膳食营养素参考摄入量的应用

膳食营养素参考摄入量的应用

膳食营养素参考摄入量（DRIs）的常用评价指标包括：评价膳食和计划膳食两个方面

第三节膳食结构与膳食指南

1、中国居民膳食指南的基本内容

2、中国居民平衡膳食宝塔

（1）谷类、薯类及杂豆：250-400g；

（2）蔬菜：300-500g;

（3）水果:200-400g；

（4）肉类50-70g；

（5）水产品类50-100g；

（6）蛋类25-50g；

（7）乳类300g；

（8）大豆及坚果类30-50g；

（9）烹调油25-30g；

（10）食盐6g

膳食营养与慢性疾病预防

1、心脑血管疾病的膳食营养防治

一、高血压的膳食营养防治

1、减体重。体重减轻10%为大多数治疗方案的目标；

2、纠正不良饮食习惯；

3、减少食盐摄入量；

4、减少脂肪摄入量，减少食用烹调油；

5、适量增加富含钾和钙的食物，最好每天至少食用250ml奶；

6、多吃蔬菜和水果，每天食用不少于500g蔬菜和200g水果；

7、限制饮酒；

8、增加体力活动

二、高脂血压

第一级控制方案：碳水化合物站总能量的50%～60%，蛋白质占10%～20%。总脂肪小于总能量30%的饱和脂肪酸占总能量的8%～10%，多不饱和

脂肪酸占7%～10%，单不饱和脂肪酸占10%～15%。胆固醇小于

300mg/d，总能量达到和保持理想体重。

第二级控制方案：碳水化合物站总能量的50%～60%，蛋白质占10%～20%。总脂肪小于总能量30%的饱和脂肪酸占总能量的7%，多不饱和脂肪

酸占7%～10%，单不饱和脂肪酸占10%～15%。胆固醇小于

200mg/d，总能量达到和保持理想体重。

三、高血脂症

1、防治肥胖；

2、减少钠盐；

3、减少膳食脂肪；

4、制单双糖摄入量，碳水化合物占能量的55%～60%，以复杂碳水化合物为主，

限制甜食、糕点、含糖饮料的摄入；

5、增加膳食纤维摄入量，全天膳食纤维摄入量不少于30g；

6、戒酒

四、冠心病

1、预防：

①一级预防：防治动脉粥样硬化，预防冠心病，应做到：合理膳食；防治超重和

肥胖；控制和治疗高血压、高脂蛋白血症及糖尿病；生化规律化，避

免精神紧张、进行适当的体育锻炼；

②二级预防：确诊之后，应尽量做到：1、保持心态平和，避免情绪激动；2、适

当的体力活动；合理饮食，防治超重和肥胖；合理用药；3、做好监测；

4、减少脂肪的摄入，脂肪占总能量的25%以下。

5、碳水化合物。占总

能量的50%～60%。6、摄入适量的蛋白质，约占总能量的15%。7、增加

蔬菜水果摄入量，供给充足的维生素和矿物质，膳食纤维每日摄入25～

30g为宜；8、少吃多餐，细嚼慢咽，防止加重心脏负担；9、防止情绪波

动

2、糖尿病的膳食营养防治原则

1、适宜的能量摄入量，防治肥胖；

2、膳食三大营养素比例合理：碳水化合物占总能量的

55%～60%，脂肪占总能量的20%～25%，蛋白质占总能量的15%，其中优质蛋白质（包括大豆蛋白）不少于30%；经常选用血糖生成指数较低的食物；

3、膳食纤维每天摄入量不少于30g；

4、增加富含VC、VE、VB1、VA和钙的食物，必要时服用制剂；

5、进食要定时定量，要和药物相配合，预防低血糖；

6、禁烟酒，忌食含单双糖的点心和饮料；

7、合理选择食物烹调方法，忌煎炸和熏烤食物；

8、糖尿病患者应坚持饮食治疗，树立抗病信心，要学会应用食物交换份法和熟悉

常用食物血糖生成指数

3、痛风的膳食营养防治

1、限制总能量，防治超重或肥胖；

2、多食用蔬菜、水果；

3、合理的膳食结构；

4、液体摄入量充足；

5、禁酒；

6、建立良好的饮食习惯；

7、选择低嘌呤食物

第五节水和膳食纤维

1、水的生理功能和需要量

生理功能：

（1）、消化食物，溶解营养物质，传送养分到各个组织，担负吸收和搬运的任务；

（2）、排泄人体新陈代谢产生的废物；

（3）、保持细胞形态，提高代谢作用；

（4）、调节体液粘度，改善体液组织的循环；

（5）、调节人体体温，保持皮肤湿润与弹性。

需要量：每消耗1kcal能量，水需要量为1.5ml 每日大约2500ml

2、膳食纤维的的生理功能、参考摄入量与食物来源

生理功能：

⑴在口腔里，增加咀嚼，刺激唾液的分泌；

⑵通便的功能；⑶防治憩室病；

⑷预防压挤病；⑸防癌；⑹防治胆结石；

（7）防治高血脂、糖尿病，有降低血脂，预防冠心病的作用；

⑻防治肥胖病；

⑼吸附某些食物添加剂、农药、洗涤剂等化学物质；

⑽补充植物雌激素；

（11）膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善；

需要量：低能量（1800kcaL）膳食为25g/d；中能量膳食（2400kcaL）为30g/d；

高能量膳食（2800kcaL）膳食为35g/d：400克蔬菜，25克杂豆或粗粮，

100克水果，300克谷类

1 .孕妇乳母的不同营养素需要量、参考摄入量、膳食指南以及膳食要点