拓展课教案 (显微镜下的世界)

1 元培中学拓展课程：显微镜下的世界 第1课时 认识微生物——细菌 〖理论学习〗 一、细菌的概念 细菌为原核微生物的一类，是一类形状细短，结构简单，多以二分裂方式进行繁殖的原核生物，是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大自然物质循环的主要参与者。 二、细菌的发现 细菌最早是被荷兰人列文虎克（Antonie van Leeuwemhoek，1632-1723）在一位从未刷过牙的老人牙垢上发现的，但那时的人们认为细菌是自然产生的。直到后来，巴斯德用鹅颈瓶实验指出，细菌是由空气中已有细菌产生的，而不是自行产生，并发明了“巴氏消毒法”，被后人誉为“微生物之父”。 三、细菌的基本形态 （1）球菌：按其排列方式又可分为单球菌、双球菌、四联球菌、八叠球菌，葡萄球菌和链球菌。 （2）杆菌：细胞形态较复杂，有短杆状、棒杆状、梭状、月亮状、分枝状。 （3）螺旋状：可分为弧菌（螺旋不满一环）和螺菌（螺旋满2~6环，小的坚硬的螺旋状细菌）。 此外，人们还发现星状和方形细菌。

四、细菌的结构 五、细菌与人类的关系 1、有利（细菌作用）：①人体内有多种有益于健康的细菌，如嗜酸乳杆菌、大肠杆菌。②食品制造离不开细菌，如泡菜、酱油、醋。③细菌能分解动物尸体，能高效分解垃圾。④细菌用于生产药品，如基因重组的大肠杆菌生产胰岛素。 2、危害：①食物变味发臭；②少数种类引起疾病，如肺结核、炭疽病、鼠疫、霍乱等。

〖动手实践〗 1、认识PPT图片中的细菌。 2、练习显微镜的低倍镜和高倍镜的操作。 3、用显微镜高倍镜观察细菌永久装片。

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元培中学拓展课程：显微镜下的世界 第2课时 认识微生物——真菌（1） 〖理论学习〗 一、真菌的概念 真菌，是一种真核生物。最常见的真菌是各类蕈类，另外真菌也包括霉菌和酵母。 现在已经发现了七万多种真菌，估计只是所有存在的一小半。 真菌和其他三种生物最大的不同之处在于，真菌的细胞有含甲壳素（又叫几丁质、甲壳素、壳多糖）为主要成分的细胞壁，和植物的细胞壁主要是由纤维素组成的不同。 二、酵母菌 1、酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。 2、大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌落多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。 3、繁殖方式：分无性繁殖和有性繁殖两大类。 （1）无性繁殖包括：芽殖，裂殖，芽裂。 芽殖：这是酵母菌进行无性繁殖的主要方式。成熟的酵母菌细胞，先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长，而后形成新个体。有多边出芽、两端出芽、和三边出芽。 裂殖：少数种类的酵母菌与细菌一样，借细胞横分裂而繁殖。 芽裂：母细胞总在一端出芽，并在芽基处形成隔膜，子细胞呈瓶状。这种方式很少。 （2）有性繁殖方式：子囊孢子。 子囊孢子：在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（一般来说是四个），在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌）不能进行有性繁殖。

〖动手实践〗 1、认识PPT图片中的酵母菌。 2、用显微镜高倍镜观察酵母菌的永久装片。 3、说说酵母菌在生活中的作用。 3

元培中学拓展课程：显微镜下的世界 第3课时 认识微生物——真菌（2） 〖理论学习〗 一、霉菌的概念 霉菌，是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。 二、霉菌菌落的特征： A、形态较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现或松或紧的形状。 B、菌落和培养基间的连接紧密，不易挑取，菌落正面与反面的颜色、构造，以及边缘与中心的颜色、构造常不一致。 C、霉菌的菌丝有营养菌丝和气生菌丝的分化，而气生菌丝没有毛细管水，故它们的菌落必然与细菌或酵母菌的不同，较接近放线菌。 二、霉菌分类

