开闭店流程(第二版)

开、闭店作业规范1.0 目的规范广场的开闭店时间,保证开、闭店过程的有序和安全。

2。

0 营业时间10：00—21:002.人员出入控制2.1人员进场控制(8：00开始)：2.1.1安管班长8：00对内场各岗位进行检查，并下达口令：“各岗位请注意，我是100，请管控好各个出入口的人员。

”各岗位回复为：1＃岗明白、2#岗明白、3#岗明白、4＃岗明白。

2。

1.2 8：00至开店前,人员全部从员工通道进出，102＃岗负责在员工通道口管控各类人员进场秩序，检查相关证件,监督打卡情况，严禁任何无关人员从此通道进入步行街。

2.1。

3货物全部从货梯出入;在货梯B1层出口布置固定岗，严禁无关人员进出，严禁危险品进入，货品出门要有经物业部确认的《物品出门单》并严格检查清点。

2.2 各类人员入场时间:2.2.1保洁员进场时间：8：00。

2。

2.2商户营业员进场时间：开店前1。

5小时.2.2。

3送货进场人员:8:00-10:002.2。

4商管公司员工进场时间：9：00前2。

3 进场路线：2.3。

1所有商户及营业员由员工通道进入商场。

2。

3.2华联超市的员工从自己的员工通道进出（华联超市的员工通道由营运部和华联超市进行确认)3.开店准备（准备口令下达时间为开店前15分钟）3.1 物业部开店准备工作:3.1.1 开店前45分钟安管班长由消防监控室领取钥匙分发到各岗位安管员。

3.1.2 开店前25分钟安管班长下达口令:“各岗位请注意，我是100，现在进入开店前准备工作.（1）一层102＃岗安管员升起与哈尼小镇相联联通口的卷帘门。

(2）二层各通道门的开启由希乐城物业部安排人员同步开启。

3。

1.3各岗准备工作完毕后,依次向100岗回复:“××岗准备完毕”.3。

2营运部开店准备工作3。

2。

1 8:00营运部派值班人员到员工通道和物业部人员一起对员工通道进行管控。

3.2。

2开店前半小时召开晨会。

3。

2。

3开店准备口令下达后检查各店铺卫生状况、货品摆放情况、店铺开店情况、营业员到岗情况等.3.2。

开闭店流程及管理规范1.0营业时间早：10:00---晚10:001.1开店1.1.1步行街商铺统一开、闭店；遇重大节日或其它原因需变更营业时间时必须提前上报集团商管公司批准后实施；1.1.2 营运主管\助理在开店前5分钟进场(9:00分—9:25分)，仪容仪表到位；营运主管\助理同商管员在员工通道打卡位置迎接员工列队打卡入场，营运主管\助理负责监督营业员的进场路线及进场时间，营业员开店前30分钟停止进场；1.1.3 进场后立即进行卫生清理、卖场整理等工作；1.1.4开店前30分钟(9:30分---9:45分)组织商铺营业员在指定区域召开晨会，营运主管\助理负责组织召开晨会。

1.1.5晨会管理：1）常规内容：☆早班营业员点到（检查到岗情况）；☆各个品牌上报前一天销售数据及成交笔数;☆检查营业员仪容仪表；☆练习服务用语/品牌介绍/服务案例分享/专项培训；☆对存在的问题及违纪现象提出整改要求。

2）临时内容: ☆提示、督促各商铺根据季节的变化及时补充应季商品，更换商品陈列和环境布置；☆通报公司相关管理规定、近期工作安排、要求及相关信息。

3）晨会要求：☆要求各商铺营业员须将每日晨会内容做详细记录，并传达下一班次人员，做到全员了解，营运主管\营运助理每日对各商铺营业员，晨会重点问题的了解情况进行检查。

☆营运部对参会人员出勤、会议内容进行记录，存档；营运主管每周对晨会记录进行检查；营运部负责每月将晨会会议涉及的重要事项及营业员考勤情况以书面“沟通函”形式通报给商铺负责人。

