益生菌发酵饲料对仔猪生长和免疫功能影响的研究进展
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中国畜牧兽 医文摘
２ ０ 萃
益生菌发酵饲料对仔猪生长和免疫功能影响的研究进展
张 秀林 魏 小 兵等
畜 牧 业 生产 过 程 中饲料 长 期 添加 抗 生素 等 药物 ，可 引起 耐药 粗 蛋 白质 的 含量 比发 酵 前 提 高 了 １ ３ ． ４ ８ ％ ，粗 脂 肪 的 含 量提 高 了 菌 株 的 产生 和 肉 、蛋 、奶 中 的药 物 残 留 以及 环 境 污染 等 ，对 人类 １ ８ ． １ ５ ％ ，氨 基 酸 含量 提 高 了 １ １ ． ４ ９ ％ ，且 其 中胰 蛋 白酶 抑 制 因子 健 康 和公 共 卫 生安 全造 成 严 重危 害 。 目前 ，中国对 抗 生 素类 药物 和 豆 粕 中的脲 酶 等抗 营 养 因子 消失 殆 尽 ；发 酵 后豆 粕 中 高分 子蛋 添 加 剂 的限 制使 用 有 了 明确 的规 定 ，人 们开 始 寻求 和研 究 安 全 、 白质含 量 比发 酵前 下 降 了７ ５ ． ５ ７ ％ ，中分 子 蛋 白质含 量 较发 酵 前降 有 效 并能 替 代抗 生 素 的饲 料 添加 剂 。利 用益 生 菌发 酵 技术 可 以促 低 了 ８ ６ ． ７ ７ ％ ，低 分 子蛋 白质含 量 比发 酵 前提 高 了２ ． ２ ５ 倍 。除 了营
１ 益生菌发酵饲 料的定 义和种类
益 生 菌 发酵 饲 料是 指 在人 为 可控 的 条件 下 ，以植 物性 农 副产 品为 主要 原 料 ，通 过 一种 或 多种 有益 复 合微 生 物 的发 酵 作用 ，使 饲 料 中 富含 更 多 的活性 益 生菌 菌 体 、有 益代 谢 产物 、有机 酸 和可 溶 性 多肽 等 小 分子 物质 ，同 时消 除饲 料 中的部 分抗 营 养 因子 ，起 到促 进 生长 、维持 动物 健 康 的作 用 ，是 一种 无 毒 害作 用 的生 物饲 料 。益生 菌 发 酵饲 料按 照水 分含 量 的多 少 可分 为 液体 发 酵饲 料 和 固体发酵饲料。液体发酵饲料在国外使用较多 ，普遍采用饲料中 天然 存在 的乳 酸菌 、酵 母 菌 发酵 ；而 国 内普 遍使 用 以益 生菌 发酵 剂 或菌 种 为主 的 固体发 酵饲料 技术 。 １ ． １ 液体发酵饲料 益 生 菌液 体 发 酵是 指在 生 化反 应 器 中 ，将微 生 物 在生 产 过程 中所需 的糖 类 、碳 源 、无 机盐 、微量 元 素及 其 他 营养 物质 溶 解在 水 中作 为培 养 基 ，通入 无 菌 空气 并加 以搅拌 ，提供 微 生 物菌 种生 长代谢所需的氧气 ，并控制适宜的外界条件进行微生物大量培养 繁 殖 的过 程 。益 生 菌液 体 发酵 饲 料 的制 作一 般 不需 要 额外 添 加微 ３ 益生菌发酵饲料对仔猪生长 的影 响 生 物 菌种 ， 自然发 酵而 成 。在 益 生 菌液 体发 酵 饲料 中 占主导 地位 ３ ． １ 提高仔猪的生长性 能 的微 生物 茵 群 是乳 酸菌 ，液体 发 酵 饲料 有改 善 饲料 的 消化 特 性 、 如 前 所 述 ，饲 料 经 益 生 菌 发 酵处 理 后 营 养 水 平 提 高 ，饲 料 提 高 饲 料利 用 率和 预 防腹 泻 等优 点 。