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山东清净食品有限公司HACCP体系文件QJ-HACCP01-2012HACCP手册编制：审核：批准：2012年1月30日发布2012年2月1日实施0.1目录0.1目录 (1)0.2 HACCP手册颁布令 (2)0.3 前言 (3)0.4 任命书 (4)0.5食品安全方针和食品安全目标 (5)05.1食品安全方针： (5)05.2食品安全目标 (5)1 HACCP体系适用范围 (6)2引用文件 (7)3 术语和定义 (8)4.1总要求 (9)4.2文件要求 (10)4.2.1HACCP体系文件： (10)4.2.2HACCP手册 (10)4.2.3文件控制 (11)4.2.4记录 (11)0.2 HACCP手册颁布令本HACCP手册是依据GB/T27341-2009和GB14881-1994标准、相关技术规范及法律、法规及顾客的要求编制,它阐述了公司的食品安全方针、食品安全目标并对公司的HACCP体系提出了具体的要求，本手册适用于本公司的腌渍菜、干制菜、速冻菜的加工。
本手册是公司食品安全管理的基本法规，是HACCP体系运行的准则，自2012年02月1 日起实施，公司所有员工必须遵照执行。
总经理：2012年02月01 日0.3 前言山东清净食品有限公司是由韩国制钢株式会社投资兴建的，以果蔬及其农产品加工、储藏和贸易为主的韩国独资公司。
公司位于高密市城北经济新区内，地理位置优越，交通便利。
高速公路、铁路四通八达，北到308高速公路不到1公里，西距国际风筝都潍坊80公里，东到沿海城市青岛90公里，到青岛机场60公里，到青岛海港80公里。
公司总投资2375万美元，注册资本1550万美元，公司先拥有高标准气调库、低温库和高温库房1.5万吨。
速冻果蔬、保鲜果蔬、泡菜、干菜生产线，年生产能力20000吨，名列潍坊市同行业前茅。
主要产品有辣椒系列制品、元葱、大姜等保鲜，蒜米、草莓等系列速冻蔬菜，韩式泡菜等，其产品60%销往韩国，40%在国内销售。
文件编号：QM/ZW-2008宁波致味达食品有限公司HACCP管理手册(依据HACCP—EC-01《食品安全管理体系要求》编制)（版本/修改：A/0）受控状态:受控持有人:周利表分发号:02编制：周利表审批: 周利表批准：陈明弟2008年3月6日发布2008年3月8日实施宁波致味达食品有限公司发布食品安全手册QM/ZW-2008 第1页共31页目录批准页 (2)食品安全小组职责与权限 (3)第0章：公司简介 (4)第1章:使用范围 (5)第2章:术语和定义 (5)第3章：食品安全小组方针和目标 (5)第4章：食品安全管理体系要求 (6)第5章：管理职责 (7)第6章：资源管理 (11)第7章：安全产品的策划和实现 (13)第8章：食品安全管理体系的验证,确认和改进 (21)附录A：食品安全管理组织机构图 (25)附录B:食品安全管理体系职能分配表 (26)附录C:部门职责与权限说明书 (27)食品安全手册QM/ZW-2008 第2页共31页食品安全手册批准页本手册规定了公司的食品安全方针,食品安全目标，描述了本公司食品安全管理体系的基本要求，是加工的卫生安全管理应长期遵循的纲领性文件.经食品安全小组审核，本手册符合HACCP-EC-01“食品安全管理体系要求”以及本公司产品相关法律，法规的要求，并总结了公司原有的食品安全管理经验，肖提交总经理予以批准发布，自2008年3月8日实施，公司各级领导和全体员工必须遵照执行。
总经理：陈明弟日期：2008-3—8食品安全手册QM/ZW—2008 第3页共31页食品安全小组职责和权限为了建立并有效实施食品安全管理体系,现任命下述成员食品安全小组:组长：成员:食品安全小组的上述成员均接受HACCP-EC—01食品安全管理体系要求,HACCP原理等的系统知识培训，并具备丰富的加工实际经验，能够胜任食品安全管理体系工作。