三、霉菌的繁殖 霉菌有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式也是多种多样的。虽然霉菌菌丝体上任一片段在适宜条件下都能发展成新个体，但在自然界中，霉菌主要依靠产生形形色色的无性或有性孢子进行繁殖。孢子有点像植物的种子，不过数量特别多，特别小。 霉菌的无性孢子直接由生殖菌丝的分化而形成，常见的有节孢子、厚垣孢子、孢囊孢子和分生孢子。 孢子囊孢子：生在孢子囊内的孢子，是一种内生孢子。无隔菌丝的霉菌（如毛霉、根霉）主要形成孢子囊孢子。 分生孢子：由菌丝顶端或分身孢子梗特化而成，是一种外生孢子。有隔菌丝的霉菌（如青霉、曲霉）主要形成分身孢子。 节孢子：由菌丝断裂而成（如白地霉）。 厚垣孢子：通常菌丝中间细胞变大，原生质浓缩，壁变厚而成（如总状毛霉）。

〖动手实践〗 1、认识PPT图片中的霉菌。 2、观察霉菌永久装片 3、了解霉菌生长的环境条件。 4、尝试用面包、桔子等培养霉菌，以备下一节课用于观察。 4

元培中学拓展课程：显微镜下的世界 第4课时 认识微生物——真菌（3） 〖理论学习〗 霉菌易引起食物腐烂，易引发疾病，目前已知有五种毒素可引起动物致癌，它们是典曲霉毒素、黄天精、环氯素、杂色曲霉素和展青霉素。

一、影响霉菌生长的环境因素 影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的，与食品关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件，为此，控制这些条件，可以对食品中霉菌分布及产毒造成很大的影响。 1．水份 霉菌生长繁殖主要的条件之一是必须保持一定的水份，一般来说，米麦类水份在14%以下，大豆类在11%以下，干菜和干果品在30%以下，微生物是较难生长的。 2．温度 温度对霉菌的繁殖及产毒均有重要的影响，不同种类的霉菌其最适温度是不一样的，大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25～30℃。如黄曲霉的最低繁殖温度范围是6-8℃，最高繁殖温度是44～46℃，最适生长温度37℃左右。 3．食品基质 与其它微生物生长繁殖的条件一样，不同的食品基质霉菌生长的情况是不同的，一般而言，营养丰富的食品其霉菌生长的可能性就大，天然基质比人工培养基产毒为好。富于糖类的小麦、米为基质比油料为基质的黄曲霉毒素产毒量高。 二、对付霉菌 霉菌能够引发过敏性鼻炎，霉菌隐藏在潮湿的地方，如：浴室、卫生间、橱柜、水池附近。大量霉菌会引发支气管哮喘，为避免家中出现霉菌，要做到： 1.经常使用活性炭，以保持家中干燥。 2.清空家里的坛坛罐罐，防止发生霉变。 3.卫生间和浴室等封闭空间要经常通风。 4.检查水龙头、水管，防止漏水。

〖动手实践〗 1、用面包桔子上的霉菌制作临时装片。 2、练习使用低倍镜和高倍镜观察，并判断食物上的霉菌属于哪一种。 3、谈一谈霉菌在生活中的利和弊，生活中如何预防霉菌。 5

元培中学拓展课程：显微镜下的世界 第5课时 认识微生物——真菌（4） 〖理论学习〗 一、食用菌的概念 食用菌可供人类食用的大型真菌。具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。 中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。 二、典型品种及药用价值 在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。 食用菌的药用保健价值有： ①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫调节。

〖动手实践〗 1、 认识PPT图片中的食用菌。 2、 观察食用菌菌丝体永久装片。 3、用蘑菇、金针菇制作临时装片，用显微镜观察，并与永久装片进行比较。 6

元培中学拓展课程：显微镜下的世界 第6课时 认识土壤生物（1） 〖理论学习〗 一、土壤生物的概念 我们把生活在土壤中的微生物、动物和植物等总称为土壤生物。土壤生物参与岩石的风化和原始土壤的生成，对土壤的生长发育、土壤肥力的形成和演变，以及高等植物营养供应状况有重要作用。土壤物理性质、化学性质和农业技术措施，对土壤生物的生命活动有很大影响。

二、土壤生物的分类 土壤生物可分为土壤微生物和土壤动物两大类。 三、土壤微生物 土壤微生物包括细菌、放线菌、真菌、藻类和原生动物5大类群。 大部分微生物在土壤中营腐生生活，靠现成的有机物取得能量和营养成分。

〖动手实践〗 1、 谈一谈对土壤生物的认识和了解。 2、 观察放线菌等永久装片，了解土壤微生物。 3、 取花坛中的土样少许，用放大镜观察，然后再取极少量土样放在显微镜下观察，描述观察结果。