液 体发 酵 饲料 尚没有 质 量标 中复 杂 的大分 子 有机 物 降解 为 动物 易 消化 吸 收 的小 分 子物 质 ，同 准 ， 目前 比较 认 可 的 发 酵指 标 范 围 为 ：ｐ Ｈ ＜４ ． ５ 、乳 酸 含 量 ＞ １ ５ ０ 时 发酵 过 程 中还会 产 生 营养 丰 富 的菌体 蛋 白及 多种 有益 的代谢 产 ｍ ｍ ｏ ￣Ｌ 、乙酸 含量 ＜ ４ ０ ｍ ｍ ｏ Ｌ ／ Ｌ 、酒 精含 量＜０ ． ８ ｍｍ ｏ ￣Ｌ 。 物 。饲 料 发酵 后会 使 饲料 具 有 酸香 味 ，能 刺 激猪 的食 欲 ，提 高猪 的 采食 量 、饲 料 利用 率 和 日增 重等 。因此 益 生 菌发 酵饲 料 在 提高 １ ． ２ 固 体 发 酵 饲 料 益 生菌 固体 发 酵 是 指 有 益 微 生 物 在 有 少 量 游 离 水 的 固态 湿 猪 的 生长 性能 等 方 面有 显 著效 果 。 叶炳 奎等 给 ２ ０ ｋ ｇ 左 右生 长 育肥 培 养 基上 ，在适 当温度 下 经厌 氧 或好 氧 发酵 而成 的饲料 ，发 酵过 猪 饲 喂固 态发 酵饲 料 ，接 种 产朊 假 丝酵 母 、枯 草芽 孢杆 菌 和 绿色 程 不需 严 格 无菌 ，具有 无废 水 排 出 、生 产成 本低 和产 出率 高 等优 木 霉菌 （１ ：１ ：１）发酵 玉 米 、麸 皮 和米 糠混 合 物 （１ ：１ ： 点 。固体 发 酵 的底 物不 仅 能提 供 微 生物 生长 所 需 的营 养 物质 ，还 ２ ），发 酵完 成后 替 代 育肥 猪 日粮 中一定 量 的 豆粕 （ 保 持 营 养水 是 微 生物 生 长 的场 所 。 固体 发酵 饲 料又 可分 为 ：发酵 全 价饲 料 、 平 不 变 ），结 果 表 明添 加 固态 发酵 饲 料 可显 著 提高 猪 的饲 料 转化 率 和平 均 日增 重 （ Ｐ ＜０ ． ０ ５），显 著缩 短 育 肥 时 间 （ Ｐ ＜０ ． ０ ５）， 发 酵浓 缩饲 料 、发 酵豆粕 和其 他发 酵饲 料产 品 。 而且猪的腹泻率显著降低 （ Ｐ ＜０ ． ０ ５ ），平均 日采食量和对照组无 ２ 益生菌 发酵饲 料的优 势 明显差 异 。 肖轲 等采 用 乳 酸菌 、芽 孢 杆菌 和 酵母 菌 发 酵 的全 价料 ２ ． １ 减 少 抗 营 养 因子 ，提 高 饲 料 营 养 水 平 经 益 生 菌 发 酵 处 理 可 消 除 有 些 饲 料 原 料 中 的某 些 抗 营养 因 饲 喂 ２ ５ ｋ ｇ 左右 的仔 猪 ，各 组 猪 平均 日采食 量 无 显著 差 异 ，猪 的期 子 ，如 蛋 白 酶抑 制 剂 、植 酸 、单 宁 、棉 酚等 ，这 些 因子 的存 在 末体重和平均 日增重显著提高 ，料重 比降低 （ Ｐ ＜０ ． ０ ５ ）。周映华 可 降低 饲 料 营养 成 分 的利 用 、影 响 动 物 的生 长 速 度 和 动 物 的健 等 采用 乳 酸杆 菌 、枯 草 芽孢 杆 菌和 酿酒 酵 母 菌 发酵 无抗 全 价 饲料 康 。