食品安全小组的职责和权限为:1.负责食品安全管理体系文件，包括食品安全手册，程序文件,作业指导书，HACCP计划的建立和定期评审确认;2.负责食品安全管理体系文件的培训,并组织贯切实施;3.负责监督,检查GMP,SSOP等前提方案和HACCP计划的有效实施；4.负责CCP监视,纠偏行动，CCP监视设备校准等记录的审核;5.负责食品安全管理体系的验证和内部审核，并负责产品,加工过程和体系不合格的纠正和预防措施的控制;6.负责产品召回的组织实施;7.负责产品安全事故，关键控制点异常与紧急情况的突发事件准备和响应计划的组织的实施；8.负责前提方案的审核，潜在不安全产品的评审和处理。
青岛****食品有限公司QINGDAO *************** FOOD CO.，LTD文件编号：QLY-H-01HACCP计划手册A/0受控状态：批准人：发放编号：审核人：发布日期：编制人：目录0.引言0.1 厂区平面图0.2 车间平面图0.3 供水网络图0.4 人流/物流/水流/气流示意图0.5 灭鼠分布图1.HACCP小组2.产品工艺流程图及产品描述3.速冻辣椒危害分析单4.速冻辣椒危害分析单5.HACCP计划表格6.纠偏行动方案7.验证程序8.产品召回程序9.附件9.1外来文件清单9.2 HACCP体系受控文件清单9.3 HACCP体系受控记录清单0.引言随着社会主义市场经济的建立与完善，人们对食品安全卫生的要求日趋严格，尤其是出口食品生产企业必须建立卫生安全控制体系，最大限度的预防、消除、降低食品中可能会存在的潜在危害。
本组织按照《HACCP体系及其应用准则》和CAC发布的《食品卫生通则》的要求所建立的HACCP 体系，就是控制食品危害的一种有效途径。
本组织贯彻法律法规、HACCP体系的有关要求，将HACCP原理应用到食品的生产加工过程中（包括从原料采购到最终消费）。
对原料本身带有的和加工过程中可能引入的食品危害进行了全面分析，确定了关键控制点，建立了关键限值，并对关键控制点进行了严格的监控，一旦关键限值发生偏离，可立即采用纠偏行动方案，使关键控制点重新回到控制之下，对上述所有活动保持记录，为整个HACCP体系的有效行动提供了详实的客观证据。
1.HACCP小组1.1HACCP小组机构图1.2HACCP***为HACCP小组组长，负责策划、建立HACCP体系，负责审核HACCP体系文件，并负责HACCP任命*****为英、李基浩、徐敏为HACCP小组组员。
董事长：年月日0.2HACCP小组职责和权限0.2.1HACCP小组组长：负责HACCPW体系的全面策划、动员负责组成HACCP小组，并组织进行HACCP体系的内部验证活动。
文件编号：YK/HACCP-2017HACCP工作手册版本号：B受控状态：受控发放编号：领用部门：归口部门：技术认证部编制：姚洪喜审核：沈建国批准：李树来宜垦（天津）农业制品有限公司目录一、产品描述二、产品工艺描述及工艺流程图三、危害分析四、HACCP计划五、修改记录制定日期：2017.10.15 实施日期：2017.10.15HACCP工作手册一、产品描述（一）原料、辅料和包装材料描述1.小麦粉：●物理特性：白色细颗粒粉末状物质，具有面粉特有的气味。
●生物特性：无●化学特性：含有一定量的蛋白质、脂肪等营养类物质，其中含砂量不超过0.02%、磁性金属物不超过0.003%、湿面筋含量大于等于28%、面粉中总砷含量（mg/kg）不得超过0.5、总汞含量（mg/kg）不得超过0.02、铅含量（mg/kg）不得超过0.2、黄曲霉毒素B1（μg/kg）不得超过5.0、不得检出过氧化苯甲酰、六六六与滴滴涕的含量均在0.05mg/kg以下；水分含量在14.5%以内。
●组成成分：碳水化合物、蛋白质、脂肪等。
