日粮中不同锌添加水平对蛋鸡生产性能及蛋中锌含量的影响

摘要：蛋壳质量是衡量鸡蛋的重要指标。蛋壳质量问题会造成严重的经济损失。本文就鸡蛋蛋壳质量的影响因素进行分析，包括品种、日龄、疾病等，并提出相应的对策。关键词：蛋壳；质量；鸡蛋；对策；影响因素影响鸡蛋蛋壳质量的因素分析与对策张精海（山东省邹平市黛溪街道畜牧兽医站山东滨州256200）

收稿日期：2023-06-20doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2024.04.047

家禽养殖业规模化发展过程中，蛋壳质量问题可造成每年10%耀15%的经济损失。蛋壳质量下降会导致种蛋孵化率降低。销售过程中蛋壳颜色、比重、大小、完整性等影响消费者的购买行为。因此，研究鸡蛋蛋壳质量具有非常重要的现实意义。1鸡蛋的结构鸡蛋蛋壳从内到外共有5层结构，分别为内膜、外膜、乳头层、栅状层和蛋壳膜。不同结构的主要构成元素不同。例如，乳头层主要构成元素为锰元素；栅状层主要构成元素为镁元素和碳酸钙。乳头层和栅状层共同决定鸡蛋蛋壳的厚度和硬度。一个质量良好的蛋壳应衡量多个指标。例如，厚度、强度、变形值等。正常蛋壳厚度应维持在0.3mm左右，蛋壳越厚，破损率越低。蛋壳强度值在6耀8磅左右，且强度越高，质量越好，破损率越低。变形值通常情况下维持在15耀16滋m。2影响蛋壳质量的因素2.1环境温度和光照是影响蛋壳质量的主要环境因素。蛋鸡适宜生长温度在20耀25益左右，鸡舍内环境温度超过30益时，蛋鸡表现为呼吸加快、采食量减少、产蛋率下降、蛋重减小、蛋壳变弱、表面粗糙、破蛋率增加。当环境温度低于15益时，蛋鸡采食量增加、蛋重增大、蛋壳变薄、破蛋率增加。另外，光照时间和强度也会影响蛋壳质量。当光照强度增加时，蛋壳质量下降。若蛋壳形成前光照强度和时间增加，会导致蛋壳表面暗纹数量增多。因此，光照强度低利于蛋壳的形成。除此之外，鸡舍内环境湿度大、饲养密度高、通风不良等也会导致蛋壳质量下降。2.2日龄刚开产的蛋鸡产蛋量低，蛋壳小、薄，容易出现破蛋。随着日龄的增加，蛋壳强度逐渐增强，产蛋后期蛋重大、蛋壳质量低、破损率高。蛋鸡开产后日粮中蛋白质、氨基酸等含量显著影响蛋重。开产过早会导致后期蛋重小、蛋壳质量差。开产过晚会导致后期蛋重增加，蛋壳质量下降，破损率上升。2.3体重卵黄大小直接影响蛋重。蛋重大小又由蛋鸡体重决定。因此，保证鸡群体重一致是控制蛋重统一的关键。蛋鸡体重主要受日粮营养水平的影响。日粮饲喂量过多，营养过剩会造成蛋鸡体重过高、蛋重。产蛋高峰期后，若蛋重过大，蛋壳会变薄、易破损。2.4应激蛋鸡饲养过程中容易出现环境变化、噪声、疾病等应激。应激反应会影响蛋鸡肠道对营养物质的吸收、利用，导致蛋重变化、蛋壳质量变差。例如，在鸡群感染疾病时，尤其是生殖系统疾病会导致蛋壳质量下降、蛋壳变薄，出现沙皮蛋、软蛋等现象。2.5营养钙磷含量直接影响蛋壳质量。钙含量不足会导致蛋鸡产软壳蛋、破壳蛋。钙含量过多不仅严重影响日粮的适口性，同时还会影响磷元素的吸收，导致蛋壳两头粗糙，有白垩状沉淀。另外，钙元素还会影响蛋壳的脆性。日粮中磷元素含量不足，会导致蛋壳弹性、韧性变差。