此 外 ，发酵 过 程 中 的一 系列 生物 化 学反 应使 饲 料 中 的淀 粉 、 饲喂１ ８ ｋ ｇ ￣ 右 的仔 猪 ，试 验 结果 表 明试 验 组 的末 重 、平 均 日增重 Ｐ ＜０ ． ０ ５），而料 重 比则 显著 纤 维 素 、蛋 白质等 复杂 的大分 子 有机 物 降解 为 动物 易 消化 吸 收 的 和 平均 日采 食量 均 显著 高 于对 照组 （ 单 糖 、双 糖 、低 聚 糖和 氨基 酸等 小 分子 物质 ，改善 了饲料 的 适 口 低 于对 照组 （ Ｐ ＜０ ． ０ ５）。经发 酵后 的饲料 物 理 、化学 性 质发 生改 性 ，提 高 了 营养 水 平 。Ｆ ｅ ｎ ｇ 等 研究 表 明 ，豆 粕经 过 米 曲霉 菌 发酵 变 ，饲 喂 后可 显 著提 高 仔猪 的营养 摄 入量 及 饲 料利 用 率 ，从 而提 后 ，可 消 除其 中的 蛋 白酶抑 制 剂 ，提 高 蛋 白酶 活性 。程 秀芳 等对 高 了各项 生产 性 能指 标 。 棉 粕 和豆 粕按 不 同 比例 混 合 的底 物用 枯 草芽 孢 杆菌 和 植物 乳 杆菌 ３ ． ２ 促 进 仔 猪 肠 道 发 育 进 行发 酵 ，结 果 表 明棉 粕 含量 最 高 的一 组棉 酚 降解 率 为８ ｌ ％。 张 正 常情 况 下 ，初 生仔 猪 的 消化 器 官虽 已形成 ，但 很 不发 达 ， 文 举 等 利用 热 带 假 丝 酵母 菌 ｚ Ｄ一３ 、黑 曲霉 菌ｚ Ｄ 一８ 对 棉 籽饼 进 其 体积 和 重量 都 比较 小 ，胃酸 和 消化 酶 的分 泌 量也 不 足 ，防 御机 行 复 合 固体 发 酵 ，棉 酚 含 量 与 发 酵前 相 比减 少 了９ １ ． ６ ４ ％ 。 同 时 制 不 完善 。整 个 消化 道 发育 最 快 的 阶段在 ２ ０～７ ０ 日龄 ，期 间 胃肠 Ｈ 和消化酶浓度均有较大变化。益生菌发酵饲料中含有 发酵过程 中棉籽饼的营养价值也显著提高 ，粗蛋白质含量提高了 道结构 、ｐ ２ ０ ． ９ ０ ％ ，总氨 基 酸 含 量提 高 了 ２ ６ ． １ ６ ％ ，必 需 氨 基 酸体 外 消 化 率 活 的益 生 菌 和发 酵 过程 中产 生 的多种 有 益代 谢 产 物 ，可 调节 动 物 提 高 了２ ４ ． ４ ７ ％ ，对猪 比较重 要 的两种 氨 基酸 （ 赖 氨酸 和 蛋氨 酸 ） 体 内微 生 态平 衡 ，改善 仔 猪肠 黏膜 的形 态结 构 ，有 助 于 减少 仔 猪 含 量 分 别增 加 了２ ０ ． ２ ４ ％和 ６ ６ ． ２ ９ ％ 。马 文强 等 将 豆 粕用 枯 草 芽孢 腹 泻 和增 强仔 猪 对 营养 物 质 的消 化 吸收 能力 。有研 究 证 实 ，给 仔 杆 菌 、酿 酒 酵母 菌 、乳 酸 菌 进行 发 酵 ，结果 表 明 ，发 酵 后豆 粕 中 猪 饲 喂芽 孢 杆菌 制 剂 ，能 显著 提 高仔 猪 十二 指 肠 、空 肠 中段 的绒
进 粗 饲料 的快 速转 化 ，提 高 消化 利 用率 ，发 酵 产 生 的菌体 蛋 白 、 酶 、氨 基酸 和 一些 小 肽等 可进 一 步 加强 动 物机 体 的免 疫 功能 。基 于这些 优 点 ，益 生 菌发 酵 饲料 引起 了饲 料行 业 的重 视 ，近几 年得 到快速 发展 ，规模化 和产 业化 的生 产 已逐渐 形 成 。