●生产方式：小麦清理、润麦、研磨、筛分●原料主要产地：山西平陆县●包装、交付方式：塑料编织袋25KG/袋，汽车运输●贮存方式、保质期：阴凉、干燥、避光、通风、12个月●使用前处理：在配料间对面粉的外包装进行清扫●接收准则：按照LS/T3202-93、GB 1355-86 、GB2761-2017、GB2762-2017、GB2763-2016食品安全国家标准进行验收。
2.荞麦粉：●物理特性：呈灰白色，具有荞麦粉固有的气味、口味，无异味。
●生物特性：无●化学特性：含有一定量的蛋白质、脂肪等营养类物质，其中含砂量不超过0.3%、磁性金属物不超过0.003%、总黄铜（干基）含量大于等于0.58%、脂肪酸值（干基），每100g含量不超过80mg、不得检出日落黄、柠檬黄等合成色素；总汞含量（mg/kg）不得超过0.02、铅含量（mg/kg）不得超过0.2、黄曲霉毒素B1（μg/kg）不得超过5.0、六六六与滴滴涕的含量均在0.05mg/kg以下；甲基毒死蜱含量每千克荞麦粉中不得超过5mg、溴氰菊酯含量每千克荞麦粉中不得超过0.5mg。
目录0.1颁布令 (4)0.2 手册说明 (5)0.3 HACCP小组组长任命书 (6)0.4手册管理 (6)61010101112121212131516171717171818181919202020200.1 颁布令本公司的《食品安全管理体系手册》是依据CNAB-S152:2004《基于HACCP 的食品安全管理体系(试行)》及国际食品法典委员会CAC/RCP1-1969，ReV.3(1997)(1999年修订)的附录《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》,结合我公司产品安全控制的实际编写而成。
手册阐述了公司的食品安全方针、目标和食品安全管理体系的具体要求，对产品生产加工全过程的危害进行了分析并识别了关键控制点,明确了控制要求.是公司贯彻实施食品安全管理的法规性文件。
现予以颁布，自即日起实施。
望全体员工认真学习，贯彻执行。
总经理:年月日0.2 手册说明1 《食品安全管理体系手册》是本公司开展食品安全管理工作的统一标准和行为准则，经总经理批准颁布，全体员工必须认真贯彻执行。
2 本手册的编写参考和借鉴了以下标准：2.1中国国家认证认可管理委员会2002年第3号公告《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》2.2 GB/T19000-2000《质量管理体系基础和术语》（idt ISO9000：2000）2.3 GB/T19080-2002《食品与饮料行业GB/T 19001-2000应用指南》（ISO15161：2001,IDT）3 HACCP体系的其他文件及记录格式的制定，必须符合本手册的规定，并将手册的要求具体化。
4质管部负责组织手册的编写、修订，管理者代表审核，总经理批准。
行政部负责手册的发放和管理。
5 本手册属受控文件，其管理按《文件控制程序》实施控制。
6 公司食品安全管理体系覆盖的产品范围：XXX\XXXX产品在XXX厂区的生产任命书兹任命同志为浙江姿芳娜食品有限公司HACCP小组组长,其职责和权限为:a)确保按CNAB-S152:2004《基于HACCP的食品安全管理体系(试行)》建立、实施和保持HACCP管理体系；b)向总经理报告HACCP管理体系的有效性和适宜性，以供其进行评审，并作为HACCP管理体系改进的基础；c)组织HACCP小组全面开展食品安全管理工作。