破损率升高。磷元素含量过低，会导致蛋鸡出现佝偻病、胫骨发育不良等现象。同时，会导致畸形蛋数量增多。磷含量过高时钙磷结合，导致钙元素缺失，蛋壳质量下降[1]。维生素也会影响蛋壳质量。例如，VD可促进钙元素吸收，调节钙磷代谢，进而影响蛋壳质量。VD含量不足时，肠道对钙元素吸收障碍，导致蛋鸡产软壳蛋。VD含量过高会使大量钙元素会沉积于器官，导致机体关节肿大、生长发育停滞。VC也会影响钙元素的吸收和沉积，VC不足或过量都会导致蛋壳质量下降，破蛋率增加[2]。微量元素锰、镁、锌也会影响蛋壳质量，黏多糖影响蛋壳的抗裂强度日粮中锰不足会导致黏多糖含量下降，，进而影响蛋壳抗裂强度，导致裂纹蛋数量增多。日粮中镁含量不足会导致蛋壳强度厚度下降。含量过高，会导致蛋壳厚度变薄、破蛋率增加。蛋鸡日粮中缺锌会导致蛋壳钙化受阻，进而造成蛋壳质量下降。日粮中其他营养元素也会导致蛋壳质量下降。例如，日粮中叶酸含量过高会导致VD活性减弱，进而造成机体钙含量降低，导致蛋壳质量下降。饮水中盐分含量过高也会影响蛋壳质量。日粮中氨基酸不足会导致蛋壳厚度不均匀，脂肪含量过高会影响钙吸收以及磷、镁、锌的利用。日粮中能量不足还会导致钙无法沉积，造成软壳蛋数量增多。093中国动物保健2024.04健康养殖2.6药物蛋鸡饲养过程中，不合理用药也会影响蛋鸡蛋壳腺的功能，破坏机体内钙、VD等营养物质的吸收，进而影响蛋壳质量。蛋鸡产蛋期间磺胺类药物的使用会导致蛋鸡产蛋率下降、蛋壳变薄、变软。硝胺类、抗球虫药物的使用会导致软壳蛋的产生。金霉素的使用会影响钙的吸收，造成蛋壳质量下降。3调控措施3.1营养供给合理保证钙磷供给合理。蛋鸡饲养期间，饲养人员需在其开产前14d提高钙供应量，保证日粮中钙含量不低于2.3%，进而提高蛋鸡骨髓中钙元素储备量。补钙时间不宜过早，否则会增加肾脏的负担；补钙过晚，机体会调动骨髓中的钙元素，进而导致蛋鸡缺钙，引发佝偻病甚至瘫痪，影响后期蛋壳质量。产蛋高峰期间日粮中钙含量应提高至3.2%。由于钙源主要为石灰石，因此产蛋高峰期间，饲养人员应保证颗粒直径在2耀4mm的石灰石占比达到50%左右。由于颗粒较大的石灰石在肌胃内排出速度慢，因此可延长其在肠胃的停留时间，使得肠胃能够源源不断地吸收其中的钙元素。产蛋后期饲养人员应提高日粮中钙含量到3.8%左右，且颗粒较大的石灰石占比达到75%左右。另外，还可在日粮中添加适量的贝壳粉，进而提高蛋壳质量。通常石灰石和贝壳粉比例维持在2颐1左右。保持日粮中适宜的钙磷比有利于蛋壳的形成。产蛋高峰期间，日粮中磷含量应维持在0.3%左右。当磷含量超过0.4%会影响钙元素的吸收，导致蛋壳质量下降。产蛋后期，饲养人员应严格控制磷含量，避免其过量。磷源选择时，饲养人员应控制磷酸氢钙中重金属含量，避免其超标。通常日粮中VD3含量不低于500IU/kg，蛋鸡产蛋期间日粮中VD3含量应控制在1500耀2500IU/kg。日粮中铜、铁、锌、锰等元素含量应满足蛋鸡产蛋期营养需求，日粮中锰元素含量应维持在100mg/kg，锌元素80mg/kg，从而有效提高蛋壳质量。复合微量元素的添加也可提高蛋壳质量，产蛋后期建议使用复合微量元素。3.2改善环境蛋鸡养殖环境是影响蛋壳质量的重要因素。