２ ０ 萃
益生菌发酵饲料对仔猪生长和免疫功能影响的研究进展
张 秀林 魏 小 兵等
畜 牧 业 生产 过 程 中饲料 长 期 添加 抗 生素 等 药物 ，可 引起 耐药 粗 蛋 白质 的 含量 比发 酵 前 提 高 了 １ ３ ． ４ ８ ％ ，粗 脂 肪 的 含 量提 高 了 菌 株 的 产生 和 肉 、蛋 、奶 中 的药 物 残 留 以及 环 境 污染 等 ，对 人类 １ ８ ． １ ５ ％ ，氨 基 酸 含量 提 高 了 １ １ ． ４ ９ ％ ，且 其 中胰 蛋 白酶 抑 制 因子 健 康 和公 共 卫 生安 全造 成 严 重危 害 。 目前 ，中国对 抗 生 素类 药物 和 豆 粕 中的脲 酶 等抗 营 养 因子 消失 殆 尽 ；发 酵 后豆 粕 中 高分 子蛋 添 加 剂 的限 制使 用 有 了 明确 的规 定 ，人 们开 始 寻求 和研 究 安 全 、 白质含 量 比发 酵前 下 降 了７ ５ ． ５ ７ ％ ，中分 子 蛋 白质含 量 较发 酵 前降 有 效 并能 替 代抗 生 素 的饲 料 添加 剂 。利 用益 生 菌发 酵 技术 可 以促 低 了 ８ ６ ． ７ ７ ％ ，低 分 子蛋 白质含 量 比发 酵 前提 高 了２ ． ２ ５ 倍 。除 了营
１ 益生菌发酵饲 料的定 义和种类
益 生 菌 发酵 饲 料是 指 在人 为 可控 的 条件 下 ，以植 物性 农 副产 品为 主要 原 料 ，通 过 一种 或 多种 有益 复 合微 生 物 的发 酵 作用 ，使 饲 料 中 富含 更 多 的活性 益 生菌 菌 体 、有 益代 谢 产物 、有机 酸 和可 溶 性 多肽 等 小 分子 物质 ，同 时消 除饲 料 中的部 分抗 营 养 因子 ，起 到促 进 生长 、维持 动物 健 康 的作 用 ，是 一种 无 毒 害作 用 的生 物饲 料 。益生 菌 发 酵饲 料按 照水 分含 量 的多 少 可分 为 液体 发 酵饲 料 和 固体发酵饲料。液体发酵饲料在国外使用较多 ，普遍采用饲料中 天然 存在 的乳 酸菌 、酵 母 菌 发酵 ；而 国 内普 遍使 用 以益 生菌 发酵 剂 或菌 种 为主 的 固体发 酵饲料 技术 。 １ ． １ 液体发酵饲料 益 生 菌液 体 发 酵是 指在 生 化反 应 器 中 ，将微 生 物 在生 产 过程 中所需 的糖 类 、碳 源 、无 机盐 、微量 元 素及 其 他 营养 物质 溶 解在 水 中作 为培 养 基 ，通入 无 菌 空气 并加 以搅拌 ，提供 微 生 物菌 种生 长代谢所需的氧气 ，并控制适宜的外界条件进行微生物大量培养 繁 殖 的过 程 。益 生 菌液 体 发酵 饲 料 的制 作一 般 不需 要 额外 添 加微 ３ 益生菌发酵饲料对仔猪生长 的影 响 生 物 菌种 ， 自然发 酵而 成 。在 益 生 菌液 体发 酵 饲料 中 占主导 地位 ３ ． １ 提高仔猪的生长性 能 的微 生物 茵 群 是乳 酸菌 ，液体 发 酵 饲料 有改 善 饲料 的 消化 特 性 、 如 前 所 述 ，饲 料 经 益 生 菌 发 酵处 理 后 营 养 水 平 提 高 ，饲 料 提 高 饲 料利 用 率和 预 防腹 泻 等优 点 。