HACCP手册0.1目录 (1)0.2HACCP手册修改页 (3)0.3颁布令 (4)0.4任命书 (5)0.5食品安全方针、目标 (6)0.6HACCP手册管理说明 (7)0.7企业基本情况 (8)0.8企业组织机构图 (9)0.9HACCP小组成员及职责 (10)1适用范围 (11)根据2…………………………………………………3术语和定义 (13)4HACCP体系 (1)44.1体系的构成 (14)4.2体系文件的组成4.3文件控制 (15)5GMP计划…………………………………………………………. .156HACCP前提计划 (16)6.1SSOP计划…………………………………………………………. .166.2人员培训计划6.3工厂维修保养计划 (17)6.4产品回收计划 (18)产品识别代码计划 (19)7HACCP计划 (1)97.1组成HACCP小组 (19)7.2产品描述 (20)7.3加工流程图 (21)7.4进行危害分析 (22)7.5HACCP计划表 (26)7.6CCP点操作程序 (29)7.7HACCP计划验证 (30)7.8建立记录保持程序 (32)附录厂区平面图良好操作规范卫生标准操作程序0.2 HACCP手册修改页修改页修改次数修改章节修改页码修改内容说明修改日期修改人批准人0.3颁布令颁布令本公司依据《HACCP法规及其应用准则》编制完成了《HACCP手册》第一版，现予以批准颁布实施。
本手册是公司食品安全卫生管理体系的法规性文件，是指导公司建立并实施食品安全卫生管理体系的纲领和行动准则，公司全体员工必须遵照执行。
总经理：2004年3月30日0.4任命书任命书为了贯彻执行HACCP法规，加强对食品安全卫生管理体系运做的领导，特任命为我公司的管理者代表。
1.管理者代表的职责是：2.确保食品安全卫生管理体系的过程得到建立、实施和保持；3.向最高管理者报告食品安全卫生管理体系的业绩和任何改进的需求；4.确保在整个组织内提高满足顾客需求的意识；5.就食品安全卫生管理体系有关事宜对外联络。
目录0.1 食品安全管理手册颁布令0.2 公司简介0.3 HACCP小组授权书0.4 食品安全管理体系方针和目标0.5 食品安全管理体系组织架构和职责0.6 食品安全管理体系职责分配表1.0 范围2.0 规范引用文件3.0 术语和定义4.0企业HACCP体系4.1总要求4.2文件要求4.2.1 HACCP体系文件4.2.2 HACCP手册4.2.3 文件控制4.2.4 记录控制5管理职责5.1管理承诺5.2 食品安全方针5.3 职责、权限与沟通5.3.1职责和权限5.3.2沟通5.4内部审核5.5管理评审6前提计划6.1总则6.2人力资源保障计划6.3良好生产规范6.4卫生标准操作程序6.5原辅料、食品包装材料安全卫生保障制度6.6维护保养计划6.7标识和追溯计划、产品召回计划6.7.1标识和追溯计划6.7.2产品召回计划6.8应急预案7HACCP计划的建立和实施7.1总则7.2预备步骤7.2.1HACCP小组的组成7.2.2产品描述7.2.3预期用途的确定7.2.4流程图的制定7.2.5流程图的确认7.3危害分析和制定控制措施7.3.1危害识别7.3.2危害评估7.3.3控制措施的制定7.3.4危害分析工作单7.4关键控制点(CCP)的确定7.5关键限值的确定7.6CCP的监控7.7建立关键限值偏离时的纠偏措施7.8HACCP计划的确认和验证7.9HACCP计划记录的保持0.1 食品安全管理手册颁布令公司各部门、全体员工：食品安全管理手册依据“GB/T27341-2009危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求”和“GB/T27342-2009（HACCP体系）乳制品企业生产要求”并结合本公司实际情况编制而成，阐述了公司食品安全方针，食品安全目标及HACCP体系的过程、过程关系及其管理方法。
经认真审核，符合乳制品HACPP管理标准的要求，适合公司的需要，现予颁布。
公司食品安全管理手册对内是公司HACCP体系有效运行，规范公司持续改进和提供优质产品及服务的纲领性文件，是食品安全管理活动的基本依据；对外是证实公司有能力稳定地提供满足客户和法律法规要求产品和服务的证实文件。
水厂食品安全管理手册
目录
0.1 前言
0.2 HACCP 管理手册修改控制
0.3 企业简介
0.4 颁布令
0.5 HACCP 组长任命书
