编制的商品 目录，一般在本 企业、本单位使用
三、重要的国内外商品分类编码介绍
1.国际贸易标准分类（SITC）
20世纪50年代，在研究制定海关税则商品分类目录的同时，为 便于联合国统计工作的需要，由联合国秘书处主持，在1950年草拟 了“联合国国际贸易标准分类”（United Nations Standard International Trade Classification, SITC）。
案例导入
• 从表中可知，该商场4个柜组， 各自经营的商品都有与柜组 名称不符的地方，实际是与 柜组分工情况不相符，这给 店内管理和顾客选购商品都 带来不便。
案例导入
京东
案例导入
京东洗衣机的分类
案例导入
天猫
案例导入
天猫洗衣机的分类
案例导入
• 不同的企业选择不同的分类 方法以及分类方式，为了方 便客户购买，提高企业的管 理效率。
三、商品分类的基本原则
科学性原则
要选择商品最稳定的本质属性或特征作为分类的基础和 依据
系统性原则
将选定的事物、概念的属性和特征按一定排列顺序予以 系统化并形成一套合理的科学分类体系
应设置收容类目，以便保证增新时不打乱已建立的分类 可延性原则 体系，也为下级信息管理系统在本分类体系基础上进行

《商品学概论》复习资料.第一章第一节1、2、3、4、人。

5、西欧,“经济学体系”的商品学。

“经济商品学”，前苏联、东欧“自然技术科学”，商品学已有两百余年，属于历史范畴。

陆羽公元780年《茶经》最早的商品学专著。

9－10世纪阿里。

阿德。

迪米斯基《商业之美》现存最早的商业著作。

18世纪德国人约翰.贝克曼首先开设课程，出版《商品学导论》，被西方称为创始美国、日本、意大利“经营商品学”6、1976年10月8日奥地利的萨尔斯堡成立“国际商品学会”德文缩写“IGWT”，会刊《商品论坛－科学与实践》，活动中心——维也纳经济大学。

意义：商品学在世界范围内建成了巩固的地位。

第二节1、2、3、商品是指用来交换、能满足人们某种需要的劳动产品。

一切商品都具有使用价值和价值二个因素。

使用价值是自然属性，价值是社会属性，使用价值是前提、物质承担者。

价值从属于自然属性并从中派生。

4、5、6、7、生产者占用价值，不占用使用价值；消费者占用使用价值，不占用价值。

一切商品都是使用价值和价值的矛盾统一体。

商品应包括一切能满足消费者某种需求和利益的有形实体和无形服务。

（问答题）商品整体概念是指由商品的实质性、实体性和服务性三方面构成的统一体或系统。

性质层次利益表现十要素1实质性核心产基本利实际用效用品益途实体性形式产特殊利外部特品质、式样、特点、包装、品益征商标服务性附加产附加利售后服保证、维修、运送、安装品8、9、益务核心是效用，关心是品质，竞争是特点，增值是包装，吸引是式样。

商品保证、运送、安装、维修属于商品整体概念中的无形产品。

第三节1、商品学是研究商品使用价值以及实现商品使用价值规律的科学。

商品学是一门研究商品使用价值的决定及实现商品使用价值规律的应用技术科学。

2、研究对象：商品的使用价值，出发点：满足消费者对商品的需求，中心：商品质量，线索：商品整体概念，目的：为了认识和掌握商品能够满足各种消费效用以及实现这些效用的规律。

《商品学》教学大纲课程代码：04243813课程名称：商品学总学时：32总学分：2课程性质：专业选修课适用专业：物流管理，市场营销，电子商务一、教学目的及及任务（一）教学目的《商品学》是市场营销专业的选修课，是一门实践性较强的课程。

通过本课程的讲授，使物流专业学生掌握商品学基本理论和基本技能，熟悉商品编码与条码，了解商品的分类与品种构成、掌握商品质量以及质量管理的方法，了解商品标准与标准化，合格评定与质量监督，了解商品检验，掌握包装材料的种类和性能、了解商品储运的质量管理，具备一定的物流管理实际工作能力，同时为后续课程的学习打下基础。

（二）教学任务本课程的教学任务是使学生理解并掌握必要的商品学的基本理论知识，从理论上掌握商品养护的方法和途径，为其毕业后从事与商品养护相关的工作打下基础；同时通过课堂教学、课堂实践等环节，培养学生发现问题、分析问题和解决商品养护问题的能力，并能将理论与实践较好结合，从而提高学生对商品及商品养护学的运用认识。