☆营运部每季进行一次广场全员晨会，总结季度工作、表彰优秀员工及优秀商户。

(每月组织商铺店长或相关负责人进行一次见面沟通会) 1.1.6晨会结束后营运主管\助理进行卖场巡视检查：检查各店铺卫生状况、货品摆放情况、店铺开店情况等。

依据《日常运营巡视记录表》、《营业员奖罚单》的汇总记录，后期评选优秀员工和评选优秀商户。

1.1.7 营业员进行开店前准备工作：1）清洁货柜、地面、橱窗、货品的卫生；2）货品补充，保证陈列丰满美观，并且有助于销售；3）大面调整陈列，更换橱窗形象应在此时间完成；4）营业员入场后不得喧哗、嬉笑打闹、串岗；5）灯具等设施损坏立即进行报修；6）相互检查仪容仪表。

闭店流程
暂行闭店流程如下，顺序可以适当调整
1.对前厅的地面进行清扫，桌椅进行擦拭，对柜台台面，点餐牌进行清理
2.依次关闭所有用电设备，包括收银机/封口机/制冰机/可乐机/烘包机/炸炉/计时器/收银设备/腌制机，然后再关闭总闸，禁止直接关闭总闸
3.将开封或剩余的物料（面包，酱料，生菜，饮品配料，米饭，解冻好的餐品）放入冷藏室内保存，其余物料放回固定位
4.清理裹粉台，炸炉，操作台的粉屑、油渍、水渍
5.检查第二天需要使用的物料，是否已检出进行解冻
6.滤油前必须反复检查炸炉是否关闭，操作时建议配套袖套，防止被烫伤
7.夜间多备餐需要申报，将损耗餐品进行清理
8.清点收银机的现金，然后如实统计汇报，留下固定备用金，其余金额自行带回，第二天上班移交店长
9.闭店工作做完之后，需要报备慧云中心，进行三关一闭的检查后，才能关闭店面离店，如遇骑手未取餐，可与骑手商量取餐方式
10.如遇突发情况，可以微信或电话求助，另外可拨打慧云中心电话。

超市开闭店流程一、营业前工作：步骤内容要求1、 7:25-7:30营业员进场值班主管同防损员站在员工通道签到位置,迎接员工列队签到入场,检查工衣、工牌及仪容仪表保安防损主管检查各道门锁安全情况无异常后开启员工通道,并进入各自岗位;电工开启照明设备,空调设备并检查各项设备运转情况;值班主管及防损员按员工“仪容仪表规范”对员工进行检查，不符合要求者劝阻进场。

2、 7:35-7:45晨会召开商管部管理人员组织早晨例会 1、通报部门、柜组服务状况；2、总结目前工作中存在的问题及改正方法；3、安排当天工作并提出要求；4、传达上级指示，精神及促销信息等。

3、 7:45-8:00营业员进行开店前准备工作各柜组专柜营业员进入各自柜组、岗位检查商品情况、陈列状况，是否补货、货架及商品的卫生清理等等 1、促销员参与柜组的卫生清洁工作；2、专柜营业员须对本专柜的货源进行补充、卫生进行清洁；3、各柜组营业员整理排面、堆头并准备补货；4、各区域人员不得喧哗、打闹、调笑、串岗或进入非所在服务区域；5、防损员严格照章检查，对违规违纪进行纠正处罚。

4、 7:45-8:00值班主管巡视检查值班主管巡视各专柜工作状况并进行指导 1、检查各柜组、各专柜在开门前的一切准备工作是否按要求进行。

2、按商品陈列的要求检查各柜组、各专柜的商品陈列状况。

3、检查专柜人员情况及其商品是否丰满，商品陈列是否合理，货源是否足够。

5、 8:00开启大门值班主管同保安开启大门，电工开启电动扶梯 1、值班主管或防损部主管用对讲机与门外保安队员了解顾客情况；2、若大门外有异常情况暂不开门，立即抽调保安队员一道支援门外岗位、维持秩序，待秩序正常后方能开门。

6、 8:00-8:05迎接顾客进场 1、播音室播放迎宾曲；2、值班主管、各楼口保安、迎宾小姐（收银员、前台人员）向顾客微笑致意 1、巡宾曲声音略高于正常背景音乐声；二、营业中工作步骤内容要求1、商管部主管至专厅了解情况商管部主管和商管专员至专厅了解情况 1、了解顾客投诉情况，跟踪未处理完的投诉；2、因商品保质期、产品质量、产地、标价签、服务态度所引起的投诉，对相应责任人进行处罚；3、属价格因素引起的投诉及时查找原因，立即解决。