0.6 HACCP 管理手册说明
0.7 引用标准
0.8 术语和定义
1 HACCP 管理体系组织机构图及部门职责和权限
2 HACCP 小组成员资历要求及职责
3 HACCP 管理体系过程职责分配表
4 HACCP 管理体系要求
4.1 总要求
4.1.1 食品安全方针
4.1.2 组织
4.1.3 管理评审
4.2 HACCP 管理体系
4.2.1 HACCP 管理体系策划
4.2.2 体系基本要素
4.2.3 体系设计
4.2.4 控制要求的识别和策划
4.2.5 监视
4.2.6 纠正和纠正措施
4.2.7 HACCP 计划
4.2.8 应急准备和响应
4.3文件和记录控制
4.4 HACCP 管理体系的运行
4.4.1 有关HACCP 管理体系的记录4.4.2 不合格品控制
4.4.3 通知和召回
4.4.4 测量设备和方法的控制
4.4.5 沟通
4.5 HACCP 管理体系的保持
4.5.1 总要求
4.5.2 验证
附表1：HACCP程序文件清单
附表2：SSOP卫生标准操作程序清单附表3：SOP标准操作程序清单
附表4：场地平面布置。
0.1目录0.1 目录 (1)0.2 HACCP手册修改页 (3)0.3 颁布令 (4)0.4 任命书 (5)0.5 食品安全方针、目标 (6)0.6 HACCP手册管理说明 (7)0.7 企业基本情况 (8)0.8 企业组织机构图 (9)0.9 HACCP小组成员及职责 (10)1 适用范围 (11)2 依据 (12)3 术语和定义 (13)4 HACCP体系 (14)4.1 体系的构成 (14)4.2 体系文件的构成 (14)4.3 文件控制 (15)5 GMP计划 (15)6 HACCP前提计划 (16)6.1 SSOP计划 (16)6.2 人员培训计划 (16)6.3 工厂维修保养计划 (17)6.4 产品回收计划 (18)6.5 产品识别代码计划 (19)7 HACCP计划 (19)7.1 组成HACCP小组 (19)7.2 产品描述 (20)7.3 加工流程图 (21)7.4 进行危害分析 (22)7.5 HACCP计划表 (26)7.6 CCP点操作程序 (29)7.7 HACCP计划验证 (30)7.8 建立记录保持程序 (32)附录厂区平面图良好操作规范卫生标准操作程序0.2 HACCP手册修改页修改页0.3 颁布令颁布令本公司依据《HACCP法规及其应用准则》编制完成了《HACCP手册》第一版，现予以批准颁布实施。
本手册是公司食品安全卫生管理体系的法规性文件，是指导公司建立并实施食品安全卫生管理体系的纲领和行动准则，公司全体员工必须遵照执行。
总经理：2004年3月30 日0.4 任命书任命书为了贯彻执行HACCP法规，加强对食品安全卫生管理体系运做的领导，特任命为我公司的管理者代表。
1.管理者代表的职责是：2.确保食品安全卫生管理体系的过程得到建立、实施和保持；3.向最高管理者报告食品安全卫生管理体系的业绩和任何改进的需求；4.确保在整个组织内提高满足顾客需求的意识；5.就食品安全卫生管理体系有关事宜对外联络。
*******有限公司精制干制香菇H A C C P计划手册文件编号：****-HACCP-2011 发放号码：版本编号： A受控状态：编制:*** 审核：*** 批准：***发布日期：****年**月**日HACCP计划手册第一章、目录第一章、目录第二章、发布令第三章、管理者代表任命书第四章、公司简介第五章、HACCP计划手册修订页第六章、组织结构图第七章、总则第八章、HACCP手册正文一、HACCP小组成员及职责二、手册适用范围三、产品描述和识别预期用途四、工艺流程图和工艺描述及工艺流程图的现场确认五、危害分析工作单六、关键控制点和关键限值确定七、关键控制点的监控程序及纠偏行动控制程序八、验证控制程序九、记录保持程序十、HACCP计划表HACCP计划手册第二章、发布令HACCP是预防性的，用于保护食品，防止产生生物、化学、物理危害的食品安全控制体系。
本手册是根据联合国法典委员会（CAC）HACCP体系及其应用准则标准，依据美国FDA的HACCP法规要求，结合本公司的实际进行编写，目的是对香菇、木耳等产品安全生产，确保公司生产的香菇、木耳等产品符合国家规定。