二、教学内容和教学要求第一章绪论（一）教学目标了解商品的基本特征；理解并掌握现代商品的概念及其构成；掌握商品使用价值的本质；了解商品养护与商品养护技术；掌握商品养护的基本策略。

（二）教学要求1．教学重点：商品的概念、构成和基本属性。

2．教学难点：商品的使用价值3.教学方法：讲授与多媒体教学相结合。

（三）教学内容1.商品（1）商品的特征（2）现代商品的整体概念（3）商品的属性1.2 商品的使用价值（1）一般意义上的价值概念1.3商品学的研究对象、内容与任务（1）商品学的研究对象（2）商品学的研究的内容（3）商品学研究的任务（4）商品学的作用第二章商品分类与编码（一）教学目标了解商品分类和商品编码概念及标准；熟悉常见的商品分类标志；能够正确使用商品分类标志；熟悉商品条码及其应用。

（二）教学要求1．教学重点：商品分类与编码。

2．教学难点：正确使用商品分类标志。

3. 教学方法：以课堂讲授为主，结合多媒体课件教学。

第一章：商品学的研究对象与内容1.商品具有使用价值和价值两种基本属性，商品是使用价值和交换价值的统一体2.商品的使用价值是商品学研究的对象3.商品具有不同于一般物品、产品的三个基本特征：商品是具有使用价值的劳动产品商品是供别人消费即社会消费，而不是供生产者或经营者自己消费的劳动产品商品是为交换而生产且必须通过交换到达用户手中的劳动产品4.商品属性可概括为自然属性和社会属性5.价值的概念价值关系是客观存在的价值都是历史的具体的相对的动态的6.使用价值一般是指物对于人或社会的正面价值7.物的属性与人的需要的吻合程度或一致性程度就决定了物对人的使用价值大小8.商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学9.商品使用价值的特征商品自始至终处于社会中，其使用价值是社会的使用价值商品使用价值具有二重性商品使用价值是相对的动态的发展的商品的使用价值与商品价值既对立又统一不能人为地将其割裂开来10.商品学的研究内容以商品体为基础，商品人环境为系统，商品质量和品种为中心，商品属性不断满足商品交换和消费需要以及其他社会需要为主线11.商品品种和商品质量及其系统的微观，宏观管理是商品学研究的中心内容12.商品学产生于德国第二章商品分类与编码13学会判断分类标志P1414.商品分类的作用为政府行业和企业实施各项管理活动以及实现信息化管理奠定了科学基础有利于商品标准化的实施和商品质量标准的制定便于商品经营管理和顾客选购消费商品有利于开展商品研究和教学工作15.商品分类的基本原则科学性原则系统性原则可延性原则兼容性原则整体最优化原则16.商品分类的方法线分类法：属于传统的分类方法，使用范围最为广泛优点：信息容量大，层次好，逻辑性强，符合传统应用的习惯缺点：结构弹性差，分类结构一经确定不易改动面分类法：优点：弹性较大，一个面内的类目改变不会影响其他面；适应性强，可根据需要组成任何面同时也便于计算机处理，易于添加和修改目类缺点：不便于手工处理，不能充分利用其容量，尽管其可组配的复合类目很多但实际可用的复合类目并不多17分类标志选择的基本原则目的性原则稳定性原则唯一性原则逻辑性原则包容性原则18.学会判断商品分类标志的类型P1919.商品代码具有分类标识和便于信息交换的功能。

商品学概论第1章商品学的研究对象与内容商品：商品是人类社会生产力发展到一定历史阶段的产物，是用于交换的劳动产品。

具有使用价值、供他人消费、用于交换的特征。

商品使用价值：商品使用价值是指商品对于人或社会的正面意义或积极作用，或者说是指商品具有能够满足人或社会合理的正当需要的能力。

第2章商品分类与编码商品分类标志：①基本原则：目的性原则、稳定性原则、唯一性原则、逻辑性原则、包容性原则②常用的商品分类标志：商品用途、原材料、加工工艺、商品的化学成分、商品的产地商品编码：商品编码是指根据一定规则赋予某类或某种商品以相应的商品代码的过程。

商品分类：商品分类是指根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消费活动的全部或部分需要，将管理范围内的商品集合总体，以所选择的适当的商品基本特征作为分类标志，对商品进行明确区分与体系化的过程。