液 体发 酵 饲料 尚没有 质 量标 中复 杂 的大分 子 有机 物 降解 为 动物 易 消化 吸 收 的小 分 子物 质 ，同 准 ， 目前 比较 认 可 的 发 酵指 标 范 围 为 ：ｐ Ｈ ＜４ ． ５ 、乳 酸 含 量 ＞ １ ５ ０ 时 发酵 过 程 中还会 产 生 营养 丰 富 的菌体 蛋 白及 多种 有益 的代谢 产 ｍ ｍ ｏ ￣Ｌ 、乙酸 含量 ＜ ４ ０ ｍ ｍ ｏ Ｌ ／ Ｌ 、酒 精含 量＜０ ． ８ ｍｍ ｏ ￣Ｌ 。 物 。饲 料 发酵 后会 使 饲料 具 有 酸香 味 ，能 刺 激猪 的食 欲 ，提 高猪 的 采食 量 、饲 料 利用 率 和 日增 重等 。因此 益 生 菌发 酵饲 料 在 提高 １ ． ２ 固 体 发 酵 饲 料 益 生菌 固体 发 酵 是 指 有 益 微 生 物 在 有 少 量 游 离 水 的 固态 湿 猪 的 生长 性能 等 方 面有 显 著效 果 。 叶炳 奎等 给 ２ ０ ｋ ｇ 左 右生 长 育肥 培 养 基上 ，在适 当温度 下 经厌 氧 或好 氧 发酵 而成 的饲料 ，发 酵过 猪 饲 喂固 态发 酵饲 料 ，接 种 产朊 假 丝酵 母 、枯 草芽 孢杆 菌 和 绿色 程 不需 严 格 无菌 ，具有 无废 水 排 出 、生 产成 本低 和产 出率 高 等优 木 霉菌 （１ ：１ ：１）发酵 玉 米 、麸 皮 和米 糠混 合 物 （１ ：１ ： 点 。固体 发 酵 的底 物不 仅 能提 供 微 生物 生长 所 需 的营 养 物质 ，还 ２ ），发 酵完 成后 替 代 育肥 猪 日粮 中一定 量 的 豆粕 （ 保 持 营 养水 是 微 生物 生 长 的场 所 。 固体 发酵 饲 料又 可分 为 ：发酵 全 价饲 料 、 平 不 变 ），结 果 表 明添 加 固态 发酵 饲 料 可显 著 提高 猪 的饲 料 转化 率 和平 均 日增 重 （ Ｐ ＜０ ． ０ ５），显 著缩 短 育 肥 时 间 （ Ｐ ＜０ ． ０ ５）， 发 酵浓 缩饲 料 、发 酵豆粕 和其 他发 酵饲 料产 品 。 而且猪的腹泻率显著降低 （ Ｐ ＜０ ． ０ ５ ），平均 日采食量和对照组无 ２ 益生菌 发酵饲 料的优 势 明显差 异 。 肖轲 等采 用 乳 酸菌 、芽 孢 杆菌 和 酵母 菌 发 酵 的全 价料 ２ ． １ 减 少 抗 营 养 因子 ，提 高 饲 料 营 养 水 平 经 益 生 菌 发 酵 处 理 可 消 除 有 些 饲 料 原 料 中 的某 些 抗 营养 因 饲 喂 ２ ５ ｋ ｇ 左右 的仔 猪 ，各 组 猪 平均 日采食 量 无 显著 差 异 ，猪 的期 子 ，如 蛋 白 酶抑 制 剂 、植 酸 、单 宁 、棉 酚等 ，这 些 因子 的存 在 末体重和平均 日增重显著提高 ，料重 比降低 （ Ｐ ＜０ ． ０ ５ ）。周映华 可 降低 饲 料 营养 成 分 的利 用 、影 响 动 物 的生 长 速 度 和 动 物 的健 等 采用 乳 酸杆 菌 、枯 草 芽孢 杆 菌和 酿酒 酵 母 菌 发酵 无抗 全 价 饲料 康 。