******有限公司制定的《干制香菇HACCP计划书》的主要目的是：在生产加工的过程中，经过危害分析找出关键控制点，制定科学合理的HACCP计划，并通过HACCP的有效运行实施，达到预期控制，降低和消除生物的、物理的、和化学的显著危害，确保产品的安全卫生。
经审定，此HACCP计划切实可行，可以满足消费者对食品安全卫生的要求，公司全体员工必须遵照执行。
现予以批准发布，并定于****年**月**日实施。
总经理：********年**月**日HACCP计划手册第三章、管理者代表任命书公司各部：现任命公司***为管理者代表，其职责是：1．负责组织建立、实施和保持公司的质量管理体系；2．向总经理报告质量管理体系业绩和改进的需求；3．通过培训不断提高员工满足顾客要求的意识；4．代表公司就质量管理体系有关事宜与外部各方面联络工作。
A B C有限公司BFWL—SC01―2004代替质量与HACCP管理手册受控状态：分发号：版本号：2004―03―15发布 2004―03―20实施ABC有限公司发布BFWL—SC01―2004前言本手册是为贯彻国际质量管理标准、国家在食品安全方面的法律法规，确保食品安全而制定。
本手册与公司的其它管理体系应兼容，共同成为公司管理的基础。
本手册由质量管理部提出。
本手册由质量管理部归口管理。
本手册起草单位：质量管理部本手册主要起草人：本手册由总经理审核和批准。
本手册修改状态：第0次修改。
ⅠBFWL-SC01/00-2004目录前言 (Ⅰ)01 手册颁布令 (Ⅱ)02 手册结构与管理 (Ⅲ)03 公司简介 (Ⅳ)04 质量方针、质量目标 (Ⅴ)05 组织机构图 (Ⅵ)06 HACCP小组成员 (Ⅶ)1.0 质量管理体系范围 (1)2.0 引用标准 (2)3.0 术语和定义 (3)4.0 质量管理与HACCP管理体系 (4)4.1 总要求 (5)4.2 文件要求 (8)5.1 管理承诺 (10)5.2 以顾客为关注焦点 (11)5.3 质量方针 (12)5.4 策划 (14)5.5 职责、权限与沟通 (16)5.6 管理评审 (18)6 资源管理 (21)7.1 产品实现的策划 (25)7.2 与顾客有关的过程 (28)7.3 设计和开发 (33)7.4 采购 (37)7.5 生产和服务提供 (41)7.6 监视和测量装置的控制 (46)8.1 总则 (48)8.2 监视和测量 (49)8.3 不合格品控制 (52)8.4 数据分析 (54)8.5 改进 (56)附录：A、适用的法律、法规清单B、程序文件清单C、作业文件清单D、记录清单E、文件更改记录F、文件更改目录BFWL-SC01/00-2004BFWL-SC01/01-2004质量手册手册颁布令《质量与HACCP管理手册》经审定符合GB/T 19001-2000 idt ISO 9001:2000标准、CNAB-SI52-2004 基于HACCP的食品安全管理体系——规范的要求，适合我公司情况，现予颁发，自2004年3月20日实施。
《质量与HACCP管理手册》是规定公司质量与食品安全管理体系并保证对公司内部和其它相关方提供“质量与食品安全管理体系”一致性信息的文件，是公司质量与食品安全管理体系运行并持续有效改进公司总体业绩的工作依据和行为准则，要求公司全体员工严格遵守、学习掌握、执行手册中的各项规定，保证管理体系的有效运行。
为认真贯彻执行本手册，任命同志为管理者代表、同志为HACCP 小组组长，代表我对公司质量和食品没安全管理体系进行管理。
责成质量管理部为质量与食品安全管理体系运行的日常管理部门。