商品分类的作用：①为政府、行业和企业实施各项管理活动以及实现信息化管理奠定基础。

②有利于商品标准化的实施和少年宫品种来那个标准的制定。

③便于商品经营管理和顾客选购、消费商品。

④有利于开展商品研究和教学工作。

商品分类的主要方法：线分类法、面分类法第3章商品品种商品品种：商品品种是指按某种相同的特征划分的商品群体，或者是指具有某种共同的属性和特征的商品群体。

商品品种结构：商品品种结构是在一定范围的商品集合体中，对于各类商品及每类商品中不同品种的组合状况及其相对数量比例的客观描述。

商品品种合理增长的规律：①必须建立在市场需求的基础上。

②尽量简化商品品种第4章商品质量质量特征：①产品质量特征：使用性能、人体功效学特征、安全性、使用寿命、可信性、环境友好性、审美性、经济性、信息性、可追溯性。

②服务质量特征：功能性、时间性、安全性、舒适性、文明性、经济性。

商品质量：商品质量是指商品的一组固有特性满足明确规定和通常隐含的需求或期望的程度。

影响商品质量的因素：①人的因素：质量意识是决定商品质量的关键因素、坚持开展质量教育。

1.1 商品学的产生与发展概况
1949年新中国成立之后,许多高等院校相继开设了商品学课程,商品学的教学和研究工 作受到了党和政府的极大重视和关怀,取得了一系列的进展。1951年中国人民大学由苏联 专家执教,招收了商品学研究生班,培养了一批商品学的师资骨干队伍。1958年之后国内 许多高等商业、财经院校创办了商品学系、商品学专业或开设商品学课程,编写了许多商 品学教材,如中国人民大学出版的《商品学总论》及分论共计五册,黑龙江商学院出版的 《日用工业品商品学》、《食品商品学》、《五金商品学》,由院校与商业部门共同编写 的《纺织品商品学》、《针织品商品学》、《百货商品学》、《棉花商品学》、《茶叶 商品学》等多种专业商品学。
这个阶段,我国商品学的商品质量观。
1.1 商品学的产生与发展概况
3)我国商品学的现状——商品学的全面质量观阶段 1978年党的十一届三中全会以来,我国的中心工作转到社会主义现代化建设上来
,大力发展社会主义市场经济,商品学得到了迅速发展,商品学的教学和科研工作出现 了百花齐放的繁荣景象。近年来,国内商品学界广泛开展了商品学学术讨论和交流活 动。1983年以来,相继成立了若干个地方商品学会,1995年10月中国商品学会在北京 成立,同年加入国际商品学会,总部设在中国人民大学。 在这期间,涌现了一大批热心商品学研究的优秀人才,从事着商品学教学实践和 理论研究工作。有不少学者编写了教材,发表了许多有价值的科研论文,在拓宽商品 学研究领域方面取得了共识。他们普遍认为商品学研究的核心——商品质量应包含 商品的明确质量与隐含质量,商品的有形质量与无形质量,商品的内在质量与外在质 量,商品质量应是商品质量的自然属性和商品质量的社会属性的总和,从而使商品学 的研究和教学工作进入了一个崭新的发展时期,商品学进入全面质量观阶段。这个阶 段还将不断深化完善。

空气、河水、废品、掺假产品 ❖ 商品是能够满足人们某种或某些需要的产品。
自产自用的农副产品 ❖ 商品不是供生产者消费，而是通过交换，供他人消
费的劳动产品。
4、 商品的种类 物质形态
商品种类 其他形态
工业生产资料
农业生产资料 食品 纺织品
生活资料 日用工业品 家用电器
劳务形态 资金形态
科学技术 知识形态 文化艺术
❖ 商品学研究的具体内容：商品质量及其密切相 关的问题
教材
万融. 《商品学概论》（第六版） 2016. 中国人
参 民大学出版社
考 曹汝英. 2003.《商品学基础》 高等教育出版社
书 窦志铭. 2005.《商品学基础》 高等教育出版社
谈留芳. 2004.《商品学》
科学出版社
目 汪永太. 2002. 《商品学概论》东北财经大学出
版社
一、课程介绍
❖ 《商品理论与实务》课程是市场开发与营销 专业的一门必修课程，也是一门基础课程。 此课程是一门兼有自然科学和社会科学内容 的综合性应用课程，是以研究商品质量为中 心的学科。需要掌握各类商品的基本属性， 理解影响商品质量的各种因素，认知商品质 量变化的规律，从而使商品在生产领域、流 通领域以及消费领域的质量始终处于受控状 态。
❖ 商品的无形附加物：商品的延伸层次 主要指人们购买商品时所获得的各种服务和附加利益，如 送货上门、免费维修、用户培训、抽奖等
33 3 22 1 1
图1.2 三者之间的关系 注：1--商品的核心层次；2--商品的有形层次；
3--商品的延伸层次
1.2 商品知识的研究对象与任务 1.2.1商品知识的研究对象
❖ 有价值，是劳动产品，但没有使用价值，也 不是商品。如废品。