此 外 ，发酵 过 程 中 的一 系列 生物 化 学反 应使 饲 料 中 的淀 粉 、 饲喂１ ８ ｋ ｇ ￣ 右 的仔 猪 ，试 验 结果 表 明试 验 组 的末 重 、平 均 日增重 Ｐ ＜０ ． ０ ５），而料 重 比则 显著 纤 维 素 、蛋 白质等 复杂 的大分 子 有机 物 降解 为 动物 易 消化 吸 收 的 和 平均 日采 食量 均 显著 高 于对 照组 （ 单 糖 、双 糖 、低 聚 糖和 氨基 酸等 小 分子 物质 ，改善 了饲料 的 适 口 低 于对 照组 （ Ｐ ＜０ ． ０ ５）。经发 酵后 的饲料 物 理 、化学 性 质发 生改 性 ，提 高 了 营养 水 平 。Ｆ ｅ ｎ ｇ 等 研究 表 明 ，豆 粕经 过 米 曲霉 菌 发酵 变 ，饲 喂 后可 显 著提 高 仔猪 的营养 摄 入量 及 饲 料利 用 率 ，从 而提 后 ，可 消 除其 中的 蛋 白酶抑 制 剂 ，提 高 蛋 白酶 活性 。程 秀芳 等对 高 了各项 生产 性 能指 标 。 棉 粕 和豆 粕按 不 同 比例 混 合 的底 物用 枯 草芽 孢 杆菌 和 植物 乳 杆菌 ３ ． ２ 促 进 仔 猪 肠 道 发 育 进 行发 酵 ，结 果 表 明棉 粕 含量 最 高 的一 组棉 酚 降解 率 为８ ｌ ％。 张 正 常情 况 下 ，初 生仔 猪 的 消化 器 官虽 已形成 ，但 很 不发 达 ， 文 举 等 利用 热 带 假 丝 酵母 菌 ｚ Ｄ一３ 、黑 曲霉 菌ｚ Ｄ 一８ 对 棉 籽饼 进 其 体积 和 重量 都 比较 小 ，胃酸 和 消化 酶 的分 泌 量也 不 足 ，防 御机 行 复 合 固体 发 酵 ，棉 酚 含 量 与 发 酵前 相 比减 少 了９ １ ． ６ ４ ％ 。 同 时 制 不 完善 。整 个 消化 道 发育 最 快 的 阶段在 ２ ０～７ ０ 日龄 ，期 间 胃肠 Ｈ 和消化酶浓度均有较大变化。益生菌发酵饲料中含有 发酵过程 中棉籽饼的营养价值也显著提高 ，粗蛋白质含量提高了 道结构 、ｐ ２ ０ ． ９ ０ ％ ，总氨 基 酸 含 量提 高 了 ２ ６ ． １ ６ ％ ，必 需 氨 基 酸体 外 消 化 率 活 的益 生 菌 和发 酵 过程 中产 生 的多种 有 益代 谢 产 物 ，可 调节 动 物 提 高 了２ ４ ． ４ ７ ％ ，对猪 比较重 要 的两种 氨 基酸 （ 赖 氨酸 和 蛋氨 酸 ） 体 内微 生 态平 衡 ，改善 仔 猪肠 黏膜 的形 态结 构 ，有 助 于 减少 仔 猪 含 量 分 别增 加 了２ ０ ． ２ ４ ％和 ６ ６ ． ２ ９ ％ 。马 文强 等 将 豆 粕用 枯 草 芽孢 腹 泻 和增 强仔 猪 对 营养 物 质 的消 化 吸收 能力 。有研 究 证 实 ，给 仔 杆 菌 、酿 酒 酵母 菌 、乳 酸 菌 进行 发 酵 ，结果 表 明 ，发 酵 后豆 粕 中 猪 饲 喂芽 孢 杆菌 制 剂 ，能 显著 提 高仔 猪 十二 指 肠 、空 肠 中段 的绒
进 粗 饲料 的快 速转 化 ，提 高 消化 利 用率 ，发 酵 产 生 的菌体 蛋 白 、 酶 、氨 基酸 和 一些 小 肽等 可进 一 步 加强 动 物机 体 的免 疫 功能 。基 于这些 优 点 ，益 生 菌发 酵 饲料 引起 了饲 料行 业 的重 视 ，近几 年得 到快速 发展 ，规模化 和产 业化 的生 产 已逐渐 形 成 。