按法律规定，我对本公司的最终质量负责。
此令总经理：2004年 3月 15日Ⅱ质量手册质量手册结构与管理02.1 质量手册结构02.1.1 质量、食品安全管理手册描述了公司产品生产和服务提供的质量和食品安全管理体系范围、程序、过程以及它们之间相互作用。
02.1.2 质量手册章节的划分：00～06节为自定义章节，从第4章起，每节的划分与ISO 9001：2000标准的条款一一对应，划分到点后1位止（如：4.2文件要求）；基于HACCP 的食品安全管理体系各项要素及要求，在相应的章节中进行描述（对应关系见BFWL-SC01/00-的整合表）。
02.1.3 本手册中规定了程序要求，如该章节另外编制程序文件，“相关文件、记录”在程序文件中体现，并在该章节中注明对程序文件的引用。
不单独编制程序文件的章节按手册规定执行。
02.1.4 本手册的修改状态为：按文件控制程序执行。
02.2 质量手册管理02.2.1手册由公司管理者代表、HACCP小组组长组织质量管理部门与HACCP小组及有关专业部门编制，由质量管理部门负责解释、修订、发放与回收管理。
02.2.2 手册经公司管理者代表审核、总经理批准，以手册颁布令的形式颁发。
02.2.3手册分发时按BFWL—CX4.2/01―《文件控制程序》的规定分发给本手册所涉及的部门。
分发前加盖分发号，发放时由领取人进行登记。
02.2.4手册更改由质量管理部（HACCP小组组长）提出，经管理者代表审核批准，进行部分或全面的更改或更新、换版。
手册的更改或更新、换版由公司管理者代表、HACCP 小组组长组织质量管理部门和HACCP小组成员进行。
02.2.5手册发生严重损坏或丢失由该部门申请，经管理者代表批准后予以补发。
02.2.6 本手册为“受控”文件，不得私自复制或借出。
Ⅲ质量手册公司简介公司名称为ABC有限公司，是于2001年成立的，通过公司化改革，资产重组、分流分离、集中优良资产，按现代化企业制度组建的以生产和服务为主体的新型企业。
企业地址：邮政编码：电话：传真：网址：经营范围：ⅣBFWL- SC01/04―2004质量手册质量和食品安全方针、目标04.1质量和食品安全方针强化系统管理；加强食品安全控制；实现持续改进；满足顾客要求；确保消费者健康，是公司永恒的宗旨。
04.2质量和食品安全目标出厂食品质量安全合格率100%；员工培训计划执行率100%；食品监督抽查合格率98%；（包括有关机构检查或抽查）重大食品安全事故不超过2起/年；顾客意见及信息反馈处理率100%；CCP按计划监控率100%、监控合格率98%；纠偏执行率100%，验证合格率≥100%；质量管理体系自我评价每年不少于1次；HACCP体系验证每年2次。
04.3相关文件、记录BFWL- GL5.4/01―质量和食品安全目标管理Ⅴ质量手册质量管理组织机构图Ⅵ质量手册职责、权限06.1总经理06.1.1 贯彻执行国家有关法律、法规。
06.1.2 制定、批准质量方针和质量目标，颁布质量手册。
06.1.3 根据建立质量管理体系要求，设置相应的组织机构，确保组织内的职责、权限得到规定和沟通，并为实施质量管理体系提供必备的资源。
06.1.4 定期组织管理评审，以确保管理体系的适宜性、充分性和有效性持续改进。
06.1.5 授权管理者代表。
06.1.6负责4.1总要求、5.1管理承诺、5.2以顾客为关注焦点、5.3质量方针、5.4策划、5.5职责、权限与沟通、5.6管理评审、6.1资源提供等条款的管理和控制。
06.2管理者代表06.2.1 确保质量管理体系所需的过程得到建立、实施和保持。
06.2.2 向总经理报告质量管理体系的业绩和任何改进的需求。
06.2.3 确保在整个组织内提高满足顾客要求和食品安全的意识。
06.2.4 负责与质量管理体系有关事宜的外部联络。
06.2.5 组织公司的内部审核活动，坚持持续改进。