UCC-12代码的，但比较少见。 EAN/UCC-13代码——13位数字组成，数据结构见下表：
【厂商识别代码左起的前3位数字（N13N12N11 ）为前缀码，是国际物品编码协会分配给某个国家（或 地区）编码组织的代码。】
第二章 商品分类与编码
第三节 商品编码
三、商品编码方法
（二）商品标识代码的编制方法
究的重要内容。 商品与环境、商品与文化都分别涉及商品的生态质量、精神（文化）质量等新的研究
课题。
第一章 商品与商品学
第四节 商品学的研究对象、内容和任务
三、商品学的研究方法（P12) 四、商品学的任务 指导商品使用价值的形成 评价商品使用价值的高低 防止商品使用价值的降低 促进商品使用价值的实现 推进商品使用价值的再生
第一节 商品分类的原则与作用 第二节 商品分类的方法和标志 第三节 商品编码 第四节 商品条码 第五节 商品目录与商品分类编码标准
第二章 商品分类与编码
第一节 商品分类的原则与作用
一、商品分类的概念
商品分类是指为了一定的目的，满足商品经济活动或其他相关活动的 全部或部分需要，将一定范围内的商品集合总体按照一定的分类标志或属性 特征逐次归纳成若干个概括范围更小、特征更趋一致的局部集合体，直到划 分成最小单元集合体的过程。
首都经济贸易大学出版社
商品学概论
（修订第二版）
万 融 主编
第一章 商品与商品学
• 第一节 • 第二节 • 第三节 • 第四节
商品 商品学的产生和发展 商品的使用价值 商品学的研究对象、内容和任务
第一章 商品与商品学
第一节 商品
一、商品的产生
产品转化为商品：社会分工——效率提高——产品剩余——产品私 有——市场交换。

第四节 商品学的研究对象、内容与 任务
一、商品学的研究对象 研究对象：商品使用价值及其变化规律。 二、研究内容： 商品质量和商品品种及其系统的微观、 宏观管理。 商品质量是指个体商品满足人或社会需 要的特性的总和。 商品品种是指群体商品满足人或社会需 要的特征总和。
三、商品学的任务 1、指导商品使用价值的形成 2、评价商品使用价值的高低 3、防止商品使用价值的降低 4、促进商品使用价值的实现
2、商品使用价值的结构系统 （1）静态系统 由不同种类、不同层次的使用价值构成的： ●从满足需要的性质来看，包括商品的物质使用价值和 精神使用价值 ●从主体的社会层次来看，包括商品的个人和社会使用 价值 ●从客体的层次来看，包括商品的个体使用价值和群体 使用价值 ●从主客体发生作用的地位来看，包括商品的主要使用 价值和次要使用价值， ●从主客体发生作用的性质来看，包括商品的正的使用 价值和负的使用价值 ●从实现的客观依据来看，包括商品的现实（实际）使 用价值和潜在（名义）使用价值
学习目的
• 了解商品分类和商品编码概念以及国内外 主要的商品分类与编码标准 理解商品分类和商品编码的基本原则与方 法 掌握分类标志的选择原则及其正确使用 熟悉商品条码及其应用
•
• •
第一节 商品分类
一、商品分类的概念 商品分类：根据一定的管理目的，为满足商品 生产、流通、消费活动的全部或部分需要，选择恰 当的商品属性或特征作为分类标志，将一定范围内 的商品集合体科学、系统地逐级划分为大类、中类、 小类、细类，乃至品种、细目的过程。
第一节 商品及其本质
一、商品的定义与特征 1、商品的定义 商品是指用来交换，并能满足人们和社 会某种消费需要的劳动产品。 2、商品的特征 ① 商品是具有使用价值的劳动产品 ②商品能满足别人和社会的消费需要 ③商品必须用于交换

万融商品学考试题第一章商品学的研究对象与内容关键术语商品商品使用价值思考题⑴商品产生的条件和商品的二重性；⑵商品的特征和现代商品概念；⑶商品使用价值的概念及其二重性；⑷商品使用价值动态系统包含的基本要素；⑸商品学的研究对象、核心内容和任务；⑹商品学的奠基人和代表作；⑺商品学的三大学派。