舒适的饲养环境可充分提高蛋鸡的生产性能。对蛋鸡而言，光照、环境温度是最重要的环境因素。日常饲养期间，蛋鸡最佳光照强度应控制在10耀20lx，光照时间控制在14耀16h，目前规模化蛋鸡养殖场内通常采用16h光照程序。环境温度也会严重影响蛋壳质量，鸡舍内温度控制在18耀23益为宜。夏季环境温度较高，养殖舍内可采用降温设施，降低鸡舍内环境温度。另外，饲养人员还应做好通风管理工作，保障鸡舍内空气质量良好，尽量降低舍内氨气、二氧化硫等有害气体浓度。冬季饲养人员应做好环境保温工作，在外界环境温度较高时可适当通风，从而改善鸡舍内空气质量。夏季加大通风，缓解舍内湿热[3]。3.3强化饲养管理蛋鸡开产前体重、均匀度、胫长直接影响蛋鸡产蛋率以及开产后蛋重。体重过大，开产后期破蛋率高。胫长不达标，骨骼发育不完善会影响钙元素的贮存和释放。因此，控制开产前蛋鸡体重、均匀度和胫长是提高蛋壳质量的关键。饲养人员应可从育成期蛋鸡管理着手，首先，保证蛋鸡饲养密度合理。其次，从第8周开始定期称重，对于体重过低的蛋鸡适当提高日粮营养含量，增加饲喂量。对于体重过高的蛋鸡可适当降低日粮中能量水平，维持现有饲喂量，根据体重大小还可适当更换日粮。对于14耀18周龄的蛋鸡，饲料人员应保障其体重达标，进而促进生殖系统发育。除此之外，饲养人员还应合理控制光照，保证体成熟与性成熟一致。对于产蛋后期以及出现了应激反应的鸡群，饲养人员可在夜间增加光照时长，同时提供充足的日粮，保证每只鸡采食量增加2耀5g/d，光照时长增加1h，从而有利于改善蛋壳质量。饲养人员应提高捡蛋次数。捡蛋次数过低，容易导致鸡蛋互相碰撞、破损，个别鸡蛋容易被踩踏。因此，笼底坡度应维持7毅左右，同时饲养人员增加捡蛋次数。捡蛋3次/d可有效降低破蛋率至0.75%。饲养人员应降低鸡蛋的储存时间。随着储存时间的延长，鸡蛋水分不断蒸发，蛋重减轻，蛋壳质量降低。尤其夏季高温环境下落，鸡蛋长时间存放，湿度过高，蛋表面容易出现霉斑。因此，夏季应及时收集鸡蛋，并存储于温度较低的地区。对于湿度过大的区域，还应安装除湿器，降低湿度，避免导致鸡蛋等级降低。3.4防控疫病鸡新城疫、传染性支气管炎等疾病都会导致鸡蛋蛋壳质量下降，造成软壳蛋、无壳蛋、畸形蛋的产生。因此，饲养人员应根据当地疫病情况制定合理的免疫程序，做好免疫工作。另外，饲养过程中，蛋鸡容易感染各类细菌。例如，大肠杆菌、沙门氏菌等。疾病治疗过程中，大量使用磺胺类、抗球虫类药物会影响蛋壳质量。故，在预防和治疗疾病过程中应合理用药，尽量避免使用影响蛋壳质量的药物。4结语综上所述，造成蛋壳质量下降的因素众多，熟练掌握各类影响因素有助于饲养人员更好的控制蛋壳质量，提高鸡蛋品质。强化日常饲养管理，提高环境质量，做好疾病防控，从而不断提高蛋壳质量。█参考文献：[1]黄竹林.鸡蛋蛋壳质量影响因素与营养技术调控[J].养殖与饲料,2019(1):17-19.[2]韩文格.浅析影响蛋壳质量的因素与应对措施[J].今日畜牧兽医,2014(4):42-44.[3]郭建来,胡迎利,杨建平,等.规模化鸡场蛋壳质量的影响因素与调控措施[J].畜牧与饲料科学,2018,39(10):27-30.094