06.3 生产部（包括部长）、车间（包括车间主任）06.3.1制定并实施生产计划，确保生产有序进行。
06.3.2 制定质量和食品安全目标实施计划，确定项目负责人。
06.3.3 负责各种关键工序（包括HACCP）的管理和实施必要的监控。
06.3.4 确保对食品安全有影响的物流、人流、水流、气流有效管理和监控；制定并完成设备、设施的维护和保养计划；对产品实施有效防护；持续改进有关过程的有效性。
06.3.5 建立生产区域的卫生管理机构，实施有效的卫生管理。
06.3.6 持续进行有关岗位的业务、卫生培训，提高人员的技能和意识。
06.3.7负责6.3 基础设施、7.1产品实现的策划、7.5生产和服务提供、7.6监视和测量装置的控制、8.3不合格品控制、6.4工作环境、8.5改进条款的管理和控制。
ⅦBFWL- SC01/06―200406.4 销售部06.4.1 掌握市场动态、顾客需求，为营销计划的制定提供重要依据。
06.4.2 贯彻落实《合同法》，掌握同行业的信息，制定营销策略，增加市场占有率。
06.4.3 积极组织市场服务工作，有效管理销售网点，提高公司信誉。
06.4.4 做好合同评审，确保对顾客的承诺实现，以降低经营风险。
06.4.5 贯彻落实《商检法》、《海关法》，负责进口配套件的采购、公司产品的出口工作。
06.4.6 负责顾客信息反馈的登记和处理，定期进行顾客满意度的分析和评价。
06.4.7 负责5.2以顾客为关注焦点、7.2与顾客有关的过程、8.2.1顾客满意等条款的管理和控制；相关条款：7.1产品实现的策划、7.3设计和开发、7.5生产和服务提供、8.3不合格品控制、8.4数据分析、8.5改进。
06.5 采购部06.5.1 组织实施对供方及外包过程的评定，选择合格的供方与外包单位（公司）。
06.5.2 根据生产计划编制采购计划,并按计划要求适时的进行物资采购，满足生产要求。
06.5.3 对外包过程进行管理和控制。
06.5.4 管理并监视影响食品安全的物资的提供过程；执行有关法规和采购物资标准。
06.5.5 负责7.4采购条款的管理和控制；相关条款：7.5生产和服务提供、8.3不合格品控制、8.4数据分析、8.5改进。
06.6 质量、技术部06.6.1组织编制公司的质量手册、程序文件、管理制度、规范及记录管理工作。
06.6.2贯彻落实《产品质量法》，组织制定公司质量工作计划，并组织、指导、督促、检查计划的实施。
06.6.3组织公司内部审核及审核后的跟踪验证。
06.6.4监督检查公司质量管理体系实施的有效性和适宜性。
06.6.5处理顾客反馈的重大质量问题，收集、整理、分析内外部质量信息，并对质量问题的纠正和预防措施进行监督。
06.6.6负责监督、抽查过程的控制质量。
ⅨBFWL- SC01/06―2004 06.6.7 负责新产品、新过程的设计和开发。
制定开发计划、报告，组织设计评审、验证、确认，编制设计和开发记录。
06.6.8 确定生产过程中的关键过程、特殊过程，制定过程控制方法和接收准则。
06.6.9 参与HACCP小组活动，负责关键控制点的关键限值的制定，参加危害分析和HACCP计划的制定。
06.6.10 参加重大质量问题的评审。
06.6.11 负责食品配方的制定和对实施配方的监督。
06.6.12 制定工艺规程、作业指导书、产品规范；及时解决生产技术问题。
06.6.13 负责4.1总要求、4.2文件要求、7.1产品实现的策划、7.3设计和开发、8.2.2内部审核、8.2.3过程的监视和测量、8.4数据分析、8.5改进条款的管理和控制；相关条款：5.4.1/2策划、5.6管理评审、7.2与顾客有关的过程、7.4采购、7.5产品实现的策划、8.2.4产品的监视和测量、8.3不合格品控制。
06.7 人力资源部06.7.1贯彻国家《劳动法》、《安全生产促进法》等有关的法律法规。
06.7.2负责人力资源的合理调配，满足服务过程对人员的需求。