第二章商品分类与编码关键术语：商品分类商品条码商品代码物流条码思考题：⑴商品分类的原则和方法；⑵常用的商品分类标志；⑶主要用于商品标志的厂家条码；⑷EAN商品条形码数字码的含义；⑸商品条形码中校验码的计算；⑹国际通用的物流条码种类；第三章商品品种关键术语商品品种商品品种结构思考题⑴概述商品品种、质量和效益的关系；⑵商品品种的发展规律。

第四章商品质量关键术语：质量商品质量商品质量指标思考题：⑴现代商品质量观的三个层次；⑵影响商品质量的因素。

第5章商品质量管理关键术语：质量管理全面质量管理思考题：⑴质量管理的三个发展阶段；⑵全面质量管理的特点；⑶全面质量管理的基本方法（PDCA循环）的内涵与基本特点；⑷用定量化综合评价方法评价商品质量；⑸ISO9000族标准的核心标准；⑹8项质量管理原则；⑺ISO9000与TQM的区别与联系。

第6章商品标准与标准化关键术语：商品标准商品标准化思考题：⑴商品标准的本质特征；⑵标准和商品标准的种类；⑶我国商品标准如何分级？它们之间有何关系？⑷制定商品标准的时机；⑸商品标准化的形式与方法。

第7章质量认证与质量监督关键术语：商品质量认证商品质量监督思考题：⑴质量认证的内涵；⑵国强制认证（即3C认证）的含义；⑶商品质量认证的特点和作用；⑷商品质量认证和质量管理体系认证的区别；第8章商品检验关键术语：商品检验抽样思考题：⑴商品检验的中心内容；⑵抽样的原则和方法；⑶商品质量检验的方法；⑷商品检验与商品鉴定的关系；第9章商品包装关键术语：商品包装商标思考题：⑴商品包装的基本功能；⑵现代商品包装的四大支柱材料；⑶商品包装设计的原则；⑷常用的商品包装技术；⑸商标的作用；⑹我国商标注册的原则；⑺商标设计和选用的原则；。

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二、对商品质量的基本要求 （一）对日用工业品商品质量的基本要求 ➢ 适用性（有用性）——它是商品为满足一定的用途(或使用目
的)所必须具备的各种性能或功能。 例如：食品应具有一定 的营养价值；服装应具有遮体、御寒的功能。 ➢ 坚固耐用性 ——坚固耐用性是指日用工业品在储存和使用过 程中，抵抗各种外界因素对其破坏的性能。它反映了日用工 业品耐用的程度和使用寿命。 ➢ 安全、卫生性——是在使用过程中保证人身安全与健康以及 环境不受污染、不造成公害的要求。例如：家用电器必须有 良好的绝缘性和防护装置，以免造成使用者触电。 ➢ 环境友好性——环境友好性又称低公害性。是指商品在生产、 流通、消费、废弃或回收等环节中，应最大限度降低其对环 境的不良影响。 ➢ 外观与结构的合理性
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二、商品标准的分类
标准的表现形式
文件标准 实物标准
标准的约束力
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强制性标准 推荐性标准
三、商品标准的分级、编号 （一）国世际界标标准准的分级
国际标准 区域标准 国家标准
行业或专业团体标准
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国际标准
➢ 国际标准是指由国际标准化组织（ISO）、国际电工委员 会（IEC）、国际电信联盟（ITU）所制定的标准，以及由ISO 认可并收集到《国际标准题录索引》中加以公布的其它国际组 织所制定的标准。 ➢ 目前被国际标准化组织确认并公布的其他国际组织主要有： 国际计量局（BIPM）、国际合成纤维标准化局（BISF）、食 品法典委员会（CAC）、国际照明委员会（CIE）、国际原子 能机构(IAEA）、国际民航组织(ICAO）、国际谷类加工食品 科学技术协会（ICC）、国际乳制品业联合会（IDF）、国际 电信联盟（ITU）、国际毛纺组织（IWTO）、国际葡萄与葡 萄酒局（IWO）、联合国教科文组织（UNESCO）、国际卫 生组织（WHO）、世界知识产权组织（WIPO）、国际羊毛 局（IWS）、联合国粮农组织（UNFAO）等。 ➢ 国际标准的编号由国际标准代号、标准序号、发布年代号 构成，国际标准代号多为发布该标准的国际组织的英文简称 （如：ISO、IEC等），标准序号与发布年代号之间用“：” 间隔，例如：ISO14000:19研究的对象和任务 商品质量 商品标准 商品检验 商品分类 商品包装