单幂动物营秀・Ｎｏｎｒｕｍｉｎａｎｔ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　２００７年第４３卷第２１期　

日粮添加高铜对产蛋鸡生产性能和　

脂质代谢的影响　

崔学平，陈代文　，余冰　

（四川农业大学动物营养研究所，四川省动物营养与饲料工程重点实验室，四川雅安６２５０１４）　

摘要：试验研究饲粮中添加铜对产蛋鸡生产性能，脂质代谢和组织铜含量的影响。试验共分４个处理，分别在基础饲　粮中添加０、１００、２５０、３００ｍｇ／ｋｇ铜，８０只３６０日龄的新罗曼蛋鸡随机分到４个处理中，每个处理５个重复，每个重复４　只鸡，试验期２８ｄ。结果表明：添加高铜对各阶段产蛋鸡的采食量，产蛋率，蛋重无显著影响（Ｐ＞０．０５）；但与对照组相　比，添加高铜降低了第１４、２１、２８天鸡蛋中每克蛋黄的胆固醇（ＴＣ）含量（ｐ＜０．０５）和第２１天血清中甘油三酯ｃｒＧ），极低　密度脂蛋白胆回醇（ＶＬＤＬ—ｃ）含量（Ｐ＜０．０５）以及第２８天肝脏中谷胱苷肽（ＧｓＨ）的含量（Ｐ＜０．０５　ｏ添加３００ｍｇ／ｋｇ　