商品使用价值是指商品对于其消费者或使用者的积极作用 （有用性）或者所能发生的物质的/精神（文化）的效用。
第一章 商品与商品学
第三节 商品的使用价值
三、商品使用价值
（二）商品使用价值的结构系统 • 1、商品使用价值的静态系统
➢ 商品的物质使用价值与精神（文化）使用价值； ➢ 商品的个人使用价值与社会使用价值； ➢ 商品的个体使用价值与群体使用价值；等等。
第二节 商品学的产生和发展
一、商品学的产生
（一）商品知识汇集阶段
• 早期的商学书籍中包括大量的商品知识内容，以便商人在经商过程中认识商品的品种、 产地，鉴别商品质量的优劣和真伪。因此，这一时期被称为商品知识汇集阶段。
（二）商品学的诞生 • 商品学最早产生于德国 • 德国的约翰· 贝克曼教授，１７９３—１８００年编著出版了《商品学导论》，被国
第一节 商品
三、商品的概念
狭义的商品概念 通过市场交换能够满足人们某种消费需要（物质或精神需要）的物
质形态的劳动产品，也就是传统意义上的商品。 广义的商品概念
通过市场交换，能够满足人们某种消费需要的所有形态（知识、劳 务、资金、物质等形态）的劳动产品。
四、商品的属性
商品的自然属性，是商品本身所固有的属性。 商品的社会属性，不是商品生来就有的，是人们后来赋予它的属性。
究的重要内容。 商品与环境、商品与文化都分别涉及商品的生态质量、精神（文化）质量等新的研究
课题。
第一章 商品与商品学
第四节 商品学的研究对象、内容和任务
三、商品学的研究方法（P12) 四、商品学的任务 指导商品使用价值的形成 评价商品使用价值的高低 防止商品使用价值的降低 促进商品使用价值的实现 推进商品使用价值的再生

1：商品的概念：商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值和价值两个属性。

2：商品学的研究对象：商品学研究商品使用价值及其变化的规律。

商品使用价值的大小是用商品质量来衡定的。

商品质量是商品学研究的中心内容。

3：商品学的研究内容：中心内容是商品质量，具体内容是与商品质量密切相关的问题，包括商品的成分，结构，性质，生产工艺，工作原理，功能用途，分类品种，质量要求，检验评价，使用维护等。

4：与商品质量密切相关的问题包括：商品的成分、结构、性质、生产工艺、工作原理、功能用途、分类品种、质量要求、检验评价、使用维护等。

5：商品质量：商品满足规定或者潜在要求（或需要）的特征和特性的总和。

6：食品商品质量的基本要求：（1），具有一定的营养价值，包括食品的营养成分，可消化率，发热量。

（2），食品卫生无害性，不应有或不能含有超过允许限量的有害物质和微生物等。

（3），色香味形俱佳。

7：商品质量管理的三个阶段：检验质量管理阶段，统计质量管理阶段，全面质量管理。

8：全面质量管理的定义：指一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。

9：PDCA循环——戴明循环：计划plan，执行do，检查check，处理action。

PADC循环基本工作：（1），计划阶段。

（2）执行阶段。

（3）检查阶段。

（4）处理阶段特点：（1）大环套小环，互相促进。

（2）爬楼梯。

（3）关键在“处理”阶段。

10：商品全面质量管理的工具和技术：（1）排列图法,用与找出影响产品质量主要问题（2）因果分析图,用于分析各种质量问题产生的原因（3）直方图法,确定什么地方进行质量改进（4）控制图法,区分质量波动是由偶然还是系统原因（5）散布图法,商品的质量与影响质量的关系（6）调查图法,进行数据整理和粗略分析事故原因。

11：商品检验的形式：a.根据检验有无破坏性，分为破坏性检验和非破坏性检验两种形式。

《商品学概论》总复习一、单选题1、用作包装的纸及纸制品不具备下面的（）特点。

A、价格较低；B、易于印刷；C、有很好的机械强度；D、轻便。

2、按商品检验目的的不同，商品检验的三种方式中不包括（）。

A、生产检验；B、验收检验；C、第三方检验；D、出口检验。

3、将纺织品划分为针织布、机织布、无纺布，其分类标志为（）。

A、原材料；B、化学成分；C、制造方法；D、用途4、国际标准是由（）制订和颁布的标准。

Ａ、国际标准化组织、国际电工委员会Ｂ、美国国家标准学会Ｃ、英国标准学会Ｄ、日本工业标准调查会5、中国国家强制性产品认证（即3C认证）是（）的认证。

A、自愿性；B、强制性；C、优惠性；D、禁止性。

6、质量认证的对象为（）。

A、产品；B、过程；C、服务；D、以上都是。

7、运输包装性能检验的项目不包括（）。

A、跌落试验；B、拆装试验；C、堆码试验；D、液压试验。

8、下列计重方法中，（）法适用于船装散装矿石、粮谷等低值货物的重量检验。

A、衡器计重；B、容量计重；C、水尺计重；D、流量计计重9、水果罐头的检验宜于采用（）法。

A、全数检验；B、抽样检验；C、免于检验；D、非破坏性检验。

10、Q/XJ 304 －1996属于（）。

A、国家标准；B、国际标准；C、行业标准；D、企业标准。

11、我国对涉及人类健康和安全，动植物生命和健康，以及环境保护和公共安全的产品实行强制性认证制度，其名称是（），认证标志是（）。

A、中国国家强制性产品认证，CCIB；B、中国安全认证，CCIB；C、中国国家强制性产品认证，CCC；D、中国安全认证，CCC12、茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶等，是以（）为分类标志。

A、原材料；B、制作工艺；C、用途；D、化学成分。

13、EAN条形码（）数字是国别代码。

A、第一位到第三位；B、第四位到第七位；C、第八到第十二位；D、第十三位；14、我国国家标准“全国工农业产品分类和代码”于（）发布。

A、1978年；B、1987年；C、1991年；D、1998年。

商品学概论复习要点简答题1. 商品市场质量的社会属性：1 政治法律属性2 社会经济性3 思想文化性4 消费心理状态性5 社会利益保证性6 消费需求的市场区域性7 消费需求的时机与时限性8 商品的服务性、品牌性和价格性等2. 戴明法的步骤和特点步骤：1 计划：找定主题、寻找原因、找主因、制定计划。

根据存在的问题或用户对产品质量的要求，找出存在问题的原因和影响产品质量的主要因素，以此为依据制定计划，确定出具体的活动计划和措施，并管理项目。

2 执行：按照计划和标准规定具体实施。

3 检查：检查计划的执行情况，调查计划执行的结果。

将工作结果与制定的计划进行比较，找出问题，取得经验。

4 处理：把上阶段执行成功的经验加以肯定，纳入标准或规程，形成制度，以便今后执行；总结失败的教训，以供今后借鉴；遗留问题进入下一个PDCA 循环。

特点:①一个总体循环里面有多个小的循环。

②没有成功的计划进入下个循环，自我无限循环。

3. 企业在选择产品认证或体系认证时应考虑的原则：1 优先考虑申请产品认证。

产品认证已包括对质量体系的检查和评定。

2 分两步申请认证。

对多产品品种、范围广的企业，先通过体系认证，在此基础上对重点产品进行产品认证时，可免除质量体系审核，只对产品进行检验。

3 不适合产品认证的可申请体系认证。

4 必须申请产品认证。

我国法律法规或联合规章规定实行强制认证的产品必须申请产品认证；产品出口时，进口国的法律、法令要求强制认证的安全性产品，必须申请产品认证。

5 可申请体系认证。

产品出口时，外商只要求企业提供通过质量体系认证的证明，可申请体系认证。

4. 包装质量的要求：1 适用性：适合被包装商品的体积、形态、性能；适于装卸、运输、储存、销售各流通环节；适用于最终适用者。

2 美观性3 环保性：包装材料的获取和生产过程的环保性；包装废弃时回收利用。

4 经济性5 标准化6 安全性：对商品数量和质量的保证；对接触人员的健康安全7 便于包装生产者机械化生产5. 新产品开发的特点：1 轻型化 ②结构简化 ③大型化或微型化 ④多功能化 ⑤节能化⑥美学化 ⑦天然化和营养保健 ⑧绿色化 ⑨高效化，低成本，高附加值。