的铜增加了肝脏中铜的沉积（Ｐ＜０．０５），而对蛋黄中铜的含量无影响。本研究表明添加铜能够降低蛋黄中的ＴＣ含量，　而对蛋鸡的生产性能和蛋黄中铜的含量无显著影响。　

关键词：铜；胆固醇；脂质代谢；生产性能；产蛋鸡　中图分类号：Ｓ８３１．５　文献标识码：Ａ　文章编号：０２５８—７０３３（２００７）２１—００３０一ｏ４　

铜是动物机体必需的微量元素，在机体造血，新陈　

代谢，生长繁殖，维持生产陛能，增强机体抵抗力等方面　

有非常重要的作用。最近发现，高铜还具有调节动物脂　

质代谢的作用，这在实验动物上已有大量的报道。给小　

鼠缺乏铜的日粮，可导致高胆固醇血症Ⅲ；而添加高铜能　

减少血清及肌肉中胆固醇的含量。高铜对产蛋鸡的研究　

报道较少，在这有限的研究中，高铜对产蛋鸡生产性能　

的影响不一致ｆｚ　；虽然高铜能影响产蛋鸡的脂质代谢，　

但其适宜的添加水平和作用时问还有待进一步研究。本　

212021年第6期中国饲料

动物福利是当前动物养殖业需要面临的挑战

性问题之一，虽然动物福利的实施并没有对生产

性能带来显著的好处，但养殖业和消费者已经意

识到其带来的生产率和经济可行性的影响。目前

关于生产系统对动物福利及生产成绩的研究数据

较少，但在蛋鸡养殖业中，不同的鸡舍系统必然会

对蛋鸡生产性能、产品性状（如蛋重、饲料效率、日

饲料消耗和死亡率）产生相当大的影响。一般来

说，采用非笼养模式的特点是可以为蛋鸡提供更

大的空间，促进其运动，因为更多的运动意味着需

要增加采食量来满足能量消耗（李燕，2012）。但

鸡的产蛋性能不仅取决于饲养地点，还受许多因

素影响。巢是非笼养系统的组成部分之一，因为

禽类通常喜欢在巢箱中产蛋，在这种背景下，笼

养被认为是最严重的反动物福利制度（Duncan，

1992）。无论是生产者还是消费者的角度，蛋品

质在鸡蛋产业也扮演着重要角色，其中从经济角

度看，蛋壳强度、蛋壳厚度等一些蛋壳质量特征非

常重要，因为破碎的鸡蛋会被丢弃，造成经济损失（黄炎坤等，2017）。此外，蛋壳的性质对鸡蛋

和蛋制品的保质期和安全性也至关重要（Reu等，

2005）。为了更好的丰富蛋鸡在不同饲养系统下

的生产表现，本试验评估了笼养、网上平养及垫料

3种饲养系统对蛋鸡生产性能、蛋品质和血清生

化指标的影响。

1　材料与方法

1.1　日粮设计与动物　试验选择产蛋性能接近

的22周龄海兰褐壳蛋鸡540只，随机分为3组，

每组5个重复，每个重复36只。笼养组蛋鸡采用

三层阶梯饲养（0.6 m2/只），网上平养组蛋鸡在金

属网丝上饲养（1.5 m2/只），垫料平养组在平铺20 cm

稻壳的水泥地板上平养（1.8 m2/只）。试验共开

展28周，包括2周的适应期。

1.2　数据记录　按照重复收集24～36 w和

37～49 w蛋鸡的产蛋量并称重，每周记录1次

饲料用量，以此数据来计算产蛋率、蛋重、平均蛋

重和料蛋比，每天统计脏蛋和破蛋个数。

1.3　蛋品质及生化指标　分别在蛋鸡36和49 w不同饲养方式对蛋鸡生产性能、鸡蛋品质

602019年第16期中国饲料

在家禽养殖业中，饲料中添加硒是一种常见

做法，我国和欧盟饲料中硒的限量是0.5 mg/kg配

合饲料，而美国是0.3 mg/kg配合饲料。1970年

欧盟批准了硒可以作为饲料添加剂，美国在1974

年批准了家禽和家畜饲料中可以食用亚硒酸钠作

为日粮硒补充添加剂。有机形式的硒，如富硒酵

母于2000年在美国获得批准，而在欧洲则不然。

硒代蛋氨酸是酵母硒中的主要形态，是一种类似

于蛋氨酸的硒（Kelly和Power，1995）。鸡蛋中硒

的浓度可以反映饲料中硒的含量和形态。许多研

究表明，饲料中无机硒和有机硒的添加水平会影

响鸡蛋中硒的含量，其中酵母硒较无机硒对硒的

沉积效率更高（Pan等，2007；Payne等，2005；

Utterback等，2005；Paton等，2002）。一般而言，

相关研究在较短时间内观察到了日粮添加硒的效

果，但关于日粮添加最高剂量硒且未达到中毒剂

量的相关数据较少，且大多数报道都是关于日粮

中添加同一硒源不同水平对鸡蛋硒含量的影响。

因此，本试验在日粮中添加不同水平的无机硒和

酵母硒，研究其对蛋鸡生产性能和鸡蛋硒沉积量的影响。

1　材料与方法1.1　试验设计　试验选择产蛋率一致的27周龄

海兰褐壳蛋鸡720只，随机分为5组，每组6个重

复，每个重复24只鸡。试验共设计5种日粮，对

照组饲喂基础日粮（不添加硒），处理组分别在基

础日粮中添加2个水平的无机硒（0.4和0.8 mg/

kg，亚硒酸钠）以及2个水平的酵母硒（0.4和0.8

mg/kg），试验共进行16周。试验用酵母硒（2000

mg/kg）购自安琪酵母股份有限公司。基础日粮

组成及营养水平见表1，采用原子吸收法测定各

组日粮硒含量。试验期间蛋鸡自由采食和饮水，

室内温度控制在20～25℃，每天光照16 h。

1.2　数据收集与测定　每天收集鸡蛋个数，称量

蛋重，每两周统计一次饲料用量。试验结束后计

算蛋鸡平均日采食量、平均蛋重和料蛋比。每天