1.3商品学研究的任务与方法 1.3.1商品学研究的任务
商品学研究的5大任务 1）指导商品使用价值的形成 2）评价商品使用价值的高底 3）防止商品使用价值降低 4）促进商品使用价值实现 5）研究商品使用价值再生 ==形成、评价、维护、实现、再生
1.3.2 商品学的研究方法
资料来源 陆梓华：《上海中小学须配两种型号课桌椅》 ，载《新民晚报》，2010-2-25
问题：你对教室内设有两种不同型号的课桌椅 有何感想，还能提出哪些改进方案？
教学按排与要求
1）课时： 2）内容：教材为主 ； 3）形式：讲授 、演示、讨论、参观、调查、实验； 4）要求：每章的教学目标、小结、主要概念和观念、基本训练 、 观念应用 、职业工作站 5）成绩：作业、提问、讨论、报告、操作、表现、测验与考试； 6）主要参考资料：《中国消费者报》 、《监督与选择》 、《中国 食品》,家用电器、质量 、标准等方面报刊杂志、阿里巴巴网站、 中国食品网、中国汽车网中国商品学会等网站。
1.2 商品学的研究对象与内容 1.2.1 商品学的研究对象
1）商品学的研究对象：商品使用价值及其变化规律 2）商品的使用价值 （1）涵义：是指商品对其消费（使用）者的有用性或 效用。 （2）理解 使用价值—有用性 物质：实用—自然属性 精神：欣赏—社会经济属性 满足消费者 物质 政治、文化、宗教、 需要 精神 风俗习惯、经济、 从服装审美、灯具、… 时代 3）三点认识：P3 经济：贫穷型、温饱、富裕、富豪型 4）是一个动态、综合性概念：时间、空间、对象
【观念应用 1—1】讨论
【观念应用1—1】 猪肉是人们经常食用的一类食物，而对有 些人来说，却无食用价值；中山服原来为我国 的国服，而现在流行的是休服、西服等；灯具 已大大突破了照明这一效用，成为美化生活的 一部分。 问题: 以上事例，使你对商品使用价值的理解有 哪些新的思考？

商品学概论●绪论●商品质量和商品质量管理●商品标准与标准化●商品分类与编码●商品大类概述●商品检验●商品包装●商品运输储存和养护●商品、资源与环境●商品信息与商品预测第一章绪论商品学的产生与发展、商品学研究的对象与内容、商品学研究的任务和方法第一节商品学的产生与发展一、商品学理论的产生与发展1、萌芽期《商业之美》（1175年)《生药学》（1553年）《商业大全》（1675年）2、创立期18世纪，德国，约翰·贝克曼，《商品学导论》3、发展期➢自然科学商品学（贝克曼）➢社会科学商品学（索费特）➢现代商品学二、商品学理论在我国的发展●商品知识汇集《禽经》《竹谱》《本草纲目》主要内容：释名、集解、修治、气味、主治、发明、正误、附方《茶经》源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图。

二、商品学理论在我国的发展●1902年废除科举之后●1949年新中国成立以后➢1976年国际商品学会(IGWT)成立➢1992年中国人民大学商品学系加入国际商品学会➢1995年中国商品学会(CSCS)成立,并在北京成功举办第十届国际商品学学术讨论会➢2004年在北京举办第十四届国际商品学学术会议第二节商品学研究的对象与内容一、商品及其本质商品产生在社会生产发展的一定历史阶段，它是为了交换或出卖而生产的劳动产品，是使用价值和价值二重性的统一体。

1、商品的特征●商品能满足人和社会的需要。

●商品是具有使用价值的劳动产品。

●商品不是供生产者自己消费，而是供他人和社会消费的劳动产品。

●商品必须通过交换，使其使用价值和价值得以实现。

2、商品的整体概念（1）核心商品（2）形式商品（3）附加商品二、商品学的研究对象商品学的研究对象是商品的使用价值。

1、商品使用价值的概念是指商品对于其使用者（包括社会）的意义、作用或效用。

它反映了商品属性与人或社会需要之间的满足关系。

2、商品使用价值的特征（1）商品使用价值具有二重性（2）商品的使用价值是社会的使用价值（3）商品的使用价值是相对的、动态的、发展的（4）商品使用价值与商品价值既对立又统一，不能人为将其割裂开来三、商品学的研究内容商品学的研究范围侧重于有形物质商品中的生活资料商品1、商品学研究的中心内容是商品质量2、商品学研究分宏观和微观部分四、商品学的学科性质●学科性质：自然科学与社会科学相融合的交叉型应用学科●商品学是从自然科学、技术科学与经济管理科学相交叉、相结合的角度，系统地研究商品使用价值的开发、形成、维护、评价和实现过程